يوڪريني ۾ Salo: ترڪيبون

وسا کان سواء يوڪريني cuisine جي نمائندگي نه ٿو ڪري سگهجي. جيتوڻيڪ جيڪڏهن ميز ٻين سولائيء سان سمجهي سگهجي مستند وينجن جو گھڻو آهي، ان کي اڃا به گهٽ لڳي ويندو. جيتوڻيڪ هن پيداوار استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ڪيترن ئي ٻين تيار آهي قومي cuisines، يوڪريني ۾ bacon salting ترڪيبون هنر تمام گهڻو مشهور آهي. انھن مان اسان کي ڏسي سگهي ٿو ۽ پکي ۽ سوادي، smoked ۽ کارو اختيارن. ۽ بس جي پائيندا آھيو وسا نسخن، اسان کي لکن جو چوڻ آهي سگهو ٿا. انهن جو اهو خيال به greasy ۽ پيارو tasteless پيداوار آهي انهن جي عقيدن کي پرکي سگهي ٿو، يوڪريني ۾ bacon تيار ڪري. هن رشيد اسان اوھان کي، هڪ نه ڏيکاري ته توهان مهينن لاء ڪوشش ڪري سگهي ٿو، ڪڏهن به تالو تي ورجايو ويندو.

جڏهن ته حق پسند - ڪاميابي جي ڪنجي

جيڪي يوڪريني ترڪيبون (ھر ھڪ ھڪ) ۾ هڪ مزيدار lard ڪرڻ گھرندا تمام تکو جي پيداوار پاڻ جي پسند تي غور meticulously ڪرڻ چاهين آهي. توهان هڪ غلطيء جڏهن خرید ڪر ته، توهان جي پچائڻ جي ڪا به وڌيڪ تجويزون بچايو نه ڪيو ويندو. ٿيندڙ تازگي ۽ ان determining جي طريقن تمام گهڻو نه آھي، پوء اھي نصيحت وٺڻ لاء آسان آهن:

1. رنگ bacon - هميشه اڇو يا pinkish. ٻڍو ۽ منجهس ظاهر آهي ته ان کي "باسي" يا هڪ پراڻي جانور سان شاٽ آهي.
2. روايتي غير tapered ميچ آساني سان پيس جو پردو ڪرڻ گهرجي. مزاحمت جڏهن ڀرڻ مشورو ڏيندو آهي ته veins جو ٿلهو ۽ مڱريو ۾ موجود آهن. خاص طور تي لذيذ، اهو ڪم نه ٿيندو.
3. هن thinner جلد، جي sweeter وسا. ۽ جلد ئي zadubevshey نه هجڻ گهرجي، ان وڪڙ ڪرڻ آسان ٿي وڃي.
4. سنڌ جي "جهنگلي" مارڪيٽ تي وسا وٺي ٻين شين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ خطرناڪ آهي. توهان هڪ ڊگهي ۽ اينگهائيندڙ سلسلو parasites جي سڀني قسمن سان ڊيل ڪرڻ نه ٿا چاهيو، ته بدنامي vetproverki جلد جي موجودگي جي لاء هڻندا.
5. لوڻ رڳو وڏي، پٿر استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪو به ڪمري ۾ "بريفنگ ڏيندي" يا iodinated وسيلو نه.

منتخب، پيس appetizing کان پوء، توهان کي ان درجي شروع ڪري سگهو ٿا.

salting جي "رورل" واٽ

اهو پراڻو يوڪريني ۾ تيار وسا جي ان لاء آهي. (جيڪڏھن گهربل توهان کاڌو nitrate شامل ڪري سگهو ٿا، پر هن الزمي نه آهي) جڏهن ته رشيد رڳو بنيادي پيداوار ۽ لوڻ شامل آهن. وسا Scoble جي وڏي ٽڪر ڪنهن ۽پليديء صاف ڪرڻ. ڌوء ان اقبال نه ٿو ٿي سگهي. توهان هڪ nitrate هن additive جو هڪ چمچو سان لوڻ گڏيو جي اوپن مارڪيٽ استعمال ڪري رهيا آهن ته،. bacon جي Slices کان اڳ کلن incised، شيدائي، لوڻ rubbed. سيڪشن ۾ ان کي تمام سخي وھايو آھي. به salting لاء ظرف جي تري ۾ لوڻ پرت جاڳائي. سندس چمڙي تي نازل ٽڪر وجهي رهيا آهن. وسا جي ايندڙ تھ اڳ ۾ ئي جلد پاسي مٿي رکيل آهي - ۽ پوء اڃان تائين ڪو ڏول يا ٽپ ڀريو نه آهي. ڪمبختيء ۽ مين مهيني ۾ روپوش جي گنجائش جي مٿي تي رکيا. صرف حق ٿلهو ٿيندو - لوڻ جي هڪ مخصوص رقم ضروري نه آهي ماڻ. ۽ جڏھن ان کي تيار آهي، canvas جون ٻوريون يا cheesecloth ۾ ڀريل ۽ هبار ۾ اونڌا.

