Morel - mushrooms، تياري ۽ گڏ ڪرڻ جنهن جي ڪجهه مسئلن جو سبب ٿي سگھي ٿو

Mushrooms ۾ هڪ مضبوط پوزيشن کي سائو روسي cuisine. گهڻو ڪري نه جي ڀيٽ ۾ انساني واپرائڻ لاء، روسي mushroom varieties ۾ عام طور تي استعمال ڪري رهيا آهن ته پوء-سڏيو "ستو". مثال طور، هڪ تمام مشهور ۽ پيار اڇو mushrooms، ناسي ڏڪڻ boletus ۽ aspen mushrooms سان وينجن آهن. هيء ته ٻين varieties گهٽ مزيدار ھوندو يا مفيد اظھار نٿو ڪري، صرف سندن گڏ ڪرڻ ۽ تياري "رسڪ واري" سمجهيا وڃن ٿا، ڇاڪاڻ ته ظاهر ۾، ڪيترن ئي varieties آساني سان ائين-سڏيو "ڪوڙي" mushrooms، جنهن کي تمام toxic آھن سان ڦري ٿي سگهي ٿو.

جيئن ته "ستو" morel آهن جو هڪ - mushrooms، پچائڻ جنهن اهڙو سادو آهي، پر انھن مان ڪيو وينجن جو مزو، اسان mushrooms لاء ويچارا کان وينجن جو مزو گهٽ نه آهي. ان کانسواء، ناحق ناراض morels ڌيان ڊگهي انهن جي استعمال لاء مشهور ڪيو ويو آهي - اهي اهڙي myopia ۽ hyperopia جيئن خواب سان لاڳاپيل بيمارين، ڪهڙو، ۽ پڻ مدافعتي نظام ۽ joints ۽ rheumatism جي بيمارين جي علاج کي مضبوط ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن.

Morel - Mushrooms تازو پکي جنهن جي بهار ۾ شروع ڪري سگهجي ٿو جڏهن ته برف ئي اپريل جي آخر ڌاري اچي وسايو، جيئن اهي پهرين مان ظاهر. جڏهن mushrooms گڏ حقيقت خيال ۽ احتياط ورزش ڪرڻ گهرجي (apparently اهي تمام کي "ڪوڙو" morels سان ملندڙ جلندڙ آهن). پريشان نه ٿي: جيڪڏهن ٻيلو وڃڻ کان اڳ ۾، توهان جي موجوده مان ڪوڙي mushrooms جي وچ ۾ اختلاف جي باري ۾ علم سان ليس آهن، ۽ جڏھن پچاء تمام سادي اصول جو مشاهدو ڪندو، زهر اوھان کي انجام نه رکندو آھي. امان جو تعين ڪرڻ لاء ت fungus toxic نه آهي، ان کي ان گڏ پٽي ۽ ان جي جوڙجڪ تي نظر ڪرڻ ضروري آهي. حقيقي، ڪوڙي morel تهه تي ۽ پاڙن ھڪ ٻئي کان جدا آهن، ۽ جي ٿي پيئي (جھڙو) ۽ روئي روئي وانگر. هڪ حقيقي مٿي ڪريل سلي سان گھيڙيندو آھي.

روس، جتي morels لڳ ڀڳ هر سٺا ۾ ان جي گهٽ مقبوليت جي باوجود، آمریڪا ۽ يورپ ۾ انهن mushrooms جي وينجن هڪ حقيقي delicacy سمجهيا وڃن ٿا.

Morel - mushrooms، جو جنهن جي تياري گرم ڪم ۾ شامل، i.e.، انهن جي استعمال soups جي حصي طور ئي ممڪن آهي، sauces يا ٻيا پکي، stewed، تريل يا پڪل وينجن. اهي marinated ۽ سوادي نه هئا. ڪرڻ لاء يا فوري طور تي پکا morels کان اڳ هڪ ڪلاڪ لاء ٿڌي پاڻي ۾ پياسي وڃي ٿي، ۽ پوء وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ 20 منٽن لاء ٽچڪندو - هن طريقيڪار جي toxins را mushroom ۾ وڏي مقدار ۾ موجود ڊسپلي ڪندو. اوھان کي فوري طور تي ٿانء ۾ morels شامل ڪرڻ لاء رٿ نٿا ڪريو، ان جي بدران انهن کي پچاء جي drying جي جائز آهي، پر کائڻ ۾ استعمال فقط ٽن مهينن کان پوء دستياب ٿي ويندي.

ته سڀ اوھان کي ڄاڻڻ جي ضرورت کان اڳ اوھان کي morels، mushrooms، تياري ۽ استعمال جنهن جي گڏ ڪرڻ جي ڀيٽ ۾ گھٽ جوش نه آهي استعمال آهي، ۽ ان جي موجود وينجن مزيدار ۽ جوڳي، گڏو گڏ ٻين fungi کان ترڪيبون آهن.

مثال طور، هڪ تمام مشهور سوپ. توهان کي ڪيئن ڊيپ کي سوچ آهن تازو mushrooms سان mushroom سوپ؟ اسان جي اصل رشيد جو فائدو وٺي!

پچائڻ، هڪ ڀيرو saucepan ۾ تي ڀلي قبل از fry ھيون شامل آهن. پهريون تيل 2 بصر ڄمائيندي fry هجڻ ضروري آهي. 0.5 رپيا - اڳيون، جي عربن تيار (پياسي ۽ ڪجھ ڊيپ) ۽ chopped morels شامل. کين، پوء جيسين Fry جيستائين سڀ پاڻي اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي. وڌيڪ، floured (2 tbsp. ايل) جي ٽن ليٽر broth ۽ اڌ glasses خال شراب، ، هڪ ڪلاڪ لاء سڀ هن ٽچڪندو پوء هڪ sieve ذريعي ڪڍيا. الڳ الڳ مکڻ جي 100 ز، 2 tablespoons مانجھي. آيل. ڪريم ۽ آنا yolks 5 آنا. غسل morels سان گڏيو ۽ ڊيڊلاڪ سوپ پلٽيان. شهزادي رس، لوڻ، nutmeg جي عدد گڏي، ته ٽچڪندو کي آڻ. هن سوپ تيار آهي!