Kvass لاء سڪي ۽ تازو خمير جي نظر کان، يا بيڪري گهر-ڪيون بيئر

ڇا وڌيڪ هوا ۽ مهربان بيڪري ڪندو؟ انھي جي خمير عمل جي گهٽ ۾ جاء وٺندي kvass يا ماش؟ جي حقيقت، ان جي خمير سبب آهي. انھن کان سواء، ان کي ڪجهه کاڌ پيدا پيدا ڪرڻ رڳو ناممڪن آهي. ماضي ۾، اهڙا تازو استعمال compressed خمير. هاڻي هن پيداوار جي حد تائين considerably وسعت آهي. تنهن ڪري، ڪيترن ئي سوال کي پٺتي، سڪا ۽ تازي خمير جي نظر ڇا آهي. ھڪ پيداوار جي آخري نتيجو جي معيار ٺاهه کان سواء ٻيو مٽائي ڪري؟ ذات جو قسم سمجهڻ لاء، هن مقالي ۾ مدد ڪندو.

هڪ خمير ڇا آهي

خمير organisms قدرتي بڻ مان آهن. انھن کان سواء ان جي ماني، cakes، بيئر ۽ kvass ڪرڻ ممڪن نه آهي. انهن جي جوڙجڪ گهڻو وڌيڪ ڳالھائيندا ۽ porous ڪر. توهان جي dough ۾ ان خمير ۾ شامل آهي، ته پوء نه آهي شراب خمير. سنڌ جي نتيجي ۾ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ جي dough loosens. خمير - هڪ fungus ته ڄمائي ۽ عام حالتن هيٺ ٻيڻو. نتيجي طور، کنڊ شراب ٺهڻ سان مرڪب وٺندي آهي، تنهنڪري هن پيداوار بيئر ۽ ماش بنائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. خمير اوچتو گرمي پد تبديلي کي پسند نه ڪندا آھن. (اھي) جيئرا آھن، پوء overheating يا freezing نه هجڻ گهرجي.

baker جي خمير

سڪي ۽ تازو خمير جي نظر صحيح هن پيداوار جي مختلف قسمن کي استعمال ڪرڻ جي معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي. تون به اوھان کي ڇا جي ضرورت آهي چونڊي کي هن قسم ۾ ٻاهر ڏسي گهرجي،. صرف بيڪري لاء استعمال Baker جي خمير. هنن هڪ امير acidic ماحول ۾ ڀڙڪي رهيا آهن. هن ظرف کنڊ beet، افروز ۽ nitrogen آميزش رکيل آهي. سڀني حصن جي لهه وچڙ جي نتيجي ۾ foamy تختي، جنهن تنهن کان پاڪ ويهندا. هيء هڪ fungus آهي. اهو dewatered ۽ نسرندو آهي. جيئن جيئن، جي baker جي خمير اسٽور ۾ پهتو.

تازو خمير

هيء ذات هڪ ڊگهي وقت تائين معلوم ٿي وڃي ٿو. عربن صرف تازو خمير استعمال ڪيو. اهو ته اهي ئي بهترين بنت پيدا غور ڪيو وڃي ۽ من موهيندڙ هڪ ڀرپور مزو ڏئي ٿي. بدقسمتي سان، انھن کي پئجي هميشه ممڪن نه آهي، تنهنڪري هڪ کان وڌيڪ استعمال ڪندڙ-دوست قسمن سان وٺي آيو. پر پراڻن ترڪيبون جي ڪيترن ئي هن خاص طور پيداوار جي استعمال داخل. ڇو ته ان کي سڪي ۽ تازو خمير جي نظر کي معلوم ڪرڻ لاء ضروري آهي ته آهي. ان کي آساني سان ڪنهن به pastries ڊيپ ٿيندو. تازو خمير 70 سيڪڙو گهم کي مٿي تي مشتمل. انهن جي سڀ کان وڌيڪ طاقتور ferment مهيا ڪري، پر هڪ تمام ڊگهو إلى زندگي نه آهي. هڪ گرمي پد في 10 درجن کان اعلي تي تازو پيداوار محفوظ، پر اهي سمورا فنڊز نه ڪيو وڃي. ڇاڪاڻ ته رهندڙ organisms کڻ ڪرڻ جي ضرورت آهي خمير جي اهڙي قسم جي، سيل پيڪيجز دوست نه رکندو آھي. خير، تازو پيداوار ڪجھ بند-اڇو رنگ، هڪ grayish ڪئي. تازو خمير زمين جهڙي کان اڳ ۽ گرم پاڻي يا کير سان ملي جلي وئي. هن سيال گرمي پد 40 درجا وڌيڪ نه گهرجي. سڪي ۽ تازو خمير جي نظر ٽن کي هڪ آهي.

granulated خمير

پيداوار جو ٻيو قسم آهي، جنهن کي هڪ نفيس granule آهي. توهان هڪ کڻندي ۾ وٺي، ته پوء اهي گھڻو ۽ تازو خمير ڪر. تنهن هوندي به، انهن کي تازو پيداوار جي افاديت گهٽ آهن. پر انهن yeasts جو استعمال ان جي فائدن ڪئي. اھي سڌو اٽو کي شامل ڪري سگهجي ٿو. پوء، اھي ڪيو وڃي، سنڌ جي dough اهڙي تقسيم آهن. جي باري ۾ ڇهن هفتن لاء، ايتري تائين granular خمير رکيو. هن رکڻ گرمي پد 10 کان وڌيڪ درجا نه آهي.

