ڪڪڙ يا مڇي سان Paella. اسپين جي مشهور روايتي موهيندڙ جي ترڪيب

ڪڪڙ سان Paella - هن جي سڀ کان اهم روايتي وينجن جو هڪ آهي اسپين ۾. ان سان محبت ۾ زوال پهريون ڀيرو. امير ۽ منفرد مزو، جنهن ۾ ڪيترن ئي ڇانون نه آهي، انتهائي پرڪشش سگندو ۽ تياري جي آسانيء foodies لاء paella حقيقي boon ڪر. : نه هن هذا من موهيندڙ جي ٻن مکيه varieties آھن سان ڪڪڙ ۽ paella سان paella مڇي. انهن مان هر هڪ يادگار مزو آهي، ۽ paella پچائڻ لاء مکيه ڪاٿو لڳايو جي پسند مڪمل طور انساني ذاتي ذوق تي دارومدار.

paella جي رشيد ڪڪڙ سان

هن جو پهريون قدم هڪ وچولي-اوچائي گاجرا 1-2 ۽ 1-2 ماڻهن بصر ڄمائيندي semicircles پٽي ڪرڻ آهي. ديپ frying پان وتندو آهي، ان سبزي تيل جي 2-3 عدد ۾ ڇوڙ ڪري. هڪ ڀيرو جي تري سان گڏوگڏ ان ۾ کنيو وتندو آهي ته chopped بصر وجهي. هن خفيف وچولي گرمي جي حوالي سان تريل، پوء بصر جي گاجرا شامل. ڪڪڙ سان paella کي بصر ۽ تاراچند کي چڱو سواد ۽ سگندو مليو، اوهان کي مکڻ مان 1 عدد شامل ڪري سگهو ٿا.

ان کان پوء، هڪ ڪڪڙ جي ڇاتي fillet عمدو chop ۽ تاراچند ۽ بصر سان هڪ پان ۾ وجهي. باھ ڪجھ بيٺي آهي، سڀني کي ingredients خيالات آھن. اڳيون، چانورن جو 1 ڪپ (ان سڪي وڃي) جي تري ۾ وھايو آھي. ، جو هڪ teaspoon ٿي ڏٺائون ڇا جو اڌ teaspoon: سنڌ ۾ چانورن جي چڱي وٺي پاڻ سيڪيو آهي جڏهن، مسالا ان کي شامل ڪڪڙ، لاء مسالا پنهنجو مزو لاء لوڻ ۽ ڳاڙهي مرچ. ان کان پوء سنڌ جي آميزش 2 ساغر سٺو ڪڪڙ broth ۾ وھايو ويو. پهريون، تيز گرمي تي پکي ڪڪڙ سان paella، ۽ جنھن مھل جي آميزش ٽچڪندو کي محسوس ٿئي ٿو، توهان جي نالي ماتر سطح کي باھ ڪر ۽ هڪ lid سان پان بند ڪرڻ گهرجي. 20 منٽن کان پوء، توهان کي اڳ ۾ ئي انجير جي readiness چيڪ ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن سنڌ ۾ چانورن جي لاء تيار آهي، paella 5 منٽن لاء باھ تي بچندو. جي ختم موهيندڙ کي فوري طور جي طباق تي نه ٿا رکون گهرجي. هن جو مزو بهتر ٿيندو ته paella جي lid ٻيو 10 منٽن لاء بند سان وڙهي ويندي.

مڇي سان paella جي رشيد

پهرين توهان ننڍي ويڪريون 300 ز carcasses squid (تازو ڄميل) ۾ پٽي. Sliced squid هڪ sieve ۾ رکيا ۽ مٿانئس تتل پاڻيء ھڻي آهن. سنڌ جي پاڻي مڪمل طور تي سيلاب گهرجي، پوء squid unfrozen رهنديون.

مڇي fillet جي 200 ز، جنهن ڪافي ڪسافت سان هڪ اڇو گوشت اٿس چڱي مين پاڻيء ۾ rinsed هجي، سڪي ڏي. ان کان پوء cubes ۾ پٽي fillet. sliced smoked haddock ٽڪر جي 150 ز.

2 وچولي بصر ۽ ٿوم جي 2 لونگ، جي تعظيم ڪجي ۽ پوء ننڍي cubes ۾ پٽي. منجهس مرچ ۽ ڳاڙهي مٺي 4 ٽڪر ۾ پٽي مرچ جو 1 pod جو 1 pod، پوکون جي تعظيم ڪجي. ان کان پوء سنڌ جي مرچ غسل ۽ thinly transverse درا sliced.

2 چري گرم پاڻي پلٽيان. ان کان پوء، اهي، جي جلد هٽائي پوکون هٽائي ۽ ننڍي cubes ۾ پٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي. 2 تاراچند ۽ 2 توريو جي تعظيم ڪجي ۽ پتلي حلقن ۾ پٽي. سوئر جي 80 ز به پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ پٽي. 1 parsley پنن شعاع ٿڌو پاڻي ۾ غسل ڏيئي وڃي ٿي، سڪي جڳائي، ۽ پوء chopped.

سائي مٽريء جي 150 ز هڪ تازو-ڄميل thawed ڇڏي. 150 ml سان سڪي اڇو شراب (ترجيحي مضبوط) سڏي سبزي broth جي 600 ml، جي نتيجي ۾ آميزش ان کي ٿي ڏٺائون ڇا جي 0،2 ز شامل ۽ مڪمل ٽوڙڻ واري عمل جي مسالا جيستائين وجھندو کي پاڻ سيڪيو ويو.

قبل از sliced بصر ڄمائيندي خفيف زيتون جو تيل جي 4 tablespoons جي اضافي سان پان frying ۾ fry ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ frying تري ۾ ingredients کان پوء سوئر ۽ chopped parsley پنن سان chopped بصر شامل چانورن جي گول جي 300 ز ڀريندا ڪرڻ. جي آميزش ٻاهر رکندو هو. جڏهن ته چانورن جي translucent آهي، جو پان هڪ chopped ڳاڙهو مرچ ۽ تاراچند ڪر. لوڻ ۽ مرچ جي آميزش کي شامل مزو.

پان ۾ اڇو شراب ۽ سبزي broth جو ٽيون عربن پکا broth پلٽيان. جي باري ۾ 5 منٽ لاء گهٽ گرمي جي حوالي سان paella پان سان وٺو، پوء وري اڇو شراب (باقي جو اڌ) سان broth پلٽيان. تتي کي تيز گرمي ۾ ملاوت ڪر. ان کان پوء سنڌ جي diced توريو ۽ چري، thawed شامل مٽريء ۽ squid ويڪريون. باھ وري 10-15 منٽن لاء هڪ نالي ماتر simmer آميزش ڪري لٿو. باقي شراب broth ھڻي ۽ sliced مڇي پارچو شامل. جي آميزش ڇڏي 10 منٽن لاء ٽچڪندو ڪري، پوء paella سان پتل هٽائي، ڪر ته ان haddock smoked. هن ڪپڙا موهيندڙ بند ڪري ۽ ان کي 10 منٽن لاء ويھي ڏين.