ڪيئن اڇا چانور ڊيپ ڪري؟

اڇو پالش چانورن جي herbaceous تائين محدود جي گروپ سان تعلق رکي ٿو. هڪ روسي مثل چوي ٿو: "مانيء - سڀڪنھن شيء جي سر." پر ايشيا جي آبادي کي مائٽ جي حيثيت ۾ هن قوم حڪمت reinterpret سگهي ٿو "چانور -. سڀڪنھن شيء جي سر"

سائنسدانن کي يقين آهي ته هن ثقافت به وڌيڪ 10 صديون اڳ subtropical ۽ تاپيري ملڪن جي علائقن ۾ راهي ڪرڻ لڳو.

شخصيت: خلاصو

پالش چانور، جنهن جي هيٺ پيش ڪجي ٿو هڪ تصوير، ڪڻڪ ۽ ٻيا سريلا ڦاٽن سان گڏ سنڌ جي سڀ کان قديم هنر آهي ته انسانيت به سڀيتا جي صبح تي سٺا لڳا مان هڪ آهي. اهو خوبصورت whimsical ثقافت آهي، جنهن جي پوکيء ڪجهه گرمي ۽ آبهوائي اشارا ملاقات ٿي هجڻ ضروري آهي. سنڌ جي پوکيء جي سڏجي ٿو paddy شعبن جي subtropical ۽ تاپيري آبهوا جي علائقن تائين محدود آهي. مکيه ملڪن ۾ جتي فصل ڀڙڪي آهي، ايشيا ۽ آفريڪا ۾ سنسڪرت تي آهن.

چانورن جي درجي قسم جي Varieties

اناج درجي جو طريقو سڌو سريلا جو سواد ۽ صارفين جي مال تي اثر. هڪ ته چانورن جو قسم سوشي يا pilaf لاء، ٻين رڳو کير porridges لاء مناسب آهي.

کاڌي ميدان اهڙي پيداوار varieties جي گڏيل ۾ درجي جو طريقو موجب:

• ٻاڦ سان علاج کان پوء حاصل Parboiled داڻو.
• پالش اڇا چانور لوڻ ۽ لسي مٿاڇري ڪئي ۽ intensely-اڇو يا translucent رنگ جي characterized آهي.
• وڏا پچاء جي چانورن داڻو (9 ميلي) هن طبقي ۾ گڏجي لٺ نه ٿا دوران ته ۾ characterized.
• Unpolished ناسي چانورن جي هڪ سالم تند جيترو ڪارائتو روشن ناسي نتيجي ۾، نرم درجي وڃي.
• لکين پالش - هن ثقافت، جنھن جو داڻو جي ڊيگهه 4 ميلي کان وڌيڪ نه آهي.
• Srednezernovoy چانورن جي اناج Dina 4-7 ميلي، گڏو گڏ رهائش germination جي characterized آهي، آسٽريليا، اسپين، ايم اٽڪيل.

گريڊ گول پالش

پالش چانورن جي گول سريلا جي گرمي علاج کان پوء جي روپ ۾ آهي. ملڪن ۾ جتي هن فصل ڀڙڪي آهي: روس، چين، اٽلي، يوڪرين. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ٿي ته هن شخصيت نه صرف پنهنجي منفرد مال جي characterized آهي، پر پڻ صارفين ۽ کاڌ خصوصيات.

Cylindrical پالش اناج پاڻي جي هڪ وڏي مقدار ۾ جذب ڪرڻ جي صلاحيت آهي. ان کان سواء، هن سريلا جي ڪيميائي انشا نشاستي جو تمام گهڻو آهي، تنهن جي پالش چانورن جي هڪ opaque رنگ جي characterized آهي. گهڻو ڪري عام، جي وڪري هن قسم جي اڇا چانور ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو.

جنهن کي چونڊي؟

صارفين اڪثر جي پيداوار جي خريداري تي فيصلو نه ڪري سگهي، تنهنڪري نه هر طرح ڄاڻندڙ آھي جيڪي پالش چانورن جو استعمال وينجن تيار ڪرڻ. ڇا گريڊ ڀلي آهي ۽ ان کي ڪيئن پچائڻ ۾ فرق؟ کي سمجهڻ جي ڪوشش ڪريو.

پوء هڪ پراڊڪٽ کي منتخب پريشاني نه ڪندو آھي جڏھن، سادو اصول ۽ سفارشون ياد ڪريو:

• pilaf، گرم وينجن ۽ پاسي وينجن لاء وڏا-اناج چانورن جي مثالي. سنڌ ۾ داڻو پچاء، جڏهن ته لٺ نه ڪندا آھن. اشراف چانورن جو هيء قسم رچيل ۽ نرمل مزو جي گند کي ساراهيو.
• پر risotto ۽ soups ۾، ان srednezernye تائين محدود استعمال لاء موزون آهي. پچائڻ کان پوء پالش چانور گڏجي نرم ٿيندو، پر ٿورو لٺ. هن قسم جي وينجن ۾ ذائقي جي باقي ingredients غني کي ان جي صلاحيت جي لاء قابل قدر آهي.
• لکين چانورن جي casseroles، puddings ۽ desserts لاء ڀرپور آهي. هن جي پالش سريلا وڏو ڌار ڌار گر. نما آميزش ورتي آهي، گڏوگڏ اناج گڏ glued جيئن.

سوشي چانورن

هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ چڱي طرح هڪ گول شڪل جاء والارڻ لاء آهي. (مثال طور، jasmine يا باسمي) ڊگهي-اناج varieties کي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ناڪام ٿي وئي آهي، تنهنڪري انهن داڻو نرم کي جوش اچي نه رهيا آهن، جڏهن ته پچاء. توهان meshes چانورن جي سوشي، جنهن کي خاص طور هن مقصد لاء آباد آهي چونڊيو ڪري سگهو ٿا.

هن قسم جي هڪ خصلت مضمون ننڍو ۽ گول داڻو، جنهن جي ويچارا ڏسبو داڻو کان گهڻو گهٽ آهن. هيء چانور، هڪ اعلي گھوڙي سواري، جنهن جي زمين جي تياري لاء دعا گهري آهي تنهنڪري ان کان ڌار ڪرڻ جي ڪافي ويجھو آهي "گوليان." خاص چانور، جنهن هڪ mushy آميزش وانگر پچاء کان پوء - Nishiki کان ڪيو سوشي جي جاپاني cuisine ۾. ڪڏهن ڪڏهن چانورن جي okomesan ۽ fushigon استعمال ڪيو.

ڪيئن سوشي لاء اڇا چانور ڊيپ ڪري؟

سڀ کان اهم ڳالھ - ڌيان grits پچاء زور ڏئي rubbing ۽ ان جي هٿرادو mixing کان اڳ ڌوء. هلندڙ ڊگريون مٽائي کي پاڻي گهٽ ۾ گهٽ 10 ڀيرا ته ان ٿانون صاف ٿي ويو آهي چاهين. کاٻي ۽ نم جي ايئر جي شخصيت کي، به سريلا ۽ پاڻي جو حق نظر اچي جو احترام ڪرڻ ضروري آهي. سيال وٺي 250 ml 1 گلاس داڻو. وينجن جتي ڊگهي اناج چانور تيار، جي پالش يا گول، اهو ضروري آهي ته lid بند ڪري ۽ پکا ان کي کولڻ تي حرام ڪيل آھي دوران، ڪرڻ آهي. جي ملازم کولڻ ۽ اٽڪل اڌ ڪلاڪ لاء محدود protomai ڏيڻ جي ضرورت آهي ڇاڪاڻ ته چلهي مان ان کي کڻي وڃڻ کان پوء نه ڪندا آھن.

ingredients:

• پاڻي جي 250 ml؛
• محدود جي 180 ز؛
• لوڻ - اڌ teaspoon؛
• جي چاڙهڻ جو هڪ ورق؛
• 1 عدد کنڊ؛
• 1 عدد vinegar؛
• هڪ lid سان enameled ظرف.

ٿڌي پاڻيء ۾ انجير ڌوئڻ نشاستي مٽي، جنهن جي اناج تي پکڙيل کي ختم ڪرڻ. ان کان پوء ان کي ننڍي خانا سان هڪ sieve تي پاڻي ڇڏڻ کان سواء هڪ ڪلاڪ soak ڏين. هن شڪل ۾ هڪ remainder پاڻي ۽ اڳڀرائي جذب. ان کان پوء، پاڻيء سان پان ڀريندا داڻو، باهه تي مقرر sprinkle ۽ تتل ايتري قدر جو انتظار.

هڪ ننڍي باهه تي داڻو لڳ 9-12 منٽ تيار. پوء ملازم گرم مواد muffle ۽ ان جي لڳ ڀڳ 15 منٽن لاء brew ڏين. Vinegar کنڊ ۽ لوڻ ۾ وجھندو، جو پکي چانورن ۾ ھڻي ٿورو گرم کنيو آهي،. چڱيء طرح سڀني گڏيو ۽ پوري آميزش سڪي وڃڻ ڏين. اهڙيء طرح، سنڌ ۾ چانورن جي، جي vinegar جذب ٿيندو جو سمورو خرچ جنهن جي هڪ مخصوص ذائقي سان ڀرجي ويندي، آساني سان محفوظ ۽ گهربل شڪل وٺي سگهي ٿو.

ڪيئن ڊيپ کي ناسي چانور؟

ingredients:

• پاڻي جي 250 ml؛
• unground اناج ناسي جي 180 ز.

هڪ sieve ۾ ڌوء ۽ اناج پلٽيان. هڪ ننڍي saucepan دلدار چڱي طرح گهڙڻ lid سان اٽڪيل ۾، تتل کي پاڻي گرميء هتي انجير پلٽيان. پوء، جي ٺهيل کنيو هٽائي وقفي کي باهه مقرر، ڪپڙا ۽ 45 منٽن لاء ڊيپ. ان کي پچائڻ دوران rump سان مداخلت نه ڪندو آھي، ۽ پکا ممنوع rinse تائين محدود ٿي. استعمال کان اڳ، هڪ ڪانٽو سان ٿورو fluff porridge ٿي سگهي ٿو. هن ناسي چانور، shelled اڇو وسنديون، اتي potassium، calcium، وٽامن، لوهه، مڱريو ۽ ٻين nutrients جي هڪ وڏي رقم آهي. اها 45 منٽ جي باري ۾ تيار ڪيو ويندو آهي، تنهنڪري هن طبقي داڻو هڪ تمام بيڪار جوڙجڪ آهي.

ڪيئن crisp چانورن جي ڊيپ ڪري؟

پچائڻ crisp چانور، ان جي اناج جي "حق" چونڊي لاء اهم آهي. ان پتلي کي ۽ ڊگهي داڻو سان jasmine، باسمي يا سريلا جي ٻين قسمن جي varieties استعمال ڪرڻ لاء ڀلو آھي. پچاء کان اڳ اوھان کي مين پاڻيء جي گاهن ۾ هڪ سٺو ڌوئڻ جي ضرورت آهي.

جي پيداوار تمام crumbly ٿيڻ لاء حڪم ۾، ان کي ان جو ٿورو تيل وجهي ۽ چڱيء طرح گڏيو ته ان کي مڪمل طور تي ۽ وڃي، پياسي آهي روڪڻ لاء پچاء کان پوء ضروري آهي. مڪڙن سبزي چٽڻي سان مڇي يا گوشت وينجن لاء تيار ڪرائڻ آهي ته، سنڌ جي کارن تيل ڀريو ڪرڻ ضروري نه آهي.

ingredients:

• سريلا جي 180 ز؛
• اڌ teaspoon کاري؛
• پاڻي جي 250 ml.

چڱيء طرح ٿڌو پاڻي جي هڪ وڏي مقدار ۾ چانور ڌوء. هن سيال جيستائين ان کي مڪمل طور تي صاف نه آهي، ان کان پوء سنڌ جي sieve تي اناج جي ڦيرائڻ پلٽيان. جڏهن ته چانورن جي ٿورو سڪي کنيو آهي، هڪ enamel ظرف ۾ ان ڪر. پاڻي ۾ ھڻي، لوڻ، جو نالي ماتر باهه کي انتظار reflux ۽ منتقلي. هڪ lid سان ظرف بند ۽ 25 منٽن لاء ڊيپ. ان کان پوء ڪپڙا مٽائڻ ۽ روڪڻ جي چانورن جي ضرورت آهي. بس ان هڪ ٽوال سان پتل، قبل از ڍڪيل ظرف تي بيھڻ گھرجي. اهڙيء طرح، جو باقي پاڻي کنيو soak ۽ چانورن جي crisp ۽ خوشبودار هئڻ readiness ايندي.

ٿورو ڪو ڪانٽو سان ان Loosen ڪري رهي آهي ان کان اڳ، جيڪڏهن موجوده agglomerated اناج، آسانيء سان ان کي knead. جيڪڏهن درست ٿي چڪو آهي، ان جي نتيجي ۾ crisp ۽ سهڻي شڪل ڪڍي ايندو، جنهن کي مڪمل طور تي ڪنهن به کائڻ لاء هڪ پاسي موهيندڙ طور رهيو ڪري سگهجي ٿو.

Varieties ۽ هن سريلا جي varieties ايترو ته فوري طور تي سڀني جو راز پڌرو ڪري چئجي ممڪن نه آهي. صحيح اڇا چانور تيار ڪرڻ، ان کي سفارشون مٿي بيان جي پيروي ڪرڻ ضروري آهي، ته پوء توهان کي توهان جي پيار وارن ۽ مهمان superbly پکا ھيون حيراني ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو.