Kvass گهر: جي رشيد هڪ هزار سال ڪئي

روس ۾، روايتي اونهاري ۾ قومي پيو kvass آهي. اهو perfectly جسماني ملندين کان پوء اڃ ۽ refreshes quenches آهي. Kvass گهر رشيد لڳ ڀڳ وساري آهي، ان جي هڪ پيچيده nutrients، enzymes، معدني ڳريل ۽ vitamins تي مشتمل آهي. جديد پاڻي، flavorings، colorants ۽ ٻين chemicals جي ڪيو مشروب، اهڙي مال جا مالڪ نه آھن. اميد آهي ته ڇو هن کي وساري روسي پيو وري هينئر آهي ياد ڪرڻ شروع ڪري.

گهر brew رشيد جنهن جي گهر ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو، ان کي، ٻئي بالغ ۽ ٻارن لاء مفيد آهي ته جيئن ان کي سڀني nutrients سڄي داڻو ۾ مليو assumes. Tsarist روس ۾، "اسپتال" brew زخمين سپاهي ۽ هڪ اڌ ليٽر هڪ ڏينهن لاء علاج طور تي لازم!

بيئر، جتي مکيه مقصد تي ڳڙ آهي وسنديون شراب خمير، kvass شئين ۾ lactic امل کي تبديل ڪري رهيا آهن. اهو علمي ثابت آهي ته قدرتي kvass pathogens anthrax، جيئن اهڙي ڀيانڪ بيمارين کي قتل ڪرڻ جي قابل آهي typhoid بخار ، ۽ ڪالرا.
تياري kvass malt جي تياري، "musts" ملڻ ۽ ان جي حاضمي: ٽي قدم کي نازل آئٽم. پوء، پنهنجي گهر brew رشيد ضرور تيار آسان نه آهي، پر توهان جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو.

رائي، جئي، ڪڻڪ يا مانين - malt جي تياري لاء سڄي داڻو وٺڻ جي ضرورت آهي. اناج جي Germination اعلي هجي ۽ ان جو پڪو شيل کان پاڪ هجي.
سنڌ جي اناج جي germination کان اڳ ۽ پوء سان غسل جو پاڻي ھڻي اڳڀرائي ڪري. سنڌ جي اناج جي مٿاڇري تي ننڍي بلبل جي ظاهر ٿيڻ کان پوء تري ۾ سوراخ سان تري تائين منتقل ٿي وڃي ۽ غسل ۾ غسل آهي. وري جي ملازم هڪ lid سان ڀريو پيو ۽ germinate کي ڪر، ڌيان ڀلي germination ۽ microflora جي ختم ڪرڻ لاء ته شاور ۾ اناج ڌوئڻ چار ڀيرا هڪ ڏينهن.
ٻئي ڏينهن تي اتان واريون ته پوء چار ڏينهن rods ۾ موڙيندڙ آھن. جڏهن اهي ٽي يا چار centimeters، مڪمل germination جي ڊيگهه پهچي. پوء اهي آساني سان izmelchatsya - هاڻي، جي seedlings هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي ڏسو کي، جي فريزر ۾ قبل از فريز جي ضرورت آهي. Scrolled malt ساغر ۾ packaged ۽ اسٽوريج لاء فريزر ۾ وجهي. جيئن جيئن، جي malt مهينن لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو.

choux پيسٽري لاء ڪنهن به اٽو، اڪثر رائي ان ۾ desyatilitrovuyu گنجائش ۽ brew تتي پاڻي وٺڻ گهرجي. اٽو جي 1-2 kilograms مٿانئس تتل پاڻيء مان 3-5 ليٽر لڳن ٿا. هن dough، ڪا ڇپ کان سواء ڪيو وڃي ٿلھي ۽ هميشه گرم، 60-70 درجا. ان gelatinized نشاستي ڪرڻ ضروري آهي. گرم dough ڄميل malt جي 100-200 گرام، سڀني کي چڱيء طرح ملي رکيل آهي، هڪ چادر سان بند ۽ خمير لاء 2-4 ڪلاڪن لاء روانو ٿيو. پان جي موڪليل جيستائين ڪو رائي مرضي جي هڪ وڻندڙ بوء جڏهن ماني بيڪري ظاهر ٿئي ٿو ته نه آهي ته جيئن لاء هڪ چادر ۽ تنور ۾ جنگين تي مدار رکندي وھايو ڪيو وڃي.

