Lada: فوٽو سان رشيد. مشرقي مٺايون

مشرقي مٺايون ڪيترائي جي پيار ڪري رهيا آهن. اهو انتهائي مزيدار ھوندو، خوشبودار desserts هڪ اصل پچائڻ آهي ته آهي. هيٺ ڳالهه ٻولهه رشيد، هڪ تمام هندستان ۾ مشهور مٺي Fret. اها گهڙي، پاڪستان، بنگلاديش ۽ جي حصن ۾ به عام آهي ڏکڻ ايشيا. نه هن شيرين لاء ڪيترن ئي ترڪيبون آهن. هن festive من موهيندڙ آهي، جنهن جي موڪلن ۽ ٻين خاص موقعن لاء تيار آهي. هن delicacy جيد spicy جو سواد ۽ اعلي nutritional اهميت حاصل آهي.

هڪ ننڍي ۾ داخل ٿيڻ

Lada، جو رشيد جنهن جي ingredients لاء ڪيترن ئي اختيارن ۾ شامل ڪري سگهون ٿا، آساني سان ڊيپ. اتي ڪيترن ئي طريقن سان آهي. اصل رشيد mung دال، cardamom، ڪنهن به اکروٽ ۽ مشتمل ghee. نه سادو اختيارن آهن. مثال طور، fret beysan، جنهن pea اٽو يا chickpeas جي تياري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. وڌيڪ سليس رشيد، ربي fret گڏي شامل semolina. مکيه ingredients کانسواء رهي ميون، مصالحو، سيسم، يا ناريل flakes استعمال ڪيو. انهن شين جو من موهيندڙ هڪ نئين سواد نوٽس ڏيو.

هم آهنگي لاء اصل رشيد

هن تجسيم جي بنيادي تيار سمجهيو ويندو آهي. اها ڳالهه هن delicacy تيار ڪرڻ لاء هندستان جي chefs جي استعمال ڪيو ويندو آهي. Fret رشيد وڌيڪ ڳالهه ٻولهه ڪئي آهي عطري جي نمائندگي ڪري، ان کي تمام مزيدار ۽ امير موهيندڙ آهي. ٻن پيالن جي تياري لاء دال (mung Bean) جي، مکڻ ghee جي 150 گرام، بادام crumbs جي هڪ ڪپ، داڻو 9 cardamom ۽ 2.5 ڪپ پڻي کنڊ جي ضرورت آهي. پهريون، جي تياري جو ڪم شروع ٿي. دال جو قسم - mung - سوني رنگ جيستائين تنور ۽ fry ۾ هڪ بيڪري جي چادر تي پکڙيل. اڳيون، داڻو مان اٽو ڪنهن به طرح ڪندا آھيو. cardamom جو داڻو هڪ مهڙواري ۾ هئائون ڪيو وڃي.

جي تياري ٽيڪنالاجي

هندستان جي شيرين تيار ڏنل آهي. هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، پکي mung ڪلٽيوينس اٽو، پڻي کنڊ، cardamom ۽ chopped بادام گڏيو. اڳيون، هن ڪاميٽي ghee، جنهن کي ڳاري ڪرڻ ضروري آهي وجهي. اسان ننڍن حصن ۾ ان کي شامل ڪيو، جي پيداوار تڪڙو hardens وٺي. انهن ingredients کان اسان جي dough knead. اها مٺي ٻاهر ڦرندو. هن چيو ته مٿس ڳاھٽ consistency هجڻ ضروري آهي. dough گوليان، جنهن کي مضبوط هجي ۽ ڌار ڌار گر نه رول ڪرڻ جي ضرورت جي. مٺي مڻين مين ايتري قدر جو هڪ مين جاء ۾ وجهي. ان جو قد وڏو نه هجڻ گهرجي، walnuts جي حيثيت جي باري ۾. ٻن ڪلاڪن کان پوء، اهو اڳ ۾ سندن مهمان هن شيرين راضي ڪرڻ ممڪن آهي.

