گهر ۾ yoghurt لاء شروع هنر. ڪيئن homemade ڌونري ڊيپ لاء

لاء جيڪي ferment تي گهر ۾ ڌونري خريد ڪري ضروري آهي، اسان کي هن مضمون ۾ بيان. اسان به ڪيئن توهان اهڙي پيداوار لاء استعمال ڪرڻ چاهيو ٿا جو راز پڌرو، ان کي ڪيترو خرچ ۽ جتي ان جي ايندي آهي.

عام معلومات

اڳ مون کي توهان جتي ڌونري لاء شروع خريد ڪرڻ جي باري ۾ ٻڌايو، اوھان کي سڌ هجڻ ضروري آهي، جيڪي عام طور ان جي گهر ۾ ٿي چڪو آهي.

کير جون ٺهيل شيون هميشه مفيد مال جي هڪ وڏي تعداد ۾ ٿي ويا آهن. انهن سان گڏوگڏ، ۽ حاضمي کي بهتر بنائڻ جي مدافعتي نظام کي مضبوط ۽ vitamins جي جذب stimulates آهن.

بهرحال، ان کي غور ڪرڻ گهرجي ته سنڌ جي ڌونري، دڪانن ۾ ايندي اڪثر colorants، preservatives ۽ ٻين اجائي additives رکي. ان سلسلي ۾، اسان جو مشورو توهان اهڙي پيداوار کي آزادي تيار ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. ان مزيدار ۽ گداز ٻاهر موٽيو ته، توهان گهر ۾ ئي مناسب ferment ڌؤنري جو استعمال ڪرڻ گهرجي.

ڌونري جي مفيد مال

ڌونري جي انشا ان مفيد مال determines. هن پيداوار جو مکيه خاصيتون ڏنل آهن:

• انت ۾ ڦٽائڻ microorganisms جي ترقي روڪي؛
• ۽ حاضمي ۽ آنڊن بهتر؛
• toxins، toxins ۽ feces جي purgation؛
• streptococci ۽ staphylococci جي تباهي، typhoid bacillus؛
• سگهارو ۽ حاضمي کي؛
• وچڙندڙ بيمارين جي روڪ؛
• وڌي چٺي؛
• وزن نقصان جو عمل سکر.

ڌونري جي انشا ان بازي لاء استعمال خمير جي قسم تي دارومدار. هاء-معيار کي پيداوار جي عمل پدارٿن جو ان ۾ موجودگي جي ڪري حاصل ڪري سگهجي ٿو:

• رچيل وسي امل؛
• حياتياتي تيزابي؛
• disaccharides؛
• monosaccharides؛
• عنصرن جو سراغ؛
• macronutrients.

ڌؤنري بازي لاء Leaven، گڏو گڏ پاڻ کي پيداوار چيو ته، calcium جو هڪ چڱو ذريعو آهن. ماهرن موجب، ڦر yoghurt جي ٻن پيالن ۾ ٻارن لاء هن جو سراغ هدايت ۽ بالغ لاء اٽڪل 30٪ جي روزانو dose ساڍن رکي سگهن ٿا.

اهو به نوٽ ڪرڻ گهرجي ته جيئن کير پيداوار جي potassium مواد bananas جي بھ نه رکندو آھي. ان کان سواء، homemade ڌونري جي منفرد استعمال ته ان vitamins ۽ ٻين پدارٿن ته ٻئي طعام سان گڏ جسم ۾ داخل جو هڪ بهتر جذب ڪري پاڪ آهي.

Fermented کير ميون ۽ ٻير سان گڏ پيداوار تڪڙو جي intestinal نباتات به بحال ڪري سگهو ٿا، ان سان گڏو گڏ کائڻ يا منشيات سان گڏ داخل اجائي پدارٿن بلاڪ ڪرڻ لاء.

حقيقت اها آهي ته ان خمير کير کي شامل ڪيو ويو آهي سبب، ان جي پيداوار ڦاڙ کي بهتر ۽ تيز آهي.

yoghurt جي باقاعده واپرائڻ جي هاضمي جو سرشتو ۽ excretion جي چڏي ذريعي toxins جي دؤران لاهڻ (faeces، پيشاب، مٺو) کي پاڪ ٿيو.

