خمير "صف-پل": ترڪيبون ۽ تبصرا

ڪيتريون ئي housewives طرفا خمير ڪيڪ ترڪيبون، ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي dough تجربن آهي ۽ اٿي نه رکندو آھي جي سندس پسند بيان. عملي طور تي، ان کي ٻاهر ڦرندو ته گهٽ-معيار خمير، جنهن fluffiness، تري ۽ ختم پيداوار جو سواد فراهم ڪرڻ جو بنياد آهن جو مسئلو. اڄ، مختلف ٺاهيندڙن کان اسٽور خمير جي ڪاميٽي، پر نه سڀني انھن جي عملي ۾ سٺو آهي. خمير "صف-پل" - اسان کي هڪ ثابتي پيداوار تي غور ڪرڻ propose.

آپريشن جي اصول ۽ ناڪاميء لاء سبب

خمير - جي قديم ترين "جو تابعدار" microorganisms جي هڪ. هنن هڪ ڊگهي رستي ايندا آهن، ترقي جي هر مرحلي تي انسانيت accompanying. جي leaven ته فطير dough کان fermented هو جو سڀ کان مدي خارج کان، خمير هڪ آسان سڪي روپ آهي، جنهن سان گڏوگڏ رکي ۽ توهان کي هڪ الوقت گهر بورچيخاني ۾ پڪل ڊيپ ڪرڻ جي اجازت ڏيندو آهي ۾ رکيو ويو.

ايندڙ خمير جي عمل جي اصول - آھن، پوء جيستائين هڪ سپت حالت ۾ آهن جيستائين توهان هڪ نم جي ماحول ۾ حاصل ڪري. اھي perfectly پاڻ لاء ڪل ڪاميٽي ۾ ضروري پاڻي سٽ - حالانڪ ان جي تڪڙي خمير "صف-پل" جو اٽو کي شامل ڪري سگهجي ٿو ۽ فوري طور dough knead انهن مان ڪجهه، ڪرڻ جي پاڻي ۾ ه جي "اٿ" جي ضرورت آهي.

سڀ ترڪيبون خمير بيڪري کنڊ، موجود، يا ان جي برابر آهي ته جيئن ان کي اهي ان خمير کي کارايو، ته شراب ۽ بند ڪاري آهي ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ. اهو جنهنڪري کي ختم بيڪري جي تري ۽ lightness روزي ڏيندو آھي. شراب به ڊڄي نه هجڻ گهرجي - ان کي گرميء جي علاج امتحان ۾ Evaporates.

جي batter اٿي refuses ته، هن جو مکيه سبب اهو خمير ۾ آهي. سيل پئڪيج - سڪي خمير لاء مکيه جي گهرج آهي. ظاهري ماحول سان رابطي کان، اهي "ٻاڦ مان ٻاهر هلائي." امان جي چيڪ ڪرڻ ۾ سڪي خمير viability، کين هڪ گلاس ۾ (1 ايڇ. چمچا) رکي، گرم پاڻيء سان ڀريو ۽ 1 tbsp شامل. کنڊ جو چمچو. جي ڪپ ڪپڙا ۽ 5-10 منٽ بيھڻ گھرجي. پاڻي جي مٿاڇري جي فوم کان ڏڪڻ ٺهيل آهي، ته پوء ان خمير سرگرم آهن ۽ استعمال ڪري سگهجي ٿو. اڳيون اسان کي ڪيئن "صف-پل" جي سڪي خمير استعمال ڪري سگهجي ٿو تي نظر. هيٺ هن ترڪيبون پيچيدو نه آهي، پر perfectly جي وقفي ڪوششن سان پروجيڪٽ دليل ڪرڻ جي قابل.

ماني - هڪ سر

جي ترڪيبون خمير نئين سکندڙن لاء، اوکائي جي درجن ۾ طرحين طرحين بيڪري جي ذريعي ان جي triumphal جلوس جي ماني سان شروع ڪرڻ گهرجي. سبب جي هڪ نمبر ڪري سگهو ٿا:

• سادگي. بنيادي ماني dough اٽو، خمير، کنڊ ۽ لوڻ کان ڪيو آهي. توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، بلڪل وسيع ھڪ ۾ بدران گم حاصل ڪرڻ جي مصنوعات جي فهرست ۾ گم ٿي حاصل ڪري.
• هن شفافيت جي انشا. جديد ماني اسٽور ۾ ملي آهي، اڪثر گھڻو ۾ اختلافي حصو additives، جنهن جي جلجي لاء مفيد نه ٿو سڏيو وڃي هجن آهي. homemade ماني جي تياري ڪرڻ جي صورت ۾، توهان کي هميشه معيار جو يقين ڏياريو آهي.

• سکيائي. بنيادي رشيد تي سندس هٿ ڀريو، اوھان کي هميشه جي اٽو بدلجندڙ يا ٻين کاڌن جو مزو کي گڏي ان کي تبديل ڪري سگهو ٿا. هن معاملي ۾، ان خمير "صف-پل" جدت کي سٺائي، ۽ نتيجي ۾ لکان نه ٿيندو.

پوء، ماني ٺاهڻ لاء وٺي:

• گرم پاڻي - 1 ڪپ؛
• سڪي خمير - 1 teaspoon ؛.
• کنڊ - 1 tbsp. چمچا؛
• . ھموار - 1 teaspoon؛
• اٽو - 3 ساغر؛
• سبزي تيل - فن جي 8. spoons.

جلد شيشي جي رشيد، ۾ متعين - 200 ml.

تياري

هڪ مناسب مقدار ۾ گنجائش پاڻي، خمير ۽ کنڊ ۾ گڏيو. ڪپڙا ۽ فوم ڏڪڻ ايتري قدر جو انتظار. اوھان کي تڪڙ ۾ آهن، ته توهان کي تڪڙا خمير "صف-پل" کي استعمال ڪندي هن قدم پاس ڪري سگهو ٿا - بس سڀني شين گڏيو.

ان خمير وزن تيل، لوڻ، ۽ اٽو شامل ڪريو. جنهنڪري جتان سمهي پوڻ گهرجي، هڪ نرم، جڌهن dough حاصل ڪرڻ. 5-7 منٽن لاء Knead. ضروري ڳالهه اها نه ته اوھان کي هڪ اضافو کائڻ نڪرندو - ان کي پنهنجي "طاقت" جي characterized آهي، ڪجهه وڌيڪ، ۽ ڪي جي ضرورت آهي - گهٽ. بنت تي زور.

هڪ ٿانو ۾ وجهي، هڪ ٽوال سان ڪپڙا ۽ هڪ ڪلاڪ لاء هڪ گرم جاء ۾ اچي ڪرڻ جي اجازت ڏئي. هن dough 2-2.5 جي باري ۾ زماني جي اضافو ٿيندو.

جدا ٿي ته dough ٻن حصن ۾ اچڻ آهي.

جي ٽڪر جي هر هڪ مستطيل ۾ ڪڍيو، پوء هڪ لوڻ رول ۾ ٻٽو.

بيڪري تي لسٽ ۾ وجهي، ان جي ڀينگ بيڪري ڪاغذ يا اٽو سان sprinkled. خالي ٽوال ڪپڙا ۽ هڪ ڪلاڪ لاء ۾ اچڻ جي اجازت.

220 سي کي Preheat تنور

هڪ ڀيرو جي لسٽ وسيلو، اهي هڪ تکي ڪپ ۽ لاٿا ناسي جيستائين 25-30 منٽن لاء جنگين سان هڪ سرسري incision پار ٿا.

هڪ بورچيخاني جو ٽوال ۾ لپيٽڻ ۽ مڪمل طور تي مين ڪرڻ جي اجازت ڏيندا.

