کنڊ: مال، caloric

جديد دڪان جي shelves تي، اوھان کي نه رڳو ڪمند، پر beet کنڊ ڏسي سگهو ٿا. هي مٺي جو ڪاٿو لڳايو وڏي پيماني تي پچائڻ ۾ استعمال آهي. اهو ڪيترن ئي وينجن جي تياري لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اڄ جي مضمون پڙهڻ کان پوء، توهان کي فائدو ڪري مال جي باري ۾ ۽ هن پيداوار جي پيداوار جي خاصيتن جي باري ۾ سکڻ ويندس.

مختصر تاريخي پس منظر

جي beets ۾ کنڊ جي سڀني اعلي ڪنسنٽريشن کي ڌيان ٺاهڻ جي پهرين ڪوشش هڪ فرانسيسي botanist شا من Serres ٿي گذريو آهي. افسوس، ان جي عملن کي ڪامياب نه ٿي ويا آهن ۽ ماڻهن جو هڪ وسيع حد کان دلچسپي راغب ڪري ڇڏيو آهي، جڏهن ته. اهو صرف ڪيترن سالن کان پوء هو، 1747 ع ۾، جرمن chemist Margrave هڪ بيڪار کنڊ beet حاصل ڪرڻ لاء منظم. هن چيو ته انهن جي باقاعده appearances جي هڪ دور جي دريافت ٻڌايو، پر سندس ڪم مناسب ڌيان کان سواء رهجي ويو.

صرف يعني 1786 ع ۾، پنهنجي ڪم Frenchman چارلس Achard پاران جاري ڪيو ويو. سندس زرعي برلن جي ويجهو هڪ ننڍي جي خريد و فروخت ۾ ڏنيون تجربن جو بنيادي مقصد هوندو، بهترين جي ڳولا ۾ هو beets جي varieties، optimally لاء جاء والارڻ لاء کنڊ جي پيداوار. ٽن ڏهاڪن کان پوء، سندس تحقيق جي نتيجن کي پروشيا جي بادشاهه کي پيش ڪيا ويا. ۽ 1802 ع ۾ ان جي پيداوار جي سفر جي تياري لاء پهريون ڪارخانو کوليو.

ساخت

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته کنڊ beet - اها هڪ باقاعده sucrose وانگر ڪجھ به نه آھي. جڏهن انساني جسم ۾ injected ان کي فوري طور تي گلوڪوز ۽ fructose ۾ ڦاٽن. بعد ۾ انهن پدارٿن جي رت ۾ وڌي رهيا آهن ۽ هر سيل تائين پهچائي رهيا آهن، انهن کي توانائي سان فراهم ڪرڻ.

سنڌ جي اعلي جي شرح جي ڪري فرد جزا، مٺي شئين ۾ ٽٽڻ digestible آڪسيجن بابت آهي. سنڌ جي پيداوار جو هڪ سؤ گرام جي توانائي جي قيمت 390 گھرجون پوريون آهي.

مفيد مال

جيڪي unrefined beet کنڊ جي رنگ نه ڄاڻندا آھن، ان کي دلچسپ ٿيندو، ته هن پيداوار عمل کائڻ لاء استعمال نه آهي. پهريون ڀيرو، هن کي هڪ پاڪ قدم، جنهن جي حقيقت اها آهي ته اسان کي اسان جو اسٽور جي shelves تي ڏسي شڪر حاصل آهي کان گذري ٿو. نرمل پيداوار آڪسيجن بابت آهي، قيمتي nutrients ته اتساهه توانائي جو اسان جي جسم saturate آهن. Sucrose وهن، ٻن حصن ۾ ته معدي قطارون ۾ ٽٽل جي bloodstream ۾ داخل ٿي ۽ سڀني چڏي ۽ ثي کي گھلڻ آهي.

گلوڪوز جي توانائي خرچ جو مکيه حصو روزي ڏيندو آھي. ان کان سواء، ان جي جگر جي اوٽ فعل گڏ ڪجي ٿي. تنهن ڪري، ان کي عام طرح پوائسننگ ۽ ڪجهه ٻين جي صحت کي خراب جي صورت ۾ intravenously انتظام ڪرڻ جي سفارش آهي. ان کان سواء، هن کنڊ beet ڪاميابي سان دوا ۾ استعمال ڪيو ويو آهي. اهو syrups، جنهن سيال دواسازي جي سفر جي تياري لاء بنياد آهن جي پيداوار لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

جي پيداوار کي نقصان

هن کنڊ خالي گھرجون پوريون ته ٻين ذريعن مان حاصل ٿي سگهي ٿو جو هڪ پلاٽ تي مشتمل آهي. ان جي ابتڙ، جي مٺي ريت ۾، ٻين شين موجود vitamins ۽ حقيقت افروز آهي.

اسان کي نه وسارڻ گهرجي ته کنڊ beet unnecessarily وڏي مقدار ۾ فنا ڏندن جي صحت کي خراب ڪري ٿو. ھن سببان آھي جو اثر جنهن جي پيداوار امل ۾ تبديل ڪيو آهي، جو enamel تباهه ۽ caries جي ٺهڻ سکر هيٺ بيڪٽيريا جي انساني زندگيون plurality جي زباني نلڪيون ۾ آهي.

پيداوار جي ٽيڪنالوجي

بس ذهن ۾ مناسب فصل جي ته unrefined کنڊ beet. پوء مورتيون جي پوکي جي بازارن ۾ تعمير ٿي رهيو آهي ان جي پيداوار لاء خام مال، perishable شين کي وهم. صنعت جي ٽيڪنالوجي جي ڪيترن ئي مرحلن مان سڃاڻي. اهو extraction، پاڪ، بخارجڻ ۽ crystallization شامل آهن.

ننڍي چپس ۾ قبل از غسل beets ۽ diffuser ڪرڻ لاء موڪليو. اهو گرم پاڻي جي ذريعي سبزي ڪم کان کنڊ جي هڪ extraction جاء وٺندو آهي. هن عمل جي نتيجي طور، رس حاصل آهي، 15٪ sucrose جي consisting. جڏهن ته باقي زيان (beet pulp) کيت جانور کي کارائين ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. مستقبل ۾، جي را رس جي carbonator ۾ کارائي آهي. نه ان جي چوني جي کير کي ملائي. اهو ئي ڳري ۽پليديء ته تري آباد جدا ڪرڻ ضروري آهي. ان کان پوء پاڻ سيڪيو حل ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ سان علاج ۽ ڪڍيا ويو. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ سو-سڏيو پاڪ رس، جنهن ۾ 50-65٪ کنڊ موجود آهي.

سنڌ جي نتيجي ۾ سيال جي crystallization هڪ وڏي خال بچيو ۾ پيروڪار آهي تابع آهي. هن عمل جي نتيجي ۾ سنڌ جي massecuite آهي. اهو هڪ molasses sucrose crystals سان ملي آهي. انهن حصن ۾ جدا ڪرڻ، مال centrifuging کي تابع آهي. هن انداز ۾ پيدا کنڊ اضافي ريفائننگ جي ضرورت نه رکندو آھي. اهو پوء استعمال لاء مڪمل طور تي مناسب آهي.

molasses باقي بخارجڻ ڪرڻ لاء موڪليو آهي، گهٽ خالص crystals حاصل ڪري رهيا آهن نتيجي ۾، جنهن کان پوء گداز ۽ نرمل آهي.