رشيد Caucasian cuisine جي لال مٽر پچائڻ

ڳاڙهو مٽر ان اناج ايندي سرھاڻ جي روپ ۾. سنڌ جي مختلف وينجن perfectly ٽماٽي ۽ spicy sauces، ٿوم، بصر ۽ rosemary سان ڪري سگهجي ٿو. تنهن هوندي به، سنڌ جي ڳاڙهي ڪلٽيوينس جي تياري ۾ هڪ مضمون آهي. توهان لال مٽر لاء رشيد کي پسند ڪيو ٿا، ته ان کي گهٽ ۾ گهٽ اٺن ڪلاڪن لاء پاڻي ۾ پري جي پياسي ٿي رکي ٿو ذهن ۾ رکڻ لاء پڪ ٿي. ھن سببان آھي جو مٽر را لال مٽر زهريلو پدارٿن تي مشتمل آهي. soaking کان پوء ان کي ضروري هڪ ڪلاڪ گهٽ ۾ گهٽ ڌوء هجڻ ضروري آهي ۽ گداز جيستائين ڊيپ پوء. تون لال مٽر ڊيپ کي ڪيئن ياد ڪرڻ آهي.

ڳاڙهو مٽر - مڱريو جو هڪ چڱو ذريعو، ڊاڪٽرن مڱريو جي باري ۾ 40 گرام روزانو، ۽ 100 گرام ان مڱريو جي 25 گرام تي مشتمل پرهيز جي صلاح. اهو لوهه ۾ مالا مال آهي. اهو diuretic مال ۽ صاف ڪئي. مٽر اڪثر بيمارين جو هڪ قسم سان اوهانجي لاء استعمال ڪري رهيا آهن.

اسان کي هزارين ۾ مٺي مرچ سان لال مٽر ٺاهڻ لاء هڪ رشيد آڇ.

اسان جي ڪپ سبزي تيل جي لڏ شراب vinegar، parsley، dill، celery، cilantro جي ٻن tablespoons رهي لال مٽر جي 300 گرام، ڳاڙهي مرچ جي 500 گرام، بصر جي 300 گرام، ٿوم جي ٽي لونگ، جي ضرورت آهي. ڳاڙهو مرچ ۽ لوڻ جو مزو.

مٽر 6 کان 12 ڪلاڪن جي عرصي تائين پاڻي ۾ پياسي. پاڻي جڏهن soaking گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو تبديل ڪيو وڃي. هن مٽر پچاء کان اڳ rinse، ٿڌو پاڻي شامل، ته ان جي پاڻي هيٺ لڪل هو، جو ڪپڙا هيٺ پچاء ايتري قدر جو اعتدال گرمي تي گهٽايا ويا. ڏسو ته داڻو پوڻ نه ڪندا آھن. جيڪڏهن پاڻي ختم ٿيندي، توهان کي ڪوسو پاڻي ھڻي ڪري سگهو ٿا. پچائڻ جي آخر ۾ لوڻ. جڏهن ته ڪلٽيوينس تيار آهي، جو پاڻي سيلاب. کان اڳ اوھان کي مٽر نيٺ لال ڊيپ، توهان جي بصر ۽ مرچ تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. بصر وچولي-اوچائي ٽڪر ۾ پٽي ۽ سبزي تيل ۾ passaged. پوکون ۽ کي ڪڍيوسون پوء جي تعظيم ڪجي مرچ، cubes ۾ پٽي.

جي سوچڻ کان سواء کي جوش اچي مٽر، هڪ ڊگهو frying پان ۾ وجهي، واپس مرچ شامل، تريل بصر، سبزي تيل، پاڻي جي هڪ ننڍي رقم، ڪپڙا ۽ 5-7 منٽن لاء simmer، معتدل گرمي جي حوالي سان آسانيء سان روانا ٿيا. آخر ۾، هن جي chopped وليون ۽ ٿوم، vinegar، جا رهواسي شامل ڳاڙهو مرچ ۽ لوڻ گڏيو سان گڏوگڏ ۽ هڪ کان وڌيڪ منٽ ڪڍي وجهي.

لال مٽر لاء ٻي رشيد - لال lobio.

لاء هن ڪندا، مٽر جي 0.5 رپيا، پاڻي جي اڌ liter، shelled walnuts جي اڌ ڪپ 2-3 بصر، ٿوم لونگ 4، ڳاڙهي شراب vinegar، coriander شعاع 2، coriander ۽ Khmeli Suneli هڪ teaspoon جي 50 ml، ڳاڙهو مرچ ۽ لوڻ جي اڌ teaspoon.

مٽر جي تعظيم ڪجي ۽ ٿڌو پاڻي راتورات ۾ soak ڪيو وڃي. ان کان پوء وري، rinse نرم ايتري گهٽ گرمي تي ٿڌي پاڻي ۽ اڌ ڪلاڪ ٽچڪندو سان ڀريندا. ايتري قدر جو هڪ سبزي تيل ۾ گهٽايا بصر ڄمائيندي ماڻهن ۽ passaged ۾ پٽي. Walnuts عمدو چهرن يا هڪ blender ۾ پيس، هئائون ٿوم، لوڻ، ڳاڙهو مرچ ۽ سڪل مصالحن سان ملايو. پوء ته ڪلٽيوينس پکي آهي، ٻيو نقطو ۾ رهيل broth سيلاب ۽ مٿانئس تتل پاڻيء شامل، جيڪڏهن ضروري آهي، جو مقدار 0.5 ليٽر هو. مٽر ڊگهي پاڻي ۾ ڇڏي نه ٿو سگهجي، ٻي صورت ۾ ان کي وري به پڪو ۽ وڌيڪ بڻجي ويندو ڪونهي ڪو نرم کي جوش اچي ويندو.

جي تري ۾ Broth وري، هڪ ٽچڪندو کي آڻي اکروٽ، ڪپڙا، گهٽ گرمي تي پنج منٽ لاء ٽچڪندو جي تريل بصر شامل ۽ مظاهرا روانا ٿيا سان ٻي ٽي منٽ لاء ڊيپ. اهو ڳاڙهسرو ڪريم وانگر هڪ consistency حاصل ڪرڻ گهرجي. سنڌ جي نتيجي ۾ چٽڻي کي ختم مٽر ۾ ھڻي ۽ ڪاٺ جو چمچو وجھندو. ان کان پوء وڌيڪ vinegar، chopped وليون ۽ ٿوم شامل جيڪڏھن جو ارادو ڪيو. عبادت ٻنهي کي گرم ۽ سرد ٿي سگهي ٿو. لال مٽر لاء هن رشيد جي ۾ تمام مشهور آهن Caucasian cuisine.