Custard ڪريم custard pastries. Custard: شاندار رشيد

ايئر eclairs، crispy wafer لسٽ، ڪيڪ "نيپولين" - اهي سڀ مٺايون ننڍپڻ کان وٺي هر هڪ کي واقف، Rodney custard. profiteroles، ڪيڪ ۽ مٺي ماني croquembouche پئرس-Brest - سندس رشيد سان، توهان کي مزيدار فرانسيسي cuisine desserts ڊيپ ڪري سگهو ٿا. هن مضمون ۾، اسين توهان کي ڏيکاريندا سين ڪيئن homemade custard تيار ڪرڻ. eclairs اوھان جي سپرمارڪيٽ ۾ خريد ڪري سگهو ٿا لاء خال. پر امان پنهنجي کاٻي به tastier ڪهڙو ۾، اسان کي پڻ choux پيسٽري ٺاهڻ جو راز کلي ويندو. پڙهڻ ۽ سندن گهرن گهر pastries ۽ cakes ڪيو راضي ڪرڻ لاء ٻيهر ڪوشش ڪندا. توهان جو سڀ کان ٻاهر اچي هجڻ ضروري آهي!

custard pastries

انھن لاء Toppings مختلف ٿي سگهي ٿو: سنڌ جي تيل يا پروٽين ڪريم، condensed کير. choux پيسٽري جي گوليان به پائيندا پنير يا گوشت سان سڻڀ ۽ انھن جي broth کي هڪ appetizer طور خدمت ڪري سگهن ٿا. پر éclairs لاء dough هميشه اهو ساڳيو رشيد جي ٿي چڪو آهي. ڪڏهن ڪڏهن ان کي کير سان پاڻي مٽائي ڪرڻ جي اجازت آهي. هن dough خمير يا بيڪري پائوڊر جي ضرورت نه رکندو آھي. Eclairs هڪ نلڪيون جنهن آئس ڪريم يا ڪريم سان ڀرجي سگهجي ٿو بڻجي ڪرڻ جي بيڪري جي عمل دوران spontaneously اٿي. Profiteroles گوليان caramel سان ٻٽو ۽ غذائي جي pyramid ڪري سگهو ٿا. ان کان پوء croquembouche حاصل ڪري. Éclairs ۽ پئرس-Brest profiteroles جي هڪ صورت کان مختلف. Custard pastries هڪ سبز سان ڊگھا ھوندا ovals جي صورت ۾ پڪل آهن. ڪڏهن ڪڏهن اهي whipped ڪريم، condensed کير سان ڀرجي ويا آهن، پر عام طور تي custard استعمال. هن چيو ته dough تڪڙو باسي بڻجي ڏي نه رکندو آھي. پوء، اڳ اسان custard cakes لاء custard منهن، جي پاڻ کي خال جنگين ڏين.

جي dough جي تياري

جنهن جو نالو پاڻ چوي ٿو ته اٽو steamed ڪيو وڃي. هڪ ننڍي saucepan ۾، مکڻ جي سؤ گرام ڪر پکن ٽپڻي ڪرڻ لوڻ گڏي ۽ پاڻي جي faceted گلاس ڀريو. اوھان کي کير جي ساڳي رقم سان ان کي مٽائي سگھو ٿا. هڪ ڀيرو اسان جي آميزش هڪ ٽچڪندو تي پهچي ٿو، جو گرمي بند ڪري ۽ ساڳئي وقت اٽو جي ڪپ پلٽيو، ڪاٺ سان هڪ هٿ (ان الزمي آهي) هڪ saucepan ۾ روانا ٿيا چمچا. اسان جو ڪم ايتري قدر جو dough طالب المولي جي کاڌخوراڪ جي ڀتين پوئتي وھندڙن ڪرڻ شروع ڪندو. ۽ جڏھن ان کي ڪجھ ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، هڪ خاص nozzle سان نيلوفر ۾ ڪاٺ جو چمچو بدلجندڙ. جي batter ۾ ھلائيندو هڪ چار ڍڪيل جي هڪ. ڇڏيندو ايتري قدر Knead. بيڪري margarine يا carpeted بيڪري پيپر Lubricates. چمچا يا هڪ confectionery ٿيل سرنج وڇائي dough ذريعي. مضمون وڏي سائيز ۾ اضافو، پوء انھن کي ھڪ ٻئي کان 5-6 centimeters جي فاصلي سان پوک ڪئي وڃي. 200 درجن تي 10 منٽ، ۽ پوء جنگين 180 سي جي گرمي پد جي خاتمي ۽ ٻئي ٽه ماهي ڪلاڪ تيار ڪري، ان جي پرڪشش سنڌي جيسين. جڏهن ته خالي cools، custard ڪريم custard pastries تيار. واٽ جو قسم، توهان کي مستقبل جي استعمال لاء خال جنگين ڪري سگهو ٿا. اهي ايتري ئي فرج ۾ هڪ airtight ظرف ۾ رکيون آهن.

Custard: شاندار رشيد

جيڪڏهن امتحان اسان کي اٽو zaparivat، ته پوء اسان کي ڀريندؤ. غسل آنا yolks تيار ڪندو. اسان جي ڪيترن ئي ياد آهي ته سوويت يونين custard پور ۾ ايندي جي شروعات سال ۾. هي پيداوار تمام ٿورن ماڻهن کي خريد ڪيو آهي. هر خاندان پنهنجي منفرد ڇڏي ھا ته custard لاء رشيد. ان کي تيار ڪيو ويو condensed کير، اکروٽ، سان vanilla، cinnamon، apples. اسان کي، انهن سڀني nuances ۾ delving کان اڳ، اسان جي عام custard ويچار ٿا ڪريون. هڪ شاندار رشيد جي حقيقت اها آهي ته اسين هڪ saucepan اڌ ۾ کير جي هڪ liter ٽچڪندو سان ٿيندي آهي. ٻئي ٿانو ۾، کنڊ جي هڪ گلاس سان گڏ چار آنا yolks، vanilla جي اڌ بيگ ۽ اٽو 50 گرام مات. کير هڪ گرمي پد جتي ان handled ۽ بم ڌماڪو ٿي سگهي ٿو آڱر (تقريبا 45 درجن) کي ٿڌو ڪيو ويندو آهي. جي yolks کي ان پلٽيان. اسان کي باهه جي آميزش ڪر ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻ. وقفي جي جوالا جي خاتمي ۽ ٿلھي جيستائين 5-10 منٽن لاء روانا ٿيا سان ڊيپ.

تيل-custard

سنڌ جي شاندار رشيد جو اهو نسخو. گڏي مکڻ custard ڪريم custard پيسٽري هڪ سرسبز ڦرندو جو قسم، چڱي شڪل ۾ رکيو. اهي صرف eclairs سڻڀ نه ٿا ڪري سگهو، پر پڻ cakes decorate ڪرڻ. اسان نيپولين جي لاء قرآن ڪريم جي باري ۾ ڳالهائي ويندس. ساڳئي ئي وقت ۾، اٽو جي ٽن tablespoons گهٽ گرمي ۾ پان ۽ fry مٿي گرم. ۽ جڏھن ان کي، سوني pinkish ٿيندو ته گئس بند رخ. اسان مين ڏي. هڪ saucepan ۾، کير جي ٻن ساغر ٽچڪندو. به، مين کي ڇڏي ڏي. لطيف جي 300 vanilla جي ساهتي کنڊ جي گرام ۽ سان yolks مانجھي. جتان جو اٽو شامل ۽ ڪو به ڪا ڇپ ڦٽو ڪري وجھندو. ڌيان، ائين ڍڪيل ويڙھيل نه آهن، جي گرم کير ۾ داخل. وجھندو ۽ تتل ايتري گهٽ گرمي جي حوالي سان سنڌ جي ڪريم ڊيپ. مين کي ٿڏي تي. ٻئي ظرف ۾، مات يا ٻه ۽ هڪ اڌ ٻولن مکڻ (300-400 ز) گهٽايا ويا. ان ۾ custard جي ننڍن حصن کي گڏي. ڇڏيندو ايتري قدر Knead. خوشبو لاء گلاس liqueur ذائقو يا ٻين excipients شامل ڪري سگهجي ٿو (پيل، بادام ذات ۽ دبي. المتوفي).

