ان جو خمير dough ئيج ڪرڻ ۽ ان کي صحيح ڪندا ڪيئن ممڪن آهي؟

جنگين cakes، ماني، sloechki - هميشه هڪ واقعو آهي. ۽ ان کي هميشه وقت جي تمام گهڻو لڳن ٿا. صرف هڪ تشخصي عمل، جيتوڻيڪ "روزو" خمير جي استعمال سان گڏ هڪ سٺو ڪلاڪ ۽ هڪ اڌ لڳن ٿا. ۽ جڏهن فرزند cooks سوچ آهن ته ڇا ان جي ئيج ڪرڻ ممڪن آهي خمير dough، هڪ ڊگهي وقت لاء محسوس اڳ ۾ ئي هن اصول تي هلائڻ.

تون بلڪل وقت يا هڪ روايتي تيار امتحان تي ان جي خرچ ڪرڻ نٿا چاهيون نه ڪريو، اوھان کي تيار-ڪيون خريد ڪري سگهو ٿا: ڄميل ۽ جي ڀرسان سپرمارڪيٽ کي ڀريل. پر جيڪڏهن ان جي کاڌ دل ۾ روشني پڪارڻ آهي نه، پاڻ ٿا - ۽ اڄ جي cakes ڪرڻ، ۽ رکيل. جي فريزر dough ۾ ٿي، thawing کان پوء ان جو سڀ مال رکندي ۽ اوھان کي چڱو تازو حاصل ڪري، جهڙو پسايائين ويو ضرورت آهي ته جيئن "NAP" آهي.

اهو ممڪن ئي گهر ۽ صنعتي freezing ٽيڪنالاجي مائر لاء آھي ڇا؟

جيڪو هڪ وڻج موجود dough استعمال ڪرڻ جو عادي آهن تصديق ڪري سگهو ٿا ته ان کي هڪ وار جي وسعت جو معيار به ساڳيو آهي، ان سان گڏو گڏ گهر ۾ پکي. پوء خواه کڻي اهو گهر ۾ ان خمير dough ئيج ڪرڻ ممڪن آهي جي باري ۾ شڪ، خودڪار طريقي سان منسوخ ڪيو ويندو.

طاقتور ريفريجريشن يونٽ، freezers سندن وس ۾ هر جديد housewife آهن، تنهنڪري "pies لاء ڪوٺي له" جي خلق سان مشڪلاتن جي گهر ۾ نمودار نه ڪرڻ گهرجي.

Frosting نه رڳو dough ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي، پر پڻ سيمي ختم مصنوعات: نما biscuits، cakes ۽ ٻين شين.

گنجائش جديد تڪڙو جون پاڙون ئيج جي هڪ رياست جي dough آڻي ۽ هڪ ڊگهي عرصي لاء ان کي ذخيرو ڪرڻ لاء ڪافي freezers - ڪيترن ئي هفتن کان ڪيترن ئي مهينن تائين.

ڪيئن freezing لاء dough تيار ڪرڻ

خمير کان پوء ۽ kneading جي dough ٿورو "وقفو" ڏيو ۽ ان کان پوء ان کي گهربل ماپ ۽ فريزر ۾ جاء جي ٽڪر ۾ ورهائي.

هڪ اهم caveat: ئيج خمير dough کان اڳ، ڌيان ڪا ڇپ جي هر جڳائين ته فلم ڪرندا يا ورق. ان جي پيڪنگ، ماڪ جي ingress حد تائين ضروري آهي دؤران freezing عمل جي crystallization جي پاڻي جي طور تي ڏاڍو تڪڙو وٺندي آهي. نتيجي طور، ان negatively کي ختم بيڪري جو مزو متاثر.

حق پد

پهرين ڪجهه ڏينهن ۾ (7-14) جي سرد dough ۾ رهيو freezout گهرجي - يعني مڪمل طور تي سنڌ جي ماڪ مان نجات حاصل. هن مقصد لاء سازگار گرمي پد جڙندڙ ٿي ويندي، توهان جي ريفريجيريٽر جي صرف قابل جنهن تي. خمير dough -20 جي راڄ هيٺ فريز ٿي ڪري سگهجي ٿو ... -30 ^° س

جي dough حالت اها پڪ "پٿر" جي صورت ۾ حاصل جڏهن ٻڌائڻ -18 تي inventories حجري کي حرڪت ڏيندي تبديل ڪري سگهجي ٿو ... -8 ° ^سي.

خمير معيار جو ڪردار

اڪثر ڪري ت ان جو خمير dough ئيج ڪرڻ ممڪن آهي جو سوال آهي، جن پنهنجي مال جي نقصان کان ڊڄان ٿو ته سردي ۾ هڪ ڊگهي نڪرندو پوء اٿي ۾ وٺندي.

ئيج-گلن جي عمل "جي ذريعي نصيب ٿيئي"، ان کي خراب نه آهي، تنهن هوندي به ان خمير، جنهن کي مستقبل لاء تيار آهي پرکي چونڊ، سندن معيار ۽ تازگي کي ڌيان ڏيڻ. بدران 5-7 گرام، چؤ ته، 8-12: جي بنياد freezing، ويچارا کان وڌيڪ، خمير ۾ شامل لاء تيار ڪيو.

ڇا کائڻ؟

ڪيئن ان خمير dough ئيج کي، نه مستقبل لسٽن جي معيار جي باري ۾ پريشان ٿي؟ اٽو جو قسم جنهن کي محڪم freezing دوران گرمي پد تبديليون ۽ debonding منتقل آهي چونڊيو.

