بنيادي رشيد: خانو ۾ brine ۾ گوبي pickling جيئن

ڪيئن جي باري ۾ ڳالهائڻ کان اڳ گوبي اچار ڪرڻ brine ۾ هڪ ڪناري ۾، مون کي ڇو هن تي سڀ ڪيو وڃي جي باري ۾ صرف چند لفظ چوڻ چاهيو. خير، هن جي عمر واضح ۾ اچار جي تياري - اتي اسان جي ابن ڏاڏن جو ڪو ريفريجيريٽر، ڪو به سپر مارڪيٽ، جتي توهان کي هميشه تازو ڀاڄين ۽ ميون خريد ڪري سگهو ٿا هئا.

جي حقيقت، اسان کي چون ٿا ڪري سگهو ٿا ته هن جي گرم brine نئين وينجن سان توهان جي ميز دليل ۽ مزو احساسات جي حد وڌائڻ لاء گوبي ضرورت اچار کي. هيء جزوي سچ آھي، پر رڳو مڪمل طور.

توهان جو مطالعو ڪيو هوندو ته ٻيڙيون ته ڊگهي سنواريو] تي ويو پر پراڻي زماني ۾، اڪثر scurvy جي وبا، جنهن مان اڪثر مڪمل crews ڪڍي مري flashed. پر هن رڳو پرڏيهي ملاح، ۽ روسي ملاح سان مشھور جي جدائي جي لاء نڪري سنواريو]، ۽ عملو جو ڪو vitamins جي کوٽ کان ٻاهر مري نه آهي. ۽ ان کي مهيا ان sauerkraut آهي. اهو لفظي ارهت، vitamins جي وڏي جي فراهمي جي نقد رقم مهيا seafarers صحت جي پريشاني نه آهي.

تمام گهڻو ڪيئن مزيدار ۽ ڪارائتو sauerkraut، پر اسان کي اڃا به دخل ڪو نه حاصل ڪري ۽ واپس ڪيئن brine ۾ هڪ خانو ۾ گوبي اچار ڪرڻ جي لاء حاصل ڪرڻ جي ڪوشش جي باري ۾ چوندا آهن. سڀ کان اول، ڇو بئنڪ جي سوال جو جواب ڪرڻ. اهو سڀ کان ويجھو پيڪنگ، barrels ۽ enameled وڏيون ديڳيون excluding آهي. پر هڪ شهر اوطاق ۾ پهريون ويران بيابان وجهي، ۽ جنهنڪري پچائڻ لاء ڪارگر ٿي سگهي ٿو. اهو ٻاهر ڦرندو ته گلاس جار - جي تمام ويجھو اختيار.

ڪيئن brine ۾ هڪ ڪناري ۾ گوبي اچار لاء

، اڇو ڀاڄين جي رڳو چونڊي ڪرڻ کان اهي هڪ ئي unmatched Crunch ۽ رس جي گھڻائي مهيا ڪرڻ جي ضرورت salting لاء. هڪ ڪناري brine ۾ گوبي salting کان اڳ، ان chop ڪرڻ ضروري آهي. هتي به ساڳيو حال جڏهن خاص granulate ضروري نه آهي اچي ٿو. اهو محسوس ڪيو آهي ته coarsely chopped kale sliced tonyusenkoy strings جي ڀيٽ ۾ هڪ کان وڌيڪ مزيدار آهي.

گوبي جي هڪ وچولي سر صرف هڪ ٽي-liter خانو لاء ڪافي آهي. ماڳ هڪ وچولي-اوچائي گاجرا، هڪ درجن کن peppercorns، clove ٿوم، لوڻ جي 2 tablespoons، ٽي ڪمال پٽ ۽ کنڊ جو هڪ teaspoon آهي.

Shredded گوبي هڪ سادي grater تاراچند ۽ لوڻ سان زمين تي grated سان ملي. هن حڪم جي گوبي جي رس ڏيڻ ۾ ٿي چڪو آهي. ان کان پوء هڪ خانو ۾ رکيا ۽ مٿانئس جھڙ ھجي ۾ جئين tamped، جي مٿانئس جھڙ ھجي podkidyvaya ٿوم، مرچ، خليج پتي جي وچ ۾. سڀ کان وات جو سندس خانو ڀريندا نه ٿا - جي brine لاء ٿورو ڪمري ڇڏي. مثالي - shoulders تي رهي. گوبي Tamping، جي ڪناري تي هڪ گرم ڪمري ۾ وجهي، هڪ ڊگهو موهيندڙ هيٺ ان جي ه جي رکي ٿو. Liberated رس sparkle ۽ بئنڪ جي پاسيري تي واش ٿيندي آهي، ۽ من موهيندڙ آڻي نه ڪندو کيس پري هلائي. هڪ ڏينهن ۾ ٻه ڀيرا، پنهنجي گوبي جي حالت چيڪ ۽ هڪ ڪاٺيء جي لٺ، سوئي سان ان جو پردو، گئس وڻيو بيهڻ رهڻ. سڀ brine پان ڏينهن جو هڪ جوڙو ۾ accumulated ملن، ٽچڪندو ان cools ۽ جتي ورتو ڏانھن موٽي، ته خانو ۾، آهي. جيڪڏهن سيال، توهان جي راء ۾، ٿورو، پوء ٿورو پاڻي شامل. هاڻي ته توهان کي ڪيئن خبر کي اچار گوبي ۾ brine. اهو رڳو سرد ۾ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ان کي بچائڻ لاء رهي ٿو - ۽ اوھان جي ميز تي آڻي سگهن ٿا.