Cognac سان بابا. بابا لاء فارم

روس زماني ۾، سڀ کان مزيدار ۽ delicacies کان پوء فرياد جو هڪ cognac سان بابا هو. هيء مکڻ ۽ تمام مٺو bun برف-سفيد کنڊ ڏڪڻ جاري ڪيو هو. ۽ پڻ ان کي ڳرا ٿي شربت سان پياسي هو. اڄ، افسوس، هن bun جي مارڪيٽ ۾ تمام ناياب آهي. پر هر عورت ڇو ته حقيقت ۾ هن عمل جي طور تي پيچيدو ته جيئن ان کي پهريون ڀيرو چتائي تي لڳي سگهي نه آهي گهر ۾ ان ڊيپ لاء، ڪوشش ڪري سگهن ٿا. پوء اسان جو مشورو توهان جي ڪوشش.

ingredients جي فهرست

اوھان کي پورو مال خريد ڪري ته، جيئن ته رشيد ۾ تجويز، توهان 16 عورتن رم، به "tins ۾ cakes" طور سڃاتو، هڪ وزن سان (impregnate کي) '50 جي باري ۾ ڪيو وڃي

پوء، جي dough وٺي:

• ڪڻڪ جو اٽو / ص - 212 ز؛
• پاڻي - 147 ز؛
• instantons سڪي خمير - 5 ز

جي امتحان لاء ضرورت آهي:

• پکا dough؛
• ڪڻڪ جو اٽو / ص - 200 ز؛
• مکڻ يا margarine 82٪ - 103 ز؛
• کنڊ - 105 ز؛
• ڍڪيل - 82 ز (هڪ تمام وڏي هڪ يا ٻه تمام ننڍڙو)؛
• لوڻ - ¼ عدد؛.
• vanilla کنڊ - 1 sachet (يا vanilla ذات - چند ڦڙا)؛
• raisins - '52

شربت impregnate ٿيندو:

• پاڻي - سورت 240 کن ز؛
• کنڊ - سورت 240 کن ز؛
• fragrances - مٺو شراب، brandy، رم ذات (اختياري).

مٺي جو مشتمل ٿيندو:

• کنڊ - 500 ز؛
• پاڻي - 160-170 ز؛
• شهزادي رس - جي باري ۾ 1 عدد

kneading dough

تياري بابا اسفنج سان ٿيندي آهي. اهو ان خمير سان اٽو گڏيو ڪرڻ ضروري آهي. ان کان پوء جتان گرم پاڻي گڏي ۽ اھڙي طرح نرم dough پسايائين. هن dough، rounded وڃي ڪپڙا ۽ 3-4 جي باري ۾ ڪلاڪن جي لاء هڪ گرم خمير ۾ ڇڏي. اتي ڪيئن brew ferment کي ٻن طريقن سان آهي. پهريون - هڪ وقت لاء هن تعارفي. ۽ ٻيو - sedimentation امتحان جي شروع جو انتظار ڪري. توهان جو ڇا مطلب؟ سنڌ جي خمير عمل، مقدار ۾ آهي ته dough وڌائي سان شروع ٿئي ٿو وڌندا. پر پوء ان جي مٿاڇري بلبل ته پوئتي هٽڻ تحرڪ ظاهر ڪري ڇڏي bursting جي ٻ ڪيو ويندو. ته پهرين جاء جي وچ ۾ ڳھائي ڇڏي آهي ۾، آهي. ۽ هن readiness جي نشاني جوانيء اسفنج ٿي ويندي، يا، جيئن چوندا آھن.

dough

جڏهن بابا GOST تيار ڪري، وري dough هيٺين واٽ ۾ گهربل kneading: جي ختم brew ڪرڻ جي آنا لوڻ سان ملي، vanilla کنڊ (ذات)، کنڊ، اٽو ۽ knead شامل پوء ته dough نرم هئي. اهو وري vmese مکڻ (نرم) 2-3 منٽن لاء hybrids ٿي رکي ٿو،. نتيجي ۾ تمام نرم آهي ۽ ڪافي dough هوا.