Beysan fret

Lada - ڀارتي مٺايون ته ڪيترن ئي مختلف صورتن ۾ تيار ٿي سگهي ٿو. اهو سڀ استعمال جي ingredients تي دارومدار. beysan fret تيار ڪرڻ جي 1.5 ساغر وٺڻ جي ضرورت آهي pea اٽو، melted مکڻ جي اڌ ڪپ، کنڊ جي هڪ ڪپ جي ٽي-مھماني، ۽ semolina جي ٻن وڏي spoons. هن جي تياري، جتي ingredients جي وقفي نمبر جو سادو نسخو آهي. اهڙي اڀرندي مٺايون جي فڪر ۽ مزو سبب تمام مشهور آهن. اهو هڪ وقت سندس لاء زندگي جي هڪ شيدائي رهنديون هن شيرين جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي.

fret beysan تياري

هڪ جون پاڙون frying تري ۾ اٽو رکي ۽ semolina سان گڏيو. ان کان پوء تيل جي هن ڪاميٽي کي شامل ۽ چڱيء طرح گڏيو. مڙي تمام تيز گرمي نه آهي ۽ لاٿا ناسي جيسين آميزش fry. پوء ان کي overheat نه ڪندو آھي، مسلسل هڪ ڪاٺيء spatula جي thwarted. ڏاڍي باهه جو وزن ڪيو وڃي، browned ۽ هڪ ڪهڙو ڪم نه ڪندو جي اجازت نه ڏيندو. roasting تي ان 7-10 جي باري ۾ منٽ لڳن ٿا. آخر ۾ لذيذ، تريل اٽو جو ڪجھ مٺي عضوا ظاهر ڪرڻ گهرجي. هن موقعي تي، پان کي هٽائڻ ۽ ان کي کنڊ شامل. سڀ کان گهڻو گڏيو ته کنڊ کي ٽوڙڻ لاء، ۽ ٿورو سا مين. جي گرمي پد ڪجھ ambient مٿي آهي جڏهن، مٺي گوليان نظر ايندا شروع ڪري. مين ڪهڙو ۽ عبادت ڪريو.

ذائقي گڏي

نئين delicacy ذوق ڏي، نئين ingredients گڏي. گرام اٽو کان مٺايون نئين ذائقي ۽ رنگ آهن. جي نيڻ گرام اٽو 400 گرام، پڻي کنڊ جي 250 گرام، مکڻ جي 450 گرام، 6 ٽڪر cardamom، نرمل hazelnut kernels، nutmeg جي 5 گرام، cinnamon ۽ مان به ساڳي 20 گرام 50 گرام تيار ڪرڻ چپ ناريل. Chickpea اٽو اصل ڪا ناداني نه سواد ڪهڙو ڏئي.

ڪيئن ڊيپ لاء

Lada - ڀارتي مٺايون، جنهن ضرور هڪ ڪوشش لڳي آهي. پهريون، توهان ٿوري fry جي اکروٽ ۽ chop ڪاٺ جي ضرورت آهي. هن ڪنهن به طرح ڪم ڪري سگهجي ٿو، ڪڏهن به هڪ رولنگ پن جي مدد سان. مکڻ هڪ skillet ۾ melted ڪيو وڃي. ان کان پوء ان ۾ pea اٽو شامل ۽ گهٽ گرمي ۾ اٽڪل 20 منٽن لاء آميزش ڊيپ. هن ڪاميٽي جو مسلسل جي واٽ ۾ حاصل ڪري، ته جيئن سڙي نه هجي. جڏهن توهان هڪ شئي ڪا ناداني نه سواد ڏسي، هئائون cardamom پوکون ۽ ٻين ingredients شامل. ڇڏيندو ۽ جي باري ۾ 2 منٽ لاء گرمي تي رکيو جيستائين سڀ گڏيو. پوء مرچ جي پوري طاقت ۾ سندن ذائقي ڏيکاريندو. ان کان پوء سنڌ جي گرمي کي بند ۽ کنڊ شامل. مڪمل گداز ۽ يونيفارم جيستائين گڏيو. ڪاميٽي جو ٿڌو ۽ lepim مڻين منجھانئس. جي ريفريجيريٽر fret ۾ لابارو - حلاوت، جنهن 1.5-2 ڪلاڪن ۾ کڻي سگهجي ٿو. جڏهن گوليان نظر ايندا جي dough سندس هٿ ڪرڻ لاء زور ڀريو نه آهي، ته اهي ڪجھ پاڻي سان moistened ڪيو وڃي. مٿي fret اوھان کي ناريل flakes يا زمين hazelnuts sprinkle ڪري سگهو ٿا.

