موڪل جو ترڪيب لاء: ڪڪڙ ھند جي ڪاسٽ ۾ سينو

اهو ڪو راز ناهي ته ڪڪڙ جو گوشت ٽيلر آهي، پر ٿوري سڪي. اهو هن کي درست ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو، ۽ وڌيڪ نازڪ ۽ رسائي سان صحيح طرح پکايا ويندا آهن. ان ڪري، هڪ تہوار ميز تي، ڪڪڙ جي سٿ ۾ هڪ ھند ڪاسٽ چاس ۾ ھڪ خاص ڪاميابي ٿي سگھي ٿي.

پکا لاء، توهان جي هڏا تي سينو هجي. اهو شيڪنگ، ڇڪڻ واري ڇڪ تي پکڙيل آهي ۽ سويا ساس سان ڀريل آهي. تنهن هوندي به توهان ٿوري پوڊسوولٽ ڪري سگهو ٿا، ياد رکڻ جي لائق آهي ته سويا ساس پهرين نموني شامل آهي. ميونز ڪٽي ڪشميري ۾ لڳل آهي (تقريبن 1: 3)، ڪڪڙ لوسن ۽ ڪڻڪ ٻڪرين سان. گوشت جي مرڪزي ميزائن کي ڌڪڻ جو گوشت ۽ تندور ۾ وجهي، هڪ ڪلاڪ جي گھٽ ۾ گھٽ حرارت تائين وڌايو ويو. تازو ڀاڄين جي سلاد جي خدمت ڪرڻ لاء گارنش کي سفارش ڪئي وئي آهي.

ايندڙ تلاوت لاء، جيڪو ٿڪڻ واري چکن تيار ڪري ٿو، ڳاڙهو سوراخ جي ساس ۾ سينو، تنهنڪري توهان کي هڪ ليکي جي ضرورت آهي، تنهن ڪري हड्डियां، आफैलाई काटिएको छ، वा शरीर तुरुन्तै लिन्छ. گوشت ھڪڙو ٽڪر ٽڪر ۾ اڇلائي ٿو ۽ ٿوري دير لاء. ان مهل، مشغول نوڪريون سان گڏ سورج ٻوٽي جي تيل ۾ ٻوڙيا ويندا آهن، ڳاڙهو نه ڪڻڪ جو ڪپڙو به شامل نه آهي (توهان ان کي ٿوري پاڻيء لاء وجهي سگهو ٿا). چند منٽن لاء چٽ جو ٺهيل هوندو آهي، جنهن کان پوء اهو نيم تيار ٿيل ڪڪڙ تي نڪرندو آهي. تقريبا 15 منٽن لاء موهيندڙ پڪل آهي. ڪڪڙ جو سينو اڳوڻي ڪڻڪ سان گڏ وڏيون ڪڻڪ سائو رنگن سان ڀريل آهي.

ڪابه گهٽ سادي طريقي وارو ناهي، جنهن جي مطابق ڪڪڙ جي سڪل ٿڪيل ساس ۾ رس رس ۽ ٿلهي ڦري ويندا، ايندڙ ٿيندو. تيار ٿيل سينو مصالحو ۽ لوڻ سان ملائي وئي آهي، جيڪا نموني ۾ رکيل آهي. ڳاڙهو ڪڻڪ ۾ هڪ اڌ جوش مان نڪرندو آهي، ٿڪيل ڪڪڙ، پسند ٿيل مصالحو وجهي، هر شيء کي ملايو ويندو آهي. نتيجو نموني گوشت سان ڀريو ويندو آهي ۽ تتل تي موڪليو ويو آهي، جتي پکا جيستائين پڪي پوندي آهي.

فيوض ٽيبل لاء اصل تلاء وارا ڪڪڙ جي سيني ۾ ٿڪيل سينو سينو ٿيل هونديون. اهو ڪڪڙ فلٽ تي ٺاهڻ لاء، هڪ انسٽيٽيو آهي جيڪا انهي تائين پهچي نه ٿي. تيار ڪيل ڀريل، جيڪي مختلف ٿي سگهن ٿيون. ھڪڙو اختيارن جي طور تي، ڪٿان لوسن، ھاري ڪشمي ۽ ھڪڙو چمڪندڙ مسڪين سان ملائي جھيڙو گھيرو وٺن ٿا. نتيجو نموني کي سينوار ۾ رکيو ويندو آهي، کنڊ هڪ ٽوٿين سان لڳل هوندا آهن. گوشت هڪ ڀڪندڙ پين ۾ مٽي ويندو آهي جڏهن ٻنهي طرفن جي سونهن هنڌن کان پوء، پاڻيء جو هڪ ننڍڙو پاڻي شامل ڪيو ويندو آهي، هڪ چمڙي جو چمڪندڙ مادو ۽ اسپين جو چمڪندڙ مادو آهي. وينجن تي ننڍڙو باهه تي تيار ٿيڻ تائين (تيار ٿيل چاليهه منٽ).

ان سان گڏ، ڪڪڙ جي ٿڃ ۾ ھند ڪاسٽ چاس ھيٺ ڏنل طريقي سان تيار ٿي سگھي ٿو. تيار گوشت گوشت مصالحو ۽ لوڻ سان ٺهيل آهي، ۽ ٿوري دير لاء ڇڏي ويا. هن وقت، چٽ تيار ٿي رهيو آهي. هن لاء، پيٽيج جو پنيس ورتو وڃي ٿو، جيڪو ڳاڙهو ڪشميري سان ٺهيل آهي، جيڪو ننڍڙو پاڻي ڀريو ويندو آهي. مرکب هڪ ننڍڙي باھ تي رکيل آهي، ۽ هڪ ڪنڊ تائين، مسلسل مسلسل روانا ٿيا. انهي کانپوء، ننڍڙي پڪڙڻ وارو پوڻ هتي اچي ٿو. گرم ٿڪڻ واري پن تي، سينوئي تائين سينو ٿيل ڳاڙهو ٿيندو، پوء آبي مزاحمتي کاش ۾ رکيل ٿلهي سلائيز ۾ ڪٽي. سر تي، گوشت تيار ڪيل ھٹا مرکب سان ڳاڙھو ويندو آھي ۽ ھڪ ھھڙو ڪلاڪ ھئڻ جي ھڪڙي گرم آھ ۾ رکيل آھي. ميز تي اهو بهتر آهي ته گرم گرم ۾ برتن جي خدمت ڪرڻ، جڙي سان گڏوگڏ.

ڪڪڙ جي گوشت کي پچائڻ لاء ڪافي طريقا آهن. مکيه مان هڪ، کاڌ خوراڪ جي هن وقت، خاص ڌيان ڏيڻ گهرجي. اهو مختلف ڪري ٿو، ڪڪڙ جي وزن يا قسم جي لحاظ سان. گوشت جي تيار ٿيندڙ هڪ انضمام تي لڳل آهن جنهن مان شفاف شفاف مائع کان سواء ڪو به عمل ڪرڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان کي باهه يا تند ۾ برتن مٿان مچايو ويندو، اهو سختيء سان ڦيرايو ويندو آهي، يا ان جي ابتڙ برباد ٿيندي، جيڪا پنهنجي ظاهري کي خراب ڪري سگهي ٿو.