بابا ghanoush - فوٽو سان رشيد

جيڪو گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو هڪ ايشيائي ملڪ جو دورو ڪيو، تنھن جي بابا ghanoush جو خيال ڪيو آهي. هن من موهيندڙ لاء رشيد هر تاڪين پچائڻ واقف آهي. نوجوان متعلق به، انهن جي علم ۾ هڪ خال ڀريو ڪري، اهي هيٺ بيان جي ترڪيبون مان هڪ کي استعمال ڪندي هڪ اصل موهيندڙ ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهون ٿا.

flavorful appetizer

جي اوڀر ۾ ۽ ڪيترن ئي ملڪن ملڪن ۾ هر ڇوڪري ڄاڻندو آھي ڪيئن بابا ghanoush ڪرڻ. ان جي تيار ٿيڻ جو رشيد ماء کان ڌيء کي گذري آهي، اڪائونٽ ۾ مقامي روايتن ۽ ذاتي مزو ترجيحن کي کڻڻ. حقيقت ۾، هڪ سيال پيسٽ يا چٽڻي جي صورت آهي، جنهن جي ماني يا ٽوسٽ تي پکڙيل ٿي سگهي ۾ هن appetizer. نه ان جي تياري لاء مختلف اختيارن جو تمام گهڻو آهي. ايگ پيسٽ ۽: پر اهي سڀ جا ٻه مکيه ingredients جو ٺهيل ٿي آهي سيسم پوکون (tahini). پنهنجي واٽ ۾ هر گھر بابا ghanoush تيار ڪري. هن رشيد جي هيٺين حصن ۾ شامل ڪري سگهون ٿا: 2 ايگ سا سائي (coriander ۽ parsley)، شهزادي رس ۽ زيتون جو تيل جي ٻن tablespoons، ٿوم، مصالحو (کاري، coriander ۽ ڪارا مرچ) جي لونگ جو هڪ جوڙو، decorations طور ڪارو سيسم، ۽ tahini لاء الوقت سيسم پوکون ۽ سبزي تيل جي 35 گرام جي 100 گرام جي ضرورت آهي.

هن معاملي ۾، اهو سڀ ڀاڄيون سان شروع ٿئي ٿو:

1. غسل aubergines جي تري ۾ وجهي وڃي ٿي، ته ڀينگ ورقن، ۽ تنور، جنهن کي 200 درجن ۾، اٽڪل اڌ ڪلاڪ لاء کنيو وتندو آهي ۾ پڪل. ان عرصي دوران، ان جي مصنوعات ڪافي نرم آساني سان اندر هڪ ڪپ داخل ڪرڻ هجڻ گهرجي.
2. ڪانهي وقت tahini جي تياري تي خرچ ڪري سگهجي ٿو. هن مقصد لاء ان کي هڪ blender ۽ تيل سان وري blended ۾ سيسم پوکون پيس ڪرڻ ضروري آهي.
3. پڪي ايگ جلد کان ورائي ۽ پوء شهزادي رس puree سان مانجھي، ٿوم گڏي.
4. تيار ٻن شين جي وسيلي.

ڪري رهي آهي ان کان اڳ، "بابا ghanoush"، تيل سان، فياض sprinkle هڪ پليٽ تي ڦٽو ڪيو وڃي ٿو، سان sprinkle ڪارو سيسم پوکون ۽ سڀ greens سان garnish.

اصل ميلاپ

ڪيترن ئي آفريڪي ملڪن ۾، تمام، بابا ghanoush وانگر. ان جي تيار اڄ جي رشيد سا تبديل ڪري ڇڏيو آهي. جديد خاندانن ۾ اڪثر شين جي هيٺين عملو استعمال: 2 eggplants 2 سيز. مرچ، 2 tablespoons ڪنهن ڌونري، زيتون جو تيل، اڌ هڪ شهزادي جي رس، سيسم پوکون، لوڻ، ٿوم لونگ 3 جي ساڍن teaspoon coriander ۽ جيرا، ڪارا مرچ ۽ parsley شعاع جي هڪ عدد.

هن جي تيارين جي مرحلي ۾ ڏنل آهي:

1. Eggplants ۽ مرچ جي pulp کي پڌرو باهه تي پڪل تماڪ جو هڪ وڻندڙ سگندو حاصل ڪئي. هن ڪندا، انهن کي تنور ۾ درهم تي ڪر يا هڪ ڄاري ڪر ڪري سگهجي ٿو.
2. 20 منٽن کان پوء، سنڌ جي پيداوار اڳ ۾ ئي حاصل ڪرڻ ممڪن آهي.
3. ته پوء، اھي ئي پيل کي ختم ڪرڻ لاء، وري هڪ ڪپ ۽ مرچ سان ايگ insides chop آهن - cubes ۾ پٽي.
4. جي ingredients گڏيو، جي ڌونري، شهزادي رس، parsley ۽ ٿوم گڏي.
5. هڪ مهڙواري ۾ سيسم البت، پوء لوڻ، zira، مرچ ۽ تيل شامل.