condensed کير سان Custard

"varonki" گڏي وزن caramel سواد lends ۽، سٺي فارم رکڻ ۾ مدد raskvashivaya dough eclairs کان سواء. هڪ saucepan ۾، کنڊ جي هڪ چمچو سان باقاعده کير جو هڪ گلاس گڏيو. crystals کي ٽوڙڻ لاء وجھندو. اٽو جي ٽن tablespoons شامل ڪريو. ڪا ڇپ جي آدرشن تان جو Knead. گهٽ گرمي تي ڪر ۽ ايتري قدر جو آميزش thickens ڊيپ. هڪ ٿورو مين ۽ condensed کير سان knead. ان جي رقم پنهنجو مزو جي آڌار آهي. اهو عام طور هڪ معياري ڪناري تي لڳن ٿا. condensed کير سان custard کي به cloying ڪڍي کولي وئي نه، هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾، جي شيشي پچائڻ ڪريم (35٪ وسا) مات. انھن Knead مڪمل طور تي نازل ڪريم ٿڌو ڪيو. اسان cakes ڪيڪ سان eclairs يا قبا ڀريندا.

چاڪليٽ ڪريم custard

هن flavored ڪاميٽي جو هڪ آزاد ۽ شيرين ۾ کارائي سگهجي ٿو، whipped ڪريم يا تازو raspberries سان portioned kremanki ۽ garnish مٿي ۾ لکي سگهجيو پئي. ڪارو ڪوڙي چاڪليٽ جي کير جي 250 ml ۾ saucepan گرمي ۽ واپس ڌوڙ اڌ ٽائلس (50 ز). مڪمل گداز جيستائين وجھندو. ٻه زردي 150 ز کنڊ سان triturated هو هڪ کنيو بڻجي ڪري. اٽو ۽ آلو نشاستي جي هڪ spoonful پڙهائڻ. هڪ پتلي وهڪرو چاڪليٽ کير پوندڙ ۾ هن آميزش ڪرڻ. گڏيو، گهٽ گرمي تي ڪر ۽، باقاعدي روانا ٿيا، thicken کي آڻ. مکڻ جو هڪ سو گرام، cocoa جي ٽن tablespoons سان مات. اسان جي ٻن عوام سان ڳنڍڻ ۽ ڌيان knead چاڪليٽ custard گهر ۾. جنهن کان پوء اهي eclairs سان stuffed. kremanki ۾ يا وڇائي ٿڌي پاڻي سان rinsed ۽ فرج ۾ وجهي.

ڍڪيل جي اضافي کان سواء ڪريم

Vegans به هڪ مزيدار eclairs ڪرڻ لاء پاڻ کي ڪهڙو ڪري سگهو ٿا. ۽ جيڪو salmonella جي ڀؤ کان را ڍڪيل، به کائڻ لاء ڊڄندڙ آھن تن کي. هن رشيد پولٽري لڳائي ۽ hatcheries جي ھڪ پيداوار کان سواء custard ڪريم custard cakes تيار ڪرڻ جي اجازت ڏني ويندي. کير مان اڌ liter ۾ کنڊ جي ٻن پيالن ۾ شامل. وجھندو ۽ ٽچڪندو ڪري وجهي. کير جي ٻيو 160 ml Othmer. اهو اٽو جي ڇهين tablespoons sprinkle. هڪ نيلوفر سان آميزش Vzobem. طلاق dough کنڊ سان گرم کير آهي. جي آميزش وچولي گرمي تي ڪر ۽ ٿلھي جيستائين نازل ٽچڪندو ڪرڻ شروع ڪيو ويو. هن عمل جي دوران اسان vanilla يا ٻين flavorings شامل ڪري سگهو ٿا. جي ڪريم جو ارادو ڪيو consistency پھچي جڏهن، پتل مان ان کي هٽائي ۽ مين ڪرڻ جي اجازت ڏني. تيل لاء چڪ. نرمي ۽ نيلوفر whisk کي ٻڌو -Ounce. جتان جي custard شامل. ڇڏيندو ايتري قدر Knead.

