شئين ۽ سندن ڪنڀار

پوء سڀ پيداوار کي واقف اهڙو ته جيئن اسان کي ان جي خبر نه ٿي ٿئي. نه ته ڪيترن ئي طريقن ۾ اختلاف شئين جي مختلف قسمن آهن. feedstock، رنگ، ظاهر يا مٺو پيداوار جي consistency: نه به هڪ الڳ درجيبندي، جنهن هيٺ ڏنل معيار تي ٻڌل آهي. شوق؟ ان کان پوء تي پڙهي!

مٺي ٿورو خاندان

جي حقيقت، ان جي سڀ کان مشهور ۽ تمام گهڻي عام آهي اڇو granulated کنڊ يا granulated کنڊ. lumpy - ٻئي جاء تي نرمل جي شين جي شاندار نسخو آهي. انهن ٻن قسمن ۽ اسٽور shelves تي سڀ کان اڪثر مليا آهن، ۽ پڻ ان جي گهر ۽ پچائڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن. کي ٻوٽي بڻايوسون ۽ granulated کنڊ پروسيسنگ جي ذريعي عمل حاصل کنڊ beet.

نه به آهن ناسي کنڊ، جنهن کي عام طرح اسٽور shelves تي نه مليو آهي. کيس جي باري ۾ معلومات ٿورو ذرو، پوء عام اھا ڳڌي بلڪل شڪ آهي ته پيداوار جي حوالي سان ويچارا جو قسمين قسمين آهن. کنڊ جي مختلف قسمن جي، ۽ هڪ مٺي ٿورو خاندان مان هر هڪ نمائندو سان ڀلي خبر رکندڙ هئڻ گهرجي.

granulated کنڊ

به، کنڊ طور سڃاتو varieties جنهن جو ڪو هڪ وڏو قسم آهي. اهو ايترو آسان نه آهي سٽ کي آزاد منڊي ۾ - تنهن هوندي به، هن پيداوار ور پچائڻ ۾ سڀ کان اڪثر مليو آهي، مزيدار desserts تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. Granulated کنڊ جي ماپ ۾ بنيادي تڪرار سڌو سنئون پاڻ granules. ان کان سواء، مٺي شئين ۽ سندن ڪنڀار جي قسمن جي ٻئي درجيبندي جو بنياد آهن - مقصد ۽ استعمال جي ايراضي تي.

سڀ کان عام کنڊ، هر گھر-saharovedy ماهر ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو جنهن کي بار بار ڪوئٽه کي سڏيندا. اها ڳالهه هن پيداوار ترڪيبون، cookbooks ۾ مليا آهن جن جي اڪثريت جي لاء ضروري آهي. اهو ميزبان استعمال desserts جي هڪ وسيع قسم تيار ڪرڻ جو هن قسم جو آهي. حقيقت ۾، هن جي ڀرپور پيداوار confectionery ۽ کاڌ علائقي ۾ استعمال ڪرڻ لاء مناسب آهي ته آهي. باقاعده کنڊ ۽ کاڌي enterprises مليو.

شئين ۽ سندن ڪنڀار، جيئن چيو ويو آهي، جي درجيبندي، جنهن جي پيداوار جي استعمال جي گنجائش تي ٻڌل آهي جو خلق کي ٿياسون. پوء، ان جي غير معمولي varieties ته اڪثر دڪان shelves تي نه مليا آهن سان آشنائي حاصل ڪرڻ ضروري آهي.

کنڊ confectionery جي قسمن

في الحال، confectionery ۽ کاڌ ميدان هڪ خاص واٽ جي ترقي. ۽ اڪثر استعمال ingredients جي هڪ منفرد قسم جي ڪري هڪ خوراڪ جو خاص palatability. مثال طور، نه جنهن جي ور ميدان ۾ وڏي پئماني تي استعمال ٿيندا آهن شئين جو مخصوص قسمن جي، آهي:

