Scampi جي سوپ - ترڪيبون ته تخيل کي گرفتار

سپر مارڪيٽ جي shelves تي اڪثر پراسرار مليا آهن سامونڊي جانور. Shrimp crayfish يا جهينگا لاء تمام وڏي به سرسري آهن. ماڻهن کي شڪ سان انھن ڏانھن نھاريندو ۽ جي گذري ٿو. ۽ چٽ ۾! اهي cancers scampi سڏيندا آهن، اهي مزيدار ۽ صحتمند آهي، ته ڀونوچ سمنڊ جي ملڪن ۾ هڪ delicacy سمجهيا وڃن ٿا، ۽ وينجن بلڪل مختلف تيار آهن. پوء سامونڊي کاڌي جي شائقين جي دريائن جي انهن رهڻ ۽ ساگر کي تمام ويجھو ڌيان ڏيڻ گهرجي.

Scampi ڇا آهي

اها ڳالهه نه رڳو هن جو نالو آهي. اهو آهي ته ان کي "scampi" آوازن جي اطالوي "جي نالي سان" مان اچي ٿو. وڌيڪ معروف نالو - langoustine، پر يورپ ۾ اصطلاح "نارو جهينگا" ۽ مرد scampi shrimp جو انگريزي نالو آھن. Outwardly، ان کي هڪ عام جهينگا وانگر لڳندي، پر هڪ تمام گھڻو وڌيڪ معمولي ماپ ڪئي - 25 سي ايم جي وڌ ۾ وڌ.

جي حقيقت، ان جي سڀ کان، تازو langoustines کان پوء فرياد کان freezing سندن گوشت بدران لوز ڪندو آھي، ۽ هڪ ئي وقت ۾ ان جو مزو ۾ گهڻو وڃائيندو آھي. تنهن هوندي به، انهن cancers جي ٽرانسپورٽ انتهائي ڏکيو آهي: اهي جلدي مري پاڻيء کان سواء، ۽ "سفر" ھڪ ٻئي جي خاتمي جي دور ۾. پوء انھن کي انفرادي کڻندا آهن، جنهن کي بامعني جي قيمت کي متاثر ڪري.

اسان جي shelves تي اھي ڄميل حاصل ڪري، ۽ توهان کي ان سان گڏ رهندا آهن. مکيه شيء آهي ته اهي عربن thawed نه آهن - معيار جي حد تائين deteriorates. عام langoustine فشري ته لاء، "خوشبو" آهي ۽ قدر نه هجڻ ضروري آهي. پوء، کلڻ ۾ ته خصلت بوء محسوس - توهان جي دڪان شڪايتون ڏيکارڻ لاء آزاد محسوس.

اڳواٽ تيار

گهڻو ڪري عام طرح، انهن crustaceans مختلف homemade soups تيار. توهان langoustine ڇا پڪڙجي نه ڇڏي (۽ اوچتو تازو حاصل!)، پهريون ته ان کي ڪٽڻ لاء ٿي چڪو آهي. ۽ ڪو ڪم اوھان کي ڇا تيار ڪرڻ لاء گڏ ڪيو - scampi سوپ، انھن سان گڏ هڪ سلاد يا ڪجهه ڌاريا موهيندڙ - توهان جي پهرين جي شيل کان جانور کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن مقصد لاء، bulky ملازم کي جوش اچي پاڻي، جنهن اڌ هڪ منٽ لاء سمورين لاھي ڇڏيو. هاڻي پکي آهي ان جي نه هجڻ گهرجي - squid وانگر، ۽ ان کي هڪ رٻڙ بامعني deteriorates مزو ٿيندو. دم کان مٿي لاھي، آسانيء سان ڀڄي شيل آهي، ۽ قيمتي گوشت لاء ٻاهر squeezed آهي (تمام ڌيان!): Langoustine اڃا گرم داناء. "رهي"، يعني ته پنجي، هن شيل ۽ ان جي سر خوشبودار broth، جنهن کان پوء scampi جي هڪ مزيدار سوپ يا سوپ جي ڪجهه قسم prepares لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. پر ياد ڪريو: پنهنجي سر ۾ ايترو ته مول ادا نٿو ڪري سگهي، cholesterol جو تمام گهڻو آهي.