گرم dough جي بدران پکا سگهي ٿو وڃي porridge، gruel ۽ malt ڪو بيزار، پر هن معاملي ۾ گهڻي وقت جنگين يا ڪرڻو پوندو. گهر brew رشيد جنهن جو بيان ڪيو آهي، اسان به اٽو dough ۽ ڪتريل ٻٽالو مان ڪڍي نه سگهي، پر اڻ لوڻ کان سواء - ان kvass جو مزو خراب ڪرڻ لاء گهڻو ٿيندو. جنگين ڪاميٽي ضروري 150 درجن کان شروع، سنڌ جي گرمي پد جتان گهٽجي وڃي. گھرو ناسي جيستائين جنگين جي ضرورت آهي. اسان کي ياد رکڻ گهرجي ته جيڪڏهن سنڌ جي پيداوار اهڙيء طرح مليل هڪ روشني آهي، ته پوء هن cloudy پيو ڪندو. پوء جيڪڏھن اوھان کي ڪارو ڪرڻ جي ماني overcook، ان insoluble ٿيندو.
هاڻي توهان جي آخر ۾ ايتري kvass يا dosushit crunches ٺاهڻ شروع ۽ اسٽوريج ۾ وجهي سگهي ٿو.

kvass ٺاهڻ لاء جوش اچي پاڻي وٺڻ را پاڻي جي طور تي سخت شراب خمير سبب پوندو. سڪل ڪم مثال طور 10. کي 1 جي نظر ۾ رکيو وڃي، 3-liter خانو ۾ kvass crackers 300 گرام وٺڻ جي ضرورت آهي. Crackers ٽھڪندڙ پاڻي ھڻي ۽ ڪمري ۾ گرمي پد کي ٿڌو ڪيو. ان کان پوء سنڌ جي infusion رد ڪيو ويو ۽ جي pellet مٿانئس تتل پاڻيء وھايو ويو. ٻنهي حصن کان پوء اوھان کي ڳنڍڻ جي ضرورت آهي.

وڌيڪ، هن infusion ۾ leaven رکندو آهي. اهو مسودو kvass، رڳو تازي يا سڄي ڪڻڪ crust خمير جي ورکا جي هڪ شيشي جي ڪوٺي kvass microbial strains ۾ يا رڳو استعمال ڪري سگهجي ٿو. سواد لاء سٺي پنن، currants، ginger، anise شامل ...

بلبل brew جي ظاهر ٿيڻ کان پوء هڪ نفيس sieve يا ڪپڙي جي ذريعي هڪ colander ذريعي ڪڍيا ڪيو ويو،. Kvass اڳ ۾ ئي پيو ڪري سگهي ٿو، پر توهان کي کنڊ جو شربت، في kvass جي liter کنڊ جي 30-50 گرام citric امل جي 2 گرام ۽ جي شرح تي پکي شامل ڪري سگهو ٿا - ان tastier ٿي ويندي. کنڊ جي بدران، تون جام يا ماکي وٺي سگهي ٿو. Brew، bottles ۾ وھايو ٻه يا ٽي raisins لاء هر ميدان ۾ ڪڍيو ۽ ريفريجيريٽر يا cellar ۾ وجهي آهي. ٻن ڏينهن kvass تيار آهي.

روسي kvass بهترين ۽ سڀ کان مشهور نرم پيارڻ جي هڪ طور تي روس ۾ تسليم ڪيو وڃي ٿو. هاڻي، اوهان کي هڪ سڪل مشروب brew رشيد شايد ڪيترن ئي mistresses کي سڃاتو وڃي ٿو استعمال ڪندي هن ڪري سگهو ٿا، يا هڪ ڪارائتو بنائڻ لاء kvass beetroot رشيد ڏنل آهي: پاڻي جي باري ۾ اڌ liter تي اوھان grated beets جي 200 گرام، 4 tablespoons کنڊ ۽ سڪل خمير مان 1 spoonful وٺڻ جي ضرورت آهي. هاڻي، ٻه يا ٽي ڏينهن جو انتظار ڪرڻ - ۽ هڪ عجيب پيو تيار آهي.

Kvass - هن عجيب روسي پيو - کان وڌيڪ هڪ هزار سال اڳ ٻڌو ويو، پر هن جي باوجود اسان جي وقت ۾ تمام مشهور آهي.