جي داڻي جتري ڇا آهي؟ عمل اھر جي varieties

مجيد يا مٺو، گرم يا مٺي - عمل اھر جي ڪيترن ئي ترڪيبون پچائڻ ڪئي. انهن مان هر هڪ خاص ملڪ لاء مقرر ڪيو ويو ۽ سندس لاء روايتي سمجهيو ويندو آهي. يورپين روسي ترار وانگر، هڪ نوڙت مزو ترجيح - هر ماڻهو پاڻ کي سڀ کان وڻندڙ اختيار چونڊي سگهو ٿا.

جي داڻي جتري ڇا آهي؟ ان کي ڇا ڪندا ٿو؟

جي داڻي جتري - رنگ ۾ هلڪو پيلو کان ناسي کي مشهور مرچ، جنهن کي ٻوٽي جي ساڳئي نالي جي پوکون علاج جي حاصل آهي. جڏهن اهڙي لوڻ، کنڊ، پاڻي، سبزي تيل جي طور تي اضافي ingredients گڏي، مختلف کاڌي additives وزن هڪ چٽڻي سان ملندڙ ٿيندو، ان سنبوسا، گوشت roasting لاء ۽ آزاد ٿڌو قط ۽ snacks لاء هڪ مسالا طور استعمال تي پکڙيل کي آسان آھي.

جو پائوڊر ۾ مناسب عمل اھر جي يا زمين سڄي داڻو تيار لاء. سڄي پوکون هڪ کان وڌيڪ وشد spicy عطري جو مزو آهي، پوء اهڙا گوشت roasting لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. تيز هڪ دلدار crust ۾ گوشت ۾ اناج جي انشا ۾ عمل اھر جي تيل جي مواد جي ڪري، پر ان کي رسيل ۽ انتهائي احسان آهي اندر. عمل اھر جي، جو پائوڊر مان تيار اڪثر ڪري هڪ چٽڻي طور، فراهم آهي. مزو ترجيحات ان کي خطرناڪ ٿي سگهي ٿو، جيئن اهي روسي يا نرم پسند تي مدار رکندي، ڪي يورپين پيارو.

جي داڻي جتري جي ڪهاڻي

ايشيا - اهو آهي ته spicy condiment جي ڄمڻ تي ايمان آندو آهي. پر جي داڻي جتري، فوٽو جنهن جي هيٺ پيش ڪجي ٿو، قديم زماني ۾ مشهور ڇا آهي. نه جي ترجمن ۾ ٻج ريء کي حوالن، سنسڪرت، جن جي عمر پنج هزار سال پراڻي آهي ۾ لکيل آهن.

اهو سنڌ جي قديم يونان ۽ روميون هڪ پيسٽ جنهن تمام اڄ جي مسالا سان ملندڙ جلندڙ آهي جو پوکون کان ڪرائي جي کاڌي کي شامل ڪيو. نه ته بائبل ۾ عمل اھر جي داڻي کي حوالن آهن. هن شرطيه صدي عيسويء کان شروع، ٻوٽو روس ۾ ڀڙڪي آهي. نه عام گريڊ Sarepta جي داڻي جتري آھي. ان جو نالو Sarepta، هاڻي Volgograd جو حصو جي شهر کان اچي ٿو. هن روسي وفاق جي داڻي جتري جي سڏجي تي وولگا علائقي ۾، اتر هندوڪش جبل ۾ ۽ سائبيريا ۾ چڱي طرح ڄمائي. سنڌ جي پوکيء ۽ عمل اھر جي ٻجن جي درجي جي اڳواڻن - وچ ايشيا، پاڪستان، ڀارت، چين، مصر ۽ يورپي قومن، فرانس ۽ هالينڊ جي ملڪن ۾.

مفيد مال

اهو ڊگهي معلوم ڪيو ويو آهي ته عمل اھر جي - چڱو تاپ ايجنٽ، تنهن هوندي به ان کي وڏي پيماني تي هن ساز صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، خاص طور تي عمل اھر جي plasters جي سفر جي تياري ۾. پر وليون جي هن مفيد مال اتي ختم نه ڪندا آھن. ان جي اثرائتي جڏهن خارجي لاڳو آهي نه صرف، پر به پرهيز ڪندي. هڪ چٽڻي طور تي عمل اھر جي ڇا آهي، مون کي هر شئي جي ڪوشش ڪئي، پر مجيد جو مزو اصل ۾، ان جي ٻئي ۽ احسان ڪرڻ جو لاش آڻي سگهي ٿو.