اڳيون، هڪ سڪل (کائڻ کان سواء) ٽيبل تي ان کي پکيڙيو ۽ چڱي knead جيستائين ان کي هڪ جيترا رياست حاصل. اهڙي dough consistency ته نرم آهي، آرام knead فرانسيسي ٽيڪنالاجي، جنهن جي پٺيان آهي جو استعمال: سنڌ جي dough maximally نامعلوم آهي ان کي ھيچ، پوء مٿي شامل ۽ کيتباھھ، وري به اٿي چنتا، ھيچ تہ ڦرنديون. هن طريقيڪار 5-7 منٽن لاء بار بار ڪيو وڃي ٿو. جڏهن ته dough ان ۾ raisins اندر مداخلت ڪرڻ لاء تيار آهي.

ڪجھ ٿانو سبزي تيل، lubricates ان طالب المولي جي شڪل ۾ مقرر ۽ هڪ ڪلاڪ لاء فرج ۾ وجهي dough پکڙيل. هڪ ڪلاڪ کان پوء اسان کي هڪ dough، هڪ ميز تي پکڙيل نٿي ملي، ساڳي ئي انداز ۾ 1-2 منٽن لاء وجھندو rounded، ڪپڙا ۽ وري جي ريفريجيريٽر ۾ هڪ اڌ ڪلاڪ تي ڪر. هن dough تيار آهي.

نظر ايندا لسٽن

ميز تي، خفيف اٽو سان sprinkled، جي dough تيار پکڙيل. اسان کي ان جي حصيداري ڪري، اڪائونٽ ۾ molds جي مقدار کڻڻ. (- سگھندؤ ڪنٽرول هڪ معياري ڪيڪ پان آهي هڪ راڄ جي طور تي، بابا لاء فارم) ته اتي هڪ بورچيخاني پيماني تي آهي، ان کي ورهائي سگهي ان جي صلاح ڏني وزن موجب، اٽڪل 50 ز ممڪن آهي. توهان جي باري ۾ 16 برابر حصن حاصل ڪرڻ گهرجي.

توهان هڪ rounded جي شڪل ۾ هر dough پيس ڏيڻ جي ضرورت آهي. مکڻ يا تيل سان molds جا اوسا. پر جيڪڏهن اوهان کي اڃان به مکڻ کي استعمال ڪندو، ان کي اڃا به اٽو سان sprinkle امروٽي صلاح ڏني آهي. هن جي حقيقت اها آهي ته مکڻ سيال جو هڪ پلاٽ تي مشتمل سبب آهي.

decompose dough نازل Knot. ڇڏيائين ۽ compacted. نتيجي طور، سنڌ جي dough في جي اچارن جي 1/3 کان وڌيڪ وٺڻ گهرجي. ته پوء، tins ۾ cupcakes سان ڪپڙا ۽ اٽڪل اڌ ڪلاڪ لاء هڪ گرم جاء ۾ ڇڏي، جي dough ٻه ڀيرا اچي چڪو آهي. بيڪري کان اڳ، جو آسانيء سان سمجهي lubricates جي dough کي بابا جي اٿڻ جھڙو آنا آباد نه آهي.

لاٿا جيستائين 210 درجن تي تنور ۾ پڪل brandy سان بابا. ضابطن موجب، سنڌ جي بيڪري وقت لڳ ڀڳ 45 منٽ ٿي وڃي. پوء اوھان کي rouge امتحان لاء ٻاهر رھ ڪرڻ جي ضرورت آهي، ڇاڪاڻ ته ان وقت بامعني پنهنجي تنور جي فني ڪنڀار سبب گهٽجي ڪري سگهجي ٿو.

جڏهن بيڪري ختم، cupcakes جي tins ۾ ٿورو مين ڏيڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء اسين انھن جي فارم تنگ پاسي لاٿو سيٽ مين (2-4 جي باري ۾ ڪلاڪ) جيسين مان نٿي ملي. وڌيڪ بابا وٺي تنگ پاسي کيتباھھ ۽ 4-8 ڪلاڪن لاء سڪي وڃڻ ڪري ڇڏي.

