Smoked ڪڪڙ: بنيادي اصولن ۽ ترڪيبون

Smoked شين هميشه پنهنجي مزي سبب ۽ پنهنجي ذهن stimulate، جيڪي وڌيڪ لذيذ ٿي سگهي ٿو؟ اهڙي کائڻ به gourmets جي احترام آهي، پر مکيه شيء - من موهيندڙ صحيح تيار ڪرڻ، ته ان کي ڪو مزو خرابين کي پئي.

اڄ، هن جو علاج ۽ گوشت جانور ۽ پولٽري، ۽ مختلف varieties جي مڇي گرميء جي تابع آهي. Smoked ڪڪڙ - پچائڻ جو سڌو قسمن مان هڪ آهي، جنهن جي گهر ۾ آزادي جا پيروڪار ٿي سگهي آهي. تاريخ کي، اتي سگريٽ نوشي جي لاء ڪيترن ئي ترڪيبون ان کي هو ته آهن، پر سڀ کان اهم ته ڪڪڙ قبل از علاج، جنهن جو مطلب آهي ته ان وقت جي تيارين لاء دعا گهري گهڻو گهٽ آهي ضرورت نه رکندو آھي. جيڪڏهن جانورن جي گوشت سگريٽ نوشي کي بي نقاب، اهو ضروري پهرين سڪي آهي، ۽ هن جي عمل ۾ ڪافي وقت ڀسم آهي.

پوء، smoked ڪڪڙ هنر گرم ۽ سرد آهي. اهو چيو هجي ته علاج جي جنهنڪري قسم جي گوشت جي هن قسم جي لاء سڀ کان وڌيڪ پسند آهي. ٿڌي سگريٽ نوشي 25 درجن جي گرمي پد تي ان وقت جي هڪ ڊگهي عرصي کان مٿي ٿي چڪو آهي، ۽ گرم 50 درجن تي ڪيو آهي ۽ ڪجھ گھٽ وقت وٺندي. پر ٻنهي اختيارن تياريون اسان کي هڪ شاندار ۽ ناقابل فراموش مزو ۽ سگندو ڏي.

گهر ۾ گرميء جي علاج جي هن قسم جي ترتيب ۾ اهو ممڪن هو، ان جي هڪ خاص گهر smokehouse ڪرڻ ضروري آهي. اهو پنهنجو پاڻ کي ٻڌائي سگهي ٿو، پر توهان کي بورچيخاني مصنوعات جي عمل ڪرائڻ لاء تيار-ڪيون آلي، جنهن جي اسٽور ۾ کاتي ۾ ايندي آهي خريد ڪري سگهو ٿا. پچائڻ جي بنيادي اصول - جي گوشت گرم يا سرد تماڪ جي درجي آھي، پوء جي تجويز فريب ڪرڻ جي ڪنهن به ٻه compartments ڪئي. انهن مان هڪ ۾ (غالب) معطل پيداوار ۽ ٻين (هيٺين) باھ جو هڪ خاص گرمي پد سان تماڪ جو هڪ ذريعو ٿي سگهندي ignited.

Smoked ڪڪڙ انهن پکين جي marinating carcasses سان شروع ٿئي ٿو. هن ڪندا، vinegar جي هڪ عدد سان پاڻيء جي هڪ گلاس گڏيو، مزو ۽ خواهش ٿوم، لوڻ ۽ ٻين مصالحي جي 5 هئائون لونگ شامل. سڀ چڱيء طرح گڏيو ۽ حاصل اچار ڪڪڙ ڪهڙو. ان کي هن حالت ۾ رکڻ جو هڪ ريفريجيريٽر ۾ اٺن جي باري ۾ ڪلاڪ، 6 ڪلاڪن لاء سردي ۾ تماڪ جي پٺيان هجي. سردي ۾ تماڪ جو هڪ چڱو ذريعو ڪاٺ چپس، جنهن جي باهه تمام تکو مٿي flare جي اجازت نه ڪندا آھن. هن smoked ڪڪڙ سردي جو طريقو جي بنيادي ٽيڪنالاجي آهي. اهو آهي ته پيداوار کي تيار ڪرڻ لاء هن عمل ۾ هڪ ڊگهي وقت تائين نامي احوال قابل آهي.

Smoked ڪڪڙ، ته رشيد ته ھلي،، هذا مزو ڪرڻو پوندو ته ان کي ٿورو سڪي پچاء جي پڇاڙي کان پوء: ان smoked tint حاصل ڪندو. پاڻي، ٿوم، مصالحو ۽ لوڻ جو اچار تيار (جي چڙهي ڪڪڙ ڪاٺ جي بنياد تي مقرر آهن). سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش رات جي نسلن جي carcass ٽٻي ڏيڻ ضروري آهي، ۽ توهان جي عمل تڪڙو ڪرڻ چاهيو ٿا ته، توهان کي رڳو هڪ الوقت ٿيل سرنج سان اچار سيال سان ڪڪڙ chop ڪري سگهو ٿا. ان کان پوء pickling جي عمل 3-4 ڪلاڪن تائين بيٺي آهي. اڳيون، ڪڪڙ آلو gauze جي ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ ڍڪيل هجي ۽ ضمير smoked مٿي ڪوڪا. باھ ڦر وڻن جي ڀتي پيھر لپيٽيو ڪري سگهو ٿا، پوء exquisite مزو سان ڪڪڙ وڌيڪ flavorful موڙ. سگريٽ نوشي جي وقت 3 ڏينهن (پکيء جي ماپ تي منحصر) کي 2 کان ڪئي وڃي ٿي.

توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، ڪڪڙ smoked - جي عمل جو وقت ڀسم، پر ان جي نتيجي ۾ ان جي قابل آهي. جي تياري اپ ڪرڻ جي رفتار، ان کي ٽڪر ٽڪر ۾ پولٽري carcass کي ورهائي سگهي ممڪن آهي. جي بسم الله ڪجو!