ڪيئن گهر تي khinkali ڊيپ ڪرڻ. ڪيئن khinkali هزارين ڊيپ لاء

هڪ حقيقي انسان جي کائڻ، اهو ڇا آهي؟ روسي ماڻهن کي پڪ، ان جي dumplings لاء جواب ڏيندو! پر نه صرف اسان جي ثقافت ۾، اتي اهڙي وينجن آهن. اهڙيء طرح، وچ ايشيا جي پيپلزپارٽي، اتي اهڙي خوراڪ ڪئي گوشت dough ۾ ڍڪيل، جي mantle سڏيو ويندو آهي. ۽ چيني pies فائرنگ-zi، جنهن ravioli جي ويجھو مائٽ آهن ڪري رهيا آهن. جيتوڻيڪ Italians پيسٽ جي حساب سان، ravioli وانگر پيدا - ". مرد کائڻ" جي جي هڪ کان وڌيڪ نمائندو پر سڀ کان مشهور پيسٽري ۽ گوشت اڃا تائين هزارين khinkali آهن.

چڱو ڄاڻندا

حقيقت ۾، هن لفظ جي ملڪ Sakartvelo جي قومي cuisine سان تعلق رکندڙ ڪيترن ئي وينجن ٿيل. ۽ ڇاڪاڻ ته جارجيا جي آبادي Avar، Lezgi، ريڍار: مختلف قومن جي مٿي ڪيو آهي، ۽ تياري ڪرڻ جي طريقن، اتي ڪيترن ئي khinkali آهن. تنهنڪري هن من موهيندڙ عام آهي ۽ ان جي پاڙيسري، اهي مائٽن جي نصاب ۾ پڻ آزربائجاني ۾ ravioli ترڪيبون، Derbent ۾، جي Dagestan ۾. انهن جو طريقو ذات کي ڀريندؤ. تڪرار، گڏو گڏ استعمال ڪرڻ جو انداز. پر، جيئن ته اسان جو بنيادي هن من موهيندڙ تيار جي خيال ۾ دلچسپي آهي، هن مضمون ۾ توهان جي گهر تي khinkali ڊيپ کي ڪيئن معلوم ڪندو.

گوشت چونڊي

ڇا بڻائي ڪنهن به اهڙي ڪورس شروع جي عمل ڪندو؟ کان اڳ اوھان کي مزيدار khinkali ڊيپ، توهان جي حق toppings چونڊي هجڻ ضروري آهي. هنر سندن گوشت جي لاء استعمال ڪيو، hatchet chopped يا، پيريء ڪيس ۾، هڪ گوشت جنڊ ۾ پيس، باقي هن اچڻ به مستند ٿي سمجهيو ويندو آهي. اسان جي ريڍار جي نسخي، ۾ ڪو به شڪ جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهن، ته توهان khinkali ڊيپ جي جٺ کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي. هزارين رشيد د جو استعمال شامل آهي، پر ڪن حالتن ۾ ان کي توپ کان موٽن ٿا ۽ ڏٻرن خنزير يا به ڪڪڙ کي استعمال ڪرڻ ممڪن آهي.

قدرتي طور، ان جي بدران ڄميل ھيون جي ڀيٽ ۾، هڪ تازو لاء نڪري ڀلو آھي. connective بافتو ۽ Zhirkov جي مٿانئس جھڙ ھجي سان ته ڀروارن موٽارن سندس مشڪون ۾ - scapula، واپس يا، جيڪڏھن اوھين fatter پسند، توهان جي ڳچيء ۾ وٺي سگهي ٿو: پوء، گوشت وٺي. اهو، ننڍي ٽڪر ۾ chopped ڪيو وڃي ته آخر ڪافي homogeneous stuffing ٻاهر موٽيو.

ڪيئن هڪ حقيقي khinkali ڊيپ ڪري؟ هزارين craftsmen ڊگهي ٻه خاص sekirok جي مدد سان ان جي گوشت پسائي جي سچي فن معطل ڪري ڇڏيو آهي. اهي هڪ لڳاتار ترنم شامل felling ۾ ٻنهي هٿن alternately سان جهازن، ۽ جھٽڪو ۾ جذب ڪري نرمي ۽ مٿي ڀڃندا، ۽ پکن وڍي ٽڪر ڪرڻ لاء انھن جي ذريعي پاڻ آهن. پوء جيڪڏھن کاڌ صلاحيتن سان علاج hatchets اوھان کان اڳ نه ڪيو هي چال پاڻ کي ورجائي ڪرڻ جي ڪوشش نه ڪندا آھن. اها ڳالهه هن مقصد لاء هڪ مينوئل يا استعمال ڪرڻ بهتر آهي هڪ برقي جنڊ. ان پسائي لاء چاقو هڪ قسم جي روزي ڏيندو، ته توهان کي هڪ ته هڪ homogeneous stuffing، ڇهن گوشت جي slices مهيا ڪندو چونڊي هجڻ ضروري آهي. پر blender پيس ته اهو ضروري نه آهي - نڪتل گوشت porridge جي تيار موهيندڙ خراب ڪري سگهن ٿا.