روزو-وقتي خمير

خمير جي هن جديد نسل. هن پيداوار جي استعمال جي نتيجي ۾ امتحان جو جنم هڪ اڌ ڀيرا تيز هڪ ۾ جاء وٺندو آهي ۽. Outwardly، اهي ننڍي noodles وانگر نظر. هن خمير پاڻي ۾ جلي نه آهي. جي برخلاف تي، اھي سيال ۽ سوڻ سان رابطي پسند نه ڪندا آھن. انهن کي ٿورو اٽو سان قبل از خيالات جي dough کي شامل ڪيو ويو آهي. اهڙي قسم جا تڪڙا بيڪري جي لاء موثر آهي. انهن کي عام طرح جڏهن ماني مشين ۾ تيار استعمال ڪري رهيا آهن.

سڪي خمير

سڪل خمير - سڀ کان عام قسم جو آهي، جنهن کي ڪاميابيء سان سڀني جي دنيا تي cooks استعمال ڪيو ويو آهي. انهن رائج الوقت ۾ ڏڪار جي تيار ڪيو ۽ تنهن ڪري هن پيداوار رڳو 8 سيڪڙو گهم تي مشتمل آهي. بيڪري ۽ ٻين کاڌ تياريون لاء سڪي ۽ تازو خمير جي نظر ڇا آهي: هن قسم جي مقبوليت ان جي سوال سان لاڳاپيل ڪندو؟ جواب تمام سادو آهي. سڪل خمير وڌيڪ سرگرم، اهي اڪثر ڪري ٽي دفعا تازو کان گهٽ جي ضرورت آهي. ڪا اوکائي جي ضرورت تعداد حساب. سڪل خمير، رسمون، ۽ هڪ اعلي پيداوار، گهٽ تجربن آهن. انھن رکندي ئي فرج ۾ ضروري نه آهي. اهي معقول حد جي اندر جي گرمي کي بي نقاب ٿي نه آهن. سڪي خمير جي دور جي رکڻ لاء هڪ کان ٻن سالن تائين آهي. پاڻ هڪ وڏو حد تائين ڏيکاريل آهي ته، اهو کين گرم پاڻي ۾ شامل ۽ 10-15 منٽن لاء ڇڏي ڪرڻ ضروري آهي. پوء اوھان کي kneading جاري رکي سگهو ٿا.

ماني مشين لاء خمير

ماني مشين لاء ترڪيبون تيز رفتار سڪي خمير جو استعمال شامل آهي. چيائون ته اٽو کي شامل ڪيو ويو آهي، ۽ پيداوار جي لحاظ سان، اهي بهترين ماني بيڪري جي جاء والارڻ لاء آهن. پر توهان جي ڪوشش ۽ تازو خمير ڪري سگهو ٿا. هن جائزي جي ائين، انھن جي ماني هڪ بهتر مزو ۽ سواد ڏئي. جي ماني مشين لاء سڪي ۽ تازو خمير جي نظر بدليل رهي. يعني تازو خمير ٽي دفعا الله تعالي وٺڻ گهرجي. تنهن هوندي به، ٽيڪنالاجي جو استعمال ٿورو مختلف آهي. تازو خمير پهرين چهرن ۽ سيال جي ڪل کان ورتو جي هڪ ننڍي رقم کي ٽوڙڻ ضروري آهي. اهڙي آميزش کان پوء سنڌ جي ٻين سيال ingredients سان ماني Maker ۾ ھڻي ڪرڻ ضروري آهي. ان کي ياد ڪرڻ گهرجي ته پالڻ خمير لاء پاڻي گرم، پر گرم نه هجڻ گهرجي. fungi رهندڙ تيز گرمي کان ڄڻا مارجي ويا آهن. سڪي ۽ تازو خمير cakes جي نظر جي ماني لاء جيئن هڪ ئي آهي.

