Lasagna لاء Bechamel چٽڻي

سڀ کان مشهور ۽ عاليشان جي هڪ قومي جي وينجن اطالوي cuisine، مشهور ۽ دنيا جي چوڌاري ڪيترن ئي ملڪن ۾ محبت، گڏو گڏ ڪجهه ٻين کي ته ماڻھن جي کاڌ وارث ٿينداسون آهي، ان جي هڪ ڊگهي تاريخ ۽ "حسب نسب" ڪئي آهي ۽ معمولي طور، چند ملڪن ۾ مختلف وقتن تي پونديون آهن سندس وطن سڏ ڪرڻ جو حق ... اهو سڀ ڪجهه تي چڙهڻ جي باري ۾ آهي. جي پرت سان dough جي وڇوٽين جو من موهيندڙ بکري پنير ۽ قديم يونان ۾ پکا مصالحي. اتان کان اها قديم روم، جتي ان کي ڪجھ تبديل ٿي ويو ۽ سگهارو ۾ لڏي - گول ڪڻڪ cakes روميون سندن مختلف fillings منتقل، ماڻهن ۾ پٽي ڪرڻ لڳو. هڪ من موهيندڙ کي سندس حق تي دعوي انگريزن ۽ Scandinavians، جنهن ۾ 14th صدي ۾ سنڌ جي قومي cuisine اتي بلڪل اهڙي طرح جي ترڪيب هئا. پوء گهڻو پوء، ته اطالوي سفارت احتجاج جو نوٽ، جنهن کي تکو کي وساريو اطالوي "پاڙ" lasagna موڪلڻ لاء مجبور ڪيو ويو. اهو اٽلي ۾ آهي، جوش اچي dough wafers grated پنير ۽ وليون سان stuffed جي هٿ رشيد وينجن Naples جي بازارن ۾ مليو هو.

lasagne جي جديد تياري ۾ خاص امتحان طباق ته گوشت، سبزي، mushroom يا ڪڪڙ جو گوشت کان مختلف fillings ڦيرائڻ، sauces ۽ liberally grated پنير سان sprinkled جي impregnations سان ته ڀروارن موٽارن استعمال. هتي جو سڀ کان اهم ingredients مان هڪ جي چٽڻي آهي bechamel رشيد lasagna جنهن کان اڌار ويو لاء فرانسيسي cuisine. ڪو گهٽ ئي حقيقي چڙهڻ کان مشهور، هن چٽڻي گوشت ۽ ڀاڄين جي وينجن، ان کي هڪ گريو طور يا بيڪري جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي جو هڪ قسم ڪرڻ جي ڀرپور complement آهي.

lasagna لاء Bechamel چٽڻي مختلف صورتن ۾ تيار ڪيو ويندو آهي. بهرحال، اتي هڪ شاندار رشيد ته سڀ کان اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي. ان کي ٺاهڻ لاء، اوھان کي مکڻ جي باري ۾ ٽي tablespoons، اٽو ۽ ٻن پيالن جي ساڳي رقم ضروري پاڻ سيڪيو کير جو ذرو وٺڻ جي ضرورت آهي. کير چٽڻي کي گرم ٿي وڃي ته گھاٽو ڪڪر بڻجي نه ڪيو. هڪ ننڍي saucepan اعلي وتندو مکڻ ۾ شامل ڪيو ويو آهي ۽ پکي اٽو homogeneous آميزش، ڪجھ ان roasting، پر نه perezharivaya (خيال ائين نه ڪرڻ جي طور تي اٽو ساڙيو وڃي هجڻ ضروري آهي). پوء جي آميزش هڪ روشني سوني رنگ حاصل، ان ننڍن حصن کير ۾ جتان شامل ڪيو ويو، مسلسل روانا ٿيا ۽ سڀ ٺاهي ڪا ڇپ رھي. هن اهڙيء طرح تيار آميزش reflux ۽ بند وٺڻ لاء حاضر آهي. هن پکي چٽڻي چکو ۽ پڪ مصالحو (مثال طور، رهواسي لونگ، cardamon، turmeric، nutmeg) کي لوڻ شامل.

lasagna لاء Bechamel چٽڻي ڪجيٿو سيال هجڻ گهرجي. سڀ کان پوء، سندس ڪم - امتحان پليٽ نرمي ۽ ان کان وڌيڪ رسيلا ۽ سيال کي ڀريندؤ. ڪرڻ. تنهن ڪري، lasagna لاء سندس bechamel چٽڻي جي consistency سيال ڳاڙهسرو ڪريم سوچيان گهرجي. اهي کاھين ڀاڄيون، mushrooms ۽ گوشت جي پرت پوکيو، grated پنير جو مٿانئس جھڙ ھجي سان گڏي. افسوس چٽڻي ٿي نه گهرجي، خاص طور تي جيڪڏهن lasagne تختيون عربن کي جوش اچي نه. هن لذيذ نما کير آميزش تمام چڱي طرح جي dough permeates، تڏھن تازي ٿيندي، ان ٽچڪندو ۽ نرم ۽ رسيلا ٿيندو. هن جي مٿان رشيد - هڪ شاندار. پوء اوھان کي انھن جي چٽڻي bechamel تياري جو هڪ حقيقي تخليقي عمل ٿي سگهي ٿو گڏي جي مختلف شين سان آزمائشي ڪري سگهو ٿا. مثال طور، ان کي fennel، mushrooms، celery ۽ بصر ڄمائيندي گڏي lasagna لاء béchamel چٽڻي ڪرڻ ممڪن آهي، خاص طور تي جيڪڏهن interlayers ئي نه د پوء به سبزي د ھوا. اهي additives من موهيندڙ وڌيڪ spicy ۽ اصل مزو ڏئي.

پوء، جي mushroom lasagna لاء dill چٽڻي سان پکا ڪري سگهجي ٿو. عمدو chopped تازو وليون، مکڻ ۽ اٽو جي آميزش کي شامل ڪيو ۽ خفيف تريل، وري کير حصن ھڻي brew چٽڻي، مزو ۽ مرچ لاء لوڻ شامل.