جي پکي formulations گڏي، ان جي آميزش ھڪ وقت تائين بيهڻ جي اجازت ڏيڻ ضروري آهي.

غير معمولي variant

توهان واقعي جوش-اڃ لاء پيسٽ "بابا ghanoush" جي هڪ معياري ورجن پيش نه ڪري سگهن ٿا. هن معاملي ۾ هڪ تصوير سان رشيد خاص طور مفيد آهي - ان جي عمل جي هر مرحلي کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو.

ڪم لاء اوهان جي ڏنل جزا جي ضرورت آهي:

• 4 ٽماٽي ايگ 2، 3 chive، اڌ مرچ مرچ، 3 tablespoons دلدار yoghurt ۽ شهزادي رس، سائي شعاع (تلسي، dill، parsley) ۽ زيتون جو تيل جي 5 tablespoons.

هن ڪم ۾ ڪيترن ئي مرحلن ۾ جاء وٺندو آهي:

1. پهريون، ڀاڄيون، 20 منٽ جنگين لاء ضرورت کين سبزي تيل سان برش. جيڪڏهن ارادو ڪيو، اوھان جي مائيڪرو استعمال ڪري سگهو ٿا. هن معاملي ۾، جي پچائڻ وقت considerably گهٽجي ويندو. ان کي ڪو به 9 کان وڌيڪ منٽ وٺي ويندي. سوچڻ کان پوء، سنڌ جي شين مڪمل peeled ٿيڻ جي ضرورت آهي.
2. پهريون greenness پيسن ٿوم سان هڪ blender ۾ غسل.
3. ان کان پوء alternately سڀني جي ٻين ingredients شامل. مرچ سان ايگ آخري دفعو ۾ داخل ڪيو وڃي.
4. ميز تي، جو پورو پيداوار چڱي طرح هڪ وسيع موهيندڙ ۾ رهيو آهي، yoghurt يا مکڻ سان ان جرت.

هن سنڳر ڪنهن به گوشت کي هڪ ڀرپور complement آهي. جيتوڻيڪ مقامي ماڻهو ڪرڻ جو عادي آهن، بنيادي طرح، ان جي ماني (pita) سان کائي.

هڪ مشهور واٽ

آسٽريليا ۾، تمام، بابا ghanoush ايگ تيار آهي. هن رشيد، تنهن هوندي به، مشرقي chefs جي استعمال ته کان ذرا مختلف آهي. هتي، جيئن ته ابتدائي ingredients وٺڻ قبول ڪئي:

• 1 وڏي ايگ ٿوم جي اڌ clove، سبزي تيل جي هڪ اڌ tablespoons، جيرا پائوڊر، 1/3 وچولي شهزادي، پيسٽ تيار "tahini" جي هڪ عدد، ٿورو بصر قلم (يا parsley) جي رس ۽ ڏاڙھون ھڪ ٻجن جي لڏ teaspoon.

واقف ٽيڪنالاجي تي مشهور سنڳر تيار:

1. پهريون تنور ۾ پڪل ايگ، تيل سان اوسا-lubricated. ته پوء هن جي ڄاري تي رکيا ۽ هڪ ڪپ سان هڪ وڏي incision بڻائي نازل مين کي ڇڏي،.
2. سڀ جزا گڏجي ڳنڍيل آهن. ضابطن موجب اها هڪ ڪانٽو سان ڪم ڪيو وڃي ٿو، پر هاڻي ان جي متعلق increasingly هڪ blender استعمال ڪري رهيا آهن. پهريون ايگ، "tahini"، ٿوم، جيرا ۽ شهزادي رس ورتو. ان کان پوء مصالحو ۽ وليون شامل. جڏهن ته تيل عام کي ختم وزن جي مٿي تي ٿانو ۾ سڌو سنئون وھايو آھي.

greens ۽ ڏاڙھون ھڪ داڻو مھماني استعمال chopped decorate ڪرڻ. ميز تي هڪ من موهيندڙ تمام سرمي لڳندي آهي.

هڪ ور جي مشوري تي

دائود Leibowitz لاء ڪيترن ئي مختلف مشهور بابا ghanoush رشيد تيار ڪري. پچائڻ تي ڪتابن جي مشهور ليکڪ ingredients جي بدران ڪنڊ ۾ ميلاپ استعمال ڪري ٿو.

2 ايگ وچولي سائيز ان chillies ۽ ٿوم جو لونگ جي ساڳئي مقدار، هڪ ننڍڙي شهزادي جي رس، جيرا جي ساهتي، لوڻ، گڏو گڏ سيسم پيسٽ ۽ زيتون جو تيل جي هڪ ۽ هڪ اڌ tablespoons لڳن ٿا.