هڪ stuffing ڪر

پوء، پهريون قدم رکيو ويو آهي. گوشت، جي چونڊ ڪئي گوشت جي پيدائش لاء تيار ۽ اضافي جزا جو انتظار آهي. ۽ اهي ڪافي جوڳي ٿي سگهي ٿو. جي dumplings اڪثر بصر کانسواء ڪجهه به شامل نه ڪريو، ۽ لوڻ ۽ مرچ، پوء هزارين cuisine وليون ۽ مصالحي کان سواء موجود نه ڪندا آھن. اهي ڪجهه اسان جي stuffing کي شامل ڪرڻ وارا آهن. پوء به عام بصر جي باري ۾ وساري نه ڪيو وڃي. اها ننڍي cubes chopped ٿي هجڻ ضروري آهي، ۽ اوھان جي آمهون سامهون جڏهن ٽڪر کائي، توهان اهڙي blender جيئن هڪ اوزار، استعمال ڪري سگهو ٿا پسند نه ڪندا آھن ته جيڪڏھن. بصر stuffing مان سڀني جو سواد ۽ juiciness جي پهرين ضرورت هوندي آهي.

مصالحي جي باري ۾

اهي جارجيا پيار ۾ هئا ۽ ساراهين ٿا. اتي ٻن جي لحاظ کان اچي رهيا آهن: توهان هڪ تيار-ڪيون آميزش وٺي، يا گهربل گلدستي ۾ جڪڙيل روايتي مسالا گڏي پنهنجي پنهنجي اسلوب ۽ استعمال، ڪري سگهو ٿا. انهن اختيارن جي ٻئي زندگي ڪرڻ جو حق آهي، ۽ ان جي پسند رڳو اوھان جي سڌن ۽ عادتون تي دارومدار. مصالحي جي هڪ ڊگهي فهرست مان ڪهڙي قسم جو استعمال ڪيو وڃي ٿو؟ روايتي هزارين cuisine cilantro لاء، هوء coriander، خشڪ اڀاز، thyme، جيرا، parsley. انهن مان سڀ پنهنجي من موهيندڙ ڪري هڪ منفرد جو سواد ڏيندو. ۽ قبل از آميز مان اهڙي Khmeli Suneli يا utsho suneli طور seasonings نظر.

جيڪڏهن پهريون - ان حقيقت ۾ مٿي ڏنل وليون، سواء ان جي به Imereti ٿي ڏٺائون ڇا، celery، hyssop شامل آهن جيڪي گڏ آهي، ته پوء utsho-suneli - ان جي رهي نيري fenugreek وانگر ڪجھ به نه آھي. مصالحي جي استعمال ۾ هڪ ٿورو چال: کان اڳ اوھان کي انھن جي گوشت کي شامل، صحيح هڪ وڌائين لوهه skillet سڪي مسالا سڀ ignited - پوء اهي ڀلي ان جي ذائقي پڌرو.

ڪيئن جارجيا ۾ khinkali ڊيپ ڪري؟ اهو د ڏانهن خاص ڌيان ڏيڻ ضروري آهي، ان کي گھڻو تازو وليون کي استعمال ڪرڻ ضروري آهي. Cilantro، parsley، dill، سٺي sprigs ۽ hyssop، thyme يا بابا پنن جي گوشت کي هڪ عجيب کان سواء بڻجي. ۽ سندن نمبر تي بچائڻ لاء نه هجڻ گهرجي - جي جارجيا پنهنجي رڌڻي جي سائي ۾ استعمال ڀاڄين کان گهڻو وڌيڪ آهي. به، stuffing سان گڏوگڏ ۾ ٿوم جي طور تي عبادت، cubes ۾ chopped يا chesnokodavku ذريعي گذري سگهن ٿا. پر توهان جو چوڻ آهي سگهي، حقيقت ۾ رڳو گوشت-کائڻ وارن لاء ٺهيل هن من موهيندڙ؟ جو رخ نه. اهڙي صورت، vegetarians لاء khinkali ڊيپ کي ڪيئن ۾؟