شاندار هميشه هڪ قيمتي آهي

هڪ وڏي saucepan ۾ زيتون جو تيل (۽ ڪو عيوض!) مکڻ، جنهن مٿي ڦرڻ جي chopped fennel، تاراچند، celery ۽ بصر ڄمائيندي پاڻ سيڪيو. جڏهن اهي نرم آهن، جي ٿوم شامل - هئائون ڪري سگهجي ٿو، اوھان کي ڏند خرچ ڪري سگهي ٿو. Shelled مڇي (ترجيحي سمنڊ پرش) ۽ scampi coarsely chopped ۽ ڀاڄين کي شامل ڪيو. روانا ٿيا کان پوء مکي مڇي broth، اڳي welded. توهان سوپ scampi کان به وڌيڪ سهڻي پائيندو ۽ seductive لاء، اوھان کي ٿورو turmeric ھڻي ڪري سگهو ٿا. ان کان پوء سنڌ جي هئائون چري متعارف ڪرايا ويا آهن، Lavrushka، thyme ۽ parsley. آخر قسم سڪي شراب (اڇو وٺڻ لاء ڀلو آھي) جو گلاس جو اونھيء درياء. سوپ scampi Simmer ڪري، جيستائين اهي تيار ۽ مڇي نه ٿيندو جي ضرورت آهي. اهو عام طور تي 20 منٽ لڳن ٿا - جي ملازم ۽ گڏيل حصن جي تعداد جي مقدار تي منحصر ڪري ٿو. تيار laurel ختم ڪري ڇڏي ٿو، ۽ باقي هڪ blender ذريعي گذري آهي. وڏو homogeneity مرغوب وزن ڏنا لاء ۽ اڃا هڪ sieve يا mesh strainer ذريعي. ، ڪجھ گرم رهڻ لوڻ شامل ۽ ڳري ڪريم جي خدمت ڪندو. جنهن جي نتيجي ۾ (تصوير جي مٿان) هڪ خوشبودار ۽ appetizing سوپ، جنهن به سنڌ جي سڀ کان whimsical خاندان ميمبر کي ڇڏي ڏي نه ٿيندي آهي.

نوٽ ڪريو ته ان جي جزا جي ٺيڪ ٺاڪ انشا ڄاڻي مخصوص آهي نه، تنهنڪري هنر homemade soups تيار "اک جي"، توکي ۽ تنھنجي گھر وارن وانگر جيئن.

نما سوپ scampi جي

اها ڳالهه انهن cancers جو هڪ قابل ذڪر پهريون ڀيرو کائڻ جي تعمير ڪرڻ ممڪن آهي، ۽ گهٽ جزا سان. 4 چري سان شروع ڪرڻ جي پيل کان آزاد ۽ 4 shallots سان گڏ بصر ڄمائيندي chop ڪيو وڃي. اهي مکڻ ۾ simmered ٿيڻ جي ضرورت آهي، ته پوء لاٿا ايتري قدر جو اٽو ۽ fry جي هڪ spoonful شامل. ان کان پوء broth جي هڪ liter جي لڏ وھايو. scampi جي هن سوپ لاء مزيدار هو، ان جي ڪڪڙ يا ترڪي جي بنياد ڊيپ ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. ۽ جڏھن ان کي ٽچڪندو کي ٿيندي آهي -، شراب، سفيد مرچ ۽ Tabasco چٽڻي جي هڪ اڇليندا ويندا جي 6 spoonfuls ڳري ڪريم جي 2 ساغر، لوڻ، کنڊ (هڪ ساهتي) ۾ شامل. ساوا بصر جي ننڍي ويڪريون - پنجن منٽن کان پوء تيار scampi (هڪ اوپن مارڪيٽ جي هڪ ٽه ماهي) ۽ چري، ۽ بلڪل آخر ۾ داخل ٿيو. هتي ۽ سوپ آسودو ڪرڻ لاء تيار! پاڻ ۾ ته اها تصوير seductive آهي، ۽ ڪنهن ڏکيائي جي من موهيندڙ وجهن ۽ سگندو جي complemented آهي.

فرانسيسي سوپ ortezski آهي

معلوم کاڌ ماهر پنهنجي پنهنجي راء جو، ڪيئن scampi سان سوپ ڊيپ آهن. انھن (20 ٽڪر جي مقدار ۾) شروع ڪرڻ لاء تڪڙو کي جوش اچي، گوشت ست، ۽ باقي جي ملازم، جن جهازن کي اڃا ھٿيار ۽ مڇي، بصر، مجيد (ساوا)، تاراچند، لوڻ، ۽ شهزادي slices جي اڌ ڪلوڪئلري موٽي آيو آهي. جي باري ۾ هڪ ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ لاء پچائڻ ضروري آهي. هن مڇي پوء ڀاڄين سان decanted ۽ blender ذريعي گذري broth disassembled. چري ۽ بصر عمدو لوڻ ۽ هڪ الڳ نقطو ۾ ڳاڙهو مرچ سان پٽي ۽ ڪنهن سيال کان سواء پڪارڻ جي ٻي جئر. جڏهن نرم آهن، اهي به هڪ blender ۽ puree هڪ sieve جي ذريعي ۾ موڙ. لطيف آلو ننڍي cubes ۽ مکيه نقطو vkidyvayutsya چانورن جي هڪ اڌ ڪپ ۾ پٽي. جڏهن ته گهربل حالت تائين پهچي، ته ٽماٽي puree ۽ سوف يا اڇو شراب جي اڌ ڪپ شامل. جڏهن ته، تيار شهزادي جي رس ڊاک وغيرہ ملڻ، سندس ٻه ڪڪڙ ڍڪيل سان whipped، ۽ جي آميزش ڌيان جي ملازم کي شامل ڪيو ويو. سنڌ جي نتيجي ۾ مزيدار سوپ جي طباق، جنهن scampi ۽ مڇي جي ٽڪر ڪر آهن تي وھايو آھي. مٿي حسن ۽ خوشبو شهزادي zest ۽ parsley سان sprinkled ڪري سگهجي ٿو.