هن جو طريقو آهي، جنهن جي هڪ سنڳر تيار آهي، اڳوڻين نسخن مان گهڻو مختلف نه:

1. هن جو پهريون قدم کي غسل آهي ۽ obsushennye ايگ اڌ ڪلاڪ لاء تنور ۾ پڪل. عربن اهي هڪ ڪانٽو سان ڪيترن ئي هنڌن تي prick آهن.
2. جڏهن ته اتي بيڪري آهي، tahini الڳ شهزادي رس سان گڏيو ڪرڻ جي ضرورت آهي. اهو هڪ ڪنسنٽريشن جيئن ته سنڌ جي ٻنهي حصن ۾ چئجي اعزازي آهن حاصل ڪرڻ ضروري آهي.
3. الڳ الڳ، هڪ مهڙواري ۾ ۽ هڪ لوڻ جيرا، ٿوم ۽ مرچ سان هئائون.
4. ٻن شين جي وسيلي ۽ وري تيل ۽ عمدو chopped سٺي شامل.
5. هڪ ڪانٽو پيسن سان ايگ جو گوشت، ۽ پوء سڀ ingredients تڏهن.

من موهيندڙ ميز تي رهيو ۽ تازو pita سان هڪ سلاد ٿانو ۾ استعمال ڪيو.

ھيٺاھيون چٽڻي

ڪجهه ماهر سنڳر کي نه هڪ مشهور موهيندڙ، پر صرف هڪ چٽڻي، جنهن کي پڻ سڏيو ويندو آهي ايمان "بابا ghanoush." هن پيداوار جو رشيد جي لحاظ کان جيترو آسان ٿي سگهي ٿو. ڪم ڪرڻ رڳو ايگ، ڌونري، ٿوم، بيسڻ "tahini"، لوڻ ۽ شهزادي رس جي ضرورت آهي.

هن سڄي عمل ۾ ٻن مرحلن مان سڃاڻي:

1. هڪ منٽ ۾ 50 ۽ پڪي جي تنور ۾ هڪ پان ۾ لاء پهريون ايگ. انهن ٽڪر ۾ پري-پٽي وڃي. ته پوء ان جي مصنوعات قدرتي نازل مين ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن 15 منٽ جي ضرورت ٿيندي.
2. سڀ جزا جيسين جيسين پلاسٽڪ سبرمتي ڪاميٽي ۾ هڪجهڙائي پيدا ڪري رهيا آهن هڪ کائڻ وارو ۽ گڏيو ۾ دوت آهن.

تيار چٽڻي هڪ پليٽ تي وجهي وڃي ٿي، ۽ پوء chopped parsley ۽ زمين ڳاڙهي مرچ سان decorate. گڏجي خوشبودار پيسٽ سان اڪثر toasted رهيو. ڳالهين ۾، ان کي به تازو ماني تي پکڙيل ٿي سگهي ٿو. هر ماڻهو لاء استعمال ڪرڻ جو سڀ کان آسان طريقو چونڊيندو نه آهي.

روايتي اختيار

ترڪي، جو بيسڻ پچائڻ جو هڪ ذرا مختلف تصوير ۾ "بابا ghanoush." مقامي chefs جي استعمال هڪ شاندار رشيد، هيٺين ضروري جزا لاء مهيا ڪري.

2 وڏا eggplants زيتون جو تيل جو 40 milliliters، shelled walnuts جي 75 گرام، ٿورو لوڻ، شهزادي رس ۽ ڌونري جي هڪ ڪپ جي 30 ml گهري.

هيٺين واٽ ۾ هڪ مشهور سنڳر تيار:

1. پهريون، ته ان جي ڄاري تي تازو ايگ fry ڪرڻ ضروري آهي. اهي softer ٿيڻ ۽ هڪ روشني ۾ تماڪ جو سواد حاصل ڪرڻ گهرجي. گھر اهڙي ڊوائس نه ٿو ڪري، ته تون رڳو تنور استعمال ڪري سگهو ٿا. جڏهن وتندو ڀاڄيون ڀڙڪي نه ڪيو آهي ته، اهي هڪ ڪپ يا ڪانٽو سان-بيد پري ڪرڻ جي ضرورت آهي.
2. عدد سان pulp کان ٿڌو ڀاڄيون هٽائي، ۽ ان کان پوء تيار ingredients سان گڏيو.
3. بيسڻ کي ذائقي لاء، اوھان کي ٿورو mayonnaise ۽ chopped cilantro شامل ڪري سگهو ٿا.

ڪري رهي آهي ان کان اڳ، جو آخري پيداوار رڳو اکروٽ سان decorate ٿيندو. جي کائڻ جي دور ۾، اهي اصل سنڳر جي اڳ ۾ ئي نازنين سواد complement لڳندو آهي. هي اختياري آهي پر هڪ اختيار جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو.