کاڌي ۽ شرابترڪيبون

سڪل خمير: قسمن ۽ انتظاميا جو طريقو

Yeasts قدرتي ۾ ھڪ-celled organisms، بيڪري جي شين سان گڏو گڏ شراب ۽ شراب استقبال بيڪري جي لاء استعمال ڪيو آهي. اهو سندن شموليت لاء شڪر dough loosened آهي. هن عمل کي ختم پيداوار جي palatability کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري. خمير enzymes سبب شراب جو خمير سنڌ جي dough ۾. هن رد عمل جي نتيجي ۾ آڪسيجن ڊاء آڪسائيڊ جي پيداوار آهي. هن هدايت ڪئي ۽ dough هڪ porous جوڙجڪ ڪاري ڪرڻ لاء پاڪ، ان loosens. سندن زندگيء-celled organisms جي وقت ۾ کنڊ واپرائڻ، اهڙيء طرح ۾ ان transformation تي ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ۽ شراب. Dough، هن عمل جي نتيجي طور، ان vesicular لوز بنت ۽ هڪ امتيازي ڳاڙهسرو مزو ٿيندو.

Yeasts organisms رهندڙ آهن. هن سلسلي ۾ سندن پاڻي جنهن جو گرمي پد پنجاهه درجا، ۽ ڄميل ڪيترائي ڀيرا جي ڀيٽ ۾ تمام وڏو آھي تي ھڻي نه ڪرڻ گهرجي. Microorganisms ته ان خمير کنيو ڪر، اهڙي طريقا اٿي بيٺا ۽ مري نه ڪندا آھن.

جديد کاڌي صنعت بيڪري جي شين جي بيڪري لاء پيداوار جي ٽن قسمن ٿا ٻاريو. انهن ۾ شامل آهي:

- Extruded تازو؛

- سرگرم سڪي خمير؛

- instantons (تيز رفتار).

Compressed خمير هڪ تازو پيداوار آهي. اهي هڪ نور جو رنگ آهي، هڪ grayish يا ھيڊا tint پوڻ. جي پيداوار جي تازگي جو هڪ خصلت مضمون تختي اچارن جي کوٽ، گڏو گڏ پھتو ۽ مٿاڇري تي سڪو مچلن جي مختلف قسمن جي آهي. هن معاملي ۾، ان خمير هڪ مخصوص عضوا، ڦر جي ڳريون reminiscent هجڻ ضروري آهي. جي پيداوار جي استعمال کان اڳ گرم سيال ۾ گداز آهن.

سڪل خمير pellets، noodles، granules يا پائوڊر جي صورت وٺي سگهي ٿو. جڏهن ته وڪري انهن قسمن جي سڀني جي آميزش ٿي سگهي ٿو. اهڙي پيداوار جو رنگ چاڙهي هلڪو ناسي يا هلڪو پيلو ٿيندو آهي. سڪل خمير سرگرم-يا روزو ھيون جي صورت ۾ پيدا ٿي سگهي ٿو. سندن فرق درخواست ۽ drying صورت جي طريقن ۾ ڪوڙ.

سرگرم سڪي خمير هڪ ورتل شڪل گذارڻ granules جي صورت ۾ پيدا. امان جي پيداوار ۾ microorganisms ايڪٽيويٽ ڪرڻ ۾ ان کي هڪ سيال ۾ قبل از ٽوڙڻ واري گهري رهيا آهن. جي dough خمير، سڪي خمير، پاڻي ۾ نرم knead کي، جي ختم بيڪري ingredients وٺندي اٽو سان ملايو ۽ سنڌ جي سڀني ضروري آهي.

Instantons (تيز رفتار) جي سڪي microorganisms جي فعال ٿيڻ جي عمل جي ضرورت نه ڪندا آھن. اهڙي خمير اڳواٽ صاف سيال کان سواء اٽو سان ملايو آهي. هن عمارت سازيء جي عمل ۾ پاڻ dough اپ لاء ھلائيندو آھي.

سنڌ جي خوراڪ صنعت به شراب خمير ٿا ٻاريو. هن پراڊڪٽ جي گهر تي moonshine جي پيداوار لاء ارادو ڪيو آهي. اهڙي خمير سنڌ جي سڀ کان وڌيڪ سرگرم خمير جي حقيقت اها آهي ته اهي شراب جي اثر کان خاتمو نه ٿو ڪري عمل سبب ڪري سگهو ٿا. هن پيداوار ۾ موجود سنڌ جي microorganisms امان جي اعلي معيار ملڪي شراب حاصل ڪرڻ ۾ نڪتل آهن. ان جو مزو، جي حڪم تي ماهرن موجب الوقت baker جي خمير جي روپ ۾ vodka جو مزو ڏيندو.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sd.unansea.com. Theme powered by WordPress.