Pate - هڪ pate يا هڪ پائي؟ من موهيندڙ ۽ پچائڻ جي ترڪيب جي باري ۾ دلچسپ حقيقتون

دنيا جي قومي cuisines مان هر هڪ ۾ پنهنجي خاص وينجن، جنهن کي ڪيترن ئي housewives جي بورچيخاني خواب ۾ ٻيهر پيش ڪيو آهي. اهي وينجن صرف pate وهم. اها فرانسيسي ڏي cuisine هڪ شاهوڪار تاريخ ڇڏيو آهي ۽ ڪيترن ئي پچائڻ اختيارن ڪئي. اسان هيس کيس تي نظر.

Pate - ته من موهيندڙ ڇا آهي؟

هن فرانسيسي لفظ "تعطل" مان ترجمو pate جو مطلب آهي. پر اتي هن پيسٽ جي تياري ڪرڻ لاء ڪيترن ئي اختيارن آهن. هن دڳ ۾ terrine هڪ pate ٿي سگهي ٿو. ته، pâté هڪ خاص روپ، هڪ "terrine" سڏيو ۾ پکي آهي،. يا ٻئي اختيار pate دڳ croute، يعني پائي، dough ۾ پڪل. ٻئي variants وڏي پيماني تي فرانسيسي cuisine ۾ استعمال ٿيندا آهن.

ماني crust pate دڳ croute ڊيپ ڪرڻ لاء سڀ کان اڪثر شده پڦ پيسٽري آهي. مرڪز ۾ عاجز ڪرڻ ٻاڦ جي لاء ٺاهڻ جو هڪ رکندو جي ضرورت هوندي آهي. ڪڏهن به نقصان کان سواء ئي غالب dough پرت مان ٻاهر اچڻ جي ٻاڦ کي سماجي ducts داخل. هن کي ڀريندؤ جي مرڪز ۾ اڪثر pickled ٿوم ۽ ڇليل يا جوش اچي ڍڪيل جي هڪ پرت آهي. هيء ان richer ۽ من موهيندڙ جو ظاهر ڪري وڌيڪ پرڪشش مزو ٿو.

Pate - هڪ شروع، جنهن جو مکيه حقيقت کان اڳ ۾ فراهم ڪئي آهي. Pate ڪرڻ کان سواء سنڌ جي چٽڻي يا گريو تيار ڪري سگهو ٿا.

وينجن جي تاريخ کان دلچسپ حقيقتون

ته pate رشيد قديم زماني ۾ بيٺو، هيٺيون دلچسپ حقيقتون موجب:

1. قديم روميون جي تيار جي dough ۾ گوشت. toppings جيئن اهي خنزير ۽ marinated استعمال پکين جي ٻولي.
2. وچين دور ۾ پکا گوشت pate sturgeon، burbot، carp، cod لاء استعمال ڪيو، ۽ mincemeat venison، خنزير ۽ ٻين قسمن مان ٻاهر ڪيو.
3. ڪيتريون ئي ترڪيبون مشهور فرانسيسي انگن اکرن کان پوء نالي pate. انهن مان هڪ - سنڌ جي مشهور جنرل جي شان ۾. هن لذيذ ڪيڪ pate هڪ لا Mazarin سڏيو.

Pate (پيسٽ) ڪڪڙ جگر مان

هن لذيذ موهيندڙ فرانسيسي cuisine جي آساني سان ٿي سگهي ٿو به پنهنجي رڌڻي ۾ ڊيپ. عام طور تي ڳالهائڻ، جي pate - جا رهواسي گوشت جي آميزش (خنزير، د، پولٽري، راند)، ڀاڄيون، مصالحو، وليون، جوش اچي آنا ۽ مکڻ سان عطف ۾ جگر يا سامونڊي. فرانسيسي ڪيڪ ڇڏيندو يا نما جو امتحان جي بيڪار حمايت جو استعمال تيار ٿي سگهي ٿو. اهو يا گرم يا سرد ۾ فراهم ٿي سگهي ٿو. پر جن جگر pate پسند نه ڪندا آھن ڀاڄيون، اکروٽ، ۽ گوشت جي ٻين قسمن سان ڪڪڙ (fillet) ڊيپ ڪري سگهو ٿا.