جي شربت جي تياري

جيئن ته اسان چيو آهي، بابا ضروري brandy شربت سان پياسي. ۽ اهو ان لاء تيار آهي تمام آساني سان. ، شروع ڪرڻ لاء هڪ saucepan ۾ کنڊ ھڻي، پاڻي شامل. اهو آهي ته کنڊ مڪمل گداز آهي ضروري آهي. ان کان پوء سنڌ جي آميزش هڪ ٽچڪندو کي کڻي ۽ 2-3 منٽن لاء ڊيپ آهي. جي گرمي کان هٽائي ۽ مڪمل طور تي مين کي ڏئي. جڏهن ته شربت ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، جو سواد، مثال طور brandy شامل. ڀلي soaking شربت هڪ وڻندڙ گرمي پد کي مٿي گرم کان اڳ ممڪن impregnation لاء.

مٺي پچاء

brandy سان بابا ان مزيدار مزو لاء نه رڳو بنائي ڇڏي، پر پڻ هڪ شاندار ڏيک، جنهن کي هڪ سهڻي fudge کي شڪر حاصل آهي.

ان جي تيار ڪرڻ، هڪ الڳ saucepan ۾ کنڊ ۾ شامل، پاڻي جي حق رقم شامل. آسانيء سان گرمي ۽ روانگي واپار روانا ٿيا، اسان کي کنڊ جي مڪمل ٽوڙڻ واري عمل جي پهچي (کاٻي ڌر جي ھڪ ٿانون کي نه). جنهن جو اهم نقطو ڇاڪاڻ ته جڏهن کنڊ حل آئٽم، ان جو ڪو به ڪونهي واٽ ۾ حاصل ڪري سگهو ٿا، تتي کان اڳ کنڊ جي مڪمل ٽوڙڻ واري عمل جي آهي. تيز باهه تري تي تتل جي پهرين 2-3 منٽن هڪ lid سان ڀريو پيو وڃي. اڳيون، جي lid هٽائي ۽ ڏسي تتي (108 جي باري ۾ درجن ۾ گرمي پد) سان جو شربت ڊيپ. سنڌ جي شهزادي رس شامل ڪريو ۽ ايتري قدر جو گرمي پد 115-117 درجا پھچي ڊيپ. يا اوھان کي ڪا نرم بال تي هڪ امتحان ڪري سگهو ٿا. جڏهن ته شربت تيار آهي، جي گرمي کان ان جي لاھڻ ۽ تڪڙو هڪ گرمي پد کي اوڏانهن 60 درجا ٿڌو ڪيو. هن ٿڌو شربت whisk سفيد کنڊ fondant جي consistency ايتري قدر جو هڪ نيلوفر استعمال ڪري. اهو ان overdo کي نه اهم آهي! drying کي روڪڻ لاء هڪ مٺي سان ڪپڙا، ۽ راتورات بيهڻ جي اجازت ڏني.

هن آخري مرحلي: جي impregnation ۽ پاڻي lipstick

prick toothpick پتلي حصو سان رهي Cakes، i.e. "سندن پيرن سان" کين مٿي جو رخ. سندن تنگ 10 سيڪنڊن لاء گرم شربت ۾ نازل منهن پاسي ختم ڪيو ويندو. Impregnated بابا جي تنگ حصو وٺي ڪر ۽ وڃي، جو شربت distribute ڪرڻ جي باري ۾ 7 منٽن لاء موقف ڏي.

ان کان علاوه، آسانيء سان هڪ سيال ڪالوني مٺي لاء پاڻي غسل تي مٿي گرم. جيڪڏهن ضرورت ٿي، ان کي گرم پاڻي (هڪ ننڍي رقم) سان ملي جلي ٿي سگهي ٿو. Zaglaziruem muffins کنڊ مٺي impregnated

هتي تيار، اسان جو رم جھم آهي بابا. رشيد (هيٺ اسان جي سهڻي جي تصوير) سادو، پر وقت ڀسم، پچائڻ ٽيڪنالاجي جي تمام ضروري ضابطن سان تعميل جي ضرورت آهي. پوء صبر ڪريو ۽ چڱائي لک ٿي!