جي لسٽ ۽ سوشي لاء چٽڻي - ذات جو هڪ مثال، ڪجهه ترڪيبون

هڪ من موهيندڙ جو هڪ اهم اتحادي گريو يا چٽڻي آهي. هن چيو ته کين جو سواد ۽ juiciness ڏئي من موهيندڙ روشن ۽ نئين مزو saturate تي وس وارو آھي. جاپاني، ڪورين، ۽ ۾ استعمال وينجن کي مختلف dips جي هڪ plurality چيني. انهن ملڪن جي cuisine جو چٽو وعن روايتي گريو آهن. تنهن ڪري، هر هڪ گرم يا سرد وينجن لاء، هميشه sauces رهيو. چيائون، acidic spicy ۽ مٺو آهي.

مشرقي cuisine ۽ لسٽن يا سوشي جي تياري ۾ هڪ ضروري اتحاد جي سڀ کان وڌيڪ مشهور شين مان هڪ آهي ان جي سويا چٽڻي جي لسٽ لاء. من موهيندڙ ان کي خاص مزو شڪر حاصل، ۽ glutamic امل derivatives جي موجودگي روشن مزو accentuate. ظاهر ۾ ته ان جو رنگ ۾ سڪو ۽ هڪ خاص pungent بوء سان آهي.

سوشي ۽ ڪيترن ئي فارم ۾ موجود لسٽن لاء چٽڻي:

- مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي جي لسٽ لاء. اها مڇي وينجن سان گڏوگڏ ٿيو. plum، انناس، سويا چٽڻي ۽ ketchup تيار ڪيو.

- "Teriyaki". چانورن جي لسٽ ۽ سوشي لاء هي مزيدار ڊريسنگ. سويا چٽڻي، خاطر، مصالحو ۽ ماکيء مان تيار ڪيو. اهو هڪ اچار طور به استعمال ڪري سگهجي ٿو.

- جي لسٽ ۽ سوشي "Okonomiyaki" لاء سنڌ جي چٽڻي. اهو مصالحي جي اضافي سان تن کي جس، icing کنڊ ۽ نشاستي کي ظاھر ڪري.

- "Tsuyu". هن چٽڻي herring، tuna، روايتي سويا چٽڻي جي لسٽ مان ٺاهيو ويندو آهي، mirin به انسيت آهي. اهو به گوشت وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. dramatically لسٽ يا سوشي جو مزو تبديل ڪري سگهون ٿا.

- "Unagi". اهو وينجن، جنهن smoked eel stuffed آهي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

- جي لسٽ "Kiwi" لاء سنڌ جي چٽڻي. kiwi، mayonnaise، ماکي، کنڊ ۽ شهزادي جي رس مان ڪيائين. تياري ڪرڻ جو طريقو ڏنل آهي: جلد کان kiwi پيل، هڪ blender ۾ chop، ٻين ingredients سان گڏ. هي سڀ هڪ وڏو ٿانو ۾ گڏيو لاء سٺو آهي.

- "Spaisy". گڏيو جي مختلف چڙهي جي سويا چٽڻي، mayonnaise، kimchi ۽ ڳاڙهي مرچ.

- Ginger. جي جوڙجڪ شامل آهن: ڳاڙهسرو ڪريم، mayonnaise، ginger. عمدو جي ginger chop ۽ باقي ingredients سان گڏيو.

سويا چٽڻي جس مٽر جي هڪ ڪمزور خمير جي پيداوار آهي ۽ هڪ مسلسل قديم رشيد تي پرفارم ڪيو آهي. ڇو ته ٻنهي صورتن ۾ ان خمير جي قدرتي عمل تي ٻڌل آهي ان جي تيار ٿيڻ، تمام شراب سان پکا سان ملندڙ جلندڙ آهي. تياري ڪرڻ جو طريقو: هڪ ڀڳل ۽ milled ڪڻڪ داڻو steamed شامل سويابين ۽ ملايو. سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش پاڻي مکي ۽ ڪي کاري ۾ شامل ڪيو ويو. ان سج ۾ خاص بيگز ۾ رکيل آهي پوء. سنڌ جي قدرتي خمير لاء ان ڪندا. تربيت ماحول دوست آهن، خاص مواد مان ڪيون آهن. هن سڄي عمل ۾ ڪافي ڊگهو آهي ۽ هڪ سال جي باري ۾ وٺي سگهي ٿو. کاڌائين جي سيال مناسب containers ۾ گڏ draining. ان کان پوء ان کي ڪڍيا ۽ هڪ خاص ٺهيل بوتل ۾ وھايو آھي. اڄ، هن جو طريقو استعمال لڳ ڀڳ ڪڏهن به آهي ڇاڪاڻ ته ان جو هڪ تمام ڊگهو ۽ laborious آهي. خمير جي جديد ٽيڪنالاجي جي مهرباني سان اهو aspergillus بيڪٽيريا جي وڌيڪ سڪي آميزش گڏي جي تڪڙي ڪري سگهجي ٿو. اهي 10-15 زماني جي خمير عمل تيز ٿيندا آهن. هيء طريقو کي 1 سال ۽ 1 مهيني جي خاتمي لاء اهو ممڪن ئي ٻڌائيندو. Enzymes، جنهن ۾ ڪڻڪ نشاستي، کنڊ فارم جي خمير جي عمل ۾ سويابين پروٽين طلب ڪريو. هن چيو ته ختم پيداوار آهي ته مرچ وڌائيندو آھي، جنھن کي پوء جاپان ۾ پيار آهي لاء هڪ مٺي مزو هن آيت.

حقيقت اتي دنيا ۾ ان جي پيداوار لاء ڪيترائي طريقا آهن ته باوجود، قدرتي خمير جو عمل هميشه جي قدرتي پيداوار جي تياري underlies. سويا چٽڻي نه رڳو لذيذ، پر پڻ تمام ڪارائتو آهي، ان کي مختلف vitamins، معدني عنصرن ۽ امينا تيزابي جي جان نثارن جي هڪ پلاٽ تي مشتمل آهي. اهو بامعني، دل جي بيمارين ۽ ڪينسر جي خطري کي گھٽائي چٺي enhances ۽ رت جي گردش improves.