جي داڻي جتري داڻو جي باري ۾ 30٪ وسا (اهڙا unsaturated وسي تيزابي) تي مشتمل. ان کان علاوه، ٻج ٻوٽي ۾ ضروري آهي تيل، linolenic، peanut، oleic امل، گروپ بي، هڪ، سي جي vitamins، عنصرن جو سراغ: جست، لوهه، sodium، هي ميگنيشيم ۽ calcium. سنڌ ۾ داڻو جي اهڙي انشا سبب incredibly ڪارائتو عمل اھر جي تيل آهي. ان کان سواء، هن جي ٻوٽي جي پوکون پدارٿن ته بيماري سان مدد تي مشتمل.

هڪ ملڪيت جي جسم ۾ عمل اھر جي metabolic عمل تيز ۽ نازل سوڻ افطار ڪرڻ جي صلاحيت آهي. تنهن ڪري ان هن spicy condiment شامل ڪرڻ لاء مفيد آهي نه صرف روزانه اوهانجي جو هڪ حصو آهي، پر پڻ ڳڍڻ ۽ جسم wraps جو هڪ قسم ڪرڻ. عمل اھر جي هڪ antioxidant، antiseptic ۽ antibacterial مال آهي.

جي داڻي جتري جي ٽن varieties

مجموعي ۾ اوڀڙ جي باري ۾ 40 قسمن، جنهن مان ان spicy مسالا موڙيندو، پر جي سڀ کان وڏي پيماني تي استعمال شده، اڇا ڪارا ۽ عمل اھر جي sareptskaya موجود آهن.

اڇو يا انگريزي جي داڻي جتري، 35٪ وسا ۽ ضروري تيل جي 1٪ تي مشتمل آهي. ته ڇو ان کي وڏي پيماني تي عمل اھر جي تيل جي سفر جي تياري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. هن ٻوٽي جي ٻجن جي نمائندگي سڀ varieties جي وڏي ۾ وڏي آهي. اهي اچار، سبزي، mushroom وينجن ۽ soups کي شامل ڪيو ويو آهي. داڻو ڪو ياد مزو ۽ عضوا، تنهن ڪري انهن جي داڻي جي استعمال جي مختلف nutritional اضافي جي سفر جي تياري ڪئي.

ڪارو يا فرانس جي داڻي جتري، پڻ موجود سڏيو. هوء هڪ تکي pungent مزو ڪئي ۽ horseradish جي reminiscent عضوا. سنڌ جي اناج جي کربين سبب عمل اھر جي پيداوار جي کاڌا ڪمري ڏانهن وڃي ٿي. گرمي المولى جي سفر جي تياري لاء استعمال ڪري هڪ پائوڊر ۾ پوکون پيسن.

ڇا آهي عمل اھر جي؟ دنيا ۾ ان جي حيثيت کي روسي سڃاتو وڃي ٿو. اهو ٿلهو (49٪ تائين) ۽ تيل جي ريڊيو (3٪) جي وڌ ۾ وڌ في سيڪڙو ڪئي. ان کان هڪ خوشبودار عمل اھر جي تيل ڪندو آھي. جسم اهو سن فلاور جو ان کان به وڌيڪ اعلي آهي لاء فائدا. Bagasse ته پائوڊر جي پيداوار لاء استعمال داڻو ريفائننگ کان پوء رهي. روسي جي داڻي جتري کاڌا ڏاڍي نفاست جو اظهار ڪيو آهي.

عمل اھر جي varieties

جي ختم پيداوار جي palatability ناهيون جڏهن ته پائوڊر يا مختلف ingredients جو داڻو کي شامل ڪيو. ڇا اضافي جو استعمال ڪرڻ جي cultivar ۽ دنيا جي چوڌاري گراهڪن جي ترجيحن تي دارومدار. تنهن ڪري، سنڌ جي صنعتي پيداوار جي داڻي جتري کاڌا جي هن پيداوار جي varieties جي وڏين حد ۾ شامل ٿي.

گهڻو مشهور ترڪيبون: فرانسيسي Dijon جي داڻي جتري، روايتي انگريزي، هڪ قديم رشيد، مٺي Bavarian (ميونخ)، روسي ۽ آمريڪي جي ٻيٽ مان ڪيون آهن.

سنڌ جي مشهور Dijon جي داڻي جتري. اهو ڇا آهي؟

بي دليو جي مکيه شهر ۾، فرانس جي ڏکڻ-اوڀر طرف، جنهن Dijon سڏيو ويندو آهي ۾ آهي ته چونڊون صديء کان، کاڌا جي داڻي جتري ۽ vinegar جي صنعتي پيداوار جي منظم ڪيو ويو. ۽ شرطيه صدي عيسويء جي وچ ۾، اتي جي سڀ کان دنيا Dijon جي داڻي جتري ۾ مطالبو پيش رفت ٿيڻ لڳو. اهو ڇا آهي؟ شروعات ۾ اها هڪ مسالا acidic ڪلام مقدس ۾ مسيحين matured جي اضافي سان زمين مٽر ڪارو جي داڻي جتري مان تيار ڪيو هو. ته اڳواٽ، هنر هن پيداوار جي پيداوار ۾ vinegar استعمال ڪيو ويو آهي. سان هن چٽڻي نما بنت حاصل ڪئي، ان مهربان ۽ آسان ٿيو ۽ تڪڙو شهرت حاصل.

تاريخ کي، سنڌ جي Dijon عمل اھر جي، ته هن سروي ۾ پيش ڪيو آهي هڪ تصوير، دنيا جي دٻيل ۽ ڄاڻي ڇا آهي. اڌ جي مجموعي پيداوار مسالا هن ذات تي پوي ٿو. اڇو شراب يا جي اضافي سان: نه وڌيڪ 20 ترڪيبون Dijon جي داڻي جتري آهن شراب vinegar acidic رس، وليون، مصالحو ۽ ٻين کاڌي additives جي بدران.

ھيٺاھيون فرانس جي داڻي جتري. رشيد پچاء گهر ۾

دنيا ۾ سڀ کان مشهور condiment، فرانس ۾ پيش رفت - Dijon آهي. پر ڪڏهن ڪڏهن ڪي ترڪيبون ۾ آء جي تصور ملي "فرانس جي داڻي جتري." اهو ڇا آهي؟ هيء هڪ حقيقي Dijon عمل اھر جي، يا مختلف varieties جي ٻجن جي آميزش ڪارو مٽر کان ڪيو آهي.

پچائڻ فرانسيسي Dijon مسالا عمل اھر جي پائوڊر جي مٽر ۽ ڪارو عمل اھر جي sareptskoj پسائي ۽ مٿانئس تتل پاڻيء مان 90 ml ھڻي کان پوء مليل جي 250 ز وٺڻ گهرجي. جي آميزش چڱيء طرح آهي ۽ هڪ ڏينهن لاء هڪ سڪو جاء ۾ infuse ڪري ڇڏي. داڻي جي تور ۾ هڪ مخصوص وقت کان پوء، اڇو شراب vinegar جي 100 ml شامل، 10 ز لوڻ، 50 ز کنڊ، cinnamon ۽ clove (1 ز) ۽ سبزي تيل shallots ۾ تريل. ھيٺاھيون فرانسيسي عمل اھر جي لاء تيار آهي!

اڄ اوھان کي پکو ۽ هن عجيب چٽڻي لاء ٻين سادو رشيد ڏسي سگهو ٿا. شايد اسان کي انهن مان هڪ جوڙو ڊيپ کي ميز جي داڻي جتري جي سندن پسنديده نسخو سٽ ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي.

spicy اناج

اڪثر seasonings ٻجن جي سفر جي تياري ۾ هڪ پائوڊر ۾ جا رهواسي هئا ۽ مجموعي طور تي استعمال ڪري رهيا آهن. ان grainy عمل اھر جي موڙي جيئن. اهو ڇا آهي، اهو ان جي نالي مان پڌرو آهي. سڄي يا ڪجھ هئائون داڻو جي consisting هن جي داڻي جتري. اهڙي انشا ۾ روايتي ingredients سان گڏ موجود اڇو شراب آهي. اها ڳالهه اهڙي لونگ، cardamom، ٿوم، allspice جيئن قدرتي مصالحو، شامل.

Grainy عمل اھر جي وڌيڪ نرمل سمجهيو ويندو آهي. سبب piquant spicy سواد گوشت roasting لاء استعمال ڪيو ۽ سلاد کي شامل ڪيو ويو آهي.

Bavarian مٺي چٽڻي

روس ۾، اهو فرض آهي ته عمل اھر جي تکي هجڻ گهرجي. پر ان کي ائين نه آهي. ڇا صاف Bavarian مٺي جي داڻي جتري پٽڻ.

اهو ڇا آهي، ان جي اوجاڳيل ويل کان ميونخ اڇو sausage لاء هڪ مثالي چٽڻي جي ايجاد سان XIX صدي ۾ مشهور ٿيو. اناج، کائڻ، caramel شربت سان گڏ ان جي مکيه مضمون. Bavarian ناسي جي داڻي جتري، مٺي مزو ۽ consistency ۾ نرم آهي، آسان سواد آهي.

اهو معلوم ڪرڻ لاء ڇا عمل اھر جي ۽ جيڪي مال ان جي مالڪ مفيد آهي. اهو جسم جي فائدي لاء سندن diets ۾ ان جي وسيع استعمال ڪندو ۽ سندس کاڌ صلاحيتن کي بهتر.