ڪڪڙ ۽ mushrooms سان رشيد Julienne

ع ۾ فرانس cuisine Julienne ھڪ موهيندڙ سڏيو نه آهي. پوء سلاد ۽ soups ته ڀاڄيون، هڪ خاص طريقو آهي ته franztsuzski julienne سڏيو ويندو آهي پر sliced مان پکي آهن سڏيو. اهڙيء طرح، هن مدت ڪي سلاد، sauces ۽ soups ۾ استعمال ڪرڻ لاء تازو ڀاڄيون واڍي جي هڪ خاص انداز ڪرڻ جو حوالو ڏنو. اسان جي ڦر صورت جي هڪ اهڙي طرح آهن

اهو ڪتاب ماڻهن سڏيو. هن واڍي جي ذات آهي ته ڀاڄيون تيز ۽ سندن مفيد مال وڃائڻ نه ٿو ڪيترن ئي زماني ۾ تيار ڪيو آهي. اڄ جي روسي ريسٽورنٽ ۾ چٽڻي "Bechamel" يا ڪريم سان mushrooms کان ڪيو گرم مکيه موهيندڙ، پولٽري، يا سامونڊي سڏيو، ۽ پنير سان تنور ۾ پڪل julienne. رشيد جولين مختلف chefs ۾ پنهنجي ڪنڀار ۽ nuances چڪو آهي، پر ان جي اصل نسخي جي consistency هميشه اهو ساڳيو آهي. سبب chopped ingredients ۽ وسي دلدار چٽڻي موهيندڙ هڪ ليء جوڙجڪ ڪئي آهي. کان سواء، ڪو به ڪم جيڪي رشيد جولين استعمال ڪيو ويندو، ان کي هميشه ننڍي ceramic يا ڌاتو cocotte، جنهن هڪ من موهيندڙ تنور ۾ conveniently جنگين آهي ۾ رهيو آهي. اسان جي ميزبان، اڪثر حالتن ۾ هن ڊيپ کي پيارو ڪڪڙ موهيندڙ shampionov - ۽ tastiest ۽ safest mushrooms. هن مضمون ۾ توهان کي ڪيئن انهن شين جولين (رشيد، ڦوٽو ۽ هيٺ هدايتون) جي تيار آهن جي باري ۾ پڙهي سگهي ٿو. هيٺين حصن جي سڀ آساني سان ڪنهن به سپرمارڪيٽ ۾ خريد ڪري سگهجي ٿو. ان کان سواء، اهي اسان جي لاء وڌيڪ واقف آهن ، مزو سرھاڻ بلڪه بيروني سامونڊي کان.

ڪڪڙ ۽ mushrooms سان رشيد Julienne (6 قوم)

جي مصنوعات:

• ڪڪڙ جي سينن - 2 سيز.
• Mushrooms - هڪ جئر.
• بصر - 1-2 ڪنڌ.
• ڳاڙهسرو ڪريم يا mayonnaise - 150 ز
• منجهس پنير (بيڪار) - 150 ز
• اٽو - اڌ ڪپ.
• مکڻ - 50-70 ز
• Rast. frying لاء تيل.
• لوڻ، مرچ (ڪارو)، grated nutmeg.
• 1 ڪڪڙ بولن پيدا ٿيندڙ.

"جولين" لاء رشيد.

1. سينن هڪ بولن پيدا ٿيندڙ سان وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ ٽچڪندو. هن جي broth جو سواد ۽ piquancy ڏيندو.

2. ان جي گوشت کان پوء ٿڌو ڪيو، fibers ۾ ان کي قاعدي موجب يا ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ڪري ڇڏيو آهي.

3. نماز پڙھو پيسن، ڊگھو تي ڀڳل. لاٿا ناسي جيستائين تيل.

4. Mushrooms، جي تعظيم ڪجي ۽ ماڻهن ۾ پٽي، ڏاڍو، مکڻ جي اضافي سان ڪڍي وجهي.

5. جي چٽڻي تيار. هن رشيد جولين "Bechamel" ۽ ٻيو، پر پڻ تمام مزيدار چٽڻي استعمال نه مليو آهي. هڪ frying تري ۾ هن کي ائين ڪرڻ جي مکڻ کي ڳاري ۽ جتان جو اٽو شامل. وجھندو، ته جيئن clumps قائم ڪيو نه. ڪريم (mayonnaise) broth جي هڪ ننڍي رقم سان ملي جلي ۽ ڌيان اٽو ۽ تيل سان هڪ frying تري ۾ پلٽيان. هڪ ڪاٺيء spatula روانا ٿيا جاري. جڏهن جي آميزش thickens، جو مصالحو شامل.

6. هڪ saucepan ۾، بصر ۽ mushrooms سان ڪڪڙ گڏيو، جي چٽڻي شامل. ڇڏيندو ۽ cocotte تي وڇائي جيستائين چڱي گڏيو.

7. grated پنير جو هڪ دلدار پرت Sprinkle.

8. تنور جي پنير تي browned crust جيستائين 200-210 درجن ڪري وتندو ۾ جنگين.

فيڊ

جولين، عام خاص ڪاٺيء جي اجازت نه ورتل شڪل يا refractory طباق تي فراهم ڪري. هڪ رهي ٻن cocotte سڃاڻي. ننڍي spoons سان ان کي کائو، ۽ چڱائي شراب سان نازل کي غسل ڏيئي.