Kalamata زيتون: يونان جي ڏيهي

عام طور قبول ڏند ڪٿا موجب زيتون جي وڻ - Athena، حڪمت جي ديوي جي بخشش. تنهن ڪري، يونان - kalamata زيتون جي ڄمڻ. ڪڏهن کان قديم يونان جي وڻ جو ميوو کائي. ۽ پاڻ کي نه رڳو، پر هن ڪيترن ئي ٻين قومن جا عادي. ۽ زيتون جو تيل هڪ وڏو، جنهن پچائڻ ۾ ۽ سينگار ۾ استعمال ڪيو ويو آهي ٻڌائيندو. اڄ جي شاخ جي زيتون جي وڻ جي ملڪ جي علامت آهي.

Kalamata (Kalamata)

زيتون جو پوء ڪيترن ئي قسمن جي ڪري سگهو ٿا. صرف يونان ۾، ماهرن مطابق، ان جي پيداوار جي ڪيترن ئي درجن varieties ڄمائي. انھن مان، kalamata زيتون جي کاڌ دنيا ۾ سڀ کان مشهور مان شايد آهن. انهن جي ڏاکڻي Peloponnese ۾، Kalamata (انهيء جو نالو) جي ڳوٺ جي ويجهو ڀڙڪي رهيا آهن. هن فصل کي تمام ڪرسمس جيستائين نومبر کان محنت ڪريو.

ناه ripened، kalamata زيتون واڱڻائي-ڪارا ٿيندا آهن، هڪ امير ۽ هڪ ئي وقت کان اڳرا آهن meaty گوشت، تمام پتلي کي جلد آهن. سندن روايتي انداز Marinate: vinegar ۽ هڪ ڳاڙهي چٽڻي ۾ زيتون جو تيل، جنهن جو من موهيندڙ هڪ تمام اصل ۽ چئجي inimitable spicy مزو ڏئي ٿي. رواع، جي varieties ڪيليفورنيا ۾ ڀڙڪي (هن موسم لاء بلڪل مناسب نه آهي)، به calamata سڏيو (پر پهرين خط جي لکڻ ۾ - سي، ۽ تلفظ ۾ ڪو به فرق آهي).

يوناني kalamata زيتون

جي بيسڻ ۽ پي - جي پيداوار ڪيترن ئي وينجن جي تياري، انهن مان سڀ کان وڌيڪ مشهور ۾ استعمال ڪرڻ لاء موزون آهي. اميد ته آهي ڇو ته اهي مختلف ملڪن مان cooks جو ايترو مداح آهن. Kalamata زيتون ۽ پکا جٺ لاء سٺو، ۽ مڇي وينجن، ۽ روايتي يوناني سلاد. اهو پنير، ٿوم ۽ وليون سان perfectly ٿيو.

nutritional قدر

سنڌ جي پيداوار جو Caloric مواد - في 100 گرام 115 kcal. اهي گھرجون پوريون جي 90٪ unsaturated سوڻ جو زميوار. ٻين ڪتب اهم جزا: ٽامي، لوهه، calcium ۽ vitamins، مڱريو، فاسفورس، جست، selenium ۽ potassium. جي پيداوار پاڻ کي، اجائي cholesterol رکي نه ٿو sodium ۾ امير ۽ جي ميز تي هڪ canned ان ھئر (ڪيترائي وينجن جي انشا ۾ داخل، هڪ indispensable ڪاٿو لڳايو طور) ۾، عام ۾، رهيو.

Kalamata زيتون: فائدا

1. صحتمند unsaturated وسي تيزابي جي هڪ indispensable ذريعو. هي نسن نظام ۽ ان جي دل سياسي لاء پيداوار مفيد ڪندو آھي. Kalamata اهڙي cholesterol جيئن اجائي پدارٿن جي رت جي ليول، رت thinners، prophylactically دڳ ٺهڻ ۽ clots preventing جي خاتمي. ڊاڪٽرن اڄ تسليم ڪيو ته جيئن زيتون بيدل ۽ لڳاتار هاء بلڊ پريشر کي منهن ڏيڻ لاء هڪ سٺي اوزار آهن. هي آهي - جي excretory نظام ۾ چارئي سان جنگ ۾ هڪ امداد: بڪيون، جگر، gallbladder.
2. جي پيداوار مخالف inflammatory مال ڪيو آهي. انھن شا وٽامن اي جي ملڻ جي لاء، monounsaturated سوڻ ۽ phytonutrients.
3. زيتون kalamata - antioxidants انساني جسم ۾ آزاد radicals جي خاتمي جو هڪ ذريعو نقصان ۽ oxides کان خانا کي بچائڻ لاء. هن کاڌو امير ساڳي پدارٿن، ڪينسر، به مرض جي شروعات مرحلن تي، ۽ ٻين inflammatory فطرت جي خلاف جي حفاظت ڪري سگهي ٿو.
4. تنهنڪري زيتون calcium جي هڪ ھيئن وڏي رقم آهي، اهي نوجوان ماڻهن ۾ ھڏا جي مناسب ترقي ڪري ڏيندا ۽ بزرگ ۾ osteoporosis کي روڪڻ.
5. مڱريو جي وسيلن جي حيثيت - kalamata زيتون constipation روڪڻ، حق سطح تي تحول برقرار، جي پيٽ کاڌي ٻوٽي جي هڪ کان وڌيڪ تيز saturation تي.