ٻئي اختيار

هن روايتي رشيد اهڙي پنير يا mushrooms طور ڪئي شين ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. هن معاملي ۾ اسان کي ويچارا اسان بيڪار کير پيداوار جي باري ۾ ڳالهائڻ نه آهن. سنڌ جي هزارين جي معني اندر پنير - بدران، ان کي هڪ analogue پنير آهي. ۽ stuffing khinkali Adygei، suluguni يا ڪنهن ٻئي نرم پنير جيئن جو اچار پنهنجي اختيارن کي استعمال ڪرڻ جي قابل. سندس grate، لوڻ ۽ مرچ شامل، ۽ وليون. اهڙي هڪ کي ڀريندؤ جي صورت ۾ ضروري نه آهي ته مصالحي سان ان overdo - ان کان وڌيڪ نازنين ٿي ويندي. به پاسداري ٿي اصل جارجيا جي mushroom stuffing کي پڇن.ذاتي ها. ان کي بصر سان تريل mushrooms، سپ mushrooms، يا توهان جي دل جي خواهش جي ڪنهن به ٻئي کان ڪيو وڃي. اسان کين عمدو پٽي، ته بصر ۽ ٿوم fry، جو مصالحو شامل. ڪيئن گهر تي khinkali ڊيپ ڪري؟ ڪئي گوشت، تمام دولتمند ٿيڻ جو هجڻ ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي بيعت حق رشيد نه رڳو گوشت ۽ dough ۾، پر هر "بيگ" خوشبودار broth ته وات جڏهن raskusyvanii ۾ وھايو آهي ۾ حاصل ڪرڻ - اسان کي معلوم ڪرڻ جو سڀ کان اهم حڪمراني جي ضرورت آهي. تنهن ڪري، سست نه، پهريون، knead ۽ plasticity ۽ لوچ کي ڪئي تڙي ڪڍن، ۽ ٻيو، گوشت \ پنير \ fungi جي هر اوپن مارڪيٽ لاء ٿڌي پاڻي جي باري ۾ اڌ ڪپ شامل kneading جي عمل ۾. تون به هئائون برف استعمال ڪري سگهو ٿا. پاڻي vymeshivat ڳڻيا ان کي جذب ۽ اهڙيء طرح تمام سيال consistency توجهه نه mince ڪرڻ کان سواء جتان شامل ڪيو ويو آهي.

پچائڻ dough

اسان کي هڪ صاف ٽوال لاء آرام ڪرڻ کي ڀريندؤ. مخصوص، ۽ پاڻ امتحان تي ڪم ڪرڻ شروع ڪري. اهو khinkali ۾ سڀ کان آهي ته نڪي هڪ سادي آهي. اهو هڪ بنياد رشيد dumpling، پاڻي ۽ اٽو تي پيدا طور ورتو ڪري سگهجي ٿو، ۽ ان جي حق پسند ٿي ويندي. پر ان کي به هزارين ۾ ڪيو سگهي ٿو وڃي ۽ ان جي پاڻي serum مٽائي، پوء جي dough به softer ۽ tastier ٿي ويندي. هيٺين چڙهي ٺهيل، پاڻي يا serum جي ٻن معياري glasses، گڏو گڏ لوڻ جي 10 گرام ۽ کنڊ جو هڪ ئي رقم کيس اٽو جو هڪ ڪلوڪئلري وٺڻ لاء.

جي dough لاء اسان کي ڪنهن به لوڻ مٿاڇري استعمال. اسان کي ان تي اٽو sift، هڪ خاموشي سان ڪر، ان ۾ لوڻ ۽ کنڊ وجهي. وري، اسان کي روانا ٿيا سان ٻي جاء ۾ سيال وهڪرو ھڻي ڪرڻ شروع ڪري. پهريون، توهان جي چمچا بهتر استعمال ڪري سگهي ٿو، پر پوء سندس سادن هٿن سان ان کي ائين ڪرڻ. ايتري قدر جو dough جي هٿن ۾ بند ڪري اچي ٿئي ٿو Kneading چڱيء طرح ڪرڻ ضروري آهي. ته پوء توهان ان کي هڪ آرام، هڪ ڪلاڪ لاء fridge ۾ وجهي ڏيڻ جي ضرورت آهي. ۽ اوھان کي ماڊلنگ شروع ڪري سگهو ٿا. ۽ هن مان سڀ کان ڏکيو گهر تي khinkali ڊيپ کي ڪيئن آهي.

