رشيد سامن salting

سامن (ٻي صورت ۾ بحر سامن يا ڍنڍ طور سڃاتو) هڪ معزز ۽ تمام مشهور ذات آهي سامن جي. مصنوعي حالتن ۾ ان جي نسل مان هڪ ئي وقت (downsizing سبب) ۾ ھي کاڌو مڇي. سامن پروٽين جي اعلي مواد جي ڇاڪاڻ ته هڪ صحتمند خوراڪ آهي، omega-3 unsaturated وسي تيزابي ۽ وٽامن المتوفي مڇي مزيدار آهي، اتي سندس ترڪيبون جي پوء ڪيترن ئي آهن. رڳو ياد ڪري ٿو ته ان کي نه هميشه ممڪن را سامن کائڻ لاء ممڪن مواد (جهنگلي مڇي ۾ خاص) انھيء سببان آھي parasites جي ضرورت آهي. تنهن ڪري، مڇي ۽ خسخانا جي پسند ته جيئن انفيڪشن جي خطري کان بچڻ لاء علاج ڪيو وڃي.

مناسب salting رشيد سامن guaranteeing اوٽ مزيدار ۽ صحتمند پيداوار ingredients جو وڌيڪ بيان جي ضرورت ها:

• 3 ڪلو سامن fillet، جلد سان ٽڪر ۾ پٽي،
• صوف جي عرق vinegar جي 2 ساغر،
• کنڊ جي 2 ساغر،
• مڇي لاء مصالحو (anise، marjoram، thyme، تلسي، coriander، وغيره)،
• ¾ ڪپ پاڻي،
• 1 وچولي اڇو بصر،
• کاري.

سامن salting لاء هي رشيد هڪ ڊگهي وقت وٺندو آهي. هڪ پلاسٽڪ جي ڏول ۾ وجهي سنڌ جي سڀني مڇي مٿانئس جھڙ ھجي، هر فياض لوڻ ھڻي: مڇي جو مٿانئس جھڙ ھجي - لوڻ بار بار آهن جيستائين سڀ سامن جي ٽڪر جي الئحه آهن. آخري پرت مڇي کاري coated ٿي هجڻ ضروري آهي. 1-3 هفتن (جي شرطن تي مدار رکندي، جنهن جي مڇي پکا هجي) جي لاء هڪ مين، اونداهي جاء ۾ ڇڏي. ان کان پوء ان جي لوڻ سان غسل ڪيو ويو ۽ ۾ پياسي تازو پاڻي 3. تي ڪلاڪن soaking کان پوء، جو سامن تان جلد ئي هٽايو کي ٽڪر، هڏن جي انھن کان ممڪن طور تي هٽايو وڃي. چٻين-اوچائي جو ذرو ذرو ۾ جو سامن پٽي. مڇي ايتري قدر، پياسي آهي جو اچار حل تيار. گڏيو کنڊ، vinegar ۽ پاڻي، هڪ ٽچڪندو کي کڻي. ، جو مصالحو شامل جي باري ۾ 10 منٽن لاء گهٽ گرمي تي ٽچڪندو ۽ مين ڪرڻ جي اجازت ڏني. پتلي کي اڌ-ويڪريون ۾ بصر ڪلهوڙو. هڪ گلاس خانو (2 ليٽر جي ڪا به گنجائش) ھڪ وڏين ڳچيء سان ۾ مڇي پکڙيل. مڇي جي هر پرت ۾ ڀينگ رڪوع پرت حاصل سامن، بصر، پرت سامن، بصر آهي. سڀني جي مڇي ۽ بصر جي الئحه جڏھن آهن (مٿي پرت جو تير جي هجڻ گهرجي)، اچار ھڻي ۽ هڪ ريفريجيريٽر ۾ رکيا.

ميزبان pickling سامن، صرف 4 ڪلاڪ لاء تڪڙا ۽ آسان رشيد قدر ٿيندو. مکيه حالت - اعلي معيار سامن (ترجيحي، vitro ۾ جلي هن معاملي ۾، اتي parasites جي موجودگيء جو به ضمانت نه آهي ته جيئن) جي پسند آهي. جي ضرورت جي شين تيار ڪرڻ:

• 2 رپيا سامن (سر، پاڪ مڇي کان سواء) تيار ڪيو ۽ ان جي ٽڪري جي ٽڪر ۾ transversely پٽي (ڪرائون سائيز واري هن نيم وينجن تي دارومدار)
• پاڻي جي 1 liter،
• 150 ز (جي پتلي کي ڪپ ساڍن کان ڪجھ گھٽ) لوڻ جي،
• 100 گرام (صرف ساڍن faceted ساغر تي) کنڊ
• سبزي تيل (سن فلاور يا زيتون جو) جي 3-4 tablespoons
• 1 اڇو بصر، اڌ ويڪريون ۾ پٽي،
• 1 zubochek ٿوم، عمدو chopped، پر سنڌ جي پريس تي دٻاء نه.

سامن رشيد پاڻ Salting تمام سادو آهي، تون به ڪنهن herring يا سامن استعمال ڪري سگهو ٿا. پاڻي ٽچڪندو ۽ هڪ کاري ۾ ان ھڻي، ۽ کنڊ. سندن مڪمل ٽوڙڻ واري عمل کان پوء، سنڌ جي brine ڪمري ۾ گرمي پد کي ٿڌو ڪيو ويندو آهي. ان کان پوء، enamel يا گلاس موهيندڙ ته جئين مڇي جي سڀني ٽڪر رکيا، brine پوري مڇي جي بار ھيٺ مٿي پريس تي وھايو آھي brine (سڀني ننڍي طباق) ۾ بپتسما ويو. ambient حالتن ۾ 4 ڪلاڪ رکي. brine ۾ وھايو ۽ مڪمل طور تي سيلاب ڪرڻ جي اجازت، مڇي لڳ ڀڳ رهي ڪيو وڃي. سڀ سامن ٻئي ۾ رکيل (گلاس يا جيئن enameled سان، ، پوء ڀلي خال گلاس ظرف) رکڻ لاء مناسب. سامن وڇائي انڌيرن ۾ وڇوٽين جي ذرو، هر هڪ بصر (ٻه يا ٽي اڌ-رنگ) ۽ ٿوم جي 1-2 slices، ٿورو سبزي تيل سان sprinkled ڪر. 4-5 ڏينهن لاء فرج ۾ ذخيرو. جو سامن واڍي ڪري رهي آهي اڳ ٿي چڪو آهي.

bryushek سامن Salting وڌيڪ 2 ڏينهن وٺي ويندي. ضرورت جي تياري لاء:

• 500 ز bryushek سامن،
• 2 ساڍن چانهه spoons کاري
• کنڊ جي 2 چانهه جو چمچو،
• ڪارا مرچ.

جي لوڻ، مرچ ۽ کنڊ گڏيو. تيار ڪيو ۽ پاڪ پيٽن هن آميزش مانجھي. ٻن ڏينهن لاء فرج ۾ رکي.

جي بسم الله ڪجو!