خريداري ۽ زيتون جي اسٽوريج

جي پيداوار سڀ ضابطن جي محفوظ آهي ته - سمورين ۽ ٽيڪنالاجي سان تعميل ۾، ان جي قدرتي وسيلن جي حفاظت جو تاريخ کان ٻن سالن تائين روم گرمي پد تي capped جار ۾ محفوظ ڪري سگهجي ٿو. کليل ئي فرج ۾ رکي سگهجي ٿو، پر ان جي brine کان زيتون کي ختم نه ڪندا آھن. هن سيل ظرف جي طور تي هن toxins پيدا ڪري سگهون ٿا، بلڪل مناسب نه آهي. پر کاڌو فلم، بئنڪ جي ڳچيء تي موٽندي - سڀ کان ان کي.

پيسٽ

زيتون kalamata جي هڪ پيسٽ - هڪ مشهور موهيندڙ يورپي "جي دريائن جي وچ ۾ زمين جي." آهي زيتون جي appetizer - مقامي کاڌ روايت هن talenada لاء وڏو مطالبو ملندو آهي. Kalamata گهولي پکڙيل - بيسڻ، جنهن جي ساڳئي نالي جي fermented سڪو ميوو varieties، گڏوگڏ capers ۽ oregano کان ڪيو آهي. هنر ان جي استعمال، ٽوسٽ hlebushek يا تي پکيڙڻ - مضبوط ڪارو ڪافي جو ڪپ سان صبح جو،. ۽ وري، تازو-پٽي ڀاڄيون لاء، مثال طور، talenada هڪ عجيب ۽ harmonious چٽڻي ٿي ويندي. يونان ۾ پيسٽ به مڇي وينجن stuffed ڪري سگهون ٿا، ان کي گوشت ۽ مڇي مان هڪ ٻيو گرم viands ڪرڻ لاء هڪ الڳ الڳ ظرف ۾ کارائڻ. Talenada ان جي مٿينء ۽ منفرد مزو لاء ڀونوچ سمنڊ "caviar" جو لقب مليو.

kalamata زيتون سان يوناني پي

زيتون، جنهن کي تيار ڪيو وڃي سان يوناني cuisine مان ٻئي نسخا. اهو هڪ وڏو ڪيڪ پي dough، grated mozzarella پنير، هئائون ٿوم جي لونگ جو هڪ جوڙو، هڪ ڪڪڙ جي ڇاتي، mushrooms جي 150 گرام، feta پنير جي 150 گرام، kalamata زيتون pitted جي اڌ ڪپ، خشڪ oregano جي ساهتي، چري جي salsa جي 150 گرام وٺڻ ضروري آهي.

1. salsa پچائڻ. ، ڳاڙهو ۽ پيلو تلسي جي هڪ bunch، vinegar جي tablespoons جو هڪ جوڙو، ٿورو زيتون جو تيل ۽ - هي ڪم ڪندا، چيري جي 200 گرام وٺي Dijon جي داڻي جتري، مرچ جي آميزش - ساهتي. سڀ ingredients هڪ پيسٽ-وانگر ڪاميٽي ايتري قدر جو هڪ blender ۾ گڏيو.
2. پي پان سا زيب grated پنير ھڻي لاء تيار بنياد، پوء - ٿوم (يا ٿوم flakes سڪي).
3. chopped ۽ جوش اچي سيني جي مٿي تي اڏائي، mushrooms، sliced، sliced زيتون. Oregano ۽ آخر ۾ سمهي پوڻ - جي grated feta پنير. هڪ سوني crust جيستائين تنور ۾ جنگين. ٽماٽي salsa سان گڏ عبادت ڪريو.