ڪيئن هڪ pickling گوبي وضو ڪرڻ

Sauerkraut تازو سبزي lactic رس پيداوار ۾ موجود شئين جي خمير جي دور ۾ ٺاهي امل جراثيم جي دور ۾ حاصل ڪري.

گوبي هڪ ڊگهي وقت لاء ان کان ٻاهر جو آلو مختلف مزيدار وينجن ڊيپ کان اڳ جي ميز تي موجود هڪ شخص هو. سبزي کي جوش اچي، stewed، تريل، سلاد کي شامل ڪيو، گڏو گڏ وري سوادي بنائڻ گوبي پيدا ڪري. اهو pickled آهي پيداوار جو مکيه beriberi جي دور ۾ سنڌ جي سياري ۽ بهار ۾ vitamins جو ذريعو ٿي سمجهيو ويندو آهي.

دلچسپ حقيقت اها آهي ته سنڌ جي دستيابي ۽ تياري جي آسانيء sauerkraut کائڻ رڳو عام ماڻهن لاء ارادو نه ڪيو آهي، آهي. جيتوڻيڪ روسي سردارن ۽ امراء خاص ڀڙڪي ڀاڄيون ۽ پوء جي روپ ۾ وري سوادي بنائڻ گوبي، نه رڳو سنڌ جي چوڪيدارن جي لاء، پر پڻ پنهنجي خاندان جي لاء، ان جي علم ۾ بي ڀوا ٿيا ته pickled پيداوار سٺي صحت ۽ uncommon طاقت جو هڪ ذريعو آهي.

جي پيداوار سياحن لاء scurvy کان هڪ حقيقي نجات ٿيو. اها ڳالهه به اهم آهي ته vitamins جي هڪ وڏي تعداد ۾ نه صرف سنڌ جي پليٽ تي، پر پڻ brine، جنهن salting ٻاهر چاڙهيو ويو ۾ رکي آهي ته سياري جي لاء گوبي. ۽ جيڪڏھن Kwasi سڄي cabbages يا halves، پوء اهي اڃا تائين لڳ ڀڳ ٻه دفعا وڌيڪ nutrients ۽ vitamins گوبي، جنهن جرڳي منعقد ڪيو ويو ۾ جي ڀيٽ ۾ آهن. صحيح pickled ڀاڄيون لڳ ڀڳ 8 مهينن تائين vitamins جي سڄي پيچيده بچائي سگهي ٿو.

Pickling گوبي: رشيد

سان cabbages جي مٿي چادر ۽ غلبي جي تري ۾ حصو پٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي. گوبي پوء اڌ ۾ تقسيم ڪيو ۽ نفيس ڪتاب ماڻهن ۾ chopped. گوبي جي ڪيترن ئي ڪنڌ مھماني يا halves ۾ پٽي.

ڪم جي مٿاڇري کي وڌيڪ chopped ڀاڄيون وجهي ٿي هجي، ان کي ٿورو لوڻ ٿي ۽ گڏيو چڱي گهرجي. ان کان پوء، سنڌ جي گوبي جيسين ان جي رس ڪندو رهواسي آهي. هتي جي مکيه شيء - اها overdo نه ڪندا آھن ۽ ان جي پيداوار به نرم ڪر نه ڪندا آھن. خمير جي ايندڙ مرحلي ۾ تعظيم آهي ۽ هڪ سادي grater گاجرا تي rubbed، ان کان پوء ان جي shredded گوبي کي شامل ڪيو ويو آهي ۽ آسانيء سان اڀامي.

هڪ صاف ظرف، جنهن گوبي ٽڪر وري سوادي بنائڻ ويندو تيار. هن جي ڪاٺيء يا ceramic بيرل، هڪ وڏي شيشي خانو يا enamel saucepan وسيلو. جي ٽانڪي جي تري تي ڪارو ماني جو هڪ ٽڪرو وجهي وڃي، جنهن جي هڪ گوبي پتي جي ڀريو پيو آهي.

جي تيار پيداوار جو هڪ حصو هڪ من موهيندڙ ۾ رکيا ۽ ڪيئن knead ڪرڻ آهي. جي پيالو اڌ کي ڀريندؤ کان پوء، ان کي ضروري آهي ته جئين هر هڪ ٻئي کي پٽي cabbages بندوبست ڪرڻ آهي. ڪجهه apples منجھائن رکيل ڪري سگهجي ٿو.

جي انشا جي مٿي تي لوڻ ۽ تاراچند سان ملايو chopped سان sprinkled آهي، وري knead ۽ ايتري قدر جو ٿڙندو ڏيکاريل نه آهي ته بچيو کي ڀريندؤ. وڌو. هڪ ڀيرو ٻيهر رس جيستائين tamped. جي گوبي سڄي پنن سان ڍڪي جي مٿي تي، جنهن جي مٿي تي ململ ڪپڙي ڏانهن روانو ٿيو، ۽ تمام هوري ظلم (PIA بلو لائين) مڪمل.

گنجائش هڪ گرم جاء ۾ ڇڏي وڃي. گوبي اچو ته فوم کان پوء، ڊگهي ڪاٺيء لٺ جي تري کان وڌيڪ punctures انجام هجڻ ضروري آهي. Pickling گوبي جي باري ۾ 10 ڏينهن لڳن ٿا. وري جي پيداوار جنهن 0-3 درجا Celsius جي گرمي پد تي پيروڪار آهي رکڻ، تي مقرر ڪيو وڃي.