جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور قومي يوڪريني موهيندڙ. يوڪريني قومي cuisine وينجن: فوٽو سان ترڪيبون جي فهرست

Nikolaya Vasilevicha Gogolya جي ڪم رکندڙ ۽ "Dikanka جي ويجهو هڪ فارم تي سانجھيء جو" سندس هذا poetic پڙهڻ آئيون Kupala جي موقعي تي شام "،" مردار وصل "،" ڪرسمس ئو "،" Sorochintsy ٺيڪ "،" مئي رات ٿيڻ، "Mirgorod" "پوء، يا ٻوڙيوسون، "تاڪين Al.، ان جي ٿوري روسي cuisine ۾ دلچسپي نه هجڻ ممڪن نه آهي!

وحي جي ذريعن

يوڪريني قومي وينجن پوء اڪثر ته هڪ انھن کي ڄاڻندا کي حاصل ڪرڻ لاء گھرندو ٿئي ان ۾ به ذڪر ڪيو آهي. Dumplings، dumplings، dumplings، kokurki، pryazhentsy وغيره اهڙي تفصيل سان بيان جي مزي، جنهن ضرور انھن مڙني کي ڪوشش ڪرڻ چاهيو ٿا ڪندو stimulates. روسي Classics جي امر ڪم جي يوڪريني قومي وينجن جي ڪجهه ترڪيبون اسان کي مختلف ذريعن کان اٻوجھ ۽ اوھان جي ڌيان کي پيش ڪرڻ لاء خوشخبري آهي.

ٿورو روسي cuisine تمام ويجھو ۽ وڏو-بلارشين آهي، پر ان کي پنهنجي peculiarities ڪئي. کاڌي ۾ استعمال جي Magyar روايت ، مٺي مرچ ۽ ايگ صرف يوڪرين جي اولهه طرف اسان وٽ آيو - Galicia، جن جي رهڻ تمام ويجھو لاڳاپن ۽ ڪيو کان مائٽي سرحد زمينون ته هڪ ڀيرو جي Austro-هنگري سلطنت کي واسطو سان.

Pryagly

وڌيڪ جي Slavonic بجاء Magyar وانگر Gogol جي ڪم ۾ يوڪريني قومي وينجن. ته regaled گلر Chichikov گهٽ ۾ گهٽ pryagly وٺو. اهو آهي بند مائٽن وولگا pryazhentsev، ته مکڻ خمير pancakes ۾ تريل آهي. Pryagly pryazhentsy طور، توهان گوشت، ڀاڄيون، mushrooms، پنير، ميوو يا ٻير جي هڪ ڀريندؤ سان ڪري سگهو ٿا. pryagly pripokoy سان تمام مزيدار ھوندو.

انهن جي پٺيان طور تي ڪيو. پسايائين dough ڪافي سيال dorozhzhevoe. جڏهن ته ان جي مناسب آهي، جو ڀريندؤ. تيار ڪري، يعني pripoka. هن تريل سگهي ٿو وڃي مڇي، bacon ۽ ڀڳل بصر، buckwheat، توريو يا ايگ سان mushrooms سان يا braised گوبي کان سواء ڪتريل ٻٽالو، ٿوم، ۽ پوء تي. مقابل هڪ پان ۾ وھايو ۽ نرمل سبزي تيل وتندو آهي. اهو ڀريندؤ جي مٿي تي رکندو آهي ۽ dough وھايو آھي. هڪ ڀيرو pryagly جي تري کان flushed، انھن تي موڙ ۽ ٻئي پاسي fry ڪرڻ جي ضرورت آهي.

Kokurki

ٻئي يوڪريني قومي موهيندڙ - kokurki. اهو به، جي خاني، جنهن ۾ مختلف intricate وينجن جي تياري جو ڪم ۾ تمام ingenious هو سان تعلقي ۾ ذڪر باقي "قديم ورلڊ زميندار" کان Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu عليهم ڳالهين ۾ شايد ئي ممڪن آهي. هن لکيا ۽ سندس gastronomic اڻ هڪ الڳ cookbook ڪهڙو ٿي سگهي ٿو.

Kokurki - biscuits جو قسم، يا تازو shortbread، جنهن جي تيل کان سواء تنور ۾ پڪل آهي.

جي امتحان لاء ضرورت آهي:

- رائي اٽو جو هڪ جئر؛

- کجيون نشاستي جي 100 ز؛

- کنڊ جو 1 ڪپ؛

- کير جو 1 ڪپ؛

- 150 ز مکڻ؛

- cinnamon ۽ nutmeg مزو؛

- سوڍا، vinegar سان slaked، اڌ teaspoon.

اهو کير سان کنڊ گڏيو ۽ پيلو، مين تائين simmer، جي sifted اٽو، نشاستي، مصالحو ۽ نرم مکڻ شامل ڪرڻ ضروري آهي. هڪ خوبصورت مين جاء Knead، ۽ فرج ۾ اڌ ڪلاڪ تي ڪر. هڪ ٺھرايل وقت جي dough جي پرت 1 سي انڌيرن مان ٻاهر ڪڍيو وڃي کان پوء، ننڍي پيسٽري سھڻي پٽي ۽ اڌ ڪلاڪ لاء هڪ گرم تنور ۾ وجهي. آخر ۾ ڪوڪيز icing سان سجايو ۽ پڻي کنڊ سان sprinkled ڪري سگهجي ٿو. فراق، cinnamon ۽ dough ۾ nutmeg، توهان جي شهزادي zest يا ginger وجهي سگهي ٿو.

گورنس

يوڪريني قومي موهيندڙ نرس "مردار وصل" جي Sobakevich جي ميز ۾ حوالو ڏنو، هن ڪتاب N.Osipova ۾ تفصيل سان بيان "قديم روسي ميزبان، housekeeper ۽ پچائڻ،" سينٽ برگ ۾ 1790 ع ۾ شايع ڪيو آهي.

ان جي تيار ڪرڻ، گهري rennet (رام جي پيٽ)، رڍن جي مٿي ۽ پيرن، گڏو گڏ buckwheat، بصر، مصالحو ۽ seasonings. هڪ ڊگهي وقت تائين سنڌ جي نرس Prepares. Catharsis - ان وقت ڀسم آهي. سندس پهريون، صاف چند ڪلاڪ لاء پياسي صرف وري. ٻڪرين جي سر ۽ پير کي جوش اچي وڃي. اهو چند ڪلاڪن جي طور تي ضرورت آهي لڳن ٿا، جي گوشت جي لڱن مان آساني سان جدا.

rennet جي ڀريندؤ. لاء crumbly buckwheat ڊيپ. ته به لڱن تان الڳ جو گوشت ۽ دماغ ۾، هئائون وڃي buckwheat ۽ chopped بصر سان ملايو، لوڻ، مرچ ۽ هن نوٽ 피자 چڱي غسل اڻ abomasum سوراخ sew ڊير ڪرڻ، roasting لاء هڪ تنگ lid سان وڏي وڏيون ديڳيون (دلدار-چوڌاري پان قسم لوهه gusyatnitsy) ۾ نرس ڪر . هن وڏيون ديڳيون جي تري ۾ اوھان کي ٿورو broth جنهن ۾ پکا پير ۽ مٿو ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي.

هڪ گورنس لاء Ingredients:

- 1 ٻڪرين جي پيٽ؛

- 1 رڍن جي سر؛

- 4 Ovine دامن (هيٺين حصي)؛

- buckwheat جي 2 ساغر؛

- 4 وچولي-اوچائي بصر ڄمائيندي؛

- لوڻ، مرچ ۽ ٻئي seasonings مزو.

جي پچائڻ ڌراڙ broth جي remainder پچائڻ borsch لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

borsch

cuisine يوڪريني جي پهرين ڪورس - ان friedge، kapustnyak، سوپ ۽، يقينا، سوپ.

پچائڻ گوشت nourishing د، جي broth خنزير، جٺ يا ڪڪڙ. Broth وري سوادي بنائڻ ۽ ڪارا مرچ مٽريء سان تجربيڪار ڪيو وڃي.

جي broth تڪليف ڪان، ته به لڱن ۽ گوشت هٽائي، سنڌ جي broth سان saucepan ڏانھن موٽي.

پيل beets، آلو، تاراچند ۽ بصر ڄمائيندي. گوبي Chop، صاف، ننڍي cubes ۾ آلو پٽي.

گوبي ۽ هڪ saucepan ۾ آلو جي broth شامل ۽ ٽچڪندو ڪري وجهي.

Beets ڊگهي پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ پٽي ۽ خفيف سن فلاور تيل ۾ fry. ان کي شامل ننڍي cubes تاراچند ۽ بصر ۾ chopped. اڳيون، گڏجي sauté. جڏهن اهي نرم آهن، جي تري ۾ اٽو ۾ sprinkle، گڏو گڏ پٽي ۽ پوکون ۽ پيل چري مان جي تعظيم ڪجي. چڱي وجھندو ڪا ڇپ کان بچڻ لاء، ۽ ان جي تري ۾ broth جي هڪ ڪپ پلٽيان. ڪپڙا ۽ جيستائين ايتري قدر جو گوبي ۽ آلو نرم جيسين پکي آهن ڊيپ. هن موقعي تي، سبزي سوپ zazharku سان هڪ پان ۾ ھڻي، خليج پتي ۽ کنڊ شامل.

جيئن عمدو ممڪن مرچ ۽ وليون طور ڪٽيو. جي ٿوم چهرن ۽ لوڻ ۽ نرم lard عمر سان ان مانجھي. هڪ ڀيرو جي سوپ آئٽم، کين هڪ نقطو ۾ وجهي ۽ vinegar پلٽيان. ٽچڪندو وري ۽ فوري طور تي بند ڪري ڏي.

Borsch 20-30 منٽ infuse گهرجي.

ingredients:

- ھڏا، 700 ز سان گوشت؛

- تازو گوبي، ڪانٽو اڌ؛

- آلو، 5-6 سيز؛.

- beetroot، 1 PC. وچولي سائيز؛

- گاجرا، 1 سيز؛.

- بصر، 1 سر؛

- ٿوم، 2-3 لونگ؛

- بيل مرچ، اڌ؛

- قدرتي ميوو vinegar، 2 tbsp. آيل.

- لوڻ، کنڊ، مرچ.

گوشت broth، خوشبودار مرچ ۽ ٿوم ۾ پکي، dill ۽ parsley سان، فياض sprinkled، وسا ڳاڙهسرو ڪريم سان تجربيڪار - ان کي هميشه رڌڻي ۾ بادشاهه آهي. کاڌي جو هڪ من موهيندڙ. ٻنهي بالغ ۽ ٻارن - اهو سڀ آهي سگهو ٿا. borsch ڀاڄين جي هڪ سال کان گهٽ ٿي ننڍڙن ٻارن جي هڪ sieve ذريعي rubbed، ۽ ان کي وڏي gusto سان ان کي بگھڙ کاڌو. ٻيو ڇا يوڪريني borsch distinguishes؟ جيئن ته ڏکڻ دالماشيا جي قومي موهيندڙ donuts سان ڪري وٺي.

اها دلچسپ ڳالهه آهي ته Gogol جي سوپ جي ڪم جو ڪو ذڪر ڪڏهن به نه هو. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته يوڪرين beets جي غذا جي اڻويهين صديء ۾ ئي آيو.

ٿوم dumplings

يوڪريني قومي موهيندڙ dumplings - ٿورو ماني، ته ٻئي مٺي ۽ fillings سان ۽ انھن کان سواء طور تي مٺي نه آهي. borscht سٺو ٿوم dumplings جو قسم آھي.

