بهترين custard. رشيد ڪريم éclairs

جن desserts ۽ pastries پنهنجي پيداوار کائڻ لاء پيار جي لاء، هميشه اهم تڪڙو pies، cakes، ڪوڪيز يا جيلي ڪرڻ جي صلاحيت هئي. حڪم سندن پيار وارن مزيدار cakes ڪهڙو ۾، توهان صرف ڳالھ ۽ هن مقصد لاء شين جي patented اصل مقرر ڊيپ ڪرڻ جي خواهش جي ضرورت آهي.

مثال طور، توهان کي خبر ڏني ته choux dough نه صرف روايتي تيار ڪري سگهي ٿو ڪري سگهجي، پر تمام مزيدار custard pastries - eclairs، پر پڻ مختلف fillings سان tartlets ڪر: سلاد، مڇي، گوشت، pate، وغيره؟

هن ميز جي اصل سنڳر decorate ۽ مختلف creams سان چانهه يا ڪافي custard cakes جي خدمت ڪرڻ، توهان کي هڪ ئي choux پيسٽري رشيد pronadobitsya.

پوء، هڪ گهر-پکي choux پيسٽري dough لاء، اوھان کي margarine يا مکڻ جي 100 گرام، اٽو، پاڻي جي اڌ ڪپ، ¼ teaspoon لوڻ، 5 ڍڪيل جي 150-200 گرام جي ضرورت پوندي. Custard رشيد مختلف mistresses ۾ MDM جي آخر ۾ بيڪري پوء ڀلي ڊيپ پڪ آهي ته eclairs جي حق جي شڪل ۾ حاصل ڪرڻ بابت جھڳڙو ڪري سگهون ٿا، ڪريل، ۽ اھي سڻڀ ڪري سگهو ٿا.

هڪ ننڍي saucepan ۾ رشيد ۾ پاڻي جو هڪ خاص مقدار ھڻي، لوڻ شامل ۽ تيل گڏي. اسان هڪ ننڍي باهه تي ڪر ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻ. choux پيسٽري ۽ قرآن ڪريم جي تياري ڪرڻ جي ٽيڪنالاجي جو ساڳيو آهي: گڏو گڏ هن شراب تيار dough، رڳو کير، تيار جي custard. جي رشيد جو امتحان مشورو ڏيندو، جڏهن ته باھ ٽچڪندو ڪرڻ تي پاڻي ۽ تيل سان saucepan، اوھان کي انھن جي batter کي alternately ايجاد لاء ڍڪيل ڊيپ ڪرڻو آهي ته. هن آخر تائين، هر آنا سوڍا سان چڱيء طرح غسل ڪيو وڃي ضروري آهي، rinse ۽، ان جي ڪپ يا شيشي جي مٿان رھي، ۽ جيڪڏھن ان کي تازو آهي ڏسي، ڇا ان جي ڳجهه جي انتها inclusions يا ٻين خرابين. سنڌ جي پاڻي آئٽم جڏهن kstryulke کي فوري طور تي ان ۾ اٽو جي سڄي تشخصي ھڻي ۽ پوء ڪا ڇپ جي آدرشن جيستائين وجھندو. خير تيار ۽ custard. ان جي تيار ٿيڻ جو رشيد به مسلسل روانا جي ضرورت ڪا ڇپ جي ٺهڻ کان بچڻ لاء. brewed dough 70 درجن تائين cools جڏهن، اسان ان ۾ هڪ يگ جي هڪ داخل ڪرڻ شروع ڪري. جي dough "حق" مان بدلجي ڪرڻ، ان ڪري ڇڏيندو ايتري قدر جو هر آنا مانجھي ڪرڻ ضروري آهي. سان هر نئين يگ تمام گهڻو وڌيڪ ڏکيو گڏيو ويندو، ان viscous ۽ مٿس ڳاھٽ ٿيندا، پر ان کي صرف kachesvtennogo choux پيسٽري جي نشاني آهي. جي dough به سيال حاصل ڪري، ته ان کي هڪ بيڪري جي چادر تي وڇائي ويندي، ۽ ان جي ڪرائي جي شين ٻاهر غريب معيار، چڱيء طرح شڪل ڦري ويندا. تنهن ڪري، ان جي dough mixing، ان consistency طئي ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي: جيڪڏهن توهان وڏي ڍڪيل شامل، اوھان مان گهٽ ضرورت ٿي سگھي ٿو.

جڏهن ته dough تيار آهي، جا اوسا جي پتلي کي پرت سان پان برش ۽ هڪ چمچو (يا پيسٽري ٿيل سرنج) تي ان رکي پنهنجي dough. مهرباني ڪري نوٽ ڪريو ته پيداوار ٽي دفعا وڌي ويندو، پوء سنڌ جي cakes جي وچ ۾ هڪ جوڳو جي مفاصلي تي ڇڏي ڏي. آخر ۾ شين آساني جي تري مان ختم ڪيو ويندو، هڪ وڏو نلڪيون، لسي لاٿا مٿاڇري، nervanoe تري اندر آهي.

هاڻي توهان جي custard تيار ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا. ان جي تيار ٿيڻ جو رشيد سادو آهي: مٺي کير تتل ۾ کاڌائين جي آنا-اٽو آميزش ۾ ھڻي، ۽ مسلسل روانا ٿيا، thicken کي آڻ. هن homemade custard جي cocoa شامل ڪري سگهو ٿا، وري اوھان کي حاصل ٿيندو هڪ چاڪليٽ ڪريم. رشيد تيل ڪريم به éclairs لاء ڪافي مناسب آهي، پر ان جي تيار ٿيڻ جي صلاحيتن ۽ نيلوفر تي عمل ڪرڻ لاء ۽ مکڻ جي مال کي خبر آهي ته جي ڀيٽ ۾ گهڻي لاء کنڊ جو شربت سان سندس whip ضروري آهي صلاحيت جي ضرورت آهي، ان کي هڪ مٺي لسي ۽ ٿلھي تيل تعريف ۾ ڦرندو. تنهن ڪري، جو ڪريم لاء éclairs، جو رشيد جنهن جي توهان موجود نه آهن "skated"، ان کي استعمال ڪرڻ جي نه ڀلو آھي. جي ڪريم ته اوھان کي چڱي طرح ڪندا تيار. هيء هڪ ٿي سگهي ٿو ڪريم تيل پکا condensed کير، هڪ پروٽين-کنڊ ڪاميٽي، گڏو گڏ هڪ پروٽين ڪريم سان.