من موهيندڙ "کري": فوٽو سان ترڪيبون

: جڏهن من موهيندڙ "کري" سڏيو ويندو، پوء جن ان جي ڪوشش نه ڪئي آهي، صرف هڪ انجمن من ايندي هندستاني مصالحو، هندستان جي مصالحي جو تمام گهڻو.

ان کانسواء، هڪ سو-سڏيو تيار قط، ۽ ان جي تيار ٿيڻ جو مرچ گڏيو ته جيئن. هيٺ اسان جي "کري" بيان ۽ هڪ گهر بورچيخاني ۾ ڊيپ کي ڪيئن معلوم ٿئي ٿو. ڇو نه؟ هن ڌاريا جو هڪ ٿورو ذرو ڏک نه ٿيندو، ۽ مصالحي سان گڏوگڏ حاضمي ۽ تحول تي اثر.

هڪ ٿورو تاريخ

من موهيندڙ incomprehensible ۽ multifaceted آهي، اتي هڪ تمام ڊگهو وقت هو. ان کانسواء، دنيا جتي ان کي کارائي آهي جو جون پوائينٽون تي مدار رکندي، ان جي پيداوار انشا ناهيون ۽ مصالحي ڪري سگهو ٿا.

لفظ "کري" قديم هندستان جي ڏکڻ جي رهڻ جي ٻولي ڳالهائيندڙ مان ترجمو ڪيو آهي، ان کي "ساس" جو مطلب آهي. هن وڏي پيماني تي راء آهي ته "کري" جي eponymous بش، جن جي پنن مان ان جو نالو وغيره کي ٻي جاء هندستان جي رهڻ خشڪ ۽ کڻي ويو. ته ڀارت سان واپاري ڪيائون برطانيه کان واپاري، فوري طور cuisine ۽ هن رياست جي حڪمت جي سڀني varieties ۾ ۽ جيڪي ڀاڄيون، پولٽري يا shellfish، ۽ هيٺين مصالحو شامل آهن ڪنهن من موهيندڙ "کري" سڏيو پڙهڻ جي آسانيء لاء entangled:

• ginger؛
• جيرا،
• بصر ڄمائيندي؛
• ٿوم؛
• turmeric؛
• coriander.

سان وقت جي بيتن جي تاريخ تبديل ڪري ڇڏيو آهي، هڪ ٻئي کي پيپلزپارٽي جي اثر تبديل ٿي. هڪ وقت جڏهن اولهه اسلام جي پوئلڳ آيو تي، جنهن ۾ غذا جي بنياد گوشت هو، ۽ رشيد ۾ تبديل ڪري ڇڏيو آهي. ٿوري دير کان پوء، ايشيا کان، "كري" شاھوڪار لونگ، ۽ پرتگالي کي شڪر مرچ روانو ڪري ڇڏيو آهي.

انساني تاريخ، ان جي لاهه چاڙهه ۽ تبديليون آساني سان حقيقت اها آهي ته ماڻهو ان وقت ۾ ڪنهن به ڏنو نقطي تي کائڻ لاء ملن ٿا، دلچسپ، نه ته اها آهي؟ بهرحال، پهرين موهيندڙ "کري"، ماهرن موجب، اتي 2500 جي باري ۾ سالن کان اسان جي دور کان اڳ ۾ هو. اهڙيء طرح، هن کائڻ بجا جي قديم ترين جي هڪ سمجهي سگهجي ٿو.

هڪ جديد بورچيخاني ۾ کري

سندس عمر جي باوجود، "کري" مقبوليت وڃائڻ نه رکندو آھي. ان کي ايمان آندو آهي ڀرئي يورپ ۾ هڪ من موهيندڙ برطانيا، جن نوآبادين هندستان جي سڏجي تي واقع هئا سبب ڪري پيو آهي. هميشه اهو ضروري آهي ۽ حق جي طور تي تيار ڪيو هو نه، پر حقيقت اها آهي ته رهي - "کري" ۾ لڳ ڀڳ سڀ انگريزي اسڪول رهيو. تنهن هوندي به ماهرن مطابق، اهڙي establishments ۾ صداقت تي ڀروسو ڪرڻ نه ان کي لڳي، ڇو ته سنڌ جي مصالحي whimsical آهن ۽ تڪڙ ڪرڻ پسند نه ڪندا آهن. جن هندستان جي heady فضا ۾ پاڻ ٽٻي ڏيڻ چاهي لاء سڀ کان ڪامياب پسند - ڏيهاڙو ملهايو establishments، ترجيحي سي ته نسل کان نسل تائين خاندانن سان معاونت رکندڙ آهن. به "کري" من موهيندڙ ويندڙ بنيادن تي، مشهور chefs جي پورٽ فوليو ۾ داخل ته جيئن ان کي لچڪدار آهي ۽ توهان جو مزو ڪرڻ جي پورائي لاء، شين ۽ انهن جي درجي طريقن جي نئين مجموعا برداشت ڪرڻ آسان جي اجازت آهي.