دلچسپ نوٽ

جڏهن ته حقيقت اها آهي ته، هر هزارين "ravioli" جي روايتن لوڪ انهيء 12 folds هجڻ گهرجي آهي. هن ڪيئن حاصل ڪرڻ؟ پهريون، khinkali جي سراسر ڪرائون سائيز واري هن ويچارا روسي counterparts کان وڌيڪ. اهي هڪ مڪ ٻار جي باري ۾ ڪري سگهجي ٿو، يا اڃا به وڌيڪ - جيئن روح ڪوڙ. پر هڪ matchbox جي چوڌاري dough جو هڪ ٽڪرو بند اسان جي ساهتي جي سراسري ماپ لاء. هاڻي ان کي ٻاهر ڪڍيو ڪرڻ ضروري آهي. ته سٺا ٿولهه - جي باري ۾ 2 millimeters. پريشان نه ٿي، جو dough ڪافي جڌهن آهي ۽ ڇني ڇڏي نه ويندو.

هاڻي اسان جي kruglyash جي stuffing ڪر. اهو انهيء ڪري جو dough جي اڌ تائين جي طور تي بند ٿي وڃي. ۽ هاڻي ته سڀ ذميوار: گهنج نظر ايندا. هن ڪندا، هڪ ته جيئن ان جي شعبي تي مستقبل khinkali ورهائي گھڙي ڊائل. ، توهان جي آڱرين وٺي رائج الوقت "ڏاڏل شينو ادا"، ۽ پوء ڪنهن جاء تي، جتي 1:00 اتي هو گهٽ ۾ گهٽ وٺنديون. ۽ انھن کي جئين sleplivaem جوڙيو. اسان جي پهرين crease حاصل ڪري. ۽ هاڻي اسان جي وانگر ڳڻيندڙ رخ ۾ وڌيڪ وڃو، جي crease-ڪلاڪ تي attaching. نتيجي طور، هڪ پياري بيگ، مٿي کان سخت حاصل ڪرڻ گهرجي.

ڪيئن ڊيپ ڪري؟

جي chefs مان اڪثر بحث آهن khinkali ڊيپ کي ڪيئن:، steamed کي جوش اچي يا تريل؟ مزو جي معاملي تي هڪ ٿي، پر مٿانئس تتل پاڻيء ۾ هڪ روايتي decoction سمجهيو ويندو آهي.

اھي سڌو مٿانئس تتل پاڻيء مان هڪ ظرف ۾ اڇليو ۽ آسانيء سان گڏيو هن نازنين جي ڀتين ويهاري کان پاسو ڪرڻ گهرجي. پکا khinkali تيار جي بس 8-10 منٽن کان پوء. عبادت ٻئي پاڻ ۽ تجربيڪار ڳاڙهسرو ڪريم، chopped cilantro، گرم مرچ سان تجربيڪار، يا به روايتي هزارين sauces جي هڪ شامل ٿي سگهن ٿا: adjika، tkemali، يا grated سان sprinkle Imereti پنير.

طريقه

خير، اوھان کي تمام گهڻو stuffing ۽ dough ڪيو وڃان، پر ڄميل khinkali ڊيپ کي ڪو به اختيار جيڪڏھن. dumplings وانگر، اهي هڪ ڊگهي وقت لاء فرج ۾ ذخيرو ڪرڻ لاء وڏو آهي، لڳ ڀڳ جو مزو بچائڻ کان سواء. هڪ "پر": جڏهن ماڊلنگ khinkali بورڊ تي تيار رکون، floured، ۽ هڪ يا ٻه ڪلاڪ لاء فريزر ۾ اهڙي مڪان ۾. اهي ڪجھ مھر ھڻ آهن، جنهن کان پوء اهي هڪ بنڊل ۾ ويڙھيل ڪري سگهجي ٿو.

پوء khinkali گڏجي لٺ نه ڪندو، ۽ انھن آساني سان وري ٽچڪندو ڪري سگهجي ٿو. هاڻي خوشبودار جون ٻوريون steaming جي هڪ پليٽ جي سامهون ۾ وجهي، کين parsley يا cilantro سان sprinkle، جو ڳاڙهسرو ڪريم ۾ هر dip ۽ سان نازل ڌوء هزارين شراب، رت جي طور تي لال، ۽ heady، زندگيء وانگر.

ٿڪل

هاڻي توهان جي گهر ۾ khinkali ڊيپ کي ڪيئن، جنهن جو مطلب آهي ته توهان کي توهان جي پيار وارن جي لاء هڪ مزيدار کائڻ ڊيپ ڪري سگهو ٿا ڄاڻو ته.