اشارا caloric ۽ nutritional ڌونري

هڪ ڌونري يا پکي multivarka ۾ Homemade ڌونري مختلف caloric ڪري سگهو ٿا. اهو بنيادي-وسا کير تي دارومدار. جڏهن ته سراسري calorific هن پيداوار في 100 گرام 68 توانائي يونٽ آهي به غور ڪيو وڃي ته گهر ڌونري carbohydrate 8.5 گرام، پروٽين ۽ 3.2g وسا جي 5 گرام تي مشتمل آهي.

جيئن کير جي مصنوعات ۾ موجود سنڌ جي vitamins لاء، انهن جي فهرست تمام، تمام وسيع آهي: وٽامن هڪ، B12، B1، B3، B2، B6، سي، پي پي، choline.

اهو به نوٽ ڪرڻ گهرجي ته هن جي گهر ۾ ڌونري، هڪ ڌونري يا multivarka پکي، ان جي جوڙجڪ ۾ ڏنل افروز شامل آهن: هي ميگنيشيم، potassium، calcium، sulfur، sodium، لوهه، فاسفورس، fluoride، جست، مينگانيز، chlorine، iodine ۽ chromium. انھن لاء مهرباني، جي پيداوار اڪثر جسم ۾ جي تياري ۽ macronutrients جي خساري کي ختم ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

مٿي کان ان کي غور ڪري سگهجي ٿو ته ڌونري جي لاء هڪ سٺي شروع - اهو هڪ شاندار قدرتي antibiotic آهي. اهڙي پيداوار جي Caloric مواد گهٽ آهي ۽ مزو معيار کي هميشه مٿانهون notch آهي.

جي leaven جي پسند

ڌونري ۽ Multivarki - اهي عجيب ڊوائيسز، جنهن کي تمام اڪثر مزيدار ۽ صحتمند کير جي مصنوعات جي تياري لاء استعمال ڪري رهيا آهن. تنهن هوندي به، جن کين فوري طور تي گهر ۾ جيڪي ferment ڌونري ۾ دلچسپي خريد استعمال ڪيو وڃي ٿو.

هتي جي possibilities مختلف آهن. توهان جي مٽن ۾ محفوظ ڪري وڃو ۽ خريد ڪري سگهو ٿا قدرتي ڌونري preservatives، colorings ۽ ٻين additives کان سواء. باقي مان هڪ پراڊڪٽ جي نشاندهي ڪري پيارو سادو آهي. هڪ راڄ جي طور تي، ان جي إلى زندگي 1-2 ڪلاڪ آهي. هن جو ڪاٿو لڳايو کان اوھان کي ڌونري لاء هڪ وڏو شروع حاصل ڪري. ان جي بدران پوء هر هڪ جي طاقت هيٺ گهر ۾ هن delicacy ڪرڻ تمام اعلي (30-60 روبل) نه آھي،. تنهن هوندي به، قدرتي yoghurt ايندي آهي اڄ هر ۽ هميشه نه آهي. توهان اهڙي پيداوار نه ڏسي سگهو ٿا ته، پوء اوھان جو بيوٽي ڏانهن رخ ڪري سگهن ٿا. اهو گهر تي هيٺين ferment ڌونري ڪئي آهي:

• "Evitaliya" leaven؛
• leaven (ferment) "Narine"؛
• "Narine-ف بيلنس"؛
• "Bifidumbacterin" ۽ پوء تي.

پهرين ٻن شين تمام مشهور آهن. تنهن هوندي به، انهن جو چوڻ آهي ته "Narine" homemade ڌونري جي leaven سا وڌيڪ "Evitalii" مان کان ڳاڙهسرو حاصل ڪرڻ لاء. تنهن هوندي به ان جو مزو مان هڪ ڪم آهي. انھن ٻنھي جي ڪوشش ڪئي ۽ پنهنجي پسند ڪر.

اهو مهانگو آهي؟

هاڻي توهان کي خبر آهي، جتي ڌونري لاء شروع خريد ڪري. پر ڇا پوء گھڻو لطف قيمت تي؟ گهر-fermented کير جي پيداوار جي تياري لاء خاص enzyme گهڻو قدرتي yoghurt (150-210 جي باري ۾ روبل) جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مهانگو آهي.

بهرحال، سڀ کان cooks انهيء سڪي leaven چونڊي. ان جو سبب ڇا آهي؟ جڏهن ته حقيقت اها آهي ته هڪ الوقت fermented کير پيداوار کان، ڪافي سگهندي هڪ حقيقي ڌونري ڪرڻ آهي کان گهٽ-معيار دال (dyes، preservatives، وغيره جي موجودگي جي ڪري ماضي) جي پسند اوھان کي کير جو تمام گهڻو خراب ٿيندو آهي.

yoghurt لاء سڪي ferment (ان جو جائزو هيٺ ڏيکاريو ويندو) لاء، ان کان پوء ان کي ڪافي ڏکيو جي feedstock خراب ڪرڻ آهي. ان کان سواء، هن enzyme هر وقت اهو ضروري نه آهي حاصل ڪرڻ لاء. Leaven ڀيرو تيار هجي ٿي، ۽ ان کان پوء ريفريجيريٽر ۾ اٽڪل 2 هفتن لاء محفوظ.

اهڙيء طرح، چيو ته پيداوار ڳولا جو مسئلو پهرين صنعت fermented کير پيداوار جي دور ۾، فقط هڪ ڀيرو وٺندي آهي.

واٽ جو قسم آھي، ان کي هڪ تيار-ڪيون شروع توهان جي دوستن جو به مزيدار ۽ صحتمند yoghurt تي سارا کي پيار پڇا ڳاڇا ڪري سگهجي ٿو.

جي enzyme جو تفصيل "Narine"

Leaven "Narine" homemade ڌونري جي مداح مان تمام مشهور آهي. هي پيداوار جو هڪ سڪل مال، ڇهن Lactobacillus acidophilus وزن آهي. اهي جلدي انت ۾ colonized، هيٺين معدي قطارون جي microflora، گڏو گڏ تحول کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد normalize. ان کانسواء، جيئن هڪ leaven ڪيترن ئي بيمارين کان نجات حاصل ۾ مدد ڪري، هن ساھ، معدي، excretory ۽ urogenital نظام جي بيمارين سميت.

Leaven "Narine" ڊگهي شوگر، periodontal بيماري ۽ oncology سان مريض ڪهڙو ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو آهي.

جي leaven "Evitaliya" جي تفصيل

جي enzyme سان گڏ "Narine" leaven "Evitaliya" پڻ وڏي شهرت جو موقعو ملندو. هن پيداوار (0.25-0.3 جي باري ۾ ز) جي هڪ پيالو ۾ يونٽ ۽ لڳ ڀڳ 2 ارب رهندا microorganisms نظر ايندا جي باري ۾ (1.5-2 x 109) ڪالوني موجود.

هن تيار ڌونري multivarka "Evitaliya" leaven ڪرڻ، B1، B12، B6، أي، هڪ ۽ سي اهڙي ئي B2 طور vitamins، ۽ فولڪ ائسڊ، لوهه، هي ميگنيشيم، calcium، ۽ قدرتي antioxidants تي مشتمل آهي.

1 هفتي - جي سوچڻ حجري ۾ leaven جي ڪم جي إلى زندگي جي باري ۾ 18 ڏينهن ۽ آخري نتيجو آهي.

ڪيئن جي گهر ۾ سڪي leaven استعمال ڪرڻ جي؟

ڪيئن yoghurt لاء ڪيترن ئي جي شروعات سڄي خاندان لاء مزيدار ھوندو ۽ صحتمند delicacy حاصل ڪرڻ جي ضرورت پوندي؟ اهو ڪافي صرف هڪ بوتل آهي. ان جي موڪليل گرم پاڻيء سان ملي جلي رهيا آهن مڪمل طور تي سڀ داڻو کي ٽوڙڻ لاء. ان کان پوء سنڌ جي ڳئون کير 38-39 درجن لاء (جيئن ته ان کي وڃي پري-جوش اچي نه گھرجي ترجيحي pasteurized،) الڳ الڳ وتندو آهي. ان کان پوء ان جي enzyme تيار ڪيو ۽ صحيح روڪيو شامل ڪيو ويو.

سنڌ جي نتيجي ۾ عام خاص جار ته ڌونري سان ايندا ۾ وھايو آھي. هن ڀريو ساغر جي آخر ۾ سنڌ جي ضمير ۾ وجهي ۽ thickening جي پهرين آيتن کي ايتري قدر نه منعقد آهن.

کير thickens کان پوء، سنڌ جي يونٽ بند موٽيو آهي. 30 منٽن کان پوء، ڌونري سان تيار جار capped ۽ هڪ سوچڻ حجري ۾ رکيا.

سنڌ جي نتيجي ۾ fermented کير پيداوار جيئن توهان چاهيو استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو کنڊ، ڄام، ماکي، ميوا (تازو يا ڄميل)، ٻير ۽ وڌيڪ سان کڻي وڃي ٿو.

سڪي leaven سان ڌونري کي تيار ڪرڻ لاء هڪ ٻئي جو طريقو

پيش دال رشيد وڌيڪ صحيح آهي. ان کي استعمال ڪري رهيو آهي، توهان کي هڪ مزيدار ۽ صحتمند ڌونري ڪر سگهي ٿو، جنهن کي چڱو مزو ۽ نازنين بنت بابت تڪرار ڪيو ويندو.

هن جون پاڙون پان 500 کير 3.5٪ وسا ھڻي ۽ ٽچڪندو وٽ آڻيندس. توهان جو الٽرا pasteurized يا sterilized feedstock خريد ڪيو هو، ته پوء ٽچڪندو اهو ضروري نه آهي. بس 39-43 درجن جي گرمي پد کي کير گرميء.

جهازن جي گرمي علاج feedstock ظرف تيار سان. هن ڪندا، اسان جي thermometer، ڌونري جي ٿانو ۽ هڪ چمچو sterilize.

39-43 درجن جي گرمي، "Evitalii" يا "Narine" leaven جي کليل شيشي جي کير مين. ان ڀريندا ٿورو گرم خام مال ۽ چڱيء طرح گڏيو. مواد جي کير سان گڏ هڪ saucepan ۾ ھڻي ۽ پوء sterile چمچا سان مداخلت puzyrechki.

سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش sterilized containers Multivarki ۾ وجهي ۽ گرمي جي صورت ۾ ان کي ڇڏي ويو. 5-6 ڪلاڪن کان پوء ڌونري دلدار، گداز ۽ تمام مزيدار ٿيندو. سندس گلاس جار ۾ وھايو ۽ هڪ سوچڻ حجري ۾ رکيا.

کان اڳ اوھان کي ڌونري کنڊ کي شامل، ماکي، ڄام، ڦر، ٻير يا ٻين حصن جي پيداوار جو ڪجهه حصو ڇڏي. اهو homemade goodies جي ايندڙ تشخصي لاء هڪ leaven ته جيئن اسان کي مفيد آهي.

homemade ڌونري تيار ڪرڻ، سادو ۽ آسان طريقو

هاڻي توهان کي هڪ بيوٽي تي خريد دال لاء رشيد، جنهن کي سڪي enzyme جي استعمال ۾ شامل، ڄاڻو. پوء جيڪي اوھان کي پيداوار اوھان کي نه ٿي سگهي خريد جيڪڏھن؟ ان کي مختلف preservatives ۽ dyes کان سواء الوقت yoghurt (فطري) مٽائي سگھو ٿا.

واٽ قسم جي multivarka يا ڌؤنري جو جيئن جديد ڊوائيسز استعمال ڪري گهر ۾ کير جي پيداوار ڪندا ضروري ناهي. پچائڻ جو هڪ ڪهڙو آهي ۽ ان جي چلهي تي ٿي سگهي ٿو، هڪ الوقت پاڻي غسل استعمال ڪري.

پوء، homemade ڌونري جي تياري ڪرڻ لاء اسان جي ضرورت آهي:

• UHT کير - 2.7 ليٽر؛
• dyes ۽ ٻين additives کان سواء ڌونري - 150 ز

تياري ڪرڻ جو طريقو

اهڙي ڌونري جي تياري ۾ ڪا وڏي ڳالھ ناهي آهي. مکيه شيء - رڳو sterilized سامان ۽ تازو feedstock ۽ leaven استعمال ڪرڻ.