مصالحي

هاڻي توهان جي لکت سان ڪنهن به سپرمارڪيٽ "کري" بيگ خريد ڪري سگهو ٿا. هن جو پورو milled آميزش، جنهن کي فوري طور تحرڪ ۾ مقرر ڪرڻ گهرجي آهي. بهرحال، اهڙي مصالحي جي "سائيٽ ڊولپر تائين" - هڪ ڊبل edged تلوار، تنهنڪري سڀ کان ڪيس ۾ sachets جي سڀ کان اهڙي نموني ۾ وھايو آهن ته اميد آهي ته گڏجي اهي هڪ کان وڌيڪ يا گهٽ قبول مزو صورت ۾ ناڪام،. جيڪو آسان طريقن کي ڳولي نه آهن جن جي لاء، اسان جي صلاح آهي ته توهان هڪ سنگ مرمر جي مهڙواري حاصل ڪري ۽:

• رهي مرچ flakes يا chunks؛
• turmeric؛
• جيرا پوکون؛
• cardamom پوکون؛
• Coriander پوکون.

به اختياري، جي ترجيحن ۽ صلاحيتون تي مدار رکندي، هڪ من موهيندڙ ۾، "كري" ۽ گڏيو ان ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو:

• مرچ ڪارا مرچ؛
• سڄي لونگ؛
• رهي ginger slices؛
• خشڪ ٿوم؛
• nutmeg؛
• پنن جي کري.

سڀ گڏيو، ڌيان هڪ مهڙواري ۾ پيس ۽ ان جو ارادو مقصد لاء استعمال ڪيو.

کري ڪڪڙ

شادي ڪرائي عملي کي، جيئن سڀ اڳ ۾ ئي بک آهي اچي ڪافي وقت. پوء، "ڪيري" (هڪ من موهيندڙ). هن رشيد اسان جي سڀني مشهور انگريز رسوئيي، هڪ عوامي شخصيت، ۽ صرف هڪ سٺو انسان Dzheymi Oliver ڏنو. ها، اهو ڊيپ کي بلڪل sausages سان بيسڻ جي ڀيٽ ۾ آهي، پر مون کي اعتماد - ان deliciously مزيدار آهي. اسان جي ضرورت آهي:

• جلد ۽ ھڏا کان سواء ڪڪڙ جي ڇاتي - 500 گرام؛
• چري، peeled - 1 اوپن مارڪيٽ؛
• بصر - 300 گرام؛
• ginger روٽ - 3 وڏي وزير جي هڪ ٽڪرو؛
• ناريل جي کير - 1 ڪناري؛
• سبزي تيل odorless - 70 ml؛
• تازو گرم مرچ - 2 pods؛
• عمل اھر جي پوکون - 1 tbsp. چمچا؛
• turmeric - 2 عدد ؛.
• کري پنن - هڪ ساهتي (ته جي لحاظ کان، جيڪڏهن نه، ته پوء ڇڏي ڏيو)؛
• Fenugreek پوکون - 1 tbsp. چمچا؛
• coriander - وچولي سائيز جي هڪ bunch؛
• لوڻ جو مزو.

incrementally

سنڌ جي "کري" تيار ڪرڻ - هڪ من موهيندڙ جن جي تصوير salivating آهي، هيٺ ڏنل هدايتن جي تابعداري ڪريو.