خمير ماش

بيڪري وسنديون، پچائڻ ماش تازو خمير جي استعمال جي ضرورت آهي. اهي هن مقصد لاء موزون آهن، بازي جي خمير عمل صحيح آهي. تنهن هوندي به، هن پيداوار جي غير موجودگيء ۾ سڪي هم منصب سان متبادل ٿي سگهي ٿو. هن مقصد لاء ان کي سڪي ۽ تازو خمير ماش جي نظر کي معلوم ڪرڻ ضروري آهي. ٻن اختيارن جي ڇا فرق آهي؟ توهان هڪ تازو خمير وٺي ته، اهي گرم پاڻي ۾ پري-جلي وڃي ايتري قدر جو آميزش ڪري ڇڏيندو آهي. جي پيداوار جي طور تي هڪ اشاري جي مٿاڇري تي بلبل جو ظاهر آهي. ان کان پوء، هن ڪاميٽي جو مکيه مقدار ۾ رائج آهي. پاڻي جي 15 ليٽر ۽ کنڊ جي 5 ڪلو تازو خمير جي 500 گرام جي ضرورت پوندي. خاص ظرف کنڊ جو پاڻي سان ملي جلي ۽ گداز جيستائين اڀامي. الڳ الڳ گرم پاڻي ۾ خمير جلي. ان کان پوء، انهن ٻن شين جي گڏ ٿيل ۽ هڪ گرم جاء ۾ رکيل آهن. اڳيون جي خمير عمل ٿيندي آهي. جي ٽانڪي کي آڪسيجن، جنهن جي خمير جي عمل تي انتهائي منفي اثر آهي نه حاصل ڪيو، ان جي هوائي گھٽ ڪرڻ لاء ضروري آهي. پر ڪپڙا ٻر ۾ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ جي ختم ڪرڻ لاء ڪيو آهي. براگي ٽن هفتن ۾ تيار ٿي ويندو.

جي ماش سڪي خمير جي تياري

گهر-ڪيون بيئر جي تياري ۾ سڪا ۽ تازي خمير جي معمولي نظر وٺو. هن رشيد جي لاء توهان کي سڪي پيداوار جو 170 گرام جي ضرورت پوندي. تياري جي ٽيڪنالوجي به ساڳيو آهي. پر جي سڪي خمير گرم پاڻيء جي هڪ ننڍي مقدار ۾ وھايو ۽ چند منٽن (10-15) لاء ڇڏي وڃي ٿو. انهن کان پوء چڱيء طرح ملايو ۽ هڪ مجموعي سيال ڪاميٽي ۾ مکي هئا. اهي yeasts به excessively تيز گرمي پسند نه ڪندا آھن. سنڌ جي خمير عمل چند ڪلاڪ (1-2) کان پوء شروع ٿيندي. تڏهن به، ٻيهر، ان کي تازو خمير استعمال ڪرڻ لاء موزون آهي.

kvass لاء خمير

سڪي خمير جي درخواست جي ٻي ايراضي - هڪ پچائڻ kvass. هن پيو رڳو ڪارو ماني استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿي سگهي ٿو. هن معاملي ۾، ان خمير جي ضرورت نه رکندو آھي. پر اتي ٻين اختيارن آهن. سڪي خمير accelerates جو استعمال. هڪ سادي Borodino brew تيار ڪرڻ ڪارو ماني جي 4 slices، چند raisins ۽ ريت کنڊ ۽ سڪل خمير جي هڪ teaspoon جي هڪ اڌ ساغر وٺڻ گهرجي. ٽي-liter خانو لاء ٺهيل ingredients جو هيء نمبر. شروع ڪرڻ جي تنور ۾ مانيء جو fry يا هڪ قدرتي واٽ ۾ رهي. اسان هڪ خانو ۾ ان کي پکيڙيو ۽ کنڊ ۽ raisins شامل. گرم پاڻيء سان خمير نسل ۽ ان brew ڏي. ان کان پوء انھن جي ڪل وزن کي شامل. پاڻي سان خانو refill، وجھندو ۽ هڪ ڏينهن لاء ڇڏي. ان عرصي دوران، ان جي خمير عمل جاء تي وٺي ويندي، ۽ brew تيار آهي. جيڪڏهن اسين ٻين کي هڪ قسم جي مٽائي ڇا، kvass لاء سڪي ۽ تازو خمير جي نظر آهي؟ 4 گرام برابر سڪا پيداوار جو هڪ teaspoon. مطابق، ان جو هڪ تازو خمير 12 گرام وٺي ڪرڻ ضروري آهي. هڪ جيترا consistency کي گرم پاڻيء جي ننڍي مقدار ۾ سندن قبل از نسل. ان کان پوء سنڌ جي باقي ingredients سان خانو ۾ خمير ۾ شامل.

مکيه سا جي

هر صورت خمير جي سڀ کان وڌيڪ مناسب قسم ۾ ته ممڪن ئي استعمال. پر جيڪڏهن هن جي لحاظ کان نه آھي، پوء چڙهي ڊيٽا کي استعمال ڪندي مٽائي. جي هدايتن پڙهڻ پڪ سڪي خمير استعمال ڪرڻ کان اڳ ۾. هن چڙهي جي پيداوار اچان تي دارومدار رکن ڪري سگهو ٿا. رڳو سٺو إلى زندگي سان گڏ تازو خمير استعمال. هن کان آخري نتيجو هڪ وڏي حد تائين دارومدار.