"Bechamel" چٽڻي. لاء رشيد

"Bechamel"، جو رشيد جنهن جي اسان کي هن مضمون ۾ بيان هڪ شاندار فرانسيسي چٽڻي آهي. اهو ڪيترن ئي وينجن ڪري رهيو آهي: هڪ soufflé، casseroles، lasagna، ۽ پوء تي. چيو additive پچائڻ اختيارن جو هڪ قسم ڇڏيو آهي. بهرحال، اسان کي ان جي شاندار "Bechamel" چٽڻي رشيد جي شروع لاء بيان. هن بنيادي نسخو. ۽ طعام جنهن کي ان جو ارادو ڪيو آهي تي مدار رکندي، توهان ingredients ۽ مصالحي جو هڪ قسم شامل ڪري سگهو ٿا. Consistency ان thinner يا thicker ٿي سگهي ٿو.

پوء، جي چٽڻي "bechamel": سنڌ جو بنياد رشيد. اسان مکڻ جي 50 گرام، اٽو جي ساڳي رقم، کير جي 0.5 ليٽر ۽ لوڻ ۽ مرچ جي اڌ teaspoon جي ضرورت پوندي. هڪ وڏي saucepan ۾، مکڻ کي ڳاري. اٽو کانئس شامل ۽ ٻه ٽي منٽ جي اندر ان تريل، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا ويو. اڳيون، جي کير ۾ ھڻي ٺاهي ڪا ڇپ کان بچڻ لاء وجھندو کي اڳتي وڌڻ، جڏهن ته. لوڻ، مرچ. گرمي جي خاتمي ۽ ٻئي چاليھن منٽن لاء languish ڪرڻ جي ڪاميٽي ڇڏي. اسان کي هڪ صاف ظرف ۾ اسان جي چٽڻي جي چڪاس، شامل لوڻ، مرچ ۽ ٿورو nutmeg.

ravioli "Bechamel" لاء چٽڻي

هن رشيد چار ماڻهن لاء ٺهيل آهي. اسان جي ضرورت آهي:

• Gruyere پنير - 50 گرام،
• 2 tbsp. آيل. ٽماٽي puree،
• کير جي 0.5 ليٽر،
• 1 tbsp. آيل. اٽو
• 2 tbsp. آيل. سبزي (زيتون جو) تيل،
• مکڻ جو 50 گرام،
• مزو مصالحي.

جيئن گذريل رشيد ۾، جي مکڻ کي ڳاري ۽ ان کي اٽو شامل. خفيف ان fry ۽ کير پڙهائڻ. لوڻ ۽ پچائڻ شامل ڪريو، روانا ٿيا، ٻئي پنجن منٽن لاء. ان کان پوء سنڌ جي ٽماٽي puree ۽ وجھندو داخل. ٻه سئو درجا کي Preheat تنور. هڪ ٿانو ۾ ravioli ڪر ۽ بيڪري جي چٽڻي پلٽيان. مکڻ جو هڪ ٽڪرو جي چوٽي تي ڪر ۽ grated پنير سان sprinkle. جي باري ۾ ويهه ٽيهه کي منٽن لاء جنگين.

چٽڻي "Bechamel": ڇهه servings کي آنا yolks سان هڪ رشيد

تيار ڪرڻ جي ٻه آنا yolks وٺي، مکڻ جا پنجاھ گرام، سن فلاور تيل جي ٻن tablespoons، ڪڻڪ جو اٽو جي ساڳي رقم، کير، لوڻ ۽ مرچ جي 750 ml مزو. چٽڻي پچائڻ وقت جي باري ۾ ويهن منٽن آهي. هن dipper، جي سبزي تيل ۽ مکڻ کي ڳاري ته اٽو شامل ۽ گڏيو چڱيء طرح سڀني. کاڌائين جي کير ۾ ھڻي، سڀ جو جڏهن روانا ٿيا وساري نه. هڪ ٽچڪندو ڪرڻ جي نتيجي ۾ آميزش Herewith ۽ لوڻ شامل. گرمي جي خاتمي ۽ ڊيپ ڪرڻ، روانا ٿيا، ٻئي ڏهن منٽن لاء جاري. جي گرمي کان ٿانو کي ختم. هڪ الڳ ظرف ۾، کاڌائين جي آنا yolks whisk ۽ چٽڻي جي ٻن يا ٽن tablespoons شامل. توهان مصالحو شامل ڪري سگهو ٿا. سڀ چڱيء طرح ملايو ۽ باقي چٽڻي سان blended. ڪاش! فوري طور تي عبادت ڪريو!

"Bechamel" چٽڻي. چري سان رشيد

اهو گوشت وينجن، lasagne ۽ بيسڻ لاء مناسب آهي. اسان آنا yolks، گڏوگڏ هڪ يا هڪ ۽ ٽماٽي جي puree جي هڪ اڌ tablespoons جي سواء سان، پوئين رشيد ۾ ingredients جي ساڳي رقم جي ضرورت پوندي. اسان جي هڪ ئي ڌانڌلي ته بنيادي رشيد "Bechamel" چٽڻي شامل انجام. هڪ الڳ ظرف ۾، جي کربين جي هڪ ننڍي رقم ٽماٽي purée سان چڱيء طرح گڏيو. ۽ وري جي چٽڻي جي remainder ۾ جي نتيجي ۾ آميزش پڙهائڻ ۽ مکيه موهيندڙ ڪرڻ جي عبادت ڪريو. جي بسم الله ڪجو!