مصالحي سان سڪل salting

هن جي مٿان پچائڻ bezrassolnogo کي هڪ سادي انداز ۾ بيان ڪري ٿو. بهرحال، ان کي لڳ ڀڳ هڪ صنعتي پيماني تي ٺهيل آهي. توهان وينجن ڪا چڱائي نه ڊيپ ته، نج کائي، پر اڃا به هن spicy وينجن جو احترام، lard يوڪريني لاء مختلف نسخا استعمال. پيداوار اوپن مارڪيٽ مناسب وڍي ٽڪر يا ماڻهن جي، ان جي هڪ incision، جتي halves ٿوم لونگ وڌا آهن ڪندو آھي. ضرورت ناهي وسا لوڻ ۽ مصالحو (- اڇو ۽ ڳاڙهو مرچ جي اڌ چمچا، هڪ سڄي - هڪ ڪارو جا رهواسي، coriander ۽ لونگ جو هڪ چمچو، گڏوگڏ پنج ننڍي mangled laurel پنن لوڻ جي پنجن spoons) سان rubbed آهي. densely جي ظرف (جلد کي جلد) ۽ هڪ ڏينهن جي رڌڻي ۾ حق کي ڇڏيو ۾ الئحه جو ٽڪر. جي ريفريجيريٽر ۾ پنجن ڏينهن کان پوء ۾ وجهي آهي - ۽ تون tasting شروع ڪري سگهو ٿا.

brine رشيد

ڪجهه ماڻهن جي نتيجي ۾ سخت لڳي salting سڪي. ٻين کي شڪ آهي ته سيال پيداوار کان سواء معيار پکي. جي brine ۾ bacon لاء يوڪريني رشيد - جي skeptics لاء. ان کي اڃا تائين "زيان" اصل پيداوار جو هڪ وڏو شراب خانا ڌيان غسل ڪرڻو پوندو وٺي. تيار کي ڀريندؤ.: لوڻ (ترجيحي سمنڊ، ٿڙندو سان ٻه spoons) سان ملي جلي پاڻي جي هڪ liter ۾، چند Goroshkov مرچ شامل، اڌ درجن کن lavrushki، هئائون ٿوم لونگ ۽ ڇهه پنن عدد زمين allspice. Brine ڪافي مقدار وسا جي اڌ ڪلوڪئلري تي اوڏانهن. سندس slices هڪ پان ۾ بپتسما ۽ ڇانو ۾ ٽن ڏينهن لاء ئي بار ھيٺ نسرندو آهن. پوء ٻڌائي ٿو ته رشيد جي پائيندا آھيو bacon پيداوار سڪل آهي "يوڪريني، ع ۾"، مرچ ۽ ٿوم سان مانجھي - ۽ اوھان zakus ڊيپ ڪري سگهو ٿا.

Homemade spicy bacon

تيار ڪيو ۽ brine يا سڪل ۾ نه. ۽ ان يوڪريني ۾ تمام مزيدار bacon ٻاهر ڦرندو. پهريون قدم اڳ ۾ ئي واقف prescribes لاء رشيد: scrape، coarsely notches povkladyvat ٿوم ۾ chopped، نمبودي کان سواء، grate کاري. پر پوء هڪ جدت اچي ٿو: خطرناڪ adzhika جي ٻن spoonfuls چار سان ملي - اناج جي داڻي جتري، ۽ هن جي جوڙجڪ سان گڏوگڏ سڀني slices سان coated آهي. هنن وڌيڪ rams هڪ ظرف ۽ cranberries يا cranberry ۾ مکي آهن. بچيو سيل ۽ پنج ڏينهن لاء ٿڌو ڪرڻ لاء بي نقاب ٿي ويو. آخري پيداوار جو مزو masterpiece!

لڳ ڀڳ smoked bacon

اها ڳالهه واضح آهي ته smokehouse موجود هر ماڻهو لاء نه آهي. ۽ ڪيترن ئي prikopchennoe وسا وانگر. هن صورتحال ۾ شهري رهاڪن تمام مفيد رشيد آهي جوش اچي bacon جي يوڪريني ۾. kilograms ۾ وزن جي چونڊ chunk وڏي chunks ۾ پٽي آهي. enamel ۾ وڏي گنجائش پاڻيء سان ڀريو پيو آهي. ،، لوڻ چمچا وھايو آھي پنج lavrushek ٿوم ۽ peppercorn جي ساڳي sagging لونگ (في پاڻي جي liter) - آئٽم جيان. پنج منٽ جي brine ٽچڪندو گهرجي. ان کان پوء ان ۾ ھڻي ٻه بصر پيل جي هڪ مٺ کي غسل ۽ bacon اڏائي. پچائڻ ان کي ٻن ڪلاڪن ٿي ويندي. ڪيئن حاصل ڪرڻ ۾ ۽ زرين پنهنجي "سنڌي" ۽ با آساني pierceable آهي - لاٿوسون obsushivayut، مرچ جي شين جي (پنج chesnochin چمچا لوڻ ۽ مرچ چمچا اڌ squashed) سان rubbed ۽ ڏينھن تي ريفريجيريٽر ڍڪيل صورت ۾ لڪندو.

