جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور sauces، جهڙا زندگي ۾ استعمال ڪيو، ڪيترن ئي ڏهاڪن لاء mayonnaise ۽ ketchup رهنديون. مشهور آخري آمريڪا کي کڻي، 1801 ع ۾ شايع ڪيو جنهن جي هڪ رشيد جي واٽ اها آهي هاڻي سڀني کي خبر آهي ته ان کي ڊيپ. بهرحال، ايتري-وساري حقيقت اها آهي ته شروعات ۾ ketchup چين ۾ ٺهينديون آهن ۽ تيار ٿي ويو، ڇو ته اھي رڳو رهيا آهيو، پر سستو شراب، ٿوم، mushrooms، marinated مڇي ۽ اکروٽ جي ڇاڪاڻ ته سٺا نه آهي، جنهن کي پڻي صورت ۾ آهي ھڪ ڪاميٽي ۾ ملايو ويو، ۽ رهيو چري نه هو گوشت يا مڇي وينجن لاء. ۽ هاڻي نئين اصل ingredients جي اضافي سان چٽڻي لاء هن آمريڪي رشيد تيار، ڪيترن ئي مڇيو آهن، ۽ جي متعلق به، ۽ وڌيڪ قدرتي انشا ٺاھيندا آھن. cinnamon، لونگ ۽ paprika، ۽ نفاست ۽ مزو جي saturation لاء - - باھه ڳاڙهو مرچ ۽ ٿوم پوء اتي apples، زيتون، chopped وليون، mushrooms يا ڳاڙهي currants، spicy ذائقي جي عاشق لاء سان گڏ گهر تي ketchup هو. اها سياري ۾ فصل آهي، يا freshly تيار ميز کي فراهم ڪئي آهي. ڪنهن به صورت ۾، هي مشهور چٽڻي ڪنهن من موهيندڙ سان سجايو ۽ ان جو سواد enhances.
ingredients
هن سڌو نه، پر سڀ کان نازنين ڦيرائيندا جي هڪ apples سان گهر ۾ پکا ketchup. چيائون ته ان کي هڪ معمولي acidity ۽ حلاوت ڏئي، پر سنڌ جي مداح هميشه acuity اختياري هڪ رشيد اايران بصر، لونگ ۽ ٻين مصالحي کي شامل ڪري سگهو ٿا. ڪنهن به صورت ۾ هڪ بنياد لاء، چري جي سراسري قيمت وٺي ٿلھين ۽ undamaged. انهن جي باري ۾ 2 ڪلو جي ضرورت پوندي. هن ۾ به رشيد homemade ketchup apples سان، پر اهي مقدار 3-4 غير acidic ڦر ۾ ڪافي ٿيندو، 2-3 بيل مرچ، خطرناڪ مان 1 pod، ٿوم جي 3 لونگ، لوڻ ۽ کنڊ وٺي. هن رشيد پچاء جو مدو باري ۾ 2 ڪلاڪن ۾ ٿي ويندو، پر ان جي نتيجي ۾ ان جي قابل آهي. هن homemade ketchup apples سان scrambled ڍڪيل يا سردي snacks sterile جار يا bottles ۾ ھڻي ۽ جئين مٿي ڪڍيو، ۽ پوء هن مسالا جي سياري اهڙي اوھان کي خوشي ٿيندي جڏهن ڪنهن به گوشت يا مڇي موهيندڙ ڪرڻ جهڙي، گڏو گڏ ٿي سگهي ٿو.
تياري
پوء، پتلي slices ۾ چري پٽي ٿيڻ شروع ڪري کين هڪ پان ۾ وجهي ۽ جي باري ۾ 40 منٽن لاء هڪ lid کان سواء وچولي گرمي تي ٽچڪندو ڪري وجهي. ساڳئي وقت، apples سان گهر ۾ ketchup کي مٺي موٽيو، جي صاف ڪرڻ لاء 150-180 درجن ۾ مرچ (ساري) جي گرمي پد تي هڪ تنور ۾ پڪل، ان کي 20-25 جي باري ۾ منٽ لڳن ٿا. ان کان پوء کيس لاء مين، جو اسلامي غلبي جو پٽي، ۽ باقي pulp slices ۾ پٽي ۽ چري ڪرڻ شامل آهي. هن apples peeled آهن ۽ پوکون، ننڍي cubes ۾ پٽي يا اڳي مانجھي ۽ هڪ پان ۾ پلٽيان. ان کان پوء هڪ ئي ٿوم ۽ چڱيء طرح ملايو ڪرڻ ڏٺا.
پر pod گرم مرچ، خريد piquancy apples سان اسان جي گهر کي ketchup، پر نه جي ڌڙڪن نفاست، صفائي کان پوء مڪمل طور تي ختم ڪرڻ جي. جي lid کليل سان 20 کان وڌيڪ منٽن لاء پچائڻ. هاڻي ٿورو شيون آهن. pod مرچ Pulls، جي جوالا بند ڪري ۽ باقي ڪاميٽي جو هڪ ڌاتو sieve ذريعي triturated ويو. ان کان پوء وري، اسان کي ان جي تري ۾ ھڻي ۽ لسي نازنين puree جيستائين ڪو سست ٿي باهه تي ڪر. ، لوڻ (1 عدد) گڏي کان پوء کنڊ (3 tablespoons) ۽ vinegar جي ضرورت آهي. هن رشيد جي چوڻ موجب، 1-1.5 جي باري ۾ ليٽر ketchup، جنهن کي سڄي سياري کي برقرار رکڻ ڪري سگهو ٿا حاصل آهي sterile جار ۾ ھٽايو.