پروٽين ۽ کير پروٽين hydrolysis

پروٽين - ان کي هڪ ڪيميائي هڪ اعلي قسم جو هڪ حياتياتي مرڪب آهي ته آهي. جي پروٽين جو حصو، نه سو هڪ جي حوالي سان مختلف امينا تيزابي residues آهن. سندس جسم ۾ هر شخص پروٽين جو ڪو به پندرهن کان گهٽ kilos رکي وڃي.

پروٽين ڪيترن ئي قسمن جا ٿي سگهي ٿو:

1. پروٽين سادو peptide قسم. اهي نه هڪ سئو کان وڌيڪ امينا امل residues تي مشتمل آهي.

2. پروٽين oligopeptide قسم. انهن جي سند ۾ ٻن ڏهن ڪرڻ امينا امل residues شامل آهن.

3. پروٽين polypeptide قسم. انهن جي سند ۾ ڏهه سؤ هڪ کي امينا امل residues کان شامل آهي.

تون به چوڻ آهي ته پروٽين تنظيم جي چئن فارم جي هڪ ۾ ٿي سگهي ٿو جي ضرورت آهي:

1. هن جي پروٽين جي بنيادي صورت آهي. جي پروٽين کي هڪ سڌر آنو جنهن امينا امل residues جو هڪ تسلسل جو ٺهيل آهي سان ظاھر جي هن روپ ۾.

2. هن جي پروٽين جو هڪ ثانوي روپ آهي. جي پروٽين جي هن فارم جي خلا ۾ تبديل ٿي آهي، ان کي گهاڻي جي هڪ قسم، لنگرانداز صورتون هائيڊروجن ھٿيار جي.

3. Tertiary پروٽين جو هي فارم. هن صورت ۾، هڪ قسم جو استعمال کي گهاڻي ۾ پروٽين آنو bends ۽ spherical جوڙجڪ، جنهن رسائن globule ۾ سڏيو ويندو آهي جو هڪ قسم ۾ folds جوڙي.

4. اهو پروٽين جو هڪ quaternary روپ آهي. هن معاملي ۾، globules بڻجي ڪرڻ لاء ڪيترن ئي پروٽين انو جوڙي جي ھڪ ٻئي کي مقرر ڪيون وڃن.

جي پروٽين ڪنهن ٻاهرين اثر تي وٺندي جڏهن، مثال طور، اهڙي مٿاھون گرمي پد طور عنصر جو اثر، سنڌ جي پروٽين آنو خراب ڪرڻ جتان جي شڪل صورت ٿيندي آهي. پوء جنھن مھل، آخري تي، پرائمري جي تباهي آهي ته پروٽين جي جوڙجڪ، وري اسان جو چوڻ آهي ته پروٽين جي hydrolysis پيا آهن. پروٽين جي Hydrolysis - جي پروٽين آنو جي بنيادي فارم جي هڪ عمل -انڊيا- تباهي. هن پيچيده عمل acidic وچولي ۾ ۽ کنری وچولي قسم ۾ ٻنهي نمودار ٿي سگھي ٿو. peptidase - - hydrolase جيئن جسم ۾ پروٽين جي hydrolysis طور، جيئن هڪ قدرتي عمل جو حصو پابند، ان کي هڪ enzyme آهي. پروٽين جي Hydrolysis - هن پروٽين-قسم انو جي تباهي جي آخري مرحلي آهي. جي آنو denaturation سڏيو جي ثانوي يا اعلي فارم جي تباهي. Denaturation جي reversible ۽ irreversible تجسيم ۾ نمودار ڪري سگهون ٿا. Reversible denaturation جي پروٽين آنو ۾ ڪمزور جوڙي جي تباهي، ۽ irreversible ۾ وٺندي - مضبوط covalent ھٿيار جي پيچيده جي خلاف ورزي ۾.

هي کير وانگر اسان جي زندگيء جي شين ۾ اهم آهي، ڏاڍو، ان پروٽين جي اهڙا ٺهيل آهي. پنهنجي پروٽين ٽي مکيه جزا هئا:

هن پروٽين casein 1.. ان جي باري ۾ ٽي سيڪڙو لاء کير ۾ مليو آهي.

2. Laktobulmin. هن چيو ته ان جي انشا ۾ ڪيو آهي ته پروٽين، جنهن ۾ مليو آهي بند آهي رت serum. ان جي باري ۾ اڌ سيڪڙو جي کير ۾ مليو آهي.

3. Lactoglobulin. اهو پروٽين جي مدافعتي نظام جي لاء تمام سٺو آهي. اهو antibiotic ۽ مامون فورسز ڪئي آهي.

کير ۾ پروٽين صرف هڪ وليء حالت ۾ ڪري سگهجي ٿو، ۽ ان کي نوي-اٺ سيڪڙو تائين کاڌي ۾ ان جو استعمال ۾ جذب ٿي وڃي ٿو. اهو جسم ۾ هڪ اهم ڪردار ادا ڪيو، هڪ خوراڪ طور ان کي استعمال ادا ڪري ٿي. ان جو بنيادي مقصد -، جسم ۾ نئون خانا جي ٺهڻ ۾ حصو وٺڻ لاء خاص طور تي نوجوان organisms، ٻوٽن ۽ جانورن ۾ آهي، گڏو گڏ ان جي پراڻي خانا بحال ڪرڻ ۾ مدد ڪري.

کير، شامل آهن، هڪ انگ تي مشتمل ٿي سگھي ٿو serum ۾ پروٽين جي بڻ يا ٻئي ساڳي بڻ جي. اهڙا پروٽين جي mammary غدود خانا مان کير ۾ داخل ۽، حقيقت ۾، جسم جي اهم ڪم جي شين، جنهن جي پيداوار کان ورتو آهي. به، کير پروٽين جي اهميت امينا تيزابي ته جسم ۾ synthesized نه ٿي سگهي ٿو مان گھڻا تي مشتمل آهي، پر ڪنهن به صورت ۾ ان کي ان جي وڌيڪ وجود ۽ ضرورت جي لاء ضروري آهي.