اوھان کي استعمال ڪرڻ جي رٿ ته اٽو، کائڻ يا gluten-مفت اٽو، توهان ان کي جڏهن سڪي خمير بيڪري استعمال ڪرڻ گهرجي "صف-پل"، اھي gluten جي ويچارا گھڻو کان سواء آهن جيئن هڪ عاليشان ختم پيداوار فراهم ڪرڻ جي قابل آهن.

Viva لا پيزا!

دنيا جي چوڌاري هڪ پسنديده هي اطالوي "غريب جي من موهيندڙ"، ڪا ڪسر نه آهي، ۽ روس ۾ ماڻهن جي پچر. اڪثر حالتن ۾، جي پي کان ان ٽرينون بند جي هر طور تي صرف هڪ جو نالو، حسن جي پنهنجي خواب جي بنياد تي آهي. اڪثر حالتن ۾ ته، "سهڻي" جي ختم پڦ پيسٽري، جنهن پڻ ڪافي مزيدار آهي پر ڪوڙ، پر هن کي ڀريندؤ جي گوناگون ڏيون نه رکندو آھي. "صحيح،" جو بنياد وڌو مٿس ڳاھٽ جي ڪيو آهي خمير dough، ان کي ٺيڪ ٿي وڃي، پر crunchy جي غلبي سان هڪ نرم کي ڀريندؤ. اهڙي هڪ امتحان جي تياري لاء ڀرپور "صف-پل" (خمير) آهن. پي ترڪيبون، کٽ ۽ ڪنهن ڏکيائي جي گهرن داخلي آهن ته جيئن هر ڪيڪ جن ھيون ته هن دوست رکندو آھي تي رکايائينس. تنهن ڪري، بهترين نتيجن لاء توهان کي هيٺ ڏنل گائيڊ تي عمل پيرا آهيون ڪرڻ جي ضرورت آهي:

• مناسب dough! هيٺان رشيد ڏيندو.
• معيار جي شين. هڪ گهٽ-ڳرندڙ پنير ۽ قدرتي ٽماٽي جي ڄٽڻي - mayonnaise ۽ ketchup جي في ليٽر.
• ڪيترن ئي جي استعمال پنير جي قسمن - ته آساني سان ڳري (مثال طور mozzarella) ۽ ٻڪ سان گڏوگڏ flavored پنير (مثال طور Parmesan).

پيزا dough

نيڻ هيٺ مزيدار پي آفاقي بنياد تيار ڪرڻ:

• اٽو - 500 گرام؛
• خمير "صف-پل" (اھي پي لاء موزون آهي) - 5 گرام؛
• . ڪوئٽه - 1 teaspoon؛
• لوڻ - 1/2 عدد ؛.
• گرم پاڻي - 250 ml + 4 tbsp. spoons؛
• زيتون جو تيل من موهيندڙ ونگن وارن درن سان.

خمير، کنڊ، 4 tbsp گڏيو. پاڻي ۽ فن جي 4 tablespoons. tablespoons اٽو (ان جي کل کان ٻاهر وٺي). جي dough يونيفارم Knead. جي نتيجي ۾ brew ٽوال ڪپڙا ۽ اڌ ڪلاڪ لاء هڪ گرم جاء تي بيھڻ گھرجي.

، باقي اٽو ٿڙندو Sift جي اسفنج پيشڪش شامل، پاڻي ۽ کاري ڇڏيندو ۽ جڌهن ڪاميٽي جيستائين 10-15 منٽن لاء ملايو ويو. حقيقت اها آهي ته خمير سان dough "صف-پل" اسفنج کان سواء اچي سگهي ٿو باوجود، پر ان جي باوجود هن رشيد ۾ ان جي غفلت نه ڪرڻ گهرجي.

تيل سان هڪ ٿانو جا اوسا، جي dough ۾ ان ڪر ۽ هڪ چانهن جو ٽوال سان ڪپڙا.

هڪ ڪلاڪ لاء ويھ، وزن ٻيڻو عذاب ڪبو جڳائي.