Rava fret

هندستان جي شيرين ربي fret - اها هڪ تمام مزيدار ڪهڙو آهي. اهو ڪجهه ingredients جي اضافي سان semolina جي بنياد تي تيار ڪيو ويندو آهي. مٺي گوليان ٻاهر بلڪل ڪئنري ۽ نرم. شيرين، پکا تون، ناريل جي لڏ ڪپ جنهن جي جاء تي ٿي سگهي ٿو semolina جي هڪ گلاس، يا semolina ravoy وٺڻ جي ضرورت 100 گرام Hoey (condensed کير تبديلي ڪري سگھو ٿا - 0.5 ساغر) لاء، کير جي 12 وڏي spoonfuls، melted مکڻ جي ٻن tablespoons (اوھين ٿوري گهڻي وٺي سگهي ٿو) اڌ ڪپ کنڊ، cashew جي 12 ٽڪر، cardamom جي 5 داڻو ۽ raisins جي هڪ وڏي spoonful. melted مکڻ ۾ پان وجهي ۽ semolina شامل. cashew اکروٽ هئائون ۽ انھن جي پهرين ٻن ingredients کي ڦٽو آهي. 8-10 جي باري ۾ منٽ جي Fry وزن. ان عرصي دوران، ان جي رنگ ۽ خصلت گند اچن مٽائيندو. جي آميزش کي ساڙڻ لاء نه ڪرڻ مسلسل روانا ٿي هجڻ ضروري آهي. جنهن جي نتيجي ۾ لاٿا ناسي جي هڪ friable ڪاميٽي آهي. وري 1-2 جي باري ۾ منٽن لاء ناريل ۽ fry ڪاميٽي پلٽيو. هاڻي hoyu شامل. جيڪڏهن ان کي قائم آهي، ان کي grate ڪرڻ ضروري آهي. تون ته ڪاٿو لڳايو نه آهي ته، پوء condensed کير وٺي. هن کنڊ جي پٺيان آهي. جي رقم يا وڌائي سگهجي ٿو ڪمي توهان کي ترجيح تي منحصر ڪري ٿو. چڱيء طرح سڀني ingredients وينجن گڏيو. هاڻي توهان cardamom پوکون ڪارروائي، ۽ انھن جي کربين ڪرڻ شامل آهن. نه به raisins ڪر. وري سڀ کان گهڻو گڏيو. هاڻي ان کي کير جي موڙ هو. ان کي شامل ڪريو ۽ چڱيء طرح knead. کير وڌي وڃي ٿي، ۽ کنڊ - ٽوڙڻ لاء. هن موقعي تي، سنڌ جي گرمي کان پان کي ختم. اسان جا نيڻ لاء، ۽ مڻين جي ٺهڻ سان اڳتي ڪاميٽي ڏي. جڏهن ته کجين سبزي تيل سان greased يا پاڻيء سان moisten ڪري سگهجي ٿو. تيار fret هڪ خاني ۾ ڀينگ ۽ کين هڪ مين جاء ۾ وجهي.

