Homemade ترڪيبون: smoked bacon

جيتوڻيڪ اهو فرض آهي ته وسا - خاص يوڪريني کاڌي، پر نرم جو هڪ ٽڪرو کائي، مهربان، لوڻ جو داڻو سان، پر ڪارو hlebchik تي يقينا انڪاري نه، ڪو. ڇو ته ان جي دليل پيش ڪري سگهجي ٿو: -: را، جوش اچي، تريل، smoked salsa، بين الاقوامي جي دالماشيا مان وڏي پئماني تي ۽ مختلف صورتن ۾ ان جي واپرائڻ مليو آهي. هتي اسان جي باري ۾ smoked ڳالهائي.

bacon تماڪ کي چونڊ

• پهرين جاء تي هن ڪندا lard لاء حق آهي. اها ڳالهه چڱي آهي ته تماڪ "گذري ٿو" ۽ ان جي گهربل تري ۽ اسي مزو حاصل. ذيشان رشيد سگريٽ نوشي وسا ترجيحي سردي، جيئن سنڌ جي پيداوار جو وڌيڪ امڪان معياري تياري، ۽ ان کي گهڻي موجود ڪندو. ۽ وسا جو مزو گهڻو وڌيڪ وڻندڙ آهي.
• گهٽ ۾ گهٽ ٽن آڱرين - Greasy پرت ڪافي دلدار هجڻ گهرجي. ٻي صورت ۾، گوشت، سخت fibrous، ۽ ايندو آهي جڏهن پرهيز ان کي شامل نه ٿيندو آهي. ڪوشش ۽ قابليت جي پٺيان طور ٿي سگهي ٿو: هڪ تکي ڪپ مان ڪا ڇپ ۾ وصل. آساني سان تيل ۾ شامل - پوء مناسب. ۽ جيڪڏھن ڏکيو - اتي fibers ۽ أمام جو تمام گهڻو آهي.
• خاص ٻوڙ bacon، حاصل smoked جيڪڏهن pulp prosloechki گوشت اٿس. خوشقسمتيء سان smoked، ان کي هڪ حقيقي delicacy ۽ "کيل" ڪنهن به ميز ٿي ويندي.
• تون سڀڪنھن شيء کي پکا bacon وري تماڪ نه ڪرڻ گهرجي. هر سڏ ۾ جي باري ۾ هڪ ۽ هڪ اڌ kilograms سان علاج ڪيو وڃي ها.

ضروري جزا

وسا راضي آخر نتيجي ۾ سگريٽ نوشي، پر پاڻ وڏي ضرورت کي پٿر جي لوڻ ، (غير iodinated، معمولي طور تي!) ٿوم (ٻه لونگ سراسري قدر مٿي ڪنڌ)، ڪمال پٽ (گهٽ ۾ گهٽ 5-6 سڻڀ)، ڪارا مرچ پائوڊر (1-2 teaspoons)، ٿورو عمل اھر جي پائوڊر، جوش اچي پاڻي. Copts splinters ۽ alder يا ٻئي ڪاٺ جي چورايو ڪرڻ جي ضرورت آهي، پر ڦر وڻن جي slivers وٺي اسٽاڪ کي پڪ ٿي. ان کي چيري ۽ صوف لاء ڀلو آھي. ناسپاتي، apricot، وغيره جيئن مناسب

تياري جو عمل

Smoked bacon پاڻي ڊوڙندو هيٺ فصل ٽڪر جي هڪ چڱي طرح ڌوئڻ سان ٿيندي آهي. ان کان پوء ان کي ٽڪر، گهٽ کان پنج centimeters، يا ٿورو وڌيڪ آهي ٿولهه جنهن جي ۾ پٽي آهي. وٺي تمام وڏو ٺيڪ نه آهي، ته انهن تماڪ جي طرح پياسي ڪيو وڃي.

شراب خانا ٿوم سان rubbed آهن. توهان جي frog جي ڏند چهرن ڪري سگهو ٿا، توهان کي ڪپ whip ڪري سگهو ٿا - ڪنهن آرام جي طور تي. پهرين صورت ۾ وسا ۽ سواد exigencies هڪ وڏي حد تائين impregnated. ان کان پوء ان کي به، فياض مرچ ۽ عمل اھر سان coated. Laurel پنن انھن کي چيڀاٽڻ ۽ تيار ٽڪر سان sprinkle گهرجي. پرپولا ٽٻڪن coriander سان sprinkled. يا ڪورين گاجرا صاحب لاء ختم ٿي مسالا ۾ تيار وسا رول - جي سگندو ڏاڍو عجيب ۽ مزو آهي.

Smoked bacon pickled پيداوار جي ڪيو آهي. ڇو ته ابتدا ۾ ان جو اچار ۾ رکيل ڪيو وڃي. هن آخر تائين، سوڍا جي 4 tablespoons جي هڪ ننڍي رقم سان ڀرجي کي جوش اچي پاڻي. هڪ رچيل حل جي مختص سا جي تري تي هڪ پان ۾، lard ان تي رکيل آهي. مٿي وري لوڻ حل سڀ ٽڪر ڪري وڃي. هڪ cellar يا ريفريجيريٽر ۾ 4-5 ڏينهن لاء bacon Marinated.

ان کان پوء ان کي ڪڍي ورتو، وري rinsed آهي. هر ٽڪرو twine ته گرمي جي اثر هيٺ اھي ڌنڌلي نه آهن جڳائين ته ڪري سگهو ٿا. هڪ pulp blackened ۽ ۾ سندن وڌيڪ gauze ۾ ڍڪيل soot سان soiled نه ڪري. ان کان پوء هڪ تار درهم smokehouse تي ڪر.

Smoked bacon تماڪ جي هڪ وڏي رقم جي ضرورت آهي. تنهن ڪري، ان جي باهه لاء چپس کان گهڻو پاڻي سان moistened ڪيو وڃي. پوء انھن کي smoker چورايو سان pripasonnymi خيالات جي تري تي رکيا ويا آهن. امان جي وسا ته سگريٽ نوشي ۾ سان وسا ساڙيو ويندو وڃائڻ نه ع ۾، هڪ lattice تختن جو متبادل. جي مشڪن کي وري بند آهي، ۽ هڪ smokehouse هڪ ننڍي باهه پلي. اها ته حالت ۾ ان کي رکڻ لاء جڏهن تيز گرمي به وسا ساڙي يا چار هزاري آهي اهم آهي. Slivers، يقينا، ڳرا ٿي تماڪ جي لاء آهن.

جي پيداوار مدار ٿولهه تي آهي - ان جو عمل 40 منٽ يا ٻڌائڻ کان گهٽ لاء جاري ڪرڻ گهرجي. جي روپ ۾ سگريٽ نوشي جي وسا دونھون، جنهن جي گرمي پد گهٽ کان 55 درجا ۽ 70 کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي.

ان کان پوء سنڌ جي وسا جي lattice تان هٽايو ويو آهي ۽ هڪ لوڻ جي مٿاڇري تي اڏائي رهيو آهي ته هن ٽڪر ٿڌو ڪيو پورو ڪيو. هن شراب خانا جي درخواست تي سنڌ جي پيداوار جو هڪ نفاست ۽ سواد ڏئي ڳاڙهي مرچ جي وڌيڪ sprinkle ٿي سگهي ٿو. ۽ طعام تيار لطف اندوز ٿيو.