انهن جي تياري لاء توهان کي، جو اٽو sift چوٿين جو هڪ حصو مان ان کي وٺي خمير ۽ گرم پاڻي کي ٽوڙڻ جي ضرورت آهي. هن dough. اها هڪ گرم جاء ۾ وجهي وڃي. ۽ جڏھن ان کي لوڻ ۽ کنڊ اڌ جي مقدار ۾ اضافو ٿيندو، ان جي باقي اٽو ۾ refilled ڪيو وڃي، سنڌ جي تيل ۾ داخل، پاڻيء جو هڪ ننڍو مقدار ۾ گداز، چڱي وجھندو ۽ ٻئي ٻن ڪلاڪن جي لاء هڪ گرم جاء تي آڻ. وري جي dough انهن pellets جي لڳ ڀڳ 30 گرام وزني بڻجي ۽ بيڪري تي decompose کي ٽڪر ۾ تقسيم ڪيو وڃي ٿو. جي donuts جي وچ ۾ فاصلو جي لسٽ پاڻ کان گهٽ نه هجڻ گهرجي. هاڻي ان جي گرمي ۾ واپس 15-20 منٽن لاء proofing لاء پان وجهي ڪرڻ ضروري آهي. مٿي اچڻ، dumplings جي مقدار ۾ اضافو ٿيو، ته آهي، هن جي آتش دانن ۾ موڪلي سگهن ٿا هڪ گرم تنور ۾. 7-8 منٽن کان پوء، اهي تيار آهن. اهي ٿوم جي پيسٽ سان lubricated وڃي ٿي، لوڻ ۽ مکڻ سان peretortogo، ۽ borscht ڪرڻ جي عبادت ڪريو.

dumplings شيرين

fillings سان مٺو dumplings هڪ ئي dough کان ڪيو، پر ٿوم پيسٽ جي ورکا به نه. هن dough هڪ 1 سي دلدار پرت، slices ۾ پٽي ۾ ٻاهر ھٽايو وڃي ٿو. اڌ حلقن جي وچ ۾ هن ڄام جي ٻير ڪر. ٻئي اڌ حلقن جي مٿي تي رکندو آهي، جي غلبي سان محڪم ڳنڍيل هجي. تيز bumpers سان هڪ skillet ۾ وسا ۾ تريل Donuts. تيار dumplings کير سان کڻي.

قومي فخر جو ڪم جيئن وسا

هن چرچائي ڪچهري اڪثر يوڪرينين lard تيار جي مختلف طريقن سان ذڪر. هن salting ۽ سگريٽ نوشي، ۽ گرمي ۽ پوء تي. هن، جو اھي چون ٿا، جو بنيادي مکيه ۽ لڳ ڀڳ صرف يوڪريني قومي وينجن. اهڙا بيان ناجائز، يا بدران، ڪافي سچو نه آهي. يوڪريني وينجن Gogol صرف پچائڻ لاء استعمال زماني ۾ Lard. Dumplings يا Grechanik بصر سان، وسا ۾ تريل - ان کي ڏاڍي مزيدار ۽ مطمئن آهي. جي اکرين ۾ سور - جي شڪار گرائونڊ کي صرف تمام وڏو نه علائقن ۾ ڇاڪاڻ ته گھر ۾ هڪ وڏي پيماني تي جانور. د کڻي نه آهي، plowed ملڪ ۽ کاڌو ڳونئين مان کير مهيا ڪرڻ لاء. جڏهن ته مسلم حد کان لنگھندڙن جي غاصبانه ڪارروائي رڳو سور سڄي معيشت، جنهن کي وفا ڪن ڳاڻون ڏينھن ڪرڻ جي اجازت نه مان ڪڍي رکيون هيون. زرخيز ڪارو زمين ٿوري روس هميشه ڪاهيندڙن لاء مزيدار ھوندو morsel ڪئي وئي آهي ۾ بي. Lutsk جو شهر، جنهن کي يوڪرين جي اولهه ۾ واقع آهي ۾، شهرين، سور يادگار تعمير ڪر آهن apparently عنايت يا جانور آهي، جنهن کي به بائبل ۾ ڪو ذڪر ڪيو اٿس لاء عزت ۽ احترام جي ڪڍي.

پوء cuisine يوڪريني جي تاريخ ٻارهين. مڇي اکرين ته هڪ خاص امير، گهٽ ۾ گهٽ، ان جي پاسن کان ڪجهه چوڻ نه، ۽ گوشت جيسين 19th صدي، صرف موڪلن تي کاڌو ايترو ته cuisine يوڪريني جي وينجن اڪثر اٽو، تائين محدود ٿي، ڀاڄيون ۽ ميوا رايو نه آهي.

dumplings

ان جو اهم قومي جي حدن جي رهاڪن ۽ پرڏيهي ملڪن جي وچ ۾ سرگرم لهه وچڙ جي ڪري وينجن جي گهڻو ڪري روسي مسلسل اپڊيٽ لسٽ. مضافات، مرڪز جي teeming زندگي کان پري رهيو، هڪ نئين انداز ۾ اپنائڻ جي معاملن ۾ ناروا سلوڪ جو گھڻو. هيء به اکرين کي لاڳو ٿئي ٿو. اهو هن سبب جي لاء اسان کي Slavic قديم آثارن جي کائڻ سان آشنائي حاصل ڪرڻ لاء هڪ موقعو آهي Gogol جي ذهانت جو شڪر آهي، ۽ پڻ. يوڪريني قومي وينجن، جنهن کي سندس ڪم جي هڪ فهرست مان ٺھيل آھن، جي dumplings بيان کان سواء نا مڪمل ٿي سگهندي.

کوھ پنير، آلو، چيري يا ٻير سان Dumplings هڪ الڳ موهيندڙ طور تي کڻي رهيا آهن. ڪڻڪ جو اٽو جو تازو dough آهي ۽ هڪ پرت 2 ميلي انڌيرن ۾ ھٽايو. هڪ پيالو يا گلاس پٽي حلقن. سندن وچ ۾ stuffing رکندو آهي. هن جي غلبي سان ته جئين هلال نما بڻجي zaschipyvaem. Vareniki مٿانئس تتل پاڻيء ۾ وجهي ۽ پنجن منٽن لاء جوش اچي. چيائون ته جيئن جلد سڀني جي مٿاڇري کي اچي طور تيار ٿي سمجهيا وڃن ٿا. مکڻ يا ڳاڙهسرو ڪريم سان dumplings کائو.

dumplings

Grechanik، pancakes ۽ cheesecakes - مزيدار يوڪريني cuisine. اهو pancakes، pancakes ۽ burgers جي سڀني قسمن جي. تائين محدود ٿي يا اٽو، آلو pancakes - - آلو pancakes، پنير cakes - پنير fritters Grechanik buckwheat استعمال ڪندي ڪيو. موقعا جي کوٽ لاء هڪ مضمون ۾ سڀ ترڪيبون بيان ڪرڻ ممڪن نه آهي. هڪ دلچسپ موهيندڙ تي مون کي وڌائڻ تيز ڪرڻ چاهيو ٿا. اهو dumplings.

يوڪريني قومي موهيندڙ dumplings نه رڳو ڪڻڪ ڪندا، پر شايد مان buckwheat اٽو. پسايائين تازو dough اٽو، پاڻي، لوڻ ۽ آنا کان ڪيو، 0.5 سي ٿولهه ۽ rectangles ۾ پٽي جي هڪ پرت ۾ ھٽايو. اهي rectangles، يعني dumplings، وري سوادي بنائڻ مٿانئس تتل پاڻيء ۾ ڪرندا ۽ وڏن مرتبن واري جيستائين ڊيپ. lard تي هڪ skillet chopped بصر ڄمائيندي تريل ۾، اتي به جوش اچي dumplings رکيا، هڪ سٺو گڏيو، ڪرائيندو ۽ ميز تي رهيو آهي.

کي روڪڻ جي ضرورت

ته هن مضمون ۾ پيش ڪري رهيا آهن تصويرن سان يوڪريني قومي وينجن هن سبب، جو هڪ اعلي توانائي جو قدر آهي، هم آهنگي شخصيت جي پرزرويشن سان تعلق سي به انهن سان شامل نه حاصل ڪرڻ گهرجي.