1. وچولي گرمي دلدار-چوڌاري تري تي رکي. ان ۾ سنڌ جي تيل ھڻي، انتظار جيستائين ان کي مٿي warms.
2. جي تيل ۾ ڌوڙ عمل اھر جي داڻي جي، ۽ 5-7 سيڪنڊن کان پوء - fenugreek پوکون. هڪ ڀيرو جي ڪاميٽي "پاپ" کي ٿيندي آهي - كري پنن ڪڍندي.
3. تازو واش ٻيو chilli، پوکون کان پاڪ ۽ پتلي کي اڌ-ويڪريون ۾ پٽي. سنڌ جي تيل ۽ مصالحي کي هڪ frying تري ۾ ٿي گذريو.
4. Ginger ڪينسل، ۽ مصالحي سان مرچ نازل ڏين. واٽ ۾ حاصل ڪرڻ نه وساريو!
5. بصر جي تعظيم ڪجي ۽ پيس ڪيو وڃي ٿو. توهان هڪ blender يا کاڌي پروسيسر ۾ ان ڪري سگهو ٿا. جي تري ۾ Lukovaya ڪاميٽي وڌائين، پوء 5 منٽن لاء simmer.
6. پان کي شامل ڪريو ته باقي سڪل seasonings.
7. هن چري Chop ته اتي بنت جي ننڍي ٽڪر هئا. سڀ هڪ ئي تري ۾ ڌوڙ ۽ 5-7 منٽن لاء ڊيپ.
8. سڀ ناريل جو کير خالص پاڻي جي 200 ml ۽ سان تيار ڪئي پئي وڃي ته من موهيندڙ شامل ڪريو. 7-8 منٽن لاء ٽچڪندو. ته "کري" (هڪ من موهيندڙ) لاء سڀ-مقصد چٽڻي جي لاء تيار آهي!
9. الڳ الڳ، ننڍي ٽڪر ۾ ڪڪڙ chop، جيستائين ان کي هڪ ruddy crust سان ڀريو پيو آهي سبزي تيل ۾ ان fry.
10. جي چٽڻي ۾ ڪڪڙ ڪر ۽ گهٽ گرمي تي هڪ ڪلاڪ جي هڪ وڌيڪ هڪ ٽيون لاء ڊيپ. سان خدمت کي جوش اچي چانور، preliminarily chopped cilantro sprinkled.

vegetarians لاء "كري"

من موهيندڙ ان vegetarians لاء موزون سمجهي سگهجي ٿو، تنهنڪري ان جي ذائقي جو پورو، دلدار ۽ مطمئن آهي. ۽ ڀاڄيون ۽ legumes سان گوشت جو ٽڪر مٽائي ڏکيو نه آهي. اسان کي شين جي هيٺين عملو جي ضرورت آهي:

• chickpeas، سڪي - 300 گرام؛
• ٿوم - 1 clove؛
• بصر - 1 ننڍو سر؛
• کري پنن - 1/2 عدد ؛.
• سبزي تيل - 2 tbsp. spoons؛
• ڪدو peeled - 400 ز؛
• . ٽماٽي پيسٽ - 1 عدد؛
• پڻي paprika - 1 عدد ؛.
• سبزي broth - 1/2 ڪپ؛
• garam Masala - 1/2 عدد ؛.
• لوڻ - مزو.

پوء، هڪ ڀاڄي موهيندڙ "کري" - اهو ڇا آهي؟ جي وضاحت هيٺ جي تياري.

1. ٿرين جي chickpeas Soak، پوء احسان جيستائين ان ٽچڪندو.
2. انڌيرن-چوڌاري پان، جو تيل گرميء.
3. الڳ الڳ، عمدو جي بصر ۽ ٿوم chop، جي تري ۾ هيٺ آڻي. به اتي تمام مصالحي. 5 منٽ، روانا ٿيا لاء وتندو.
4. ننڍي cubes ۾ ڪدو پٽي، وري جي تري هيٺ آڻي ۽ 5 منٽن لاء ڊيپ.
5. chickpeas جي ڪدو آميزش کي اڇل، ٽماٽي پيسٽ، سڀ broth ھڻي ۽ چڱيء طرح گڏيو.
6. هڪ ڪلاڪ جي هڪ ٽيون لاء وچولي گرمي تي پچائڻ، باقاعدي روانا ٿيا. آخر ۾ مزو لوڻ شامل. چانورن سان گڏ عبادت ڪريو.

جي بسم الله ڪجو!