Jellied ترڪي: پچاء اختيارن

Aspic - هڪ عالمگير موهيندڙ. روزاني Menu ۾ perfectly جو جتن ڪيو، انهن جي موجودگي ۽ ڪنهن به پڪو دعوت کي برباد نه ڪندو. مون کي ڇا چوندا ڪري سگهو ٿا. نڪي نئين سال جي ميز هن لازمي کان سواء مڪمل ۽ ان کي نوٽ ڪيو وڃي، واقعي مزيدار قط. هنر، ان خنزير تيار آهي. پر اسان جو مشورو آهي ته توهان کي متبادل تي توجھ ها - جيلي ترڪي. اهو ٻاهر ڦرندو ته هو ڪو به سٺو آهي، جيڪڏهن اڃا به وڌيڪ لذيذ نه، پر اڃا به هڪ ھڪ فائدو ڪئي - پري گهٽ گھرجون پوريون تي مشتمل آهي، جنهن کي تمام ڪارائتي آهي جڏهن حياتيون تي "موڪل جو ڏينهن tummy 'آهي

پر ان کان اڳ اسان جي باري ۾ ڳالهائي ڪيئن هڪ جيلي ڊيپ ڪرڻ لاء ترڪي، مون کي ڪجهه عادتن، هڪ غلط تشريح جنهن جي اڪثر کاڌ مونجهاري جي شروعات ڪري ٿي ويا آهن اجاگر ڪرڻ چاهيو.

پوء ته سڀ ساڳئي: aspic يا جيلي؟

انهن ٻنهي specialties جي وچ ۾ هڪ فرق آهي. چون ٿا ته هڪ اهم آهي، پر اڃا تائين نه. پوء، جيلي (ترڪي، خنزير کي يا ٻين شين)، قدرتي gelling broth جي بنياد تي تيار ڪئي جڏهن ته ڀريندؤ. پچاء gelatin جي استعمال ۾ شامل ٿي. اسان نه ٿا چئون ته gelatin - هڪ اجائي پيداوار. jellied گوشت جي تيار ڪرڻ لاء بس جو حق اچڻ - هن ڪاميابي جي ڪنجي آهي. ۽ جيڪي حق اچڻ آهي؟ ترڪي گوشت جي چونڊ - اسان جي صورت ۾. بلڪ، ان جي carcass جي حصن. پوء، جي اوٽ تي حاصل ڪرڻ لاء اڃا به دلدار سوپ، ۽ brawn، توهان جي پرن تيار ڪرڻ وٺي هجڻ ضروري آهي، جتي آهي ته الله تعالي انهيء هن من موهيندڙ stickiness جي ضرورت ڏيو ھڏا ۽ ligaments جي تمام گهڻو نه آهي. پر ان جي گوشت جي پرن ۾ گهڻو نه آهي، ان کي عام طور انھن سان ٽچڪندو ۽ هيٺين ٿي پيئي آهي. ڪڏهن ڪڏهن، رسمون، جيلي ۽ ترڪي جي ڳچين ۾ ڌار. نه جو چوڻ آهي ته ان tasteless موڙيندو، صرف هي اختيار هن byproduct جي هيٺين خرچ ڪرڻ سبب هڪ بجيٽ سمجهيو وڃي.

خير، هاڻي ته اسان کي نيٺ ڪيو ڪڍي هڪ ڀيرو ۽ جيڪي اسان کي صحيح جيلي ترڪي تيار ڪرڻ جي ضرورت لاء ترتيب، سڌو ترڪيبون ڏانهن رخ.

سنڌ جي شاندار جو نسخو

هن جيلي رشيد لاء تيار ڪرڻ جمع ٿيل آهي:

• ترڪي پرن (ڇهه ٽڪر)؛
• shin (چار ٽڪر)؛
• تاراچند (1 PC.)؛
• بصر (1 PC.)؛
• خليج پتي (ڪيترن ئي سيز.)؛
• لونگ (5 سيز.)؛
• ڪارا مرچ (8 سيز.).

تياري جو عمل

ترڪي گوشت، هڪ سٺو ڌوئڻ، چمڙي کان پيل shin (پرن سان ان کي ڪم نه ٿيندو، پوء کين ڇڏي آهي) ٿي هڪ saucepan ۾ وجهي ۽ پاڻيء سان ڪپڙا وڃي. سيال گهڻو نه هجڻ گهرجي، پوء ھڻي ته ان کي رڳو گوشت ڍڪي. اسان جي باهه تي وجهي، لوڻ جي تند جيترو کان سواء هليا uncut گاجرا، سڄي بصر جا ڌوڙ ۾، گهٽ گرمي تي ڊيپ ڪري ڇڏي تتل کان پوء. چند ڪلاڪ کان پوء ان جي ڀاڄين ۽ گوشت ٻئي ڪلاڪ لاء ٿوري گهڻي ڊيپ حاصل ڪرڻ ضروري آهي. جي broth خليج پتي ۽ اسان جي seasonings ڪرڻ جي ڌوڙ جي پڇاڙي کان اڳ ۾ 10 منٽ. گوشت ته به لڱن تان آساني سان جدا - سائين جمعي. جيڪڏهن اسان مان مليو - ان کي ان جي حاصل ڪرڻ جو وقت آهي.