spicy ذائقي

جي شيرين کان به وڌيڪ خوشبودار ۽ خوبصورت بنائڻ لاء، مصالحو هڪ قسم جي استعمال. لونگ delicacy نئين نوٽس ڏيو ۽ ڏٺائون هڪ سٺو سوني رنگ ۾ ان جي رنگن. semolina جي هڪ ڪپ، 3 لونگ، کنڊ جي هڪ ڪپ، raisins جي هڪ ننڍڙي چمچا، ٿي ڏٺائون ڇا (چند veins)، زمين cardamom جي اڌ چمچا، پاڻي جي اڌ ڪپ ۽ melted ghee تيل جا ٻه وڏا spoons وٺو. هڪ مهڙواري ۾ هئائون لونگ سان شروع ڪرڻ. تيز bumpers سان پان مٿي گرم تيل melted ۽ ان ۾ لونگ ۽ raisins پکڙيل آهي. هڪ جڏهن کان پوء، اسان جي semolina ۽ گهٽ گرمي جي حوالي سان fry ڪاميٽي ۾ شامل، سڙيل کان بچڻ لاء مسلسل روانا ٿيا. Semolina overdo ڪري سگهو ٿا نه، پر ان را ڇڏي تمام موزون آهي، ۽ هم آهنگي تمام چيڪيء ٿي ويندي. رنگ وزن هلڪو ناسي ٿيڻ گهرجي. وري جي آميزش هڪ پليٽ تي پکڙيل هو. پان پاڻي ھڻي ۽ کنڊ شامل. اسان جي آميزش وتندو ۽ شامل ته ٿي ڏٺائون ڇا پاڙن. اسان کين چند منٽن ٽچڪندو جي مصالحن جو ان جو مزو ۽ سگندو ڏي. جي گرمي کي بند ڪريو ۽ پان تريل semolina کي شامل. جي هئائون cardamom ڪر. سڀ گڏيو چڱي. جي آميزش ٿورو سيال لڳي سگهي ٿي، پر سوچڻ کان پوء ان کي thicken ٿيندو. پان lid سان ڪپڙا ۽ 15-20 منٽن لاء ڇڏي. پوء ته dough ڪجھ ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، ۽ ان جي هٿ ۾ ورتو وڃي ٿو، مزيدار گوليان جي ٺهڻ سان اڳتي. Lada، جو رشيد سادي آهي ۽ تيار ڪرڻ لاء ٿوري وقت جي ضرورت آهي، ان کي مٺو ۽ خوشبودار ڦرندو. ٿي ڏٺائون ڇا وڏو delicacy رنگ ۽ ڪجهه سواد نوٽس ڏيندو آھي. هن گوليان هڪ سڄي cashew اکروٽ يا رهي ميون decorate ڪري سگهو ٿا. سوچڻ کان پوء، اسين هڪ ظرف ٻيڙيء کي ۽ فرج ۾ شيرين مٿي شامل.

طريقه

cardamom جو سواد ڪرڻ واري رچيل ڪيو ويو، ان کي پچائڻ جي آخر ۾ شامل ڪيو وڃي. ڪڏهن ڪڏهن ترڪيبون کير، موجود آهي جنهن کي ٻڌائيندو ته dough نرم ۽ جڌهن آهي. پوء جيڪڏھن هم آهنگي کي ڪجهه وقت لاء رکي ڇڏيو آهي، ان perishable شين کي استعمال ڪرڻ نه چڱو آهي. آخر ۾ گوليان 1-2 جي باري ۾ هفتن لاء فرج ۾ رکي ڇڏيو آهي. جي dough حاصل آهي ۽ سيال thickens ته، ان کي باهه تي ٿورو ڏسجي ٿي وڃي. بس اها مسلسل وجھندو کي سڙيل کان پاسو ڪرڻ نه وساريو. هندستان جي ڀڳ، هڪ رشيد جنھن جو اوھان کي ان جي صوابديد تي چونڊي سگهو ٿا، هڪ مٺي ميز decorate ٿيندو.