رشيد د جگر pate

هڪ مون کي منظم ڪيو آهي جو هڪ خانو خريد ڪرڻ جي جگر pate. ان جي کلڻ کان پوء، ان کي پڌرو ٿيو ته پئسا صرف "جي سيلاب نازل" ڪڍيو آهي. سنڌ جي پيداوار جو edibility لاء امتحان، ڪڏهن به پنهنجي بلي ٺاهيندا ۾ ايڏو نه ڪيو. منهنجي Bagheera نه صرف "هڪ pate وانگر ڪجهه" کان انڪار ڪيو آهي، ۽ ڪڏهن به ناراض. اھو ھن ڪري canned گوشت جي ڪجهه ٺاهيندڙن جي پليٽ لاء اسان کي واپس ڪڍندو آهي.

مون د جگر جي pate لاء رشيد سٽ کي، امان جي صنف جي قاعدن مطابق ان جي تيار ڪرڻ ۾ پيو. pate جي نتيجي ۾ مون کي پوري خاندان جي نعمت کي، گداز ۽ مزيدار موٽيو. سڀ کان پوء، هن سنڳر هميشه هڪ delicacy سمجهيو ويو آهي. ۽ اڄ گهر pate کان منهنجي خاندان ۾ ڪو به هڪ انڪاري ٿيندو. ڪنهن طرح ڄاڻندڙ آھي ته، مان چوندو هوس ته جگر د nutrients جي مال تي مشتمل هوندي: پروٽين، حياتياتي لوهه جي جسم vitamins هڪ جي ضرورت آهي ۽ بي ڊاڪٽرن جن لوهه ڪري مقاطعو ڇڏي يا هنن کان شڪار کي ان کان پرهيز جي صلاح.

مون کي اقرار آهي ته مون کي ڪيترن ئي اختيارن جي ڪوشش ڪرڻ کان اڳ ۾ مون کي هڪ ئي مليا هئا pate لاء رشيد د جگر، جنهن کي اڄ به تيار آهي.

جي پيسٽ تيار ڪرڻ، توهان جي ضرورت پوندي:

750 جيارا. د جگر

5-6 ڍڪيل

2-3 بصر

150 سي. bacon bacon

کير (يا broth) جي 100 ml

1-2 گاجرا

50 oz. مکڻ

لوڻ ۽ ڪارا مرچ - مزو ڪرڻ

پهريون، ته بصر ۽ تاراچند کي صاف، عمدو کين shinkuem. ۽ وري جي وسا-bacon عمدو chop ۽ پان ۾ ڪوئيٽا، نرم جيسين بصر ۽ گاجرا ۽ fry واپس ڪر. مون کي بيان ڪندو ته وسا جي موجودگي ضروري آهي ته جيئن ان کي Pate juiciness ڏيندو. ان کان پوء نه لاٿا ناسي جيستائين شامل thinly sliced جگر ۽ fry هو. ساڳئي وقت اسان کي 10 منٽن لاء ڍڪيل ٽچڪندو ڪري وجهي.

اسان جگر، من موهيندڙ ذائقي ڪرڻ مصالحو ۽ seasonings شامل blushed آهن. رشيد د جگر پيسٽ نه صرف ڪارا مرچ ۽ لوڻ (اسان جي صورت ۾) شامل ڪري سگهو ٿا، پر پڻ اڇو مرچ، خشڪ nutmeg، لونگ، زمين ginger، cardamom.

جي تري ۾ جگر نازل ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، ته پوء ان کي هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي دور جو هڪ جوڙو ڇڏي ڏيو. هن وقت جو قسم اڳ ۾ ڍڪيل پکي. انھن جي شيل مان صاف، هر يگ جي ٻن برابر halves ۾ پٽي، اسان جي yolks ٻاهر وٺي ۽ کين pureed جگر ۾ وجهي ويندو. وڌيڪ، سڀ ڌيان آنا yolks، مکڻ، کير (يا broth) سان مانجھي، لوڻ شامل.

جڏهن ته باقي اڌ ڍڪيل farshiruem جي ostyvshim پيسٽ، mayonnaise سان مٿي ونگن، فرج ۾ وجهي مين کي. foie جگر ۽ ڍڪيل جگر سان stuffed: جي نتيجي ۾، اسان کي ٻه وينجن ملي وئي.

Pate هڪ پليٽ تي ڪر ۽ سهڻيون ڍڪيل ۽ مکڻ decorate، پر توهان pancakes جنگين ڪري سگهو ٿا، انھن pate سان ڀريو ۽ هڪ ٻوري ۾ موڙ. ته د جگر pate جي سڄي رشيد آهي، ويجهڙائيء ۾ ڪرايو ويندو ڇا ٿيو.

صوف سان گوشت جي Terrine

ان ۾ اوجاڳيل ويل ڊيپ کي گاجرا، celery، بصر جا ڌوڙ جي broth ڪر. ايپل، اڌ نرمل، بعد ۾، ڌار ڌار گر کي نه ڌوڙ ۾ گڏجي سان خليج پتي، لوڻ، ڪارا مرچ جا رهواسي. پچائڻ ايتري قدر جو گوشت تيار آهي. ٿي چڪو آهي. اسان جي broth کان ڀاڄيون ۽ گوشت حاصل ڪري، مين ڪر، رڳو تير کي فوري طور پري ٿي گذريو. Dill ۽ بصر عمدو shinkuem. جوش اچي د جي pulp، صوف، celery، تاراچند cubes ۾ پٽي.

۽ کي د جي pate نرم ۽ سرسبز بدلجي ويا آهن - هڪ blender ۾ ايندڙ مرحلي اوجاڳيل ويل، celery، apples، تاراچند، جي cubes ضروري آهي ته جيئن قرآن ڪريم ۽ broth شامل پيس. نه به ساوا بصر ۽ dill شامل. چڱي گڏيو، ڪوشش، لوڻ ۽ مرچ شامل مزو زمين ڪارا.

هن رشيد آهي هڪ گوشت پيسٽ سادو آهي، پوء مون کي اڪثر ان کي استعمال ڪري جڏهن توهان سنبوسا جهڙا ڊيپ ڪرڻ جي ضرورت آهي.

ingredients:

اوجاڳيل ويل - 700 جيارا.

ايپل - 1 PC.

بصر - 1 سر

Celery - 2 کي ڪڍيوسون پوء

ڳاڙهسرو ڪريم - 4 tbsp

گاجرا - 1 PC.

سائو بصر - 3.4 feather

Allspice - 3 ٽڪر.

خليج پتي - 1 PC.

Dill - 0.5 شعاع