هڪ رشيد - ڪيئن bacon گرم واٽ اچار کي. گهر ۾ brine bacon ۾ Salting

اوھان کي ضرور هڪ اسٽور ۾ يا ان جي مارڪيٽ تي هڪ کارو bacon خريد ڪري سگهو ٿا. پر ان جي ضمانت آهي ته پيداوار تازو آهي جتي آهي، ۽ هن جو مزو - پنهنجي gastronomic جي ترجيحات کي ملن ٿا؟ ته اکرين ۾ مارڪيٽ ۾ مختلف ٺاهيندڙن کان وسا مزو ۽ هڪ سٺو پسند ڪرڻ ٿو. ۽ اوھان جي پيداوار جي رشيد گهر ٺهي تيار حصيداري. فوري طور تي شين جي جھولي ۾ پڙهائڻ: وسا ۽ shponder اکرين ۾ موجود آهن. پهريون - هن خنزير وسا جو بيڪار ٽڪرو آهي. ان کان cracklings يا رائي ماني تي هڪ پتلي کي پٽي stoked، ۽ اڃا zavyvantsi ٿا - گوشت موهيندڙ. flaky lard: Shponder طور characterized ڪري سگهجي ٿو. هن جڏهن وسا گوشت جي مٿانئس جھڙ ھجي interspersed آهي. اهو به bacon، bacon، podcherevinoy سڏيو ويندو آهي. Shponder به وري سوادي بنائڻ ۽ smoked. پر اهو آهي - خود شروعات. سٺو bacon ۽ ڍڪيل، ۽ bigos. وري سوادي بنائڻ bacon گرم واٽ جي لحاظ کان ۽ ان جي گهر ۾. ۽ ڪيترن ئي housewives ان کي پاڻ ڊيپ. ڪيئن؟ هن مقالي ۾ ان جي باري ۾ پڙهيو.

سک

هڪ بجيٽ پيداوار - گوشت، وسا سان مقابلو ڪيو. ۽ ڪو گهٽ مفيد. وسا (جيڪڏھن اوھين ان کي چڪاس ۾ کائڻ) جسم ٿلهو ۽ وزن ۾ اضافو جي ترقي لاء conducive نه آهي. پر ان کان فائدو undeniable. اهو، arachidonic امل، جنهن کي جلد جي lipid نظر اچي حامي تي مشتمل nourishes، جي hormonal ڍنگ regulates ۽ جسم جي تحول stimulates. cholesterol جي باري ۾ مشهور عقيدي جي برخلاف، وسا جي رت جو رڳون cleanses. هي آهي - هڪ منفرد پيداوار. جي lard گرم طريقو Salting، هڪ ڪاٿو لڳايو آهي ته رسيلا گوشت وينجن ڏيندو حاصل ڪرڻ لاء ان کي ممڪن بڻائي ته جيئن هڪ crackling ڪر hearty dumplings ۽ سبزي pudding تمام مهربان آهي. پر ڪيترن ئي ماڻهن کي هن پيداوار پيار ۽ بس. هڪ تکي ڪپ سان bacon جي پتلي، translucent ڪلهوڙو پٽي ۽ Borodino hlebushek تي ان ڪر. سائو بصر ۽ vodka جي هڪ گلاس ... هڪ سنگتي کائڻ لاء ٻيو ڇا ضرورت آهي؟

bacon salting جي طريقن. چند راز

جي delicacies اوھان کي پھريون ڀيرو جي ڪچي پيداوار چونڊيو هجڻ ضروري آهي تيار ڪرڻ. جوان ۽ نيڪ وسا خالص اڇو ٿي وڃي، هڪ گلابي tinge رنگ سان. ان ۾ چهري تي آساني سان سنڌ جي تيل ۾، شامل ڪري سگهجي ٿو. وسا ڪجيٿو جڌهن وڃي - ڪجهه وقت لاء رهڻ گهرجي جڏهن نسرندو. ميزبان جي پيداوار جي بوء جي معيار جي جانچ. هڪ سٺو وسا وڻندڙ، ڪجھ مٺي سواد. معياري shponder گوشت جي وڇوٽين جي آڌار. هن جلد تي سڙيو جو ڪو سراغ هجڻ گهرجي. نه bacon salting جي ٽن مکيه طريقن آهن. پهريون - سڪي. bacon جو هڪ ٽڪرو صرف مصالحي سان لوڻ مکي ۽ پوء ڪمبختيء هيٺ ڇڏيو آهي. ٻيو طريقو - آلو ٿي، گرمي علاج کان سواء. bacon Salting جي گهر ۾ brine ۾ - عمل ڊگهو ۽ laborious آهي. ان کان سواء، نڪي پهرين ۽ نڪي ٻيو طريقو shpondera لاء مناسب نه آهي. اهو تمام سخت ٿيندو. ۽ آخر ۾، ٽيون رستو - گرم. ان تي هيٺ ڏي وٺ ڪئي ويندي.

بصر جي کلن ۾ Shponder

لڳ اوپن مارڪيٽ podcherevka (bacon) چئن برابر حصن ۾، سنڌ جي جلد سان گڏ ۾ پٽي. هڪ وسيع saucepan ۾، پاڻيء جي هڪ liter ٽچڪندو. مڪمل طور تي سنڌ جي crystals کي ٽوڙڻ لاء beaker لوڻ ۽ وجھندو پلٽيان. اسان بصر جي پنجن kilograms پيل ڪرڻ جي ضرورت پوندي. ان جي اڌ جو ملازم ۾ وجهي. مٿي lard جي چار ٽڪر ڪر. انھن جي وچ ۾، تمام تند جيترو interlayers. مٿي بصر جا ڪپڙا هجڻ گهرجي. ٿورو پاڻي Prisolit. اپر hulls Primnogo. ڏهن پندرهن منٽن لاء هڪ ٽچڪندو ۽ ٽچڪندو وٽ آڻيو. جي گرمي کان پان کڻي وڃڻ کان پوء، هڪ چادر ۾ ان کي جڳائين ۽ پوء ٻارهن ڪلاڪ لاء ڪمري ۾ گرمي پد تي ڇڏي ڏي. تند جيترو کان shponder صاف ڪر. ٿوم جي سر جي تعظيم ڪجي. ڏند coarsely پٽي ويندي. ٿوم جي Nashpiguem shpondera ٽڪر ۽ ڪارا مرچ مانجھي. ڳالهين ۾، مڪمل بصر کلن ۾ bacon گرم واٽ salting. ڇا رهي ته ختم رابطو آهي. پلاسٽڪ لپيٽڻ ڪائنات. shpondera مان هر هڪ ٽڪرو سان ٻه-مٽريء allspice سان هڪ خليج پتي ۽ clove تي گڏ ڪيم. لپيٽڻ ۽ فرج ۾ هڪ ڏينهن لاء ڇڏي.

flavored bacon

لوڻ جي شين جي کائڻ إلى زندگي بگیریم. پر سندس gastronomic معيار الهاس نگر جي مصالحي تي منحصر آهي. بدن گرم لوڻ جو طريقو مسالا کان سواء ممڪن. پوء جيڪڏھن ان کي greaves لاء خلاصيون استعمال ڪيو ويندو آهي. ۽ اسان کي هڪ مزيدار ۽ flavorful bacon حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته، مصالحو جي آميزش تيار. اهو مرچ پائوڊر (ساڙڻ ۽ سادي)، turmeric، خشڪ dill، ٽي يا چار لونگ، خليج پتي (جيئن عمدو ممڪن طور تي هٿ مانجھي کي)، cinnamon ۽ nutmeg جو مشتمل گهرجي. سڀ seasonings جي اک، ساهتي تي ڦٽو ڪري سگهجي ٿو. اختياري، ٻين پسنديده مصالحو شامل - hops-suneli، coriander، سفيد مرچ. وسا اسان کي وڏي chunks ۾ پٽي وارا جي اوپن مارڪيٽ. انھن جي ملازم کي شامل ڪريو ۽ پاڻي سان ڀريو. تتل کان پوء، ٽن منٽن لاء ٽچڪندو ۽ لوڻ جا چار ۽ هڪ اڌ tablespoons شامل. ان کي اڌ ڏينهن تائين ڇڏي ڏي. هڪ ٽوال ٽڪر سان اگھيائين ۽ کين ٿوم سان مانجھي. پلاسٽڪ لپيٽڻ ۾ لپيٽڻ ۽ هڪ ڏينهن لاء فريزر ۾ وجهي.

bacon گرم واٽ salting ڪرڻ جي quickest واٽ

ڪڏهن ڪڏهن ائين ئي پيداوار جي ڪوشش کي ناقابل برداشت! يا دورو ڪري دوستن کي وسايو. ۽ جيڪي vodka ڪرڻ کان بهتر، پر هڪ پتلي، bacon جي ڪجھ گلابي ڪلهوڙو، رائي ماني جو گره تي وجهي ٿي سگهي ٿو. ۽ جيڪڏهن ريفريجيريٽر تازو خنزير وسا جو ٽڪرو overlooked ڪيو ويو، پوء اڌ ڪلاڪ کان پوء اوھان کي دعوت شروع ڪري سگهو ٿا. هڪ lid سان هڪ صاف خانو تيار، باھ تي kettle ڪر. سنڌ جي پاڻيء جي تتل آهي، جڏهن ته، ان پتلي slices ۾ پٽي ويندي، وسا جي ٻه سؤ گرام. peppercorns، چار عمدو chopped ٿوم لونگ، خليج پتي، ٻه ٽٽل - هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ teaspoonful في لوڻ جي ٽن ويل spoons گڏيو. paprika يا مرچ، coriander ۽ turmeric - توهان جو مزو مصالحو شامل ڪري سگهو ٿا. هڪ خانو ۾ وسا لاڳو، مصالحو جي آميزش سان گڏ ان جي لوڻ ته ڀروارن موٽارن. ۽ اهو سڀ تتي پاڻي سان ڀريو. سنڌ جي پاڻيء جي سطح وسا جي مٿان هڪ centimeter ٿي هجڻ ضروري آهي. هڪ پلاسٽڪ lid سان خانو Clog. جڏهن ته سيال ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، جو گهر ۾ brine ۾ salting bacon مڪمل آهي. پر ان جي پيداوار کان وڌيڪ لذيذ ٿيندو ته ان جي فريزر ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٻئي ڏهن منٽن منعقد ڪرڻ آهي.

multivarka ۾

لوڻ گرم-وسا ۽ بورچيخاني ڊوائيسز استعمال ڪري سگهجي ٿو. مثال طور، بصر پيل سان مٿي جو طريقو لاء multivarka ۾ پچاء لاء مناسب آهي. bacon پٽي جي هڪ ڪلوڪئلري پوء ته وسا جي ٿانو ۾ جتن ڪيو. بصر کان husks مان ٻه handfuls کي غسل ڏيئي. تري اڌ Multivarki تي ڪر. بصر تي odezhku وسا جي ٽڪر ڪر ۽ سندس هٿ ۾ ڪٽي ڪٽي پنج ڪمال پٽ. اسان جي باقي husks جي مٿي تي سمهي پوڻ. پاڻي جي هڪ saucepan liter ۾ ٽچڪندو. ۾ کنڊ جي ٻن tablespoons لوڻ جو ان کي ٻه سؤ گرام ۽ گداز. بصر جي کلن سان مٿانئس تتل پاڻيء bacon پلٽيان. هڪ lid سان ڪپڙا ۽ هڪ ڪلاڪ لاء "Quenching" جي صورت ۾ وجهي. هن پروگرام مان تعليم پوري ڪرڻ کان پوء brine راتورات ۾ وسا marinated ڏيندو. هن کان پوء، اسان، جو ٽڪر shpondera ڇڪي آئيندڙن ڪينسل ان پريس ٿوم ۽ مصالحي جي ذريعي گذري. پلاسٽڪ لپيٽڻ ۾ لپيٽڻ ۽ انھن جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي.

جي داڻي جتري ۽ بصر جي کلن سان

پهرين اسان کي مرچ جي آميزش ڪري رهيا آهن. ان کي ٽي gvozdichek dents جي ٿوم پريس جي ذريعي Dijon اناج جي داڻي جتري ۽ ڪارا مرچ (ٻه tablespoons)، چار extruded جي (5 هلي. ايل) هڪ کاري مان سڃاڻي،. پاڻي جي ٻن ليٽر ٽچڪندو. جي آميزش مصالحي کي ھڻي، وري rubbing لاء ڪجهه رقم ٿيندي. bacon جو منهنجي اوپن مارڪيٽ، شراب خانا ۾ پٽي. مٿانئس تتل پاڻيء ۾ خليج پليء جا ست ٻه سئو بصر جلد جو گرام ۽ شامل. bacon ڪر. گهٽ گرمي تي پنهنجي ٻن ڪلاڪن پچائڻ. bacon گرم-فائدو وري سوادي بنائڻ به ڇاڪاڻ ته ان جي إلى زندگي وڌائي ٿو، ڇو ته جيئن ته هڪ ڊگهي گرمي علاج مري جي سڀني germs. ان کان پوء اسان جي brine کان لٺيون ٻاهر پل، obsushivayut ۽ باقي مصالحي مانجھي. اسان ورق يا پلاسٽڪ لپيٽڻ ۾ هر ٽڪرو ٻڌو. هڪ فريزر ۾ هڪ ڏينهن لاء ڪر.

گرم وسا adzhika ۾ طريقو Salting

جي پيداوار جي پنجن kilograms سان قبل از پٽي پيل هجڻ گهرجي. پندرهن جي باري ۾ منٽن لاء ٽھڪندڙ پاڻي ۽ ٽچڪندو جيستائين کنيو اچن ۾ Okun وسا. هن ٿانو 500g جي آميزش تيار. سادي سمنڊ جي کاري ۽ 50 گرام. ڪارا مرچ. Salo وڏي ٽڪر ۾ پٽي ويندي. Liberally اسان کين مصالحي سان مانجھي ويندو. overdo يا من موهيندڙ به spicy ڪرڻ ڊڄو نه ڪريو. جيئن ضرورت وسا ايترو لوڻ ۽ مرچ absorbs. Coarsely ٿوم جي چئن يا پنجن لونگ پٽي ويندي. انھن bacon جي لٺيون Nashpiguem. هڪ ٿانو ۾، گڏيو داڻو ۽ ٻن سان چار tablespoons جي داڻي جتري - adzhika. وسا ڪا ڇپ جي هن ڪاميٽي Obmazh. جي پيالو ۾ شراب خانا لاڳو ڪري ڏاڍي تنگ آهي. انھن جي وچ ۾، تون ٻير cranberries يا cranberry شامل ڪري سگهو ٿا. محفوظ ته lid ٻڌو ۽ پنج ڏينهن لاء فرج ۾ وجهي. هن bacon salting لاء رشيد گرم طريقو bacon لاء مناسب نه آهي.

ٿوم سان Flavorful appetizer

هن رشيد جي پراڊڪٽ کي ننڍي ٽڪر ۾ پٽي مليو آهي. انھن جي تري ۾ اسي ۽ ڪمري ۾ گرمي پد تي ڪڍيا پاڻي ڀريندا. اها پاڻياٺ ٻه centimeters ڪرڻ جي وسا ڪپڙا وڃي. سنڌ جي پاڻيء جي هڪ saucepan ۾ ٽچڪندو کي Herewith، ۽ پوء جي باري ۾ پنج منٽ لاء به گهٽ گرمي جي حوالي سان ڊيپ. جي چلهي کان ملازم کي ختم. لوڻ جي پنجن tablespoons هڪ ٿڙندو سان شامل ڪريو. صحيح مڪمل ٽوڙڻ واري عمل جي جيستائين وجھندو. اسان کي ٻارهن ڪلاڪ لاء ائين محفوظ رڪي ٿو. brine ۾ اهڙيء طرح پکا bacon (گرم جو طريقو) ان کي نرم ۽ سڀ ڏند لاء مناسب ڪندو. اڌ ڏينهن کان پوء اسان کي انهن جي بورچيخاني رڙي obsushivayut ٽڪر ڪڍي پل. ٿوم جي پنج ڏند هئائون ۽ مصالحي جي آميزش سان pulverized. تون "bacon salting لاء" جي تيار-ڪيو انشا گرم مصالحن جو استعمال ڪري سگهي ٿو، پر ڪجھ به ان کي پاڻ ڊيپ ڪرڻ لاء اسان کي روڪي. جي آميزش coriander، ڪمال پٽ، ڪارو ۽ ڳاڙهي مرچ ۾ موجود لاء اهم. Seasonings ٿوم سان rubbing کان ٿورو آلو ٿي پوندي. اهڙي آميزش ۽ ان جي هر ڪلهوڙو سميرا ڪرڻ ضروري آهي. ته پوء، اسان کي هڪ بگڙي ظرف ۾ bacon شامل يا ورق يا پلاسٽڪ لپيٽڻ ۾ جڳائين. هڪ سنڳر تيار لاء فرج ۾ ٽن ڪلاڪن کان پوء.

تنور ۾ Shponder

پوء پري، اسان ڪيئن brine گرم واٽ ۾ lard ڪرڻ ٻ وڃان. پر سنڌ جي ماڻهن جي هن کاڌ تخيل اتي ختم نه رکندو آھي. Bacon، ته ٿلهو آهي، جنهن جو گوشت جو هڪ پرت ڪئي آهي ته ٿوري وقت جنگين، تمام مزيدار آهي. هن اوپن مارڪيٽ بار لاء slices 2،1 سي انڌيرن ۾ پٽي، پر مڪمل طور تي نه، پر رڳو جلد لاء. اسان صفحن سان هڪ ڪتاب وانگر ڪجهه ملي وئي. اسان کي صاف ۽ عمدو ٿوم جي چار ڏند پٽي. لوڻ جي هڪ سؤ گرام پسنديده مصالحي گڏ ڪرڻ. فياض جي آميزش جو "صفحا" مانجھي. ورق بار ۾ لپيٽڻ - بند تيل ليک نه ڪري. المونيم لفافي هڪ بيڪري جي چادر تي ڪر ۽ تنور ۾ موڪليو. 170-180 درجن تي هڪ ڪلاڪ shponder جنگين جي لڏ سان. ان کان پوء، سنڌ جي ورق پٽي جي غلبي سان وسعت ۽ اٽڪل پنجن کان ڏهن منٽن لاء browned ڏي.

ٻئي دؤران جو طريقو

گرم-سٿ ۾ وسا جي Salting پچائڻ کان پوء ئي ڪلاڪن کان پوء هڪ مزيدار سنڳر روزي ڏيندو آھي. هن ڪندا اسان کي مٿس ڳاھٽ، impermeable پلاسٽڪ هوائي بيگ جي ضرورت آهي. Bacon ننڍي cubes ۾ پٽي. هر مصالحو (زمين ڪارا مرچ ۽ shredded گهري laurel) ڪينسل. پاڻي جي هڪ liter ٽچڪندو. سندس گلاس ۾ وليء کاري. مڪمل ٽوڙڻ واري عمل جي جيستائين وجھندو. توهان جو ٿورو clove شامل ڪري سگهو ٿا. ذيشان رشيد، پر تتل brine جي بنڊل ۾ وھايو آهي نه. جڌهن bandages ۽ مين کي ڇڏي ڏي. هن سيال ڪمري ۾ گرمي پد تي پهچي ٿو، تڏهن ئي فرج ۾ بيگ جي لاھڻ.