سادي ڪافي ڪم - salting bacon! ترڪيبون وٺي - جيڪي مٿي تي وڃي رهيو هو لاء؟

هيء هڪ بيشرم ڪوڙ ته يوڪرين ۽ Belarusians وانگر رڳو وسا آهي! هر bacon دوست رکندو آھي !!! ڇو ته ان کي، آهي يقينا، جي عام حد ۾ - هڪ پيداوار ۽ ڪارائتو آهي، ۽ مزيدار ھوندو. مکيه شيء آهي ته ان کي صحيح پکا هو. ٿوم سان، هڪ مرچ، هڪ lavrushechkoy - mmmmmmmmmm! مزيدار!

ان، مزيدار نرم ۽ خوشبودار ٻاهر موٽيو ته، اهو سمجهڻ گهرجي ٿي ته گهر ۾ اچار bacon پوء ڏکيو نه آهي، پر هن جي عمل جي صورت جو بند سنجيدگي ۽ سمجهه سان پيشڪش ٿي هجڻ ضروري آهي.

پهرين ڳالهه، ته ان کي چڱو معيار جي ابتدائي پيداوار کي منتخب ڪرڻ لاء ضروري آهي. ته وسا salting کان پوء نرم هئي، توهان جي پراڻي سور کان وسا استعمال نه ٿا ڪري سگهو. ۽ ته هڪ اڻ وڻندڙ مزو ڏئي نه آهي، uncastrated boars کان يا Borovkov جي ان کي وٺي، ۾ contraindicated آهي جنهن castration کان پوء سال اڌ کان به گهٽ هڪ ۾.

ڪجهه عجيب ٿي سگھي ٿو: پوء توهان ڪيئن طئي ڪندا آھن، ان وقت ڪيترو ئي castration کان گذري چڪو آهي؟ Dishonest رسوائي اقرار نه ها، جيڪڏهن ان کي گهٽ-معيار پيداوار کي وڪرو ڪرڻ آهي! ماهرن جو مشورو: گوشت پيداوار جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو وٺ ۽ هڪ ميچ يا lighter سان ان جي روشني. ويب سائيٽ تي roasting جي بوء enjoyable هجڻ گهرجي. واٽ جو قسم به آڌار ۽ گوشت آهي. هن ۾ سئر ڪندي جي پيداوار جيڪڏهن - اوھان کي فوري طور تي ان جي وصف عضوا ٿيندو.

جي سور جي عمر سان savvy shoppers مٽاسٽا stab کي رڳو رسوائي به تمام ڏکيو ٿي ويندو. هن ۾ وڇوٽين جي وچان هڪ ڪپ ڪلهوڙو سان گڏ ماهر بيد ۽ سمجهڻ بس ڪيئن نوجوان هڪ حيوان هو. جي ڪپ اوکائي سان اچي ٿو ته - جي پيداوار لاء توهان محفوظ ڪرڻ چاهيون، ان جي اسان کي وسيلو نه ڪندو آھي. ، هڪ چهري ۽ داخل تيل ۾ ڄڻ، ۽ هڪ عجيب ۽ سٺي رنگ کان پوء باھ جي بوء - اڇو، هڪ صنعتڪار pinkish رنگت سان: ۽ هن جوابي تي هتي اسان صرف جيڪي ضرورت آهي.

عام طور، ان کان وڌيڪ ٿوم، مرچ ۽ ڪارو زمين خريد ڪرڻ جي وڌيڪ قابل آهي، ۽ مٽريء، پر توهان چاهيو ٿا ته جيڪڏھن - ۽ ڳاڙهي زمين يا رهي chilli جي. salting bacon - سڀ کان پوء، سنڌ جي نقطي سنجيده ٿي آهي! پچائڻ جي ترڪيب، باقي مختلف، پر سڀ اهي اهم ingredients جي استعمال داخل.

واٽ جو قسم، salting پوء ڪيترائي اهڙا آهن جو استعمال وسا پروري طريقا. هن سڪي طريقن، ۽ brine ۽ brine، ۽ بصر جي کلن سان بئنڪ، ۽ پوء گهڻو وڌيڪ ...! هر سڀئي ھوشيار ميزبان توهان ڏهن طريقن کي سڌ ڏيندو ڪيئن توهان bacon اچار ڪري سگهو ٿا. رشيد سڪي salting جي simplest مان هڪ آهي.

اهو مواد ٿيندڙ decimeter، وڏي لوڻ، peeled ٿوم lengthwise اڌ ۾ sliced آهي، خليج پتي، مرچ تيار ڪرڻ ٽڪر ۾ پٽي وڃي. پهريون، چهري جي هر ڇپ ۾ transverse سوراخ ڪندا ۽ ٿوم ٽڪر داخل ڪرڻ لاء. ان کان پوء سنڌ جي کاٻي هٿ کي ڌار رکيو وڃي هجڻ ضروري آهي، ۽ ان جي حق-هٿ لپ لوڻ. Liberally لوڻ هڪ ٽڪرو rubbed، ان کي هڪ enamel پان يا ڏول، مرچ سان sprinkled ۾ وجهي ڪرڻ ضروري آهي. جي صفون جي وچ ۾ خليج پتي رکيا.

ان overdo کي ڊڄندڙ ٿي نه ڪريو، جيئن هن رکي ٿو، ڇاڪاڻ ته وسا جيترو لوڻ وٺي ويندي. هڪ ٿانو ۾ هڪ پليٽ يا ننڍا نيم جي دائري جي مٿي تي رکيا ۽ خفيف نازل نسرندو. هن pyramid جي سڀ ظلم چوٽيء تي آهي: هڪ پٿر يا پاڻي سان هڪ خانو ۽ ٽن ڏينهن جي سخت گرمي ۾ نصب.

عام طور، سنڌ جي پيداوار جو اصل استعمال کان اڳ ئي فرج ۾ يا سردي ۾ فريز ٿي وڃي - هن عمل کي حقيقي salting bacon آهي. ترڪيبون بلڪل مختلف ٿي سگهي ٿو، پر هن پل ضروري انھن جي سڀني ۾ موجود آهي.

ڪجهه ٿوم کي پسند نه ڪندا آھن. مهرباني ڪري، توهان کي ان کي استعمال نه ٿا ڪري سگهو. به ختم ڪري سگهجي ٿو ۽ مرچ جيڪڏهن ارادو ڪيو. ۽ اوھان جو طريقو لاڳو ڪرڻ لاء جڏهن ميزبان لوڻ سان ٽڪر مانجھي نه ڪندو آھي ۽ brine، جنهن lowers ۽ پکي ٽڪر تيار ڪري سگهو ٿا. هيء آلو salting bacon. اهڙي اچار ذرا مختلف ingredients طور ترڪيبون: ماڻهو مرچ ۽ ٿوم ڪندو، ۽ ڪجهه به coriander ۽ cardamom شامل؛ ٻين جي رڳو هڪ لوڻ استعمال ڪري. ميزبان خبر گهرجي ته brine رپيا پاڻي جي liter لوڻ جي هڪ اوپن مارڪيٽ استعمال ڪري تيار ڪيو ويندو آهي، infused وسا 5 ڏينهن، پوء ڪڍي ورتو ۽ رکيا، توهان ان کي ڄاتو، ته ٿڌو.

پر سڀ کان مزيدار ڪنهن جي تقليد ٿي سمجهيو ويندو آهي smoked bacon پچاء ۾ ان کي استعمال ڪرڻ ۾ بصر کلن. هيء طريقو ايترو ته جانور پکي آهي، جنهن کي مارڪيٽ تي ان جي حصول جي ڪيس ۾ اهم آهي ته ٻئي کي وڌيڪ قيمتي آهي.

هن عربن تيار حل ٽڪر رکيا ۽ ٻن ڪلاڪن لاء digested آهن. هوا ۾ ٿوريء سوچڻ کان پوء لوڻ جي وسا آميزش، مصالحو ۽ هئائون ٿوم ۽ رات جو ڪمري ۾ گرمي پد تي برقرار rubbed. ان کان پوء، ٻين سڀني طريقن ۾، ان کي ٻاهر جي سردي ۾ اڏائي رهيو آهي.

جي حل ڪرڻ، معمولي طور، رپيا پاڻي جي liter لوڻ جي اوپن مارڪيٽ وجهي. seasonings ۽ بصر پيل گڏي، ته سيال هڪ ٽچڪندو لاء حاضر آهي. اها ڳالهه بلڪل سادي آهي! ۽ هڪ ٻئي سان گڏوگڏ ته ان کي تمام ٿوري وقت جي ضرورت آهي پوء bacon salting آهي. ترڪيب اهڙي "sheluhovogo" salting به هڪ ٻئي کان مختلف آهن، پر بنيادي طرح تمام جهڙيون.

مثال طور، هڪ broth ۾ وسا صرف 10 منٽ مين ٽچڪندو ڪري سگهو ٿا، پوء ۽، ان جي brine مان ان کي کڻي وڃڻ کان سواء، هڪ ڏينهن لاء فرج ۾ وجهي پوري پان. ان کان پوء، سنڌ جي وسا ختم ڪري ڇڏي ٿو، ۽ هڪ پليٽ تي هڪ ڪلاڪ vylozhivaetsya جي لڏ، پوء سندس گلاس ڀؤ سيال سان آهي. اهو وري لوڻ daubed ۽ ٿوم هئائون. اهڙي وسا وڌيڪ پهريون طريقو پاران تيار bacon کي مقابلي ۾ پڪو. پر مزو ۽ رنگ، جيئن چوندا آھن، ڪو دوست!