Baklava پڦ پيسٽري - households لاء نوٽ 피자

اوڀر مٺايون - ٿورو خوشي جيان. خير، گهٽ ۾ گهٽ مون لاء، هڪ تمام وڏي مٺي ڏند. Halva، ترڪي نعمت، شربت، nougat، وغيره. پر سنڌ جي وڏي نعمت ۽ سندس تعريف ۾ مون کي walnuts ۽ کنڊ شربت سان baklava پڦ پيسٽري اتي. هن جو مزو لفظن کان آھي، ان جي رڳو ڪوشش ڪرڻ ضروري آهي.

پهريون ڀيرو baklava مان به ظاهر آهي ته 15th صدي عيسويء ۾ قلمبند ڪيو ويو لاء، تنهن هوندي به، ٻين ذريعن موجب، هن thinnest dough تختيون جي هن اڀرندي شيرين گهڻو اڳ جي 8th صدي قبل مسيح ۾ بيٺو،. شپ ظاهر baklava ڪيترن ئي قومن کي چالان - جي ايرانين، Bosnians، Azeris، آرمينيا، وغيره. هڪ يوناني ۽ ترڪي baklava پڦ پيسٽري ۽ سڀني کي کڻي نسلي ٽڪراء ريلين ۽ ڪارناما سان، جنهن کي حڪومت جي سطح تي فيصلو ڪرڻ لڳو. جيئن ته وڏي پيماني تي-جاگرافي baklava رڳو هڪ ئي شيء چوندا ڪري سگهو ٿا - ڪافي سارا پچاء جي ترڪيبون، پوء هر هڪ پنهنجي مزو ڪري سگھو ٿا. جيتوڻيڪ انگريزن جي، جي اسپيني ۽ آمريڪا جي پنهنجي آهي لاء ترڪيبون هي نوٽ 피자. اهو walnuts يا pistachio اکروٽ، بجا۽، بادام، کنڊ يا ماکيء شربت، چاڪليٽ، maple رس، بيڪار ڪيڪ يا فرد لسٽ پکا، ۽ پوء-ڦاٽي سان ٿي سگهي ٿو.

هڪ ڏينهن، مون کي حيرت ٿي - ان کي هڪ نوٽ 피자 گھر پاڻ کي تيار ڪرڻ ممڪن آهي؟ اهو ممڪن آهي، جيتوڻيڪ ان کي ڪافي وقت-ڀسم، پر ان جي قابل آهي. مون کي پڦ پيسٽري لاء baklava رشيد روانو ٿيو ۽ ڪم ڪرڻ لاء مقرر ڪيو هو. اهو 'رشيد lickin ته مزيدار نه، پر رڳو "آڱر ٻاهر موٽيو پوء مون کي اوھان سان حصيداري ڪرڻ جو فيصلو ڪيو.

جي dough تيار. اٽو 0.5 رپيا Sift، لوڻ ۽ وجھندو جي هڪ ننڍڙي ساهتي گڏي. مٿي تي sifted اٽو دڙي ۾ deepen ٿا ۽ ڌيان گرم کير جو هڪ گلاس ھڻي، 1 آنا، melted صورت ۾ مکڻ جي 50g. هڪ ڪانٽو سان dough Knead، مرڪز ڪرڻ جي غلبي کان اٽو ڇڪيندا. هن dough جڌهن ڪيو وڃي، ھيئن نرم ۽ نه توهان جي هٿن تائين لٺ. جيڪڏهن توهان کي محسوس ڪيو ته dough dryish ٻاهر موڙيندو، ان جو اٽو کي ختم ڪرڻ لاء ضروري نه آهي، ڀلي ڪجهه گرم کير ۾ شامل. هڪ homogeneous ڪاميٽي جي حاصلات کان پوء 10 کان وڌيڪ منٽ هجڻ گهرجي ته dough knead، ۽ ان کان پوء 30 منٽن تي هڪ پلاسٽڪ جي ڳوٿري ۾ وجهي.

stuffing لاء قبول ڪئي. هڪ جنڊ يا اکروٽ جي blender 300g سان زمين، پر مون کي منهنجو پسنديده walnut سان تيار آهيان. اکروٽ، سڀ توهان جو مزو تي، وڌيڪ يا گهٽ وٺي سگهي ٿو. توهان جو ٿورو گهٽ پيس ڪري، ۽ پوء پچائڻ جي عمل ۾، هن کي ڀريندؤ. شامل جيڪڏھن ضروري آهي. هن موجب خسخانا pakhlava پڦ پيسٽري ۽ اهڙي cinnamon (اڌ teaspoon) جيئن مصالحي رهواسي لونگ (ننڍي ساهتي) کي مڃڻ. مون کي ٿڌي رت ۾ انهن گرم مصالحن جو ڪهڙو، پوء جي milled اکروٽ پڻي کنڊ جي رڳو 300gr شامل آهن. پوء جيڪڏھن اوھان جو مزو ترجيحات منهنجي پنهنجي کان مختلف آهن، شامل کي آزاد محسوس.

کنڊ شربت. گرم پاڻي ۾ (1 ڪپ) کنڊ جي هڪ ئي رقم گڏي ۽ کنڊ جي ٽوڙڻ واري عمل کي مڪمل ڪرڻ لاء اٿي گرم ڪرڻ لاء مقرر. گهٽ پد تي تتل کان پوء، 15 منٽن لاء جوش اچي ۽ پوء ڇڏيا ۽ ڪمري ۾ گرمي پد کي مين ڪرڻ جي اجازت ڏني.

جڏهن stuffing ۽ شربت، gat dough پکا ۽ ان جي ننڍي ٽڪر (لڳ وانگر ۾ ورهائي هڪ ٽينس بال). اهو 20-25 "گوليان"، جنهن رخ ۾ عمدو-عمدو هڪ دائري ۾ ھٽايو وڃي ڦرندو. هن dough، جنهن هڪ ٽوال سان "standby" بهترين ڪپڙا ۾ آهي، تنهنڪري ان جي ڇاڙ نه آهي. جي dough دائري کان ٻاهر ڪڍيو صحيح ڳرا ٿي گهٽايا مکڻ lubricate. سڀني ۾ وڇوٽين جي ونگن لاء 200-250gr جي باري ۾ مکڻ جي ضرورت آهي. هتي اهو احوال آهي ته dough تمام thinly مکڻ ۾ ھٽايو وڃي ۽ بچائڻ لاء نه لڳي آهي، پر هن معاملي ۾ baklava، نرم مٺي ۽ رسيلا حاصل ڪري. پوء سمير پرت امتحان ۾ ڀريندؤ. اڏائي، پر نه پوري حد تائين، ۽ ¾، ۽ وچڙائي رول ڪرڻ شروع ڪري. توهان هڪ پينسل جي طور تي هڪ لٺ پتلي کي استعمال ڪري سگهو ٿا،. اسان پاسي ڏانهن وهايو stuffing neprosypannogo طرف کان نازل ڪڍيو، پوء ته ان کن منهن ڏئي ٿو. ھٽايو رول آسانيء سان هڪ accordion ۾ گڏ ۽ لٺيون سان گولي. ساڳئي ئي طريقي سان، ۽ اسان جي dough جي آرام سان اڳتي، هڪ ٽوال تحت اسان جو انتظار ڪري.

هڪ بيڪري جي چادر تي اڏائي لسٽن. 1 بيدي جي زردي کي جوش اچي پاڻيء جو هڪ عدد سان agitated ٻيڙي لسٽن ۽ هڪ preheated تنور (200 درجا) ۾ 15 منٽ lubricates. ان کان پوء اسان جي بيڪري وٺندي، اوسا لسٽ ۾ ئي melted مکڻ (ياد ڪر - محفوظ نه) ۽ هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء تنور ۾ ان کي موڪليو، پر 170 درجن جي گرمي پد تي. جي ختم pakhlava گرم ostyvshim شربت ھڻي ۽ impregnated ڪمري ۾ گرمي پد ۾ 6 ڪلاڪ لاء ڇڏي. پاڻيء جو هڪ بيڪري جي چادر تي لسٽ شربت ڪري سگهو ٿا، پر اهي آهن اتي ھڪ ٻئي کي جئين چنبڙيل آهي ته. ٻي صورت ۾ ان کي ٻئي ٿانو ۾ ڦيرائڻ لاء ڀلو آھي. 6 ڪلاڪ کان پوء ان جي خاندان چانهه بندوبست ڪرڻ ممڪن آهي.

هن baklava پڦ پيسٽري - منهنجي گھر وارن ۽ دوستن جي هڪ پسنديده ڪهڙو. واٽ جو قسم، جن جي پرک سان messing پسند نه ڪندا آھن يا ڪافي وقت نه ٿو لاء، توهان جي خريد امتحان استعمال ڪري سگهو ٿا. جي ختم پيسٽري جي دڪان ۾ خريد کان Baklava خراب نه آهي، سڀ کان اهم ته dough اعتبار ٺاهيندڙن وٺي.