مڇي، kebabs، ڪڪڙ لاء مسالا

توهان ڪڏهن مصالحي کان سواء کاڌو ڊيپ آھي ڇا؟ متفق آهن، ته من موهيندڙ ڪافي بورالاگ آهي، پر اڃا به ڪجهه چٽيء طرح ڪافي نه آهي. پر نه ڪافي، يقينا، مصالحو. ته ان جي باري ۾ اڄ به سنڌ ۽ خيالن جي ڏي وٺ ڪئي ويندي. تون تيار-ڪيون مصنوعات، تون پاڻ لاء ڊيپ ڪري سگهو ٿا استعمال ڪري سگهن ٿيون. پر ٻئي صورت ۾ (هن بلڪل سڀني کي معياري اسان جي دڪان ۾ ايندي گرم مصالحن جو لاڳو ٿئي) اسان کي گڏي يا پنهنجي مطابق جي ingredients وڃڻ جي تجربن جي جو موقعو آهي. سڀ کان پوء، جيڪو thyme کي دوست نه رکندو، ڪو جيرا ۽ cardamom جي جهڙو سواد نه رکندو آھي.

مڇي لاء مسالا

مڇي پچاء لاء ممڪن مصالحي جي ڪنهن خاص انشا کڻو. مڇي جي موڪليل varieties پاڻ کي تمام گهڻو، ۽ اڃا به وڌيڪ آفيسرن جي تيار ٿيڻ کان پوء. هتي اهو ضروري اڪائونٽ ۾ وٺڻ آهي ته مڇي پکي آهي (يا stew) آهي، مثال طور، ان جو سواد تريل جي ڀيٽ ۾ مشڪل آهي ڏيندو آھي. تنهن ڪري، جڏهن مڇي لاء هڪ مسالا منتخب، هن جي ملڪيت سمجهيو. هيٺ تيار فارم موجب مسالا جو مثال آهن.

مڇي لاء Spicy مسالا. جي آميزش سفيد مرچ، هڪ ڪافي عورتون جنڊ ۾ خليج پتي، ginger، خوشبودار ڪارا مرچ، خشڪ بصر، coriander، عمل اھر جي پوکون، fennel ۽ thyme smalyvaem. هيء مڇي، جنهن marinate يا اچار جهازن آهي لاء خاص طور تي لاڳاپيل مسالا آهي.

لاء مسالا داخل ڪرائيندو مڇي ڪارا مرچ، fennel، خليج پتي، thyme، بادام، fennel، coriander، ٿوم، كري: (اوھان کي ڏنل assorted استعمال يا ڪنهن به هڪ مسالا سگھو ٿا). توهان جي ڄاري تي پکا آهن ته، مناسب ٿي: اڇا مرچ، paprika مٺي، tarragon، dill، rosemary، ڏٺائون، turmeric، thyme.

باربي ڪيو لاء مسالا

جي مسالا جي تياري ڪرڻ لاء تيار: خشڪ ڀاڄيون (ٿوم، ساوا بصر (به رهي)، parsley، dill)، مرچ جي ٽن قسمن جي (بيل، ڪارو، مرچ)، جي داڻي جتري، thyme، allspice، thyme، walnut nutmeg، coriander ۽ عمل اھر جي ( پائوڊر). جي جنڊ ۾ ٻيڙيء جزا (جي داڻي کانسواء): تياري طريقيڪار جي پوئين رشيد طور، سادو آهي. هاڻي (smalyvaniya کان پوء هڪ ڪافي عورتون جنڊ نتيجي ۾، عمل اھر جي رقم چار ڀيرا سنڌ جي آميزش جي رقم) جي عمل اھر جي پائوڊر کانئس شامل.

ڪڪڙ لاء مسالا

مسالا هيٺيان تمام چڱي-ثابت ڪري. ان کي سڃاڻي: paprika، fenugreek پنن، nutmeg جي رنگ (walnuts nutmeg تبديلي ڪري سگهو ٿا، پر نوٽ ڪريو ته هن معاملي ۾، هن جو سواد وڌيڪ تيز ۽ شديد ٿي ويندو، پوء ان کي overdo نه ڪندا آھن)، آم، زمين turmeric، زمين جيرا، coriander، cardamom، cinnamon ، ginger (پاڙ)، ٿوم، مرچ (chilli، ۽ ڪارا)، ۽ بصر جا. هن رهي صورت ۾ ذري گهٽ برابر چڙهي ۾ سڀ جزا ڪافي عورتون جنڊ ۾ موڪليو. ڪڪڙ لاء مسالا تيار آهي. اها ڪڪڙ مان سڀ وينجن لاء مناسب آهي. اهو braised ۾ patties کي شامل ڪري سگهجي ٿو ڪڪڙ، ڪڪڙ ۾ ڄاري، وغيره.

ڪڪڙ جي لاء هڪ ٻئي مسالا، سادو ۽ گهٽ ingredients تي مشتمل آهي، ڏاڍو، من موهيندڙ هڪ نئين سواد کي جياريوسون ۽ هڪ خاص رواني ڏي تي وس وارو آھي. اسان جي خاندان ۾، ان مان ته "فرض" آهي - جلدي تيار ڪيو ويندو آهي، ۽ اهي جزا پنهنجي fingertips تي دستياب آهن. جي ضروري seasonings جي تياري لاء: ٿوم (رهي)، turmeric، coriander، کري، hops-suneli، nutmeg ۽ ginger. جي مٿي جو سڀ ڪافي عورتون جنڊ ۾ موڪليو. مسالا تيار آهي.

وٺي نوٽ: Nutmeg هڪ تمام مضبوط سواد آهي، پوء وڏي مقدار ۾ ان کي شامل ضرورت نه ڪندا آھن، يا هن کي مارڻ (يا به ٻاهر ٻوڙي) ڪري سگهن ٿا ٻين سڀني حصن ۾.

وسارڻ ته وليون، جي ملڪيت خراب ڪرڻ آهي آڪسيجن سان reacting جي oxidized نه ڪندا آھن. نه پيچيده ڪيميائي ردعمل آهي، پوء هن علائقي جو رخ نه ڪندو. ان کان ڪافي جو چوڻ آهي ته دڪان سڀ seasonings توهان هڪ تمام جئين بگڙي ظرف (ترجيحي شيشي) ۾ ضرورت آهي هڪ سال کان وڌيڪ نه آهي. پکا seasonings سان جار اوھان کي ڀلي نشاني (مثال طور، هڪ نشانن)، وليون جي انشا.