منجھند جو وسڻ يا نما ٿوم چٽڻي

Cooks جو چوڻ آهي sauces ۾ روح کاڌو آهي. حقيقت ۾، دنيا جي چوڌاري kitchens ۾ استعمال جي شين، انهن جي علاج لاء نه ايترو وڏو طريقن جي حد - به گهٽ. تنهن ڪري، ان کي sauces هر بورچيخاني جي هڪ خاص رابطي ڏي. مشرقي cuisine سويا چٽڻي، يورپي کان سواء تصور نه آهي - في mayonnaise، آمريڪا ketchup سواء رهي نٿو سگهجي.

جي چٽڻي هڪ خوشبودار تياري جي لاء تيار-کائڻ لاء يا درجي جي دور ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. سمري ۾، جي تياري جو هڪ کان ڪوهين، هڪ thickener ۽ مختلف مصالحو ۽ additives هئا.

جي کاڌ آرٽس ۽ فرانس ۾ تسليم اڳواڻن رهجي ويون. انهن جي باري ۾ تمام گهڻو ۽ sauces ڄاڻن: سنڌ جي تاريخ هزار کان وڌيڪ ٽن مختلف ترڪيبون ٺاھيو ويو. Mayonnaise، bechamel (اڇو چٽڻي)، tartare - انهن سڀني مصالحي سان گڏوگڏ اسان کي معلوم آهن. پر اڄ اسين جيڪي هڪ نما ٿوم چٽڻي جي باري ۾ ڳالهائي ويندس. ان کي جلدي ۽ آساني سان تيار ڪري، تمام پيچيده شين جي ضرورت نه آهي، ۽ هڪ وڏو مزو حاصل ڪري ۽ ڪيترن ئي وينجن لاء مناسب آهي.

نما ٿوم چٽڻي، جو رشيد پهريون

هن سيال مسالا جي تياري ڪرڻ لاء، اسان جي ضرورت آهي: سبزي تيل جي هڪ عدد، ڪريم جي 200 milliliters، ٿوم جي 4 لونگ، زمين جي هڪ عدد بادام، شهزادي جي رس جو هڪ teaspoon، لوڻ، مرچ، oregano، parsley مزو.

ٿوم ۾ طباق ۽ fry ۾ پٽي مکڻ لاٿا ناسي ايتري قدر، جو ڪريم ھڻي، سنڌ جي بادام شامل ۽ 5. تي منٽن ڇڏي وري مرچ، oregano ۽ شهزادي رس شامل. جي ختم ۾ نما ٿوم چٽڻي عمدو chopped greens پلٽيان. جي چٽڻي جي اهڙي قسمين قسمين چڱي طرح هڪ پيسٽ ڪري جاء والارڻ لاء آهي.

ڪجھ مصالحي جو ذائقو تبديل ڪرڻ لاء، اوھان کي مصالحي سان آزمائشي ڪري سگهو ٿا. مثال طور، جيڪڏهن oregano جي بدران تلسي ۽ cilantro شامل، پوء هڪ نما ٿوم چٽڻي سان گڏ مڇي وينجن ۽ سامونڊي سان هم آهنگي ۾ ٿيندو. گوشت، مرغي، سلاد، ڀاڄيون خراب نه ڪندا آھن، جيڪڏھن هڪ چٽڻي شامل آهن. اهو تيار-ڪيون وينجن لاء هڪ الڳ ٿانو ۾ رهيو ٿي سگهي ٿو ۽ پچائڻ جي دور ۾ شامل ڪيو. پهرين صورت ۾ ان جي چٽڻي سان ۽ مزو comparing کان سواء سنڌ جي ٽڪر جي ڪوشش ڪرڻ جي لحاظ کان ٿيندو ۾، ٻيو - سڀني ingredients جنهن کي ختم موهيندڙ وڌيڪ رچيل ڪندو وقت چڱيء طرح جو مزو ۽ ھڪ ٻئي جي بوء soak ڪرڻو پوندو،.

توهان هڪ ڪريم ۽ ٿوم چٽڻي استعمال ڪريو ٿا، ذهن ۾ رکڻ لاء ته مزو ڪو ماڻهو ان کي پسند نه ٿو پڪ ٿي. تنهن ڪري، ان کي ڀريندا کي من موهيندڙ جو سڀ هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ ان جو دائرو لاء ڀلو آھي ضروري نه آهي. چٽڻي هڪ هفتي تائين ٿي سگهي ٿو refrigerated ٿي.

ڪريم sauces تي کٽ آفيسرن جي هڪ نما caviar چٽڻي ٿيو. هن exquisite، delicacy مسالا اهڙي سامن يا trout جيئن مڇي جي وينجن، ۽ سامونڊي سان هم آهنگي ۾ چڱي ٿي ويندي. چانور يا بيسڻ: اهو ٻيو وينجن لاء تياري ڪري سگهجي ٿو.

نما caviar چٽڻي ٻيو رشيد

جي تياري ڪرڻ لاء اسان کي قرآن ڪريم جي 300 milliliters، شهزادي-ماڙ، اٽو مان هڪ عدد، مکڻ، جو 2 tablespoons caviar چمچا جي ضرورت nutmeg، مزو - لوڻ ۽ مرچ.

سنڌ جي شهزادي zest بند صاف سان ۽ رس ڊاک وغيرہ. مکڻ سان هڪ saucepan ۾، fry ٿورو اٽو، وجھندو، پتلي وهڪرو ڪريم ھڻي ته شهزادي جي رس ۽ zest شامل، ۽ گڏجي chopped ۽ پوء 2 منٽ لاء ٽھڪندڙ جيستائين ڊيپ. جي ختم ڪريم-caviar چٽڻي ۾ grated nutmeg، لوڻ، مرچ ۽ ڍڪيل شامل. ان جي عبادت گرم ٿي. هن چٽڻي لاء Caviar مناسبت ڪندو ۽ ڳاڙهي، ۽ ڪارا. ان جو تمام گهڻو جي ضرورت نه آهي، پر ان کي هڪ مسالا نرمل نظر ۽ هن delicacy جو مزو ڏيندو.

sauces جو هڪ قسم پچاء ۾ استعمال، جيتوڻيڪ سڀ کان عام، نئين ۽ شوخ ذائقي سان معمولي کاڌي saturate ڪري سگهو ٿا. ڪجهه خاص ويچارا وينجن جي بدران ڪرڻ لاء پاڻ کي ڪهڙو، ۽ کاڌو ڀلو مزو ٿيندو.