صحيح broth: قسمن ۽ تياري ٽيڪنالاجي

ڪيئن گوشت broth ڊيپ کي پنهنجي عمل سان ڪنهن به ميزبان ڄاڻندڙ آھي. پر رڳو پهريون ڀيرو چتائي تي ان کي لڳي ٿو ته هن من موهيندڙ سادو ۽ پرائمري تيار آهي. حقيقت ۾، گوشت broth مختلف قسمن، ان سان گڏو گڏ مختلف مخصوص معيار جو ٿي سگهي ٿو ۽ خاص اصول آهي ته ان تي لذيذ ۽ اعلي معيار کائڻ ٻاهر ڦرڻ جي بنياد سان brewed آهي. جي ترڪيبون ۽ پچائڻ ٽيڪنالاجي تي غور ڪيو.

هڏن جي broth - هڪ خاص موهيندڙ جنهن ۾ gelatin جي هڪ وڏي رقم نه آهي. اهو رڳو ھڏا ۽ cartilage، جنهن جي ڌيان ڀڃندا ڪيو وڃي ۽ پيس استعمال ڪري تيار ڪيو ويندو آهي. اهو خنزير کي ھڏا ڌوء ڪرڻ ضروري آهي، پاڻي بدلجندڙ گهٽ ۾ گهٽ 3 ڀيرا. هاڻي، في لڱن مان 1 رپيا 1.5 ليٽر جي شرح تي پاڻي سان ڪيڪ گڏيو ھڻي بند سڀ اوندهه ۽ پاڻي ٽچڪندو لاء انتظار. اهو پردو هٽائي، سنڌ جي فوم گڏ ڪرڻ جي پڪ ٿي ضروري آهي. باھ لٿو، ۽ هڪ ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ لاء ڊيپ صلاح ڏني. ان کان پوء، سنڌ جي سوپ مختلف مصالحو، لوڻ، سڄي بصر ۽ گاجرا ۾ اڇليو. خنزير ۽ د stew جي باري ۾ 3 ڪلاڪ، ۽ د ۽ ملهه جو هڪ مجموعو - جي باري ۾ پنج. تيار broth ڪجهه مڙئي، تمام شفاف نه رنگ اٿس. پر مزو ۽ بوء جي اصطلاحن ۾ - ان کي تمام مزيدار آهي.

واٽ گوشت broth اڇو ڊيپ ڪرڻ تي اڳيون اسٽاپ. هن سان پکا soups لاء ڀرپور آهي. سيال ۽ هڏن جي نظر جو نظارو رشيد ۾ هڪ ئي هجڻ گهرجي، پر گوشت (brisket يا ڪلهي پکن) جي ٽڪر ۾ شامل ڪرڻ جي پڪ ٿي هڪ اوپن مارڪيٽ جي باري ۾ وزني. ٻن ڪلاڪن لاء پچائڻ، پوء گاجرا صاحب، بصر، شامل celery، هڪ اضافي ڪلاڪ لاء lavrushku، ٽچڪندو. لوڻ ۽ مرچ ۽ broth. توهان تازو dill وجهي سگهي ٿو.

تيار ڪرڻ جو هڪ شفاف broth صرف هڪ پهرين گريڊ گوشت منتخب ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. 1 رپيا ٿڌو پاڻي جي 3 ليٽر جي ضرورت آهي. Saucepan lid، هڪ ٽچڪندو کي سيال آڻڻ ۽ فوم کي ختم ڪرڻ شروع ڪري. خاص ڌيان ڏنو آهي ته ان جي مٿاڇري کان ڀؤ وسا کي ختم نه ٿو ڪري، ڇاڪاڻ ته ان جي کيس شڪر آهي جو گوشت broth اهڙي وات-جانورن سگندو ڪئي آهي ته يقيني بڻائڻ لاء ڌيان ڏنو ويندو آهي. ، chopped بصر ۽ grated گاجرا صاحب جي perezharku شامل ڪرڻ لاء تيار لوڻ موهيندڙ ايتري قدر جو اڌ ڪلاڪ لاء. پوء ان کي ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، اعلى جي سيال جي صلاح ڏني آهي. كل پچائڻ وقت - 2.5 ڪلاڪ.

ڀيرا جڏهن توهان هڪ مضبوط پر شفاف جي ضرورت نه آهي گوشت موهيندڙ. هن معاملي ۾، هڪ brightening يا ٽال مٽول استعمال. گوشت گريڊ سوم (300 ز) جي ويڙھيء وانگي blender ۽ تازو آنا اڇو ۽ گلاس broth سان ملايو ۾. اڌ ڪلاڪ کيس پيش ڪرڻ لاء هڪ stuffing ڇڏي. سنڌ جي نتيجي ۾ عام من موهيندڙ ۾ وھايو آهي، جيئن ته هڪ رياست کي ٽچڪندو آهي ته ان کي مڪمل طور تي تري تائين وڃڻ سبب گهٽ آهي. هاڻي ڌيان سيلاب ۽ شفافيت ۽ croutons سان تمام appetizing موهيندڙ عبادت ڪريو. هتي گوشت broth ڊيپ ۽ ان کي شفاف بنائڻ لاء ڪيئن آهي.

اهو گوشت sauces پچاء لاء ناسي broth ڊيپ ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. هن آخر تائين، جي پڇن جي هڪ اڌ ڪلوڪئلري تمام عمدو پٽي، گوشت جو ٽڪر سان گڏجي جي تري ۾ سڀڪنھن شيء ڪر ۽ تنور ۾ وجهي اهڙي حالت جنگين ڪرڻ لاء ته سڀ مليح هو. اڳيون، انھن عمدو chopped گاجرا صاحب، بصر، شامل parsley جي روٽ ۽ celery. جي تيار هڏن جي broth ۾ browned آميزش ڪر ۽ اٽڪل پنج ڪلاڪ لاء ان کي جوش اچي. توهان جي پسند سان مصالحي سان موسم جي آخر ۾.

homemade ٿورو مختلف تيار سان ڪڪڙ broth. پکين جي وڏي ٽڪر ۾ پٽي ۽ ٿڌو پاڻي شامل. چاليھن جي باري ۾ منٽن لاء وڌيڪ ٽچڪندو، لاڳيتو کنيو وڃڻ ۽ مختلف واريون، ۽ مسالا لوڻ وجهي؛ ڊيپ ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ. اهو هڪ مڃيل ڪڪڙ broth فلٽر.

توهان soups، sauces ۽ gravies ٺاهڻ شروع ڪري سگهو ٿا.