جي dough ويدن، ان کي اڌ ۾ ورهائي - پي جا ٻه ٻه ٽڪر تيار.

thinly الڳ ٻاهر ڪڍيو انهن مان هر هڪ، بيڪري ڪاغذ تي يا هڪ پان، اٽو سان sprinkled ۾ وجهي. Bumpers ٺاهيون وينديون آهن.

جي dough چٽڻي جي بنياد جا اوسا، ڪجھ جي غلبي کان لھڻ، مزو کي ڀريندؤ. وجهي. 230 سي تي جنگين تيار جيسين.

نيرن جي باري ۾ هڪ ڪلام چؤ ته

هن پيچيده آڪسيجن ۽ مڱريو ۾ امير غذائون کائي، ته جيئن ان کي گهربل توانائي مهيا ڪري جو مطلب آهي. نيرن مان اڪيلو pancakes آهن - اهي لذيذ، ڪجهه اضافو مفيد ۽ تيز به ساڳيو pancakes کان تيار آهن سان. خاص طور تي housewives جي ٻاريل ۽ سرڪشي جي pancakes جو چوڻ آهي، ته جيئن اهي هميشه fluffy ۽ porous ٻاهر موڙ.

وري، اسان کي unproblematic "صف-پل" (خمير) استعمال ڪرڻ جي صلاح. ترڪيبون، muffins يا pancakes اوھان کي هميشه ڪامياب انھن سان ڊيپ.

apples ۽ porridge سان Pancakes جي ٻاريل ۽ سرڪشي جي:

• پاڻي - 4 tbsp. spoons؛
• سڪي خمير - 10 گرام؛
• ماکي - 1 tbsp. چمچا؛
• raisins - 2 tbsp. spoons؛
• سائي وڏي صوف - 1 PC؛
• Hercules - 4 tbsp. spoons؛
• کير - 100 گرام؛
• اٽو - 100 گرام؛
• لوڻ - هڪ ساهتي؛
• آنا - 1 PC؛
• سبزي تيل - 30 ml.

تياري

سنڌ جي پاڻي ۽ ماکي ۾ ان خمير کي ٽوڙڻ. هڪ ڪپڙي سان ڪپڙا ۽ هڪ گرم جاء ۾ وجهي.

انتظار جيسين آميزش ٻيڻو عذاب ڪبو.

هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ گڏيو سڀ سڪي جزا.

اهو ساڳيو ٿانو خمير، آنا، کير ۽ مکڻ ۾ شامل ڪريو. لسي ۽ هڪ رومال سان ٻيهر ڪپڙا جيستائين وجھندو.

وزن وري 2 دفعا وڌي ويندو هجڻ ضروري آهي.

جلد ۽ ننڍي cubes ۾ پٽي کان صوف پڌري.

Raisins rinse ۽ سڪل پاٽ.

جي dough وٺي اچڻ ۾ ڦر شامل ڪريو.

احسان ايتري قدر وچولي گرمي جي حوالي سان ڀڳل pancakes، ڪجھ عمل ۾ تيل سان پان greasing.

فوري طور تي عبادت ڪريو.

اهو احوال ڪيئن versatile خمير "صف-پل" لڳي آهي. ٽيسٽ ترڪيبون ڊيٽا کي اسان جي مٿان جي، توهان جي اوليت تي منحصر تبديل ڪري سگهجي ٿو. مثال طور، توهان انهن کي ئي batter کي pancakes لاء کير جو تمام وڏو مقدار شامل ۽ خمير pancakes ڊيپ ڪري سگهو ٿا.