ته پوء، سڀڪنھن شيء کي صرف طور تي آسان آھي. گوشت لڱن مان نجات حاصل ڪرڻ لاء سوچڻ کان پوء، ٽڪر، pialki يا رڪيبيون تي پکڙيل ۾ disassemble. Broth تڪليف ڪان، انھن ترڪي پلٽيان. توهان چاهيو ٿا - تون نه وڃ ۽ جوش اچي گاجرا، greens slices ۾ وڍي وجهي سگهي ٿو، جو عمدو chopped ٿوم شامل.

سڀ. اهو هڪ ٿڌو جاء ۾ اسان جي جيلي ترڪي وجهي، ان جي مڪمل solidification لاء انتظار، ۽ پوء ميز تي آڻيندو رهي. واٽ جو قسم آھي، ان فارم جي ڪڍي ڇڏڻ لاء آسان ٿي سگهي ٿو - ڪافي سادو وينجن جي غلبي جي چوڌاري هڪ ڪپ سان سير ۽ هڪ پليٽ تي ڌيان جي موڪليل کي ختم ڪرڻ آهي.

گوشت - - ترڪي نه فقط استعمال ڪيو ويندو آهي، پر اهو به ڪڪڙ ٻئي پچائڻ اختيار کاڌي جي مکيه اتحادي جي طور تي جڏهن، نه آهي. واٽ، هڪ ڏاڍي دلچسپ انداز ۾ آهي ته ڌيان گھرجي جو قسم آھي.

Jellied ترڪي ۽ ڪڪڙ

اڳ اسان هن رشيد کي اوھان پڙهائڻ، ان کي ٿوري نصيحت خواندگي ادب وري خرچ ڪرڻ ضروري آهي. ڪيتريون ئي housewives جنھن مھل ڪيئن هڪ جيلي ترڪي پير ڊيپ ڪرڻ جي سوال جي جواب ڏيڻ جي اميد ڪرڻ شروع ڪري اڪثر چڪ آهي. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته اسان جي kulinarka لفظ "دامن" جڏهن ته حقيقت اها آهي ته ان ۾ آهي، وقت drumstick ۽ ران جيئن جو مطلب آهي - سڀ کان حقيقي ترڪي پير. پوء، هڪ ڀيرو رڌڻي ۾ جسم جي هن حصي ۾، ان کي نرميء وجهي، حوالو ڏنل نه آهي. ۽ انھن مان ڪو به هڪ کي تيار نه ڪيو، سواء، مان، سڀ کان خطرناڪ. ۽ هتي آهي ته رشيد aspic ترڪي ڪپڙو ۽ ڪڪڙ تمام مشهور آهن. ۽ اوھان کي خبر آهي ڇو؟ ڇو ته پير کي ضروري stickiness مهيا ڪري، ۽ هن جي ڪري جو ترڪي carcass (ھن حالت ۾ جو پرن) جي ڪجهه حصن جي تياري لاء استعمال ڪرڻ جي ڪابه ضرورت ڪانه آهي. ان وجهي سادي، اسان هن وانگر ڪجهه چوندا ڪري سگهو ٿا. هن من موهيندڙ جي تياري ۾ ڪڪڙ جي پيرن استعمال ڪري رهيا آهن جڏهن، ته ترڪي گوشت ڪيڏي مھل ورتو ڪري سگهجي ٿو، جيتوڻيڪ سينو.

جي ڪوشش ٿا ڪريون؟

اهڙي ٿيل brawn نيڻ جي تياري لاء:

• ڪڪڙ جي پيرن جي هڪ ڪلوڪئلري؛
• ترڪي گوشت (ڪو، 2 رپيا).

جي ingredients جي باقي - جي پوئين رشيد ۾ به ساڳيو.

ڪيئن ڊيپ لاء

پچائڻ ترڪي گوشت جي پوئين نسخي کي هڪجهڙائي آهي، تنهنڪري اسان کي ورجايو نه ويندو. پر ڇا سنڌ جي پير جي باري ۾، چند لفظ چيو ويندو هجڻ ضروري آهي. پهرين ڳالهه، ته انهن تي عمل ضروري آهي: هڪ سٺي ڌوئڻ، ڀڃندو، هڪ "pedicure" (جي پنجي جي لاھڻ) ڪرڻ، جي پيل هٽائي. ۽ پوء هڪ الڳ نقطو ۾ ويڙھيل، پاڻي، ٽن يا چئن ڪلاڪن لاء لوڻ ۽ simmer شامل. جي tabs welded آهن، ته پان کان هٽائي ۽ broth اعلى ۽ جنهن ۾ پکي ترڪي جن سان ڳنڍڻ جي ضرورت آهي.

جي پچائڻ عمل جي باقي جي پهرين صورت ۾ جيئن ته انهيء ساڳي آهي، صرف هن وقت اسان جي گوشت هن ٿيل broth جيان ڀريو پيو آهي.

تمام سٺو ۽ مزيدار کاڌو - ٻنهي جو پهريون ۽ ٻيو طريقو jellied ترڪي پکي. ان ڪري ڏسو!