سائنس ۽ زندگيء: ڪيئن khinkali ڊيپ ڪرڻ.

Caucasian cuisine khinkali جيئن وينجن کان سواء تصور ڪرڻ ناممڪن آهي. اهي سندن ظاهر روسي dumplings سوچيان، يوڪريني dumplings سان similarities آهن. سڀني گهرن ۾ رڳو بيان آهي: آهن khinkali گوشت جنهن dough ۾ ڍڪيل ۽ مٿانئس تتل پاڻيء ۾ پکي آهي ڪئي آهي.

جيڪڏهن اسان جي لفظ جي اچار تي نظر، "عن" suffix denotes جو جمع. Apparently، اسان کي ذهن ۾ حقيقت اها آهي ته khinkali هڪ pouch، هڪ رسي سان ٻڌل سوچيان آهن. جڏهن اهي ويڙھيل، امتحان ۾ گهنج آڻيندي جو تمام گهڻو ٻاهر ڦرندو. هن khinkali dumplings ۽ dumplings جو پهريون پاسو آهي.

ڪيتريون ئي housewives اصل وينجن سان پنهنجي گھر وارن کي مرعوب ڪرڻ چاهيو ٿا، ۽ پوء اڪثر هزارين تيار آهن khinkali، جو رشيد جنهن جي طور تي پيچيدو ته جيئن ان کي پهريون ڀيرو چتائي تي لڳي سگهي نه آهي.

ڪيئن khinkali brew ڪرڻ جو بنيادي راز، ته broth انھن جي اندر موجود آهي. هن هر housewife جي کاڌ ڪاريگر جي ڇرڪائيندڙ خبر آهي.

خيال رکيو وڃي ته جي batter برقرار رکي ان جي سالميت سيل ڪيو ويو آهي، ۽ ڪنهن به صورت ۾ broth وھايو نه. ڪيئن khinkali ڊيپ ڪري؟

وسي جو هڪ ٽڪرو: پوء، khinkali جي تياري لاء توهان کي هيٺ ڏنل ingredients جي ضرورت پوندي د tenderloin، جٺ ڪيائون، ٿوم جي چند لونگ، بصر، cilantro، parsley، تازو اڀاز جي سا ۽ اهڙي ڪارو، ڳاڙهو مرچ، coriander، جيرا جيئن مصالحو، جو هڪ قسم. لوڻ جي باري ۾ نه وساريو.

سڀ کان اول، جو رشيد khinkali ڊيپ کي ڪيئن، امتحان جي تياري ڪرڻ سان ٿيندي آهي. جي امتحان لاء توهان جو اٽو جو هڪ ڪلوڪئلري، ٻه ڍڪيل، کير جي ٽي سؤ گرام، سبزي تيل ۽ لوڻ وٺڻ جي ضرورت آهي.

جو سڄي راز khinkali لاء امتحان آهي ته اها توهان کي اڃا به ان جي هڪ brew ڏيڻ جي ضرورت آهي، رڳو knead ڪافي نه آهي. جي dough تيار ڪرڻ اوھان کي ڏاڍي ڌيان وڃڻ گهرجي، خاص طور تي جيڪڏهن توهان khinkali جو هڪ جوڙو لاء پکا آهن.

ٿانو يا ڪنهن ٿانو ۾ وجھندا، ته اٽو ھڻي ان ۾ ٻه ڍڪيل ڀڃندا. ان ۾ ٺاهڻ جو هڪ رکندو آهي ۽ ان ۾ ئي ڍڪيل ڀڃندا ميز جي مرڪز ۾، جو اٽو ھڻي،: نه ٻئي کي اختيار آهي. توهان housewives جي نصيحت مڃيندا آھن ته، ٻيو اختيار افضل آهي، پر هتي توهان کي هڪ ڀيرو ٻيهر گندي حاصل ڪرڻ لاء ڊڄي نه ٿو ٿي سگهي.

جڏهن ته اٽو وري لوڻ چمچا شامل. رشيد khinkali ڊيپ کي ڪيئن، جي حقيقت اها آهي ته Teto ضروري کارو هجڻ گهرجي جي characterized، پر هتي اهو ضروري آهي تمام محتاط ٿي: ڪنهن به صورت ۾ اهو ممڪن آهي overdo ڪرڻ.

ته پوء، کير ۽ ٿورو سبزي تيل جي هڪ گلاس ۾ اٽو شامل، ۽ پوء امتحان knead ۽ گهربل consistency کي آڻڻ ڪيئن هجڻ گهرجي.

نوٽ ته dough جڌهن هجڻ گهرجي، homogeneous، ان جي ميز تي هٿ يا وڇائي کي لٺ نه گهرجي - ٻين لفظن ۾، اها هڪ وچين زمين سٽ ڪرڻ ضروري آهي.

هڪ ڀيرو جي dough تيار آهي، ان infuse ڪرڻ لاء وقت ڏنو وڃي هجڻ ضروري آهي. هڪ راڄ جي طور تي، چاليھن منٽن ڪافي آهي.

سڀ ترڪيبون، khinkali ڊيپ کي ڪيئن موجب، امتحان جي تياري ڪرڻ کان پوء stuffing تيار ڪري شروع ڪرڻ گهرجي. اهو عام طور هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي ڏسو آهي. گوشت جو بصر، مصالحو ۽ لوڻ، ۽ ٿوم، سٺي، cilantro ۽ parsley شامل هجڻ ضروري آهي. جي د ۾ اوھان کي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي هڪ گوشت broth. هڪ راڄ جي طور تي، ان جي باري ۾ ٻه سؤ گرام هجي. جي stuffing ۾ ان ھڻي روانا ٿيا stuffing سان ننڍن حصن ۾ هجي. بولن ڪنهن به صورت ۾ افطار نه ڪري سگهي ٿو، ٻي صورت ۾ ان کي khinkali تي stuffing ۽ dough گوله ۾ باقي نه ڪندو ڦاڙيو ڪيو ويندو.

هڪ ڀيرو جي dough ۽ stuffing تيار آهن، اوهان جي اڳيان قدم کي اڳتي ڪري سگهو ٿا - توهان khinkali مظبوط ڪري سگهن ٿا. هتي سنڌ ۾ سڀ کان اهم شيء - جيئن ڪيترائي گهنج ڪر ۽ کين هڪ knot ۾ گڏ ڪرڻ.

ڪيئن khinkali ڊيپ ڪري؟ هيء بهترين مٿانئس تتل پاڻيء يا broth ۾ ٿي چڪو آهي. خوشبودار ۽ لذيذ، انھن broth ۾ پچاء جي حاصل ڪري رهيا آهن. جي تري ۾ پاڻي تمام گهڻو ٿي وڃي، ۽ khinkali، جي برخلاف تي، ننڍڙي هجي. هن حڪم جيسين پکي انھن کي جدا ڪرڻ ۾ تمام ضروري آهي.

پچائڻ دوران، پڪ آهي ته dough ڪنهن به صورت ۾ آهي ڇني ڇڏي ڪرڻ لاء نه، ٻي صورت ۾ khinkali وينجن اوھان کي حاصل نه ٿا ڪري ٻڌائي.

هڪ ڀيرو khinkali خروج ڪري سگھيس، توهان جي باري ۾ ڏهن منٽن، جنهن کان پوء انهن کي گرميء کان ختم ڪري سگهجي ٿو ۽ خدمت لاء کين ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت پوندي.