ان سان گڏ چانهه

اسان جي پائي کي وسارڻ نه گهرجي. ريٽرننگ آفيسرن کي جنهن جو هڪ لافاني تعداد ۾ موجود آهن. اسان جي رشيد ڏي ايندي، جنهن portioned cakes ۽ pastries لاء مناسب آهي، ۽ سنڌ جي وڏي ڪيڪ لاء:

• اٽو - 700 گرام؛
• گرم کير - 250 گرام؛
• melted مکڻ - 60 ز؛
• ڍڪيل - 2 سيز؛
• لوڻ - 2 pinches؛
• کنڊ - 40 گرام (جيڪڏھن کي ڀريندؤ. مجيد ڪرڻ جي رٿابندي ڪئي آهي، ان کان پوء ان جي اڌ مقدار ۾ پٽي)؛
• خمير "صف-پل" - 20 گرام.

جي brew Knead اٽو، کير ۽ خمير جي 400 گرام. اهو هڪ جيترا dough مين ڪرڻ جي قابل ٿي وڃن. ان جو هڪ ٿانو ۾ وجهي، هڪ رڌڻي جو ٽوال سان ڪپڙا ۽ هڪ گرم جاء ۾ وجهي. جي اسفنج مٿاڇري cracks ويهڻ تي هڪ ڪلاڪ کان پوء، ان جو مطلب آهي ته ان کي ان کي استعمال ڪرڻ جو وقت آهي.

الڳ الڳ گڏيو ته ڍڪيل، لوڻ، کنڊ، مکڻ. جي brew کي شامل ڪريو ۽ يونيفارم جيستائين پسايائين.

هڪ ڪم جي مٿاڇري تي رهيل اٽو Sift، سندس اسفنج ۾ ٻاهر ٿا رکون ۽، جڌهن نرم ۽ homogeneous dough knead. اها واٽ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 5-7 منٽن حاصل ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.

جي ٿانو ۾ ڪاميٽي ٻيهر رکون، ڪپڙا ۽ وقت جو مقدار ۾ جنم 2. ۾ اهو 1-1.5 جي باري ۾ ڪلاڪ وٺي ويندي ڏين.

ته سڀني کي dough تيار آهي. pies ۽ cakes لاء خمير "صف-پل" کي استعمال ڪندي، اوھان کي پڪ آهي ته پيسٽري لکان نه ٿيندو ۽ پٿر آباد نه ٿو ڪري سگهجي ٿو.

شراب جي باري ۾ هڪ ٿورو ذرو

جي حقيقت، ان براگي جي باري ۾ ٿيندو. ڪجهه عام معلومات: براگي - هڪ شراب پيئڻ، جن جي قلعي 15 درجن جو سراسري طور تي پهچي ٿو. خمير جي حاصل ڪري. ۽ اسان جي خمير مهيا ڪري؟ اهو درست آهي، خمير.

کنڊ ماش لاء بنيادي رشيد:

• کنڊ - 1 ڪلو؛
• سڪي خمير - 20 گرام؛
• پاڻي - 5 ليٽر.

پاڻي (4.5 آيل) آھي ۽ سڀ کنڊ ان ۾ حل گرميء. اهو تمام ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته هن کنڊ ته تري پاتا، سنڌ جي خمير عمل ۾ حصو نه ٿيندو.

الڳ الڳ، باقي گرم پاڻي ۾ خمير کي ٽوڙڻ 4 tbsp شامل. کنڊ جي spoons. ان خمير زندگي ڏانهن اچڻ جي اجازت (ان جيستائين اوھان کي براگي لاء ان خمير "صف-پل" استعمال ڪري رهيا آهن، هڪ ڪلاڪ کان گهٽ لڳن ٿا).

خمير جياريو ۽ containers مناسب مقدار ۾ ھڻي سان کنڊ حل گڏيو. هڪ گرم جاء ۾ وجهي، ان جي loosely بند - ٻي صورت ۾ ان جي ظرف دٻاء پوڻ ڪري سگهون ٿا.

پيو 7-10 ڏينهن ripens. هن جي دور کان پوء، ڌيان، رکڻ جو رڳون ۾ براگي ھڻي جڏهن ته pellet ڪن ڳاڻون ڏينھن کي نه محتاط رهيو.