ڪيئن گهر تي پنير ڊيپ ڪري؟ جي گهر ۾ سخت پنير جو خسخانا

اوھان کي کوھ پنير پسند ڪريو ٿا، اسان جي مضمون اوهان کي مفيد ٿيندو. اسان ڪيئن ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائي ڪرڻ چاهيو ٿا گهر ۾ پنير. اهو ته جيئن ان کي پهريون ڀيرو چتائي تي لڳي سگهي پوء ڏکيو نه آهي. تمام اڪثر، مائر نه سپر مارڪيٽ ۾ خريد ڪري انهن جي ٻارن cheeses ڏي، چاهيون ٿا، ڇاڪاڻ ته اهي preservatives جو تمام گهڻو تي مشتمل. ۽ اوھان کي ڇا شين اھي ڪيون وڃن ٿيون جي پڪ، لاء ڪيئن معلوم ڪري سگهو ٿا؟

۽ پوء، يقينا، اتي سندن فائدي جي باري ۾ سوال آهن. پر کير جي گهر ۾ پنير تيار ڪري، توهان گهڻي کانئس پوء جي دڪان ۾ وڃڻ نه ٿيندو.

ان گهر ۾ پنير ڊيپ ڪرڻ جو احساس ڪندو آھي؟

اوھان کي حڪم ۾ بچائڻ لاء هن کير جي پيداوار جي خود تياري جي باري ۾ سوچي رهيا آهن ته، اوهان کي يقين سان نه ٿو چئي سگهان ٿو ته اها توهان جي اسٽور ۾ هڪ تيار خرید جي ڀيٽ ۾ گهٽ خرچ ٿيندو. اهو سڀ پنير ڪهڙي قسم جو اوھان کي خريد تي دارومدار - سستو يا مهانگو.

خود سفر جي تياري لاء مکيه فائدو ان جي تازگي ۽ ingredients جي naturalness ۾ صحيح اعتماد آهي. هن جو مطلب آهي ته ان کي ٻارن لاء مناسب آهي ۽ انهن کي رڳو فائدو آڻيندو.

گهر ۾ پنير ٺاهڻ لاء ingredients ڇا آهي

جي ضرورت آهي ته ڪافي عام شين تيار ڪرڻ. هن عمل ۾ پنهنجو پاڻ کي هڪ اٽڪل ڪلاڪ، گڏوگڏ هن وقت جنهن دوران پنير جو ريفريجيريٽر ۾ congeal ڪندو (اوھين به سڀ رات تي ڇڏي سگهي ٿو) لڳن ٿا.

جي تياري لاء توهان کي انهن ingredients حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي:

1. کوھ پنير نرم گهر آهي - 0،7 رپيا.
2. Homemade کير - 1 liter.
3. سوڍا - 1 عدد.
4. لوڻ - 2 عدد.
5. ڍڪيل - 2 سيز.
6. مکڻ - 2 tbsp.

جي گهر ۾ سخت پنير جو خسخانا

ڪرد جي تري ۾ ھڻي ڪرڻ ۽ ڌيان پنهنجي هٿ ڊگھو، ته ڪو وڏي ڪا ڇپ هو ضروري آهي. ان کان پوء کير سان ان ڀريندا ۽ باهه تي ڪر. هن ڪاميٽي جو مسلسل اهو ٻيڙو whey، هڪ جيڏن هن، ڪا ڇپ ۽ hardening ۾ گڏ ڪرڻ جيڪڏھن melted ٿيندي بند flake کي محسوس ٿئي ٿو، ۽ جي پاڻياٺ پاڻ colorless ٿيندو روانا ٿي هجڻ ضروري آهي. وڌيڪ، هن کي باهه بند ڪري موٽيو هجي ۽ سڀ سيال کان کيس cheesecloth ۾ پنير لاء وٽيندا ٿيا آهي.

جي ملازم جي تري ۾ مکڻ وجهي ۽ هڪ غير لٺ کاڌخوراڪ پچائڻ لاء استعمال ڪرڻ ڇو جو پنير جي تري ۾ لٺ ۽ تي ساڙيو ڪري سگهو ٿا ڀلي جي باهه کي ان موڪليو، وڃي. اڳيون، پان ڍڪيل، لوڻ، بيڪري جا سوڍا، پنير ۾ شامل. ڪاٺ جو چمچو ڪو داڻو سان وري جيستائين وجھندو آھي، ايتري قدر جو آميزش ڪري ڇڏيندو آهي. اهو عام طور تي اٽڪل اڌ ڪلاڪ لڳن ٿا. اهو سڀ پنير جو معيار تي دارومدار. هن softer ان کي، جي گهٽ وقت ان کي وٺي ويندي آهي.

جي پنير هڪ جيترا consistency حاصل ڪئي وئي آهي جڏهن اسين ڪنهن به سھڻي وٺي، ان کي کائڻ لپيٽڻ سان ڀريو پيو ۽ اتي ان کي پکيڙيو، ڌيان tamping ويو. هن حڪم تيار-ڪيون پيداوار کي وڌيڪ homogeneous آهي ۾ ٿي چڪو آهي. اڳيون، اسان ڇڏيندو ڪرڻ جي ريفريجيريٽر ڏانهن رخ. ته گهر ۾ سخت پنير جو سڀ سامان تيار آهي. اوهان ڏسندا ته جيئن سگهي ٿو، بلڪل سادي رشيد، ۽ شين جي سڀ کان عام کان اچي. ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، ۽ اوھان کي گهر-ڪيون شين جو مزو قدر ٿيندو.

گهڻا گھرجون پوريون homemade پنير؟

اهو عام طور تي ايمان آندو آهي ٻه سئو کي عام طور بيڪار پنير کنيو ۽ في سؤ گرام پنجاهه گھرجون پوريون ۾ آهي ته. ڪجهه سبب جي گهر لاء، ان کي هڪ سو ۽ تيرهن گھرجون پوريون جي ادب شڪل ۾ ظاهر ٿي آهي. حقيقت ۾، هي اختيار جيڪي شين توهان شروعات ۾ وٺي تي منحصر ڪري ٿو.

اوھان کي گھٽ-calorie غذا پنير تيار ڪرڻ جو هڪ مقصد مقرر ڪريو ٿا، توهان کي هڪ وٺڻ جي ضرورت گهٽ-وسا کوھ پنير ۽ کير. ۽ جيڪي شاهوڪار پيداوار حاصل ڪرڻ لاء پيارو گهر وسا کير ingredients وٺي سگهي ٿو. جنهن جي نتيجي ۾ ضرور اوھان کي راضي ٿيندو.

گهر marbled پنير

اسان کي توهان جي گهر تي پنير جو ٻيو رشيد کي سڌ ڪرڻ چاهيو ٿا. جي تياري لاء توهان کي هڪ تمام نفيس grater تي گاجرا grate ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪريم پنير سان هڪ saucepan ۾ کير گڏيو ۽ گاجرا شامل. ست منٽن لاء گهٽ گرمي تي سڀ اهي ٽچڪندو.

نتيجي ۾، اسان کي توهان جي gauze کي رد ڪرڻ چاھيو جو تمام گهڻو حاصل ڪري. هن سيال نازل وھنديون گهرجي. پوء (، جيڪڏھن اوھين ان کي پسند اختياري) جي مکڻ، لوڻ، ڍڪيل، ڳاڙهسرو ڪريم، سوڍا ۽ ٿورو ٿوم شامل. سڀ ingredients چڱيء طرح ملايو وڃي ٿو ۽ پوء باھ تي ٿانو ڪر ۽ ٻئي ڏهن منٽن لاء ڊيپ گهرجي. تون، ڏسي جڏهن ته ڪاميٽي مھر ھڻ ٿيندو.

جي پوري پيداوار اسان کي هڪ ٿانو ۾ ڦيرائڻ، سٽي ۽ مين کي ان ڏي. هتي ۽ تيار marbled گهر تي ڪيو پنير.

تاريخي پس منظر

هڪ ڀيرو کوھ پنير ۽ کوھ پنير جي پيداوار commonplace هئا. هاڻي ان جي هر عورت اهڙي ڪم رکن ٿا نه ڪندو آهي. تيار سخت گهر تي کوھ پنير جو ڪيو پنير ، هڪ سنيپ آهي، جيتوڻيڪ ان وقت وٺي ويندو، پر ان جي نتيجي ۾ اوھان کي راضي ٿيندو. تون اجائي additives ۽ کجيء oils کان سواء مزيدار گهر ڪيو ۽ صحتمند پيداوار حاصل ڪري.

ماڻهو قديم زماني کان وٺي پنير ڪيو: هڪ نسخو اهو آهي ته واپس اٺين ملينيم قبل مسيح تائين تاريخ ان جي پهرين ذڪر. عام طور تي ان جي ايجاد ان پاتل رڍن بابت آهي. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته ان کي هڪ حادثو هو. پنير شيء جي ايندڙ جي وقت توهان کي خبر آهي ته، هتي ان جي ايجاد جي جاء معلوم نه آهي. امڪاني طور هن جي وچ اوڀر يا وچ ايشيا ۽ يورپ، يا Sahara آهي.

ڪجهه تحقيق دليل آهي ته پنير عرب بدوش جي ٺاھيو.

پنير جي تياري ۾ مصالحي جو استعمال

في الحال، cheeses جي چڪيء جي حد تائين ڪنهن به سپرمارڪيٽ ۾ موجود آهي: سخت، نرم، smoked، نما. تنهن هوندي به، بلڪل نه انھن مان هر هڪ هن پيداوار درجي ڏانهن منسوب ڪري سگهجي ٿو. Conveyor پيداوار ان جي نوڪري ٿي چڪو آهي. ۽ اسان کي اڪثر هڪ قدرتي پيداوار، additives جي آميزش، ۽ (جيئن کير-ايجاد جي طور تي) ڪيميائي شين لاء ڪڏهن به عيوض، جنهن به remotely جي قدرتي پيداوار سوچيان نه ٿو کائي نه ڪندا آھن.

پر پوء به هن جي صورتحال کان، اتي هڪ طريقو آهي: توهان جي گهر تي پنير ڊيپ ڪري سگهو ٿا. هن رشيد پيچيدو نه آهي، ۽ ان جي مصنوعات جي دور ۾ عام استعمال ٿيندا آهن. گهر تي پچائڻ جي روپ ۾ cheeses ناهيون ڪري سگهو ٿا. هن ڪندا، مختلف مصالحو ۽ وليون استعمال. پچائڻ دوران، اوھان کي ٿوم، مرچ، paprika، fennel، جيرا، شامل ڪري سگهو ٿا جي داڻي جتري پوکون. اهو سڀ توهان جو مزو ۽ پيداوار جي ڪهڙي قسم جو توهان چاهيو تي دارومدار. توهان spicy پنير پسند ڪريو ٿا، ته بيرحميء کي ڪجهه شامل. پوء هتي جتي فينسي carousing آهي.

Subtleties homemade cheeses پچاء

ڪيئن گهر تي پنير ڊيپ ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائيندي، توهان ڪجهه تفصيل اوھان کي مدد ڏيندو ته معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي.

1. گهر ۾ يا کيت پنير وٺڻ لاء ڀلو سفر جي تياري ڪرڻ. اسٽور ۾ توهان کي گهٽ-معيار پنير شين خريد ڪري سگهو ٿا. هن خام مال کان پنير حاصل ڪڏهن به نه ٿيندو.
2. کير به گهر ۾ کڻڻ جي قابل آهي. هن جي دڪان کان Pasteurized ڪم نه ڪندو. خير، جيڪڏھن اوھين رڳو کير جو ڪارخانو خريد ڪرڻ جو موقعو آهي، ته پوء اهو ساڳيو ٿلهو ٿورو إلى زندگي سان گڏ وٺي.
3. Cheeses چڱي طرح رڳو ڦر جھلين تڏھن سندن وزن هڪ جئر کان گهٽ نه آهي.
4. پنير هڪ اعلي وسا مواد ڇڏيو آهي، پر ڇاڪاڻ ته کيس لاء fatter ingredients، پوء ان کي هڪ کان وڌيڪ مزيدار ۽ گداز آهي.
5. اڪثر ڪري، گهر-ڪيون پيداوار pushdown اختيار جي ڀيٽ ۾ هڪ softer. هيء حقيقت آهي ته ڏاڍيون جي پريس جي دٻاء تي بنيادي دارومدار سبب آهي: جي چئي ان جي بلڪل جو پنير آهي. گهر تي، ان کي هميشه ممڪن نه آهي، ۽ ان ڪري ضروري آهي؟
6. هن وڌيڪ توهان پنهنجي پيداوار جي حتمي شڪل ۾ soak، هن وڌيڪ رچيل ان جو مزو ٿيندو.
7. جيڪڏهن ڪو آهي پنير جو روپ، اوھان کي هڪ باقاعده colander استعمال يا fryer کان mesh ڪري سگهو ٿا.
8. Serum جي پيداوار کان پوء باقي، ان تي pancakes يا knead خمير dough ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. زال به okroshka تيار.
9. کوھ پنير جي إلى زندگي - جي ريفريجيريٽر ۾ هڪ هفتي کان وڌيڪ نه. ڀلي ڪپهه جو ٽوال يا اخبار ۾ ان کي جڳائين.

بدران هڪ epilogue جي

هن مضمون ۾، اسان کي ڪيئن گهر تي پنير ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائيندو هو. سڀ کان پوء، ڪيترن ئي ماڻهن کي چئجي کيس کان سواء زندگيء جي تصور نه ٿا ڪري سگهو. حقيقت ۾، اسان کي وڏي پيماني تي مختلف وينجن جي سفر جي تياري ۾ هن پيداوار لاء استعمال. گهڻو ڪري varieties effortlessly گهر تي ڊيپ ڪري سگهو ٿا. پوء ڪوشش! ۽ اوھان جي نتيجي ۾ داد ڏيندو. مون کي مڃيندا آھن، اوھان جي اسٽور ۾ پنير لاء ڪڏهن به پيا سين. سڀ کان پوء، گهر پيداوار گهڻو tastier حاصل آهي، ۽ healthier، جنهن ۾ اهم آهي. ۽ اوھان کي هميشه جي سپرمارڪيٽ کان پنير جيئن ته پيداوار جي تازگي جي پڪ ٿي ويندس مثالي ۽ تمام تڪڙو اچارن سان ڍڪي کان پري آهن، ۽ پوء اهي صرف پري ڌوڙ ڪري سگهو ٿا. سٺي قسمت تيار ڪرڻ. جي بسم الله ڪجو!