جي تيار ڪرڻ ڪڪڙ جگر مان پيسٽ ، nonstick هڪ frying پان (100 ز) ۾ مکڻ کي ڳاري ڪرڻ ضروري chopped ڳاڙهو بصر ۽ fry 5 منٽ ۾ شامل هڪ ننڍي باهه نه آهي. هڪ مهڙواري وليون جي 2 teaspoons حاصل ڪري، ۽ ان جي تري ۾ بصر کي ان موڪلڻ لاء ۾ thyme هئائون. ڪارا مرچ شامل ڪريو، ساڍن teaspoon لوڻ ۽ 1 رپيا ڪڪڙ جگر. احسان جيستائين 10-15 منٽن لاء Fry. اڳ پتل مان پان هٽائي، ان ۾ ھڻي 50 ز cognac.

ايتري قدر جو آميزش ڪجھ ٿڌو ڪيو ويو 5 منٽ ترسو، ۽ هڪ blender يا کاڌي پروسيسر ۾ جگر pate ۾ مات. وري pate هڪ مستطيل شڪل، compacted ۽ پوکيو melted مکڻ (پڪ في کنيو موجود هو ته ڪرڻ) ۾ منتقل ڪيو. استعمال کان اڳ، ٽن ڪلاڪن لاء مين. فرانسيسي baguette جي slices تي عبادت ڪريو.

Pate - پڦ پيسٽري جي فرانسيسي ڪيڪ

هن کي فرانسيسي pates جي تياري جي ٻئي variant آهي. هن معاملي ۾ Pate، dough جي وڇوٽين جي وچ ۾ هڪ پڪل. هن رشيد پيسٽ ڪري توهان کي گوشت جي ڪنهن به قسم جي استعمال ڪري سگهو ٿا.

هن پچائڻ عمل 200 درجا کي تاپ تنور سان ٿيندي آهي. فوري طور تي اوهان کي 3 محنت کي جوش اچي ڍڪيل ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن وقت، گڏيو ڪئي د جي 250 ز، ۽ گوشت جي 0.5 رپيا. ڇڏيندو ڪنهن کي هٿ blender استعمال ڪرڻ جيستائين مات. thyme، chives ۽ ڪنهن ٻئي وليون مزو شامل ڪريو، ساڍن nutmeg، ڪارا مرچ ۽ لوڻ جي teaspoon. هڪ ٿانو الڳ الڳ whisk ۾ ڳاڙهسرو ڪريم سان 2 ڍڪيل (هڪ 25٪ وسا جي 100 ز). آنا، ڳاڙهسرو ڪريم جي باقي ingredients کي شامل ڪيو ۽ mincemeat گڏيو چڱي.

هاڻي توهان کي هڪ تعطل بڻجي ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا. هن من موهيندڙ جي باري ۾ تبصرا سڀ کان اڪثر هاڪاري آهي، پوء ڪو به پريشان آهي ته ڪيڪ مهمان کي دوست نه رکندو آھي. (بيڪري جي ماني لاء مناسب) جون پاڙون مستطيل شڪل ۾ پڦ پيسٽري پرت (250 ز) رکون، جو مٿي اڌ کي ڀريندؤ. distribute. ان کان پوء سڄي کي جوش اچي ڍڪيل ڪر ۽ ٻيهر ڪئي گوشت جي اڌ تائين پکڙيل. مٿي ٻئي ذخيرا پڦ پيسٽري ڪپڙا. سان ڳنڍڻ جي ٻن halves whipped بيدي جي زردي سان پاڻ کي ۽ glued جي غلبي جي وچ ۾ dough. مرڪز ۾ عاجز ڪرڻ ٻاڦ لاء هڪ incision ڪر.

200 درجن جي گرمي پد تي pate پهرين 15 منٽ جنگين، ۽ 175 درجن تي وري هڪ ٻيو 40 منٽ. سردي جي عبادت ڪريو، حصن ٽڪر ۾ پائي پٽي.