Sirloin د وٺي! اهو ڇا آهي؟ مزيدار، hearty ۽ گوشت!

جيڪي خنزير ڊيپ ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن، ضرور پهريون ڀيرو جوت د لاء جوڙيو مايوسي محسوس ڪئي. جهڙو ۽ ٽوٽڪا "myasoruba" سندس تابعداري ڪئي، ۽ گھري خسخانا سفارشون تي عمل پيرا آهيون، ۽ وغيره وغيره اهي ڪافي جيڪي اميد. ڪڏهن ڪڏهن ان کي ۽ ٻئي جي ڪوشش ڪئي تي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن هڪ ٽيون سان ٿيندو، ۽ ان کان پوء سنڌ جي ماڻهن چئجي کي ڇڏي ڏي. پوء کانئن نه! مختلف بڻ جي گوشت جي چونڊ ۾ پنهنجي nuances، تياري، ۽ سندس علاج طريقن ۾ سندن ڳجھيون ڪئي.

د ۽ ان جي variants جي بلند ترين گريڊ

جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور (۽، يقينا، جو سڀ کان مهانگو) ناقابل فراموش tenderloin رهي، سور carcass ۾. پر نه هيٺين معيار حصن جي sirloin، brisket، موٽي، ۽ د sirloin آهن. اهو ڇا آهي، ڪڏهن به، جي countryside جي سڀني رهڻ وارن کي خبر ناهي ته شهرين کي مشڪل سان به اهڙي هڪ لفظ جي ٻڌو ٿا. قدرتي طور، اسان pastoralists جي ڳوٺن جي رهڻ جي تعداد ۾ شمار نه ٿا، ۽ شهري رهاڪن مان - slaughterhouses جي ملازمن: ۽ اھي ٻئي ضرور ان جي مدت سان واقف. معلومات لاء، butchering، پر ڄاڻندا آھن ڇا خرید آهن حمايت کان پري ماڻهو: sirloin - جي اڳوڻي ڳئون جو حصو، جي سامهون هيس ته pelvis جي ويجهو واقع. ۽ مون کي ان جي carcass ريڙهه جي کاتي جو آهي پڪ آهيان.

relativity تازگي

عام صارفين کي يقين آهي ته فٽنيس ۽ ڪنهن به گوشت جي اعلي palatability جي وڏي ۾ وڏي اندازو ان جي مطلق تازگي آهي. قسم صبح جو سانگ - جي لنچ ايندي ۾. ۽ ان کي بلڪل درست نه آهي! خاص طور تي جڏهن ان جي اضافي کي اچي ٿو. ڳئون جو گوشت کي پچاء کان پوء مزيدار هو، ان جي "otvisetsya" خونريزي کان پوء، "ڦر جھلين تڏھن"، پر صرف حق حالتن هيٺ ٻن هفتن هجڻ گهرجي، نمي ۽ گرمي پد وجود سان. تازو ذبح جانور اوھان کي سڌ تري ۽ جسم جي ڪنهن به حصي ۾ juiciness ڏي نه رکندو آھي. هن ٿڪائڻ وارا نه ٿيندا ۽ د sirloin. ڇا غير معمولي آهي جو گوشت، جنهن کي ڪجهه برداشت ڪرڻ کان ٻاهر هوندو آهي؟ ان کان پري! جي carcass "کارڪون" نه آهي ته، سڀني حصن بدران سڪل ۽ سخت ٿيندو.

ظاهري نشانين

جيئن پري تازو طور گوشت (د)، رنگ، بوء ۽ بنت: ٽي معيار جي اندازو ڪري سگهجي ٿو. ان سان شروع ڪرڻ جي رنگت: ڳئون جي عمر تي مدار رکندي، ان چيس لال (بالغ) کي گلابي (گابي) کان ڪئڊٽ کنيا. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ قيمتي شيء آهي ته رنگ جي سڃاڻپ ڪري سگهجي ٿو - ڇا refreeze گوشت. توهان ان تي ڪلڪ ڪندا ته - جي پيچرو لال ڦرندو. سندس immutability باقي جي صورت ۾ يقين ڏياريو: ان کي بار بار freezes.

ٻيو اشارو - بوء. اهو، صاف ڪيميائي اضافو ۽ mustiness جو نوٽس جي آزاد ٿيڻ گهرجي. جيڪڏهن ان کي صرف رت smells - تازو sirloin د توهان جي سامهون. اهو ڇا آهي - اتي هڪ روشني "سگندو"، باغيء جي reminiscent آهي؟ هي ٽڪرو وٺي نه ڪريو!

د جوڙجڪ (جھڙو) هجي، مڱريو جي هٿ تي گھمندي نه ڪندو آھي ۽ انھن کي لٺ نه ڪندا آھن. گوشت "انکان علاوه" ۽ جڌهن نه، سڀ ان کي يا ته پراڻي، چڱي-groomed ۽ صحيح ۾ پاليائون ٿي ڍورن جو امڪان، يا هڪ ڊگهي وقت جوابي لاء پاتا آهي ته.

ڇا ڊيپ ڪرڻ جي ته

کان اڳ اوھان کي گوشت خريد ڪري، جيڪي اوهان کي ڊيپ وارا آھن جي باري ۾ سوچيو. ظاھر آ، ان جو ڪو به ٽڪرو - ڪنهن به صورت د ۾. بٽ تنهن هوندي به آهي، گڏوگڏ ڪجهه وينجن لاء جاء والارڻ لاء، پر پوريء طرح ٻيا ۾ جھنڊو. ڪنهن به بتن ۾ harmonic واڍي، پر broth ڏٺل افسوس تي زال کي آڻي. توهان جو مثال لاء گوشت کي اتحاد جي ضرورت آهي، ته ڀڳل يا آلو سان goulash، نفيس ارھ جي هجڻ گهرجي: کين ڪافي butchering مناسب سان گوشت، ان cartilaginous ۽ رسيلا، ۽ هي ٽڪرو جي قيمت ته اسان هڪ کان وڌيڪ وٺي "مين" اختيارن جي ڀيٽ ۾ گهڻو ماتحت ٿي ويندي. د broth خنزير ۽ وڌيڪ مقوي جڏهن ڪڪڙ سان مقابلي سان مقابلي ۾ سندن وسا تي سٺا آهن. انھن لاء، ته بهتر پيشانيون وٺي: گوشت اتي ٿورو ذرو، پر امير broth (۽ inexpensive) حاصل ڪري. پوء ان جي پروجيڪٽ منصوبو ingredients خريد ڪرڻ لاء ڀلو آھي.

جي carcass جي هن حصي مان بهترين وينجن

توهان کي ڪنهن به جانور جي rib ٽڪرا ڪرڻ لاء ڌيان ڏيندا ته، توهان ته گذريل ٽن ارھ جي وڌيڪ ٿلھين کي اطلاع ڪندو رهيو. چيائون ته ڳئون "د sirloin." سڏيندا آهن ڇا ان جي رڌڻي ۾ آهي؟ هن مواد ۾ اهڙا zazharivaniya سڄي لاء يا حصن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. گهر تي (banal pans ذريعي)، ۽ فطرت تي ٻنهي - جي داء يا ڄاري ۾. تنهنجي گوشت ۽ sirloin د. ڇا ان کي "ڳئون" خاڪي ۾ آهي؟ مزيدار ۽ رسيلا جڏهن اناج پار پٽي گوشت ۽ خفيف بند مات.

اهڙي هڪ تنور ۾ يا ڪوئلو تي جنگين جي طور تي خراب حصو. ذهن ۾ رکندي مان هن جو طريقو پچاء د پهرين soak کي ترجيح ڏني آهي. تيزترين جو طريقو - ڌونري يا ڳاڙهسرو کير ۾؛ سٺي ۽ شهزادي رس ۽ مرچ مٽريء سان variant. پوء مناسب sirloin chops fry کي چونڊي، ۽ جيڪڏھن (تصوير واضح هن گوشت جي فائدن ڏيکاري ٿو). تنهن هوندي به، مار ڪٽ کان اڳ سندس اڳ ۾ شراب vinegar ۾ soak، سڀ هڪ ئي شهزادي رس يا شراب ۾ سيلاب کي، ۽ فقط پوء وڌيڪ درجي ڪندا chopped آهي. ٻي صورت ۾، توهان inedible اڪيلي جي خطري کي هلائي. توهان sirloin ۽ broth وجهي سگهي ٿو، پر پوء اوھين ڪي تمام meaty نتيجي جي اکين تي آهن گهرجي. مثال طور، هڪ hodgepodge. ٻي صورت ۾، بس جيئن ته هڪ عجيب ٽڪرو ڊيپ ڪرڻ چاهيو.