ڳئون جو کير هڪ ٽي-liter شيشي جي برني ۾ وھايو ويو ۽ ان کان پوء ان کي هڪ وڏي ۽ اونهي تري ۾ وجهي، جنهن جي تري تي پکڙيل هڪ ڪپڙي يا ڪنهن به موقف آهي. ته پوء، هڪ ٿانو ۾ پڌرو پاڻي پلٽيان. اها پاڻياٺ کي هينگر بئنڪ کي وٺي اچڻ گهرجي.

هن صورت ۾، گهٽ گرمي تي تري ڪر ۽ 40-42 درجن کي کير گرميء. توهان UHT feedstock استعمال نه ڪندا آھن ته، ان جو پهريون تکو وتندو آهي ۽ پوء ئي مخصوص گرمي پد کي ٿڌو ڪيو.

هڪ ڀيرو جي کير گرم ٿيندو، ان جي تري مان ڪڍي ڇڏيا آهي ۽ فوري طور تي تازو ڌونري شامل. چڱيء طرح sterilized چمچا گڏيو، اھي تڪڙو جي پلاسٽڪ lid بند ۽ گرم ڪمبل يا پراڻي sinteponovye جيڪٽ ۾ ڍڪيل. جيئن جيئن، جي ڌونري جي بيٽري جي ويجهو، يا رڳو هڪ گرم ڪمري ۾ رهجي ويو آهي.

انهيء ڪري هڪ ڏينهن هڪ fermented کير پيداوار markedly thicken ۽ هڪ تمام نازنين بنت حاصل ڪرڻ گهرجي. اها چادر تان هٽايو ويو آهي ۽ فوري طور تي هڪ سوچڻ حجري ۾ رکيا. وري ڌونري جي پيالي تي تقسيم ۽ کنڊ، ماکي، ڄام، berry، ڦر ۽ ٻين ingredients سان گڏ ميز کي کارائي ٿو.

جي مزو ۽ پيداوار توهان پسند جو بنت ته، ان (جي مختلف حصن جو ان کان سواء اڳ ۾) هڪ الڳ خانو کي بند ڪر ۽ ايندڙ وقت لاء هڪ leaven طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.

هن پنهنجو مزو ڪهڙو نه ڪيو، ته ان کي ڪنهن ٻئي ڌؤنري جو استعمال ڪيو ٿي سگهي ٿو.

باقاعدي experimenting ۽ مختلف شين کي استعمال ڪندي، توهان ان کي شيرين آهي ته نه صرف توهان کي پر پڻ پنهنجي خاندان جي سڀني ميمبرن کي اپيل ڪندو آهي ڊيپ کي پڪ آهي.

yoghurt لاء شروع هنر: تبصرا

Cooks باقاعدي homemade ڌونري ڪر، دليل آهي ته اهڙي پيداوار لاء بهترين ferment هڪ پڻي enzyme دواسازي ۾ ايندي آهي. جنهن مان چونڊي ڪري - ان کي اوھان تي کنيو آهي. جن يا ٻين پدارٿن جو انھن ۾ موجودگي جي ڪري، اهي ڌونري وڌيڪ ڳاڙهسرو يا Bland، دلدار consistency يا سيال، ۽ وڌيڪ ٻڌائي سگهي ٿو.

هن وڊيو جي دڪان کير جي مصنوعات ۾ leaven لاء، سڀ کان اڪثر اهو صرف جي ميزبان، جيڪو ڄاڻندو آھي، جتي توهان dyes ۽ preservatives کان سواء قدرتي ڌونري خريد ڪري سگهو ٿا استعمال ڪيو ويندو آهي. انهن جي جواب موجب، جيڪڏهن صحيح استعمال ڪيو، هن پيداوار نه رڳو تمام مزيدار پر پڻ تمام مفيد delicacy، جنهن جي گھر جي سڀني ميمبرن جي واکاڻ ڪئي وڃي پڪ آهي حاصل ڪري سگهجي ٿو.