• ڦر کنڊ ور chefs ۽ confectioners مان وڏو مطالبو ۾ آهي. هڪ کان وڌيڪ homogeneous crystals ۽ مزو ڪنڀار ۾ سڀ ڪم. جي پيداوار تمام گهڻي اڪثر jellies ۽ puddings، gelatin ۽ پڻي ڦر پيئڻ جي سڀني قسمن جي بازي لاء استعمال ڪيو. وڌيڪ homogeneous جوڙجڪ پيداوار fractions تري تي آباد جي اجازت نه ڪندو آھي، جنهن جو مطلب آهي ته ڦر کنڊ سڪي شين جي تياري لاء موزون ڪاٿو لڳايو ويو آهي.
• بيڪري کنڊ کان وڌيڪ نفيس ۽ يونيفارم crystals فرق ان analogue ڦر ڪرڻ جي مقابلي ۾. شئ جو نالو استعمال ڪرڻ جي ان ميدان جي فصاحت ڳالھائيندو. Baker جي کنڊ پروفيشنل لاء خلاصيون جي روپ ۾ آهي. هن جو مطلب آهي ته ان کي وڻج موجود نه آهي.
• Ultrafine کنڊ ڪجهه کنڊ سان ملندڙ جلندڙ، پر اڃا به ان کان مختلف. وڏي پيماني تي نازنين بنت سان meringues ۽ cakes ٺاهڻ لاء استعمال. ، مشروب sweetening هڪ قسم جي لاء استعمال کان وٺي هن پيداوار وهن مختلف گرمي پد تي ٽوڙڻ تي وس وارو آھي.
• پڻي کنڊ. granulated کنڊ جي سڀني لاء ويچارا جو ٻيو قسم. موڙ ۾، confectionery پائوڊر پنهنجي درجيبندي، جنهن پسائي تي ٻڌل آهي.

سڀني جي مٿان varieties ڪرڻ کان سواء، ڪو به هڪ خراب کنڊ آهي. اهو سمجهڻ آهي ته هن معاملي ۾ ٿانون جي ماپ الوقت پيداوار ۾ کان. اهو desserts لاء مختلف confectionery مٺايون، liqueurs ۽ toppings جي تياري ڪرڻ لاء سڀ کان اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي. وڏي crystals هڪ مضمون ۾ اختلاف - به جڏهن تيز گرمي اھي ۾ گلوڪوز ۽ fructose کي decompose کي بي نقاب.

ناسي درجا

ذات ناسي crystals وڏو قسم موجود آهن، ۽ ان جي مکيه فرق molasses جي ڪنسنٽريشن ۾ ڪوڙ - مال جنھن جي مقدار ۽ determines جي بنيادي ڇانو confectionery ڪاٿو لڳايو. قسمن جي خام مال تي ناسي کنڊ ۾ فرق ڪرڻ، ۽ ان مان حاصل ڪمند بخارجڻ ڪڍيون شربت جي.

هڪ ياد يا تڏھن noticeable ناسي پاڇي سان crystals جي آفيسرن کي ڪو وڏو قسم آهي. تنهن هوندي به ڌيان ڏيڻ جي تمام قابل ذڪر varieties ته confectionery ۽ کاڌ جي ميدان ۾ لاڳو ڪيو ويو آهي ڪرڻ لاء ڏنا ڪيو وڃي ٿو:

1. سڌي طرح پاڻ کي مستي، رنگن جنهن هلڪو ناسي کان رڙيون ناسي ڪرڻ ۾ ڪئڊٽ کنيا. مختلف sauces جي تياري، مٺي پيسٽري ۽ glaze لاء استعمال ڪري.

2. هڪ بيشڪ منفرد شئين، جنهن جي فوٽو فصاحت سندن امتيازي خصوصيتون فيسليٽيٽرز ڪري سگهو ٿا. جيتوڻيڪ beet ۽ ڪمند کنڊ جي سڀ کان وڌيڪ مشهور varieties پنهنجي ڪنڀار ۽ مال آهي. مثال طور، هڪ الوقت پيداوار کنڊ beet کان مليل ٿانون اڇو ۽ پيلو رنگ ٿي سگهي ٿو. اهو سڀ پاڪ جي مرتبي تي دارومدار.

ميڪسيڪو ڇانون

• Turbinado وڏي پيماني تي پيئندو ۽ confectionery masterpieces جي تياري sweeten ڪرڻ لاء استعمال ڪري. جنهن جي روشني-ناسي کان ناسي ھوريان ڪري ڏسڻ ۾ رنگن جي هڪ نسبتا ننڍي crystals آهي. اهو molasses جي هڪ نازنين خوشبو اٿس.
• Muskovado. ان جي بنيادي تي سڀ کان عام ناسي ڪمند کنڊ آهي. هڪ گھرو ناسي رنگت ۽ molasses جي هڪ اعلي مواد جي Characterized. ڪافي چيڪيء پيداوار جنهن کي وڏي پيماني تي pastries، نرم پيئندو ۽ desserts هڪ قسم جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. Muskovado ٻيا sauces ۽ باربي جي تيارين لاء هڪ indispensable اتحادي آهي.
• Demerara. هن قسم جي پوئين ذات سان عام ۾ ڪئي آهي. بنيادي کنڊ demerara ساڳي ئي نم بنت ته muskovado ڪئي ۽ مشتمل molasses جي هڪ وڏي مقدار فرق امير مزو. وڏي پيماني تي نرمل تشخصي جي تياري، چانهه يا ڪافي جي سچا لاء استعمال بنيادي پچائڻ جو ڪاٿو لڳايو جي اهڙي قسم جي. تمام مشهور هن قسم Moorish cuisine ۾ ملندو آهي.

شئين ۽ انهن جي فرق جي ڌار قسمن

هندستان ۾، گهڙي، پاڪستان ۽ سريلنڪا تمام مشهور کجيء کنڊ آهي. جي پيداوار ناريل جي تاريخ کجيء يا کجيء شراب، گڏو گڏ ڪمند ۽ Arengo کان ورتي. ان جا ميوا هلڪو ناسي کان ناسي تائين. Molasses فرق earthy مزو ياد. کجيء کنڊ وڏي پيماني تي دائمي sauces، soups، desserts، ۽ ٻين روايتي وينجن پچاء لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

ميڪسيڪو کنڊ - Piloncilo - وڏي پيماني تي قومي cuisine جي مختلف وينجن پچاء لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. سنڌ جي پيداوار ۾ اڪثر ان analogs طور لوز صورت ۾ نمودار نه آهي، گڏوگڏ ننڍن ڪئن يا pylons (جي واٽ جي، هي ڇا جو مٺو پيداوار جي نالي سان آيل آهي). Pilonchilo ياد smoky ۽ anise سگندو فرق، ۽ ڌيان ميڪسيڪو کنڊ حاجي صاحب، توهان molasses جي مضبوط سواد محسوس ڪري سگهو ٿا.

کنڊ جي شين

جديد کاڌ ۽ confectionery صنعت ۾ کنڊ يا نرمل کنڊ جي نه رڳو خاص قسمن ملن ٿا. نه به جنهن به کنڊ جي قسمن ڏانهن منسوب ڪري سگهجي ٿو مٺي جي شين جو مخصوص قسمن جي، آهن.

پوء، جي فهرست invert کنڊ، جنهن sucrose جي decomposition جي نتيجي ۾ مليل آهي نظريي. سنڌ جي پيداوار ۾ گلوڪوز جي برابر حصن مان سڃاڻي ۽ fructose هڪ سيال consistency ۽ باقاعده granulated کنڊ جي ڀيٽ ۾ گهڻو sweeter ڪئي. هي پيداوار تمام گهڻو عام شراب شراب جي پيداوار، يا مصنوعي ماکيء جي لاء کاڌو صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. Invert کنڊ آهر ماڪ نامي ۽ crystallization جي عمل نازل سست.

نور molasses invert کنڊ جو هڪ قسم آهي. هي پيداوار آساني سان گهر ۾ تيار ڪيو ويندو آهي - ان کي پاڻيء جو هڪ ننڍو رقم، citric امل ۽ سڀ کان سڌو granulated کنڊ گرميء لاء ڪافي آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ شربت desserts جي هڪ وسيع قسم تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

maple شربت

تون اڳ ۾ ئي خبر کنڊ جي ڪهڙي قسم آھن، ۽ جيڪي تمام گهڻي عام آهي، هاڻي ٻئي پيداوار آهي، جنهن کي به کاڌ ۽ پيسٽري ingredients جي motley عملو کي لاڳو ڪرڻ لاء ڌيان ڏيڻ ضروري آهي. اسان maple شربت جي باري ۾ ڳالهائڻ آهن. مٺي ڪهڙو، ڳاڙهو ڪارو يا هڪ خاص کنڊ maple مان ڪيائين. فيبروري ۾ ٿيندڙ ۽ اپريل ۾ ختم - جي شربت جي وڻ جي "ماتم" جي وقت ۾ گڏ آهي.

maple شربت جي مجموعي پيداوار جي باري ۾ 80 سيڪڙو جي ڪينيڊين ڪيوبيڪ تي پوي ٿو، ۽ سامان جي 6٪ آمريڪا Vermont کان اچي. هن بنياد تي، ترقي ۽ maple شربت جي درجيبندي: آمريڪي ۽ ڪينيڊين ذات.

خاص ڪميشن ڄائي ڪينيڊين پيداوار جي معيار کي ملندي آهي. روس ۽ يورپ تي حقيقي maple شربت خريد ڪرڻ لاء ڪافي حقيقي آهي. جي رقم ۾ اهو ئي سوال - ايندو سستو نه ٿا اچن.

خاص طور تي کنڊ

پيداوار جي قسم تي مدار رکندي، مٺي کنڊ ۽ نرمل کنڊ جي ڪجهه قسمن جي اڪيلائيء آهي.

نسرندو sucrose crystals، جنهن حقيقت ۾ هن ريت وانگر آهي، اهو ساڳيو نالو آهي. نرمل پي هڪ باقاعده سفيد کنڊ cubes ۾ سخت آهي. Cubes چانهه يا ڪافي جي لاء چڱو آهي - ان کي پري کان وڌيڪ ويجھو آھي ته forceps جو هڪ ٽڪرو وٺي، هڪ چمچو سان ان مانجھي ڪرڻ کان. پر کاڌ يا پيسٽري ترڪيبون لاء powdery پيداوار جي بهتر استعمال ڪرڻ.

مناسب حالتن هيٺ، هڪ مٺي شيرين جو ڪاٿو لڳايو 8 سالن جي لاء محفوظ ڪري سگهجي ٿو، پر ظاهر ئي رکڻ جي ٻن سالن جي محدود ٿيڻ کي ترجيح.

Sucrose هميشه مفيد نه ٿي سگهي. توهان ڪجهه بيماريون آهن ته خالص granulated کنڊ بهترين مصنوعي يا فطري counterparts سان متبادل آهي.

سيال کنڊ

کنڊ ۽ نرمل کنڊ جي مختلف قسمن - ان کي هميشه سڪي ھيون نه آهي. سيال کنڊ، جنهن کي عام طرح کاڌي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي - نه به مٺي جي شين جي هڪ خاص قسم جي آهي. ان جي بنيادي تي، هن پاڻي ۾ crystals جي معمولي حل آهي. شربت ڪيترن ئي قسمن جي آهي:

• سيال کنڊ جو درجو "بريفنگ ڏيندي" هڪ مٺي شربت، جنهن اعلي ساراھيو کنڊ جي تياري لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. سڌو شربت هڪ ڪجھ ھيڊا tint ڪئي.
• سيال کنڊ ۾ پهرين درجي جي آهي.

کنڊ شربت پچاء يا پچائڻ jellies، جام ۽ ٻين desserts لاء confectionery صنعت ۾ استعمال ڪيو.

منجهس varieties

ٻول تي ٻڌل آهي، ان سودي ڪري سگهجي ٿو اتي هن مٺي پيداوار جي ذات جي هڪ وڏي تعداد آهي. خاص ڌيان کنڊ پيلو varieties، جنهن نرم بنت تڪرار کي ادا ڪيو وڃي. کين لاطيني آمريڪا ۽ هندستان ۾ پيدا. جي crystals جي وڏي سائيز، پٺيء تي molasses فلم، گڏو گڏ هڪ امتيازي سواد - انهن جي مختلف قسم جي امتيازي خصوصيتون آهن.

ڪجهه ملڪن ۾، کنڊ جي نرم varieties ڌيان نرمل کان پيدا آهي ڪمند کنڊ. هن مقصد لاء ان کي ڄاڻي ٻجهي ضلعا ۽ جنهن کان پوء سنڌ جي عام حالت ۽ ٽڪر ۾ هئائون containers، ۾ وھايو.

ڪوئٽه مٺائي - نه مڙيوئي منفرد جي حساب سان آهي. اهو هڪ فرد crystals جن جو وزن 5 ز پھچي هن گريڊ چانهه، ڪافي ۽ ٻين شربت ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

اهو ٻاهر ڦرندو ته به سڀ کان واقف پيداوار ڪافي قسمين قسمين ٿي سگهي ٿو.