پروٽين custard

ته پهرين شيء سندس ٻارن جي انت lick آهي. جيڪڏهن تيل ڪريم ان جي شڪل سان گڏ قيدين جي، جي پروٽين ان lightness submits. اهو سيگار جي شين لاء، گڏو گڏ کي ڀريندؤ. éclairs ۽ wafer لسٽن لاء چڱو آھي. هتي پروٽين تي custard لاء قدم رشيد طرفان هڪ قدم آهي. saucepan ۾ کنڊ جي سؤ گرام ۽ citric امل جي هڪ اڌ teaspoon پلٽيان. ٿڌي پاڻي جا سؤ milliliters ڀريندا. تتي جي پهرين نشاني ايتري گهٽ گرمي تي وجهندا آهن. وري هڪ کي جوالا شربت ۽ پچائڻ وڌندا "نرم طالب المولي." هن اصطلاح جو ڇا مطلب آھي؟ جيڪڏهن ان شربت ۾ هڪ بوند، ٿڌي پاڻيء ۾ ڪڍي، ان کي پري وھنديون نه ڪندو آھي، ۽ اوھان کي هڪ طالب المولي کٽولو کڻ ۽ چون ٿا ڪري سگهو ٿا، تنهن ڪري هن ارادو ڪيو رياست پهتو آهي. جي گرمي کي بند ڪريو، اسان کي پان ڪپڙا. اچو ته چار refrigerated پروٽين جو انت آڻي شروع. ڪاروباري اختلافن ۽ فوم کي مستحڪم هو، ان ۾ ٿورو لوڻ شامل. هڪ نيلوفر هلائڻ لاء اڄ کان سواء، حصن گرم (پر تتل نه) شربت شامل. هڪ ڪلاڪ جي ٻي ٽه ماهي انت جاري، هڪ fluffy ڪاميٽي جيسين.

ڪريم "نيپولين"

روس cuisine جي هن masterpiece اڳ ۾ هڪ ئي من موهيندڙ festive ٽيبل ۾ هڪ هجڻ ضروري آهي، ان سان گڏو گڏ سلاد بڻجي چڪو آهي. شاندار ڪيڪ پڪل، پيسٽري پڦ باقي ڪجهه housewives shortcake پيارو. اڪثر ڪري، custard سان گهر ۾ نيپولين رهيا، باقي اتي جي توپ کان انحرافي جو ڪيس آهي. هن stuffing چڱو سنبوسا cakes آهي - ۽ حقيقت ۾، ڪو هن ڪيڪ ۾ ڏهن کان گهٽ هجڻ گهرجي. صرف شيء جي custard ۾ گھٽتائي، ان رليف جي. ان کان اوھان کي هڪ گلاب ۽ پنن جي پيداوار جي چوٽي decorate کي فيشن نه ٿا ڪري سگهو. اسان کي پنهنجي گهر ۾ دلچسپ نيپولين custard رشيد جنهن ingredients، زمين اکروٽ جي هڪ انگ شامل ڪرڻ لاء اوھان کي آڇ. ٻاهر اندازو کنڊ جي 15 spoons. انھن کي نشاستي (8 هلي. ايل) سان گڏيو. هڪ مٺ يا اکروٽ جي رهواسي kernels جي ٻن شامل ڪريو. کير مان اڌ liter ٽچڪندو. وقفي لاء Bates باهه. کير پان پلٽيو، لاڳيتو روانا ٿيا، جي سڪي آميزش جي پتلي وهڪرو. اٽڪل پنجن منٽن لاء پچائڻ.