اهم! - جي ڌڙڪن ڪسافت ۽ swollen crumb crust ڪمزور کان پوء thawing امڙ جي اثر vagueness، جي ڌڙڪن ڏئي ٿو: جڏهن هڪ کائڻ چونڊ ان gluten جي في سيڪڙو تائين ادا ڪيو وڃي لاء.

gluten جي سازگار في سيڪڙو، جنھن کي نرم بيڪري اعلي ۽، آھي - 30-32.

هن dough جي ڍڪيل ۽ margarine شامل kneading جي عمل ۾ ڪنهن کان اڳرا آهن بدلجي چڪو آهي.

پيزا dough

پي لاء ڄميل خمير dough - هن housewives، جن جي خاندان جي گهر-ڪيون cakes پئجي ويا ڪرڻ جي پيار لاء سڀ کان ويجھو اختيار تيار batter سان ميس لاء هر وقت آهي، پر نه.

ممڪن آهي ته جيئن جيئن گھڻو، ان کي تيار حصن ۾ ورهائي - ۽ ان وقت کان وقت لاء استعمال ڪري، صرف هڪ پي بيڪري نه، پر kruassanchiki يا مکڻ خمير biscuits.

هن تجويز رشيد اوھان کي گھڻو اڌ طور تي هڪ ڪلاڪ جي zamorochitsya پرکي ڪرڻ جي ضرورت پوندي ....

في liter کير 1.5 sachet رهي خمير جي margarine جي سٿ، 3 ڍڪيل، 3 tbsp. آيل. کنڊ، ٿورو لوڻ، اٽو - ڪيترا ئي (وضاحت 1-1.5 رپيا) وٺي ويندي. ويچارا واٽ ۾ dough تيار: گرم کير ۾ خمير کي ٽوڙڻ واري لوڻ، کنڊ ۽ ٿورو اٽو شامل - هن جي پهرين مرحلي dough آهي.

جڏهن ته ٻيو مرحلو - جي باقي ingredients شامل ۽ اٽو جي باقي مقدار.

ٽئين مرحلي - ڀريندؤ. پيڪنگ ۽ فريزر ۾ هنڌ.

sloechek لاء

پڦ تيل کان ٻاهر ان جو ھوريان رولنگ ۾ راز ڪوڙ پيسٽري. پوء اوھان لاء چند قدم جيڪڏھن - تمام وڏا هڪ ڪهاڻي، توهان جي اٽو، chopped مکڻ، پاڻي يا کير خمير ۾ گداز ۾ شامل ڪري سگهو ٿا.

مضمون dough جان ته ان کي به knead ۽ knead کي ايتري نه ٿي سگهي آهي - بسترن محروم ٿي سگھو ٿا.

هن dough flaky خمير (ڄميل) بيڪري cakes ۽ strudels لاء ڀرپور آهي. جيڪڏهن عام sloechki pall، ۽ فريزر ۾ خال اڃا تمام گهڻو آهي -، ڪوشش تمام مزيدار ھوندو!

strudel ۽ croissant رول dough thinner لاء، ۽ ان کي pies ruddy بيرل لاء ويھ آڻي - پٽي خال shaybochki.

اسٽوريج، defrosting، بيڪري

توهان ان خمير dough ئيج ڪري سگهو ٿا ته ڏسو، توهان کي سکڻو پوندو ته ان جي فريزر ۾ رکي ڪري. جيتوڻيڪ ٿڌو ۾ ان جو پهريون منٽ ۾ آهي skukozhilas نه ڪندو آھي، ۽ اٿي ۽ مقدار ۾ اضافو ٿيندو. ھن مضمون کي جڏهن فريزر کي ڀريندؤ. سمجهيو وڃي: سنڌ جي حصن ٿا رکون ڪمري ڪرڻ، ۽ پوء وقت کي "مٿي سٺا" ۽ فريزر جي سڀني تارن کي سائو ڪيو آهي.

وڌ ۾ وڌ جي إلى زندگي ڄميل dough - في وڌيڪ چئن مهينن. پر سنڌ جي قومن جي استعمال، جو ڀلي ته مزو ۽ ختم پيداوار جي ظاهر.

ٻيهر freezing سفارش نه آهي - هڪ کان وڌيڪ ئيج خمير dough جي مال محفوظ نه آهن.

اڳ ۾ ئيج خمير dough پلاسٽڪ جون ٻوريون (اھي ڪيڏو ورق طور استعمال ڪري سگهجي ٿو) جي موڪليل کي پيڪنگ sprinkle اٽو ڦاسي نه آهن ۽ ٻوري deflate.

Defrost خمير dough، ڌيان ۽ جتان هجي پهرين جي سوچڻ جي فريزر مان ان کي پيش، ۽ پوء تي ڏسجي ته ڪمري ۾ گرمي پد. جي ختم dough مقدار ۾ اضافو ڪرڻ گهرجي. هن زير بحث، هڪ ڀيرو وڌيڪ سندس مڪن جو هڪ bun بڻجي.

ڄميل سڀ بيڪري جي شين ٺاهڻ لاء مناسب dough: cakes، pies، بڻائي، بنس، pastries، baguettes، جيڪڏهن توهان چاهيو. اهو ئي ڪجھ لکندي ڪيئي ڀيرا کي تمام تڪڙو (صرف 15 منٽ، ان وقت cakes تي خرچ جي ڳڻپ نه) pomorochit ۽ پوء لڳي آهي خوشبودار شين تيار ڪيو.