سپر روزو پچائڻ

ايتري نه شائقين لاء انتظار ڪرڻ لاء ضرور "canned" يوڪريني lard لطف اندوز ٿيندا: هڪ رشيد ensures آهي ته ان کي ان کي پنج ڪلاڪ جي وڌ ۾ وڌ ٿيندو تيار آهي. سلامت ڪتاب ماڻهن پٽي ۽ وسا ويچارا ٽي-liter خانو ۾ develops، لوڻ ھڻي، هئائون ٿوم، ۽ جيڪڏھن اوھان چاھيو ٿا، مصالحو (جيئن ته مان "ٿلهو لاء" هڪ سيٽ جي طور تي). مٿانئس تتل پاڻيء سان ڀرجي برتن، جئين بند پلاسٽڪ lid ۽ گرمي wraps. جڏهن ته brine مڪمل طور تي ٿڌو ڪيو ويندو آهي، هڪ ڪلاڪ وسا جي فريزر ۾ رکيل آهي - ۽ پچائڻ ختم ٿي ويندو آهي.

Pecherovina

هن جو نالو هيٺ يوڪريني ۾ bacon ڊيپ کي ٻي دلچسپ انداز ۾ لڪندو. هن رشيد جي تنور جي استعمال ۾ شامل ٿي. پيس هڪ پرت سان ضروري selectable، ان کي هڪ يوڪريني جو نالو آهي. Salo، فياض لوڻ ۽ مرچ گڏيو، ڪارو ۽ ڳاڙهي سان rubbed. سنڌ جو شيدائي پٽو هڪ incision جنهن ۾ bacon وسا ۽ ٿوم گاجرا سان wedges پٽي. پان جي تري ۾ ٿورو پاڻي سان ڀرجي ويندو آهي - جلد ئي نرمي ڪرڻ. Pecherovina تنور ۾ چوڻي آهي جيستائين ان کي browns. ان کان پوء، mergament ۾ ڍڪيل ڪجھ جي فريزر ۾ freezes، slices پٽي ۽ ميز تي رکندو.

يوڪريني لسٽن

اهو يوڪريني ۾ "هڪ لا carte" وسا استعمال ڪرڻ لاء تيار ڪرڻ تمام دلچسپ ۽ آسان آهي. هن رشيد ڪرڻ ۾ تمام سادو آهي. مڪمل ڪاميابي لاء مکيه شيء - (اوچائي ۾ ٽي centimeters لاء) تمام ٿلھي نه چونڊي ٿلهو ۽ ان جي بدران تنگ ۽ نه پٽي بدالئڻ جو ڊگهي ماڻهن جي لاء. ڀلي prosola لاء ٻيهر کلن کي صليب کي تباهيء کان ڌار ڪرڻ گهرجي. هر ٽيپ سڀني پاسن تي لوڻ سان rubbed ۽ گوشت جي هڪ پاسي سان هئائون ٿوم ۽ مرچ سان sprinkle آهي. خاص طور تي ڌيان handled کي چيريندا-notches. هر تنگ curls پٽي؛ توهان جي موضوع لسٽ کاڌي ڪڙي ڪري سگھو ٿا. سنڌ جي نتيجي ۾ "ويڪريون" هڪ ڏينهن جي لاء هڪ closable ظرف ۾ وڌيڪ densely ٺاهي ۽ salting لاء عمده ۾ رکيل آهن.

خوشبودار وسا

توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، ان يوڪريني ۾ bacon تيار ڪرڻ ڏاڍو ڏکيو نه آهي! ترڪيبون بدران "آزاد" ۽ طرحين طرحين مصالحي سان تجربن جي داخل. مثال طور، جيڪڏهن توهان عطري وينجن پسند، جيرا، cardamom، dill ۽ marjoram سان هڪ سڪل salting جي ڪوشش ڪئي. خير، يقينا، indispensable ٿوم. نوٽ: وليون رهي ٿي وڃي ۽ زمين - blender يا مهڙواري. ٿوم پڻ ڪڍي squeezed آهي، اهو ضروري ورتو آهي، پر پنهنجي ذوق مطابق ڪافي سا ٿي سگهي ٿو. لوڻ جي ٽن ساغر وليون جي هڪ گلاس سان ملي ۽ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڏينهن بيهڻ جي اجازت - جي پاڻ ۾ impregnation لاء. ان کان پوء سنڌ جي انشا وڍي ٽڪر rubbed، ان جي crockery ۽ refilled وسا تي تري تي وھايو آھي. ٽن ڏينهن کان پوء - جي بسم الله ڪجو!