اوجاڳيل ويل جي Roulade: سڀ کان مزيدار ترڪيبون، fillings جو هڪ قسم

خنزير د ڇو ته حقيقت اها آهي ته سادو ۽ سولو تيار جي رڳو مشهور. تازو، تنهن هوندي به وڌيڪ ۽ وڌيڪ ماڻهن کي ڳئون جي گوشت، استعمال ڪندا ڇاڪاڻ ته اهو گهٽ ٿلهو، جنهن جو هڪ وڏو سبب آهي. ۽ اوھان کي هڪ مزيدار جي ميز تي ويھي چاهيو، ته هڪ ئي وقت اضافو kilos تي بازي کان سواء، اوجاڳيل ويل roulade ڊيپ کي ڪيئن معلوم ٿئي ٿو. هن چيو ته اڪثر هڪ festive موهيندڙ طور رهيو، پر، ان جي مصيبت-پاڪ جي ڇاڪاڻ ته، ان سان گڏ رهيو ٿي سگهي ٿو ۽ هڪ weekday تي.

pears سان Roulade

سڀني جي گوشت سخت آهي، ان کي عام طور ڀاڄيون سان تيار ڪيو ويندو آهي - هن حقيقت اها آهي ته سنڌ جي گوشت جي ڪري. اڪثر حالتن ۾، چري، جنهن جي fibers نرمي سان. هن سبب، جو لسٽن اوجاڳيل ويل stuffed جي ڪيون آهن. ۽ bacon کان پنير، spinach يا apples ڪرڻ جي حد سان. اهو گوشت جي تري ڏي ٺهيل آهي. اسان کي توهان جي آڇ هڪ غير معمولي رشيد pears سان. باريڪ ۽ نرمل - چئجي ان کي وجهي، ان جي گوشت نرم ۽ رسيلا ۽ مزو آهي. 600 گرام اوجاڳيل ويل 7-8 ٽڪر ۾ پٽي وڃي. هر bounces - به پتلي کي نه، جي گوشت کي ڦاڙيو نه آهي. كل جي تعظيم ڪجي ٻه وڏا ناسپاتي، مھماني ۾ seredinok ۽ پٽي کان لاچار آهن. Slices grated parmesan جي آميزش ۾ رھجي وڃو (spoons جي ڏنيون) nutmeg ۽ کاري جي گهربل مقدار pinches. جي باري ۾ 15 منٽ ناسپاتي slices، جي chop تي رکيل جو گوشت ته جئين ھٽايو، ۽ ٻڌل آهن. اٽو ۾ اوجاڳيل ويل PANEER جي هر رول ۽ تيل (زيتون جو ڀلو گڏيو ۽ نما) ۾ تريل. تيار "sausages" هڪ بيڪري جي چادر تي يا ڪنهن صورت ۾ طي ڪري، اڇو شراب جو هڪ گلاس ھڻي ۽ 10 منٽن لاء تنور ۾ رکيل آهن. سڀ لسٽن جي پڇاڙي کان اڳ منٽن جو هڪ جوڙو لاء سٺو cognac (0.5 چتي ڪافي) سان جو اسپري آهن. مون کي مڃيندا آھن، اوجاڳيل ويل جي هن رول، تنور ۾ پکي، توهان جي پسنديده موهيندڙ بڻجي ويندو. ۽ نه ئي مزو، پر پڻ تيار جي سادگي جي ڪري.

braised رول

کيس گوشت بند مات ڪرڻ لاء، ضروري نه آهي ته توهان کي ان جي پتلي کي slices ۾ پٽي ڪرڻ جي قابل هئا. هر ورق اوجاڳيل ويل لوڻ ۽ مرچ سان rubbed، پر ان کي ٽي ويڪريون زيتون، مٿي اڏائي - سوئر يا bacon جي پتلي کي ڪلهوڙو، جنهن chopped تلسي ۽ battered پنير sprinkled ڪيو وڃي (اها اهڙي پنير ۽ ricotta طور تي ٻن قسمن، گڏيو لاء ڀلو آھي). هن کي ڀريندؤ جي گوشت ۾ ڍڪيل آهي؛ رول ligated ۽ تريل. chopped بصر feathers جو هڪ جوڙو من موهيندڙ ٿورو اجهائي شامل، پوء. ان کان پوء braised اوجاڳيل ويل roulade رس ۾ چري جو هڪ جوڙو اڏائي، peeled ۽ ڪتريل، انهن جي رس ۽ broth جي 0.5 ساغر ھڻي (ترجيحي قدرتي، پر اهو هڪ پيدا ٿيندڙ کان ممڪن آهي). تلسي ۽ هئائون ٿوم clove جي ٻئي عدد پلٽيان. اوجاڳيل ويل جي اهڙي هڪ رول ۾ پندرهن جي باري ۾ ڪلاڪ اجهائي. ان کان پوء هوء "sausage" ختم ڪري هڪ ٻئي 8-10 منٽن لاء چٽڻي پچائڻ آهي، ۽. ان جي آخر ۾، توهان لوڻ سان موسم (جيڪڏھن ان کي لڳي ٿو ته اهو ڪافي نه آهي) ۽ مرچ، پوء کين سندن رات جي ماني sprinkle ڪري سگهو ٿا.

prunes سان ڪڍيو

هن رشيد، کاڌ ڪاريگر جي ضرورت ٿيندي ڇو ته اوجاڳيل ويل جي لسٽ گوشت ۽ ڪئي گوشت جو هڪ ٽڪرو (د جي ڪارروائي، گڏوگڏ 50 ع ۾ وسا گرام جي پيدا ٿيندڙ، لوڻ ۽ نه آھي گلابي مرچ). اهو ورقن مان هڪ ورق تي پکڙيل وڃي ٿي، 20 prunes (کي فوري طور تي وٺي سواء ختم جي پاداش ۾ يا ميون) کي مرڪز ٽڪر ۾ وڇائي، chopped تلسي ۽ ڪارا مرچ سان sprinkle. پوء ڪاغذ آسانيء سان ڪئي ھٽايو، رول اوجاڳيل ويل موضوع مقرر ۾، اڌ ڪلاڪ جي تنور (200 درجا) ۾ موڪليو ويندو آهي. آخري قدم: ورقن مٿي چمچا teriyaki greased (يا پسنديده ٽماٽي جي ڄٽڻي mayonnaise سان ملي) unfolds، ۽ بيڪري تنور ڏانھن موٽي. جيستائين تي پچائڻ، جي crackling جيسين.

scrambled ڍڪيل ۽ مرچ سان ڪڍيو

هن fillings بلڪل مختلف، ۽ ڪڏهن ڪڏهن تمام intricate ٿي سگهي ٿو. هتي اسان کي وٺي، مثال طور، اوجاڳيل ويل جي لسٽ لاء رشيد، لذيذ ۽ غير معمولي سان stuffed. هن چيو ته هڪ ٽٽل واڍي کان آهي. الڳ الڳ ٻه ڍڪيل ۽ کير جي ٻن tablespoons (پوء پتلي آهي ته ان کي گوشت ۽ هڪ اڌ ڇپبا جو هڪ ٽڪرو لاء ڪافي هو) جي هڪ تمام پتلي omelet تيار ڪري. سنڌ جي نتيجي ۾ "لوچي" افطار ڪرڻ نه محتاط، سائي ۽ ڳاڙهي بيل مرچ ۽ هڪ پتلي پليٽ (چپس نه!) پنير جو توتڪ ماڻهن جي مٿن هڪ وڏو chop تي رکيل آهي. گوشت wraps، ligated يا بند chipped؛ رول تڪڙو، melted مکڻ ۾ تريل پوء (وڌيڪ 170 نڪتو ڪندا ڪرڻ جي ضرورت نه ڪندا آھن) چاليھن جي باري ۾ منٽ جي تنور ۾ وجهي. جو مزو ماڻيو!

ايپل ڪئي ٿوم

"ننڍي فارم" چونڊي - توهان اوجاڳيل ويل جي لسٽ apples سان stuffed ڪرڻ چاهيو ٿا. وڏي ۽ ٿلھي sausage propechsya نه ٿا ڪري سگهو، ۽ جڏھن واڍي جي رس آهي ته هڪ وڏو رول جي اندر صورتون تابعداري ڪندو. پوء ته اوجاڳيل ويل جي ڪارروائي، ننڍي slices ۾ پٽي وڃي اڳ ۾ ئي گوشت sliced کي دفع ڪرڻ، لوڻ ۽ مرچ سان سواد، وري هڪ پليٽ سائي ڳاڙهسرو-مٺي صوف grated تي وجهي، ٿوم دٻاء جي هڪ clove سان گڏيو. ٻڌل (يا cleaved) لسٽ ويهن منٽن، سن فلاور تيل ۾ تريل به اوتري ئي، ۽ پوء وڌيڪ رس 20-30 منٽ مختص ڪرڻ، نرم جيستائين پڪارڻ.