ترڪي جي اچار. هن ترڪي فهم لاء اچار. (ڦوٽو) جي تنور ۾ ماکي لاء رشيد

هڪ انتهائي قيمتي غزائي پيداوار - تون شايد اڳ ۾ ئي آهي ته ترڪي گوشت ٻڌي وئي. ان کان ڪافي لوهه، فاسفورس (سامونڊي کان گهٽ ناهي)، vitamins هڪ ۽ أي، ۽ تمام ٿوري وسا جو تمام گهڻو موجود آهي ته ذڪر ڪرڻ. هن وسا - خاص: ان جي جسم ته تحول ۾ ملوث آهن جي وٽامن ج جي بهتر جذب ڪري پاڪ ٿيو. تنهن ڪري، nutritionists تکو جي صلاح آهي ته ترڪي، آهي جن ماڻهن کي وزن گهٽائڻ جي خواهش. گوشت perfectly اسان جي جسم جي وڌي وئي. ڪڪڙ وسنديون، ان ڇاڪاڻ ته سڀ کان ڪامياب پچائڻ جي ترڪيب سي ته اچار داخل طور سمجهي سگهجي ٿو، مٿس ڳاھٽ جوڙجڪ ڪئي آهي. هن ترڪي لاء cooks لذيذ ۽ قسمين قسمين شين جي ڄڻن کي پاڻ سان وٺي آيو. اسان انھن جي باري ۾ وڌيڪ ڳالهائي ويندس.

جي اچار ڇا آهي؟

ماهرن جو چوڻ آهي ته اهو پهريون اچار هڪ عام سمنڊ جو پاڻي ٿي ويو. انهيء جو نالو (لاطيني ٻوليء جي لفظ mare - سمنڊ). اسان جي ابن ڏاڏن کي محسوس ٿيو ته جيڪڏهن گوشت پهرين ڪجهه پاڻي جي پائيندا آھيو سمنڊ ۾ لاٿو ڪوڙ، جڏهن پچاء، ان کي گھڻو softer ۽ juicier ٿيندو. دائمي هن کي محدود ۽ تيل ۽ مصالحي کي پاڻي شامل ڪرڻ لڳو نه. ڏکڻ ۾، جتي هڪ شراب، محسوس ٿيو ته ڪاميابي سان سمنڊ جي پاڻيء کي شراب يا vinegar، جنهن جنھن مھل ان کي ڳاڙهسرو موڙ جي روپ ۾ آهي مٽائي. امل موجود منجھس اعلي antibacterial مال ڪيو آهي.

ترڪي جي اچار

Marinating superbly گوشت جو مزو emphasize بڻائي ٿو ۽ ان جي پيداوار جو هڪ ڊگهو-مدت رکڻ لاء پاڪ ٿيو. امل جي ڪري باهه تي گوشت جي تيار ٿيڻ دوران ته ۾ حاصل Juiciness گهٽ ماڪ وڃائيندو آھي. نه marinades جي سڄي درجيبندي، پيداوار جي ڪجهه قسمن لاء خاص ايجاد آهي. اهي سڪا ۽ سيال گرم ۽ سرد، علاج ۽ ان دوران گرميء جي لاء استعمال ڪيو آهي. ترڪي جي اچار آلو ٿي ۽ ٿڌو ڪرڻ بابت آهي. ان کي ٺاهڻ لاء، چئجي ته ingredients گڏيو. هن حل جي پتيء کي ته ان کي هڪ سڄي carcass، ۽ ذري پرزي طور عمل ڪيو وڃي ٿو. ترڪي جي اچار، سڄي ڀڳل، جنهن ۾ ان پارچو soak يا ٽڪر پٽي ڪرڻ ممڪن آهي ته مان مختلف ڪو نه آهي.

نوٽ: امل!

اهو ته ڪجهه chefs صلاح novice cooks به acidic formulations استعمال نه ڪندا، ڇاڪاڻ ته اهي ڪڪڙين جي گوشت جي fibers ناس ڪري سگهو ٿا احوال قابل آهي. پهرين مرحلي ۾ juices متاع، جي پيداوار calcined امل آهي، هن وڌيڪ تياري ۾ ماڪ جو تمام گهڻو وڃائي ڇڏيو ۽ سخت نٿي ملي. ترڪي جي لاء تمام ڳاڙهسرو اچار جي معنى ۾ ئي "ڊيپ" هڪ من موهيندڙ marinating جي عمل ۾، ۽ پوء frying ان tasteless ٿيندو ۽ ذائقي وڃائي ڇڏيو. وڌيڪ مهربان ۽ بخشڻھار اچار، ڦر juices يا کير جي مصنوعات جي بنياد تي تيار آهن.

ترڪي جي اچار جي ingredients

جي classical اچار لاء ضروري ingredients acidic، لوڻ ۽ مصالحي آهن. انهن مان هر هڪ - هڪ مشن. امل جي پيداوار به نرم ڪري، زال سان اتحاد ۾ لوڻ هڪ preservative آهي ۽ هڪ سٺي سواد مسالا ۽ مصالحي ورهيه ذائقي جي تشڪيل ڪرڻ ڪري سگهو ٿا. امل جي باري ۾ اسان کي اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو آهي: اهو جوش نه هجڻ گهرجي. مناسب جلي vinegar، سڪي شراب، شهزادي، چوني، انار، صوف، نارنگي يا انناس تازو juices. ترڪي جي لاء تمام سٺو اچار قدرتي ڌونري يا kefir جي بنياد تي ڪامياب. هن وسا انھن ۾ موجود، ۽ ان کان وڌيڪ کاڌي موهيندڙ ٿو. روس ۾، سنڌ جي قديم گوشت کير مکي ۽ چند ڏينهن انتظار لاء ان ڳاڙهسرو ڦري، پوء پيس ڪڍي ورتو ۽ تيار ٿي ويو.

ڇا مصالحي جي اچار لاء مناسب آهي

اهي مقامي ۽ ڌاريا آهن. سنڌ جي اڳوڻي ڀاڄيون ۽ وليون جي جاگرافيائي علائقي توهان ڪٿي رهو ٿا ۾ ڀڙڪي شامل آهن. ڌاريا - مرچ، لونگ، ginger، cinnamon، cardamom، ڪمال پٽ، turmeric، nutmeg ۽ ڪيترن ئي ٻين جي سڀني قسمن جي. جو اچار ڪارا مرچ، جنهن باهه سان جل استعمال ڪرڻ گهرجي نه ۽ هڪ ڪوڙي کائڻ ڪر، ڀلي هئائون مرچ پنهنجي مٽريء وٺي. خليج پتي جي اچار ۾ وجهي نه ڪرڻ گهرجي، ان ۾ ٿورو پاڻي ۾ چند منٽن ٽچڪندو، جي broth مين ۽ ان جي حل لاء ان کي شامل ڪرڻ ضروري آهي. جڏهن تازو يا رهي ingredients چونڊ هڪ اچار ۾ وجهي، ان ته تازو ۾ کان سواد ۽ ڀتي ۾ مزو جي ڪنسنٽريشن ياد ٿي هجڻ ضروري آهي. اهو اچار ساوا بصر ۽ بصر جا ڇلا لاء مناسب نه آهي ڀلي پٽي ۽ هڪ ڪپ، grater يا هڪ blender ۾ سان chop ڪرڻ نه آهي. اهڙي طرح، ان جي ٻين ڀاڄين ۽ ميون پيس ڪرڻ لاء ضروري آهي، ته جيڪڏھن اوھين انھن جي اچار ۾ استعمال. لوڻ هڪ وڏو کائڻ وٺڻ ضروري آهي، ۽ اوھان کي سويا چٽڻي سان ان کي مٽائي سگھو ٿا.

مون کي سنڌ جي اچار سبزي تيل ۾ شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي ڇا؟

ڪجهه cooks، ان جي استعمال استقبال ڇاڪاڻ ته تيل سان گڏوگڏ موهيندڙ مصالحو ۽ تيزابي ته مدد جي گوشت پکا ۽ رس اندر جي پرزرويشن سان تريل آهي delivers. لاء سبزي تيل اچار سان پکا تنور ۾ ترڪي سان پکا جي پيداوار تي صورتون هڪ لان crust، جنهن جي ڪري سنڌ جي رس وھنديون نه ٿو دوران. زيتون جو اچار لاء بهترين تيل مڃيندا آھن. وينجن گلاس يا enamel استعمال ڪرڻ بهتر آهي.

ترڪي جي لاء ڪجهه ترڪيبون اچار

حل جي اهڙي قسم جي - ته تمام سڌو. توهان جي ضرورت پوندي:

• شراب vinegar يا شهزادي رس جي 50 ml؛
• . 1 teaspoon کاري؛
• . 1 teaspoon ڪارا مرچ؛
• . 1 عدد وگ؛
• ٿوم جي 2-3 هئائون لونگ؛
• سويا چٽڻي جي 50 ml.

هن ingredients خيالات آھن، soak گوشت 2 ڪلاڪ. هڪ سڄي طور سڄي carcass لاء ترڪي سينو لاء مناسب اچار.

ٻئي اختيار - هڪ کان وڌيڪ نرمل. جي اچار لاء توهان وٺڻ جي ضرورت آهي:

• قدرتي ڪلام مقدس ۾ مسيحين جي 2 ساغر؛
• 2 ساغر ٿڌو کي جوش اچي پاڻي؛
• citric امل جي اڌ teaspoon؛
• 2 teaspoons سادي لوڻ .؛
• 1 tbsp. کنڊ جي دٻي؛
• رهي لونگ جي 5 ٽڪر؛
• 10 مٽريء allspice؛
• ڪارا مرچ جي 5 مٽريء؛
• 4-6 barberry جي ٻير رهي.

جي آميزش سان گڏ وجھندو ۽ 3-4 جي باري ۾ ڪلاڪن لاء ترڪي ۾ رکي.

بلڪل ڪئنري گوشت جي داڻي جتري، جي آميزش جي سڃاڻي جنهن کي هڪ اچار، استعمال ڪندي نڪتل آهي سويا چٽڻي ۽ زيتون جو تيل.

Exceptionally سٺو ماکيء سان ترڪي جي اچار آهي. هتي جي رشيد آهي:

• اڇو يا سڪي ڳاڙهي شراب جي اڌ ڪپ (تازي ميوي جو جوس سان متبادل ٿي سگهي ٿو).
• سبزي تيل جي اڌ ڪپ؛
• ماکيء جي 3 tablespoons.

سڀ گڏيو، جي ڪيل ماکيء جون به مڪمل ٽوڙڻ واري عمل جي انتظار ۽ اچار ۾ ترڪي جي گوشت ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ ڪر. علامه carcass يا جي ٽڪر جي طور تي ممڪن Marinate ترڪي fillet. صرف تنور ۾ جنگين ۽ مزيدار گلفام slices خدمت ڪندو. اها ڳالهه رڳو ياد ڪري ته بيڪري وقت سڄي ڪڪڙين لاء ناهيون ۽ chopped ڪندو ضروري آهي. هن carcass اٽڪل اڌ ڪلاڪ کان 20 درجن جي گرمي پد تي رکي آهي، ته پوء ان جي گرمي پد ٻئي اڌ ڪلاڪ لاء 180 درجا ۽ جنگين کي انجام ڏنو ٿي ويو. fillet لاء 30-40 منٽن جي تنور ۾ پچاء لاء ڪافي آهي.

هتي غير معمولي ماکي اچار لاء هڪ ٻئي نسخا آهي. جي ضرورت آهي:

• رهي جي هڪ مٺ ۾ تلخي ٻير اٿي؛
• مٿانئس تتل پاڻيء جي ڪپ؛
• ڪي رهي لونگ؛
• رهي rosemary جي ساهتي؛
• زمين مرچ مرچ جي هڪ ٽئين teaspoon .؛
• 1 tbsp. ماکيء جي چمچا؛
• خليج پتي؛
• زيتون جو تيل جو 50 ml؛
• لوڻ (جو مزو).

Rosehip ٽھڪندڙ پاڻي ھڻي ۽ 3 يا 4 ڪلاڪ لاء بيھڻ گھرجي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء اعلى ۽ ماکيء شامل ڪرڻ infusion. ۽ جڏھن ان کي dissolves، توهان جي سڀني باقي ingredients شامل ڪرڻ چاهيو ٿا. جو اچار steaks ترڪي يا گابي soak ڪري سگهو ٿا. جڏهن بيڪري (175 درجا) وقت پوکيو اچار موهيندڙ. 45 منٽ پچائڻ.

ٽماٽي عاشق لال اچار جي آڇ ڪئي. ان کي هيٺين حصن مان تيار ڪري سگهجي ٿو:

• 100 گرام ڪنهن ketchup؛
• تازو چري جي 300 گرام (اھي هڪ blender ۾ هئائون وڃي).
• سبزي تيل جي اڌ ڪپ؛
• grilling لاء مسالا جي 3 tablespoons.

جي انشا جو پکي marinate ڪرڻ جي تياري ۾ گهٽ کان ٻن ڪلاڪن نه هجڻ گهرجي.

نتيجي ۾

کاڌ اختيارن، marinades سان وينجن ڇا آهي پچائڻ، ان کي هڪ وقت جي فهرست ۾ ممڪن نه آهي. هڪ جرات تخيل - البيان رسوئيي جي مکيه حڪمرانن هميشه کڻندي جو احساس، ڪاميابي جي